Отчет по практике в книжном магазине (стр. 3 из 3)
В группу сопутствующих товаров входят:
1) канцелярские товары и принадлежности;
2) игрушки;
3) сигареты;
4) открытки;
5) конверты;
6) бижутерия;
7) диски (музыкальные, обучающие, видео, игры);
8) прочие.
2. Факторы, влияющие на формирование ассортимента в данном торговом предприятии
Под формированием ассортимента понимают установление или подбор товарных групп в соответствии с предъявляемым спросом в целях наиболее полного его удовлетворения. Целью формирования ассортимента является достижение таких значений его отдельных характеристик (а также определенного сочетания характеристик), при котором достигаются наибольшие объемы товарооборота, существенно повышается скорость при снижении времени товарного обращения, увеличиваются объемы получаемой прибыли.
В данном торговом (розничном) предприятии можно выделить некоторые особенности формирования ассортимента.
Во-первых, при формировании ассортимента тщательно учитывают влияние как общих (внешних), так и специальных (специфических) факторов. Общие факторы не зависят от конкретных условий работы торгового предприятия и включают в себя:
• спрос обслуживаемых и потенциальных потребителей (включая комплектность выбора и комплексность покупок).
Спрос покупателей и ассортимент взаимосвязаны между собой. Для процессов формирования ассортимента значение имеют объем, структура, частота и характер предъявляемого спроса. Спрос — явление достаточно динамичное и потому требует постоянного расширения и обновления ассортимента. Существенные изменения в спросе сопровождаются изменениями в сформированном ассортименте;
• товарное предложение (т.е. во многом производственные факторы);
• цена.
Специальные факторы отражают условия работы организации и включают в себя специализацию торгового предприятия, зону его действия, состояние материально-технической базы, тип, размер и т.п.
Во-вторых, в процессе формирования ассортимента можно выделить три этапа. На первом — устанавливается укрупненный ассортимент товаров. На втором — разрабатывается структура укрупненного ассортимента (т.е. соотношение различных групп товаров). На третьем — определяется уже развернутый ассортимент, осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров.
Регулирование ассортимента товаров осуществляется с помощью ассортиментного перечня товаров.
При формировании ассортимента должна обеспечиваться полнота и устойчивость (стабильность) ассортимента товаров. Относительная устойчивость достигается путем контроля за состоянием ассортимента. Систематические внутренние проверки перечня предлагаемых к продаже товаров, сопоставление этого перечня с имеющимися товарными запасами позволяют обеспечить требуемую полноту и устойчивость ассортимента.
3. Методы изучения спроса покупателей
1) Оперативный метод.
Метод основан на применении кассовых аппаратов. В качестве информации для изучения спроса могут служить данные, полученные в результате применения кассовых аппаратов, позволяющих постоянно учитывать ежедневную реализацию товаров по количеству, сумме, структуре, в том числе по ассортименту и даже по отдельным товарам. Информация учитывается по часам и минутам в пределах одного дня, а также по дням недели, отдельно и нарастающим итогом. Кроме того, наряду с показателями реализации с помощью кассовых аппаратов можно узнать о количестве покупателей по часам работы и дням недели, о средней стоимости покупки одного покупателя, среднем количестве товаров, приходящемся на одного покупателя. Такие данные позволяют сделать выводы о степени загрузки торгового зала предприятия, кассиров и других категорий работников. Полученная информация о спросе накапливается за длительные промежутки времени и может быть использована в целях оперативного управления торговым процессом, например, для текущего и оперативного планирования товарооборота, повышения эффективности товароснабжения и регулирования состояния товарных запасов на предприятии, обоснования введения скользящего графика выхода кассиров и работников в торговом зале в определенные дни и часы, необходимости реорганизации рабочих мест, изменения режима работы предприятия и т.д.
Современные кассовые аппараты считывают информацию со штрих-кодов, которыми снабжены товары и которые расположены на книгах и прочих товарах, что также позволяет получать полную информацию о реализованном товаре;
2) Проведение презентаций новых книг и акций;
3) Анкетный опрос, состоящий из нескольких вопросов и иногда вариантов ответа;
4) Составление коньюктурных обзоров, по результатам которых можно сделать вывод, какая литература наиболее востребована в данный период времени.
Организация торгово-технологического процесса в розничном предприятии
1. Основные схемы торгово-технологического процесса, применяемые в магазине
В основном можно выделить следующие этапы торгово-технологического процесса в книжном магазине:
1) Поступление товаров;
2) Разгрузка транспортных средств;
3) Доставка товаров в зону приемки;
4) Приемка товаров по количеству и качеству;
5) Доставка товаров в зону хранения, в зону подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал;
6) Выкладка товаров;
7) Отборка товаров покупателями (а также помощь специалистов покупателям в выборе товаров, консультации);
8) Доставка товаров в узел расчета;
9) Расчет за отборные товары;
10) Оказание покупателям дополнительных услуг.
2. Организацию торгово-технологического процесса в торговом предприятии
Существует множество факторов, оказывающих влияние на организацию торгово-технологического процесса. Наиболее весомые из них:
1. расположение торгового предприятия ;
2. способ подъезда к предприятию автотранспорта и наличие дебаркадера;
3. наличие служебного входа, чтобы поток покупателей не пересекался с сотрудниками, водителями и т.д.;
4. наличие складского помещения для приемки и хранения товаров;
5. расположение стеллажей в магазине;
6. Наличие информационных указателей для простоты поиска нужного отдела или секции и др.
V. Реклама в торговом предприятии
Основными средствами внутренней рекламы книжного магазина является интерьер торгового зала, рекламная выкладка книжных товаров, рекламные указатели (табло, стрелки), плакаты-постеры с новинками, информационные листовки/буклеты, реклама по радио в магазине, раздача бесплатных рекламных наклеек и др.
Рекламная служба магазина обязана вовремя изготовить макет витрины, подготовить и провести рекламную кампанию издания.
Важны эстетические качества торгового оборудования: прилавки, витрины, стенды-горки, полки. Для показа товаров в магазине применяется унифицированное торговое оборудование, которое можно легко собирать-разбирать, переставлять, при необходимости менять планировку торгового зала или технологию обслуживания покупателей в предельно короткие сроки. Важную роль играют правильное освещение и цветовое оформление интерьера магазина. Для рекламы новой книги иногда создается специальный информационный уголок (у входных дверей). Рекламная выкладка товара решает задачу информирования покупателей о товаре и является наглядной агитацией его качества и особенностей.
Приложение 1
Приложение 2
