Сумма осадков за лето составляет 165 мм, но большая их часть выпадает в виде ливней и не успевая просочиться стекает в понижения рельефа. Большинство ливней приходится на июнь-июль месяц. Иногда в июне вообще не выпадает дождей, часто налетают суховеи, в результате происходит запал растений, что впоследствии приводит к снижению урожая.
Таблица 1. Средняя многолетняя температура воздуха, 0С.
| месяц | декада | Среднесут-я темп-ра воздуха, 0С | Сумма активных температур выше 5 0С | Сумма осадков, мм |
| Январь | 1 | -0,3 | - | 14 |
| 2 | -0,8 | - | 14 | |
| 3 | -1,0 | - | 13 | |
| Февраль | 1 | -1,1 | - | 12 |
| 2 | -0,7 | - | 12 | |
| 3 | 0,0 | - | 11 | |
| Март | 1 | 1,7 | - | 11 |
| 2 | 3,4 | - | 10 | |
| 3 | 5,3 | 46 | 11 | |
| Апрель | 1 | 7,2 | 118 | 11 |
| 2 | 9.2 | 210 | 11 | |
| 3 | 11,2 | 322 | 12 | |
| Май | 1 | 13,2 | 454 | 12 |
| 2 | 15,0 | 604 | 13 | |
| 3 | 16,5 | 785 | 16 | |
| Июнь | 1 | 17,8 | 963 | 21 |
| 2 | 18,8 | 1151 | 23 | |
| 3 | 19,7 | 1348 | 24 | |
| Июль | 1 | 20,5 | 1553 | 23 |
| 2 | 21,2 | 1765 | 22 | |
| 3 | 21,6 | 2003 | 18 | |
| Август | 1 | 21,5 | 2221 | 12 |
| 2 | 20,8 | 2429 | 12 | |
| 3 | 19,4 | 2669 | 11 | |
| Сентябрь | 1 | 17,4 | 2813 | 11 |
| 2 | 15,7 | 2970 | 12 | |
| 3 | 14,0 | 3110 | 12 | |
| Октябрь | 1 | 12,4 | 3234 | 12 |
| 2 | 10,8 | 3342 | 13 | |
| 3 | 9,2 | 3443 | 13 | |
| Ноябрь | 1 | 7,6 | 3519 | 14 |
| 2 | 5,9 | 3578 | 14 | |
| 3 | 4,2 | - | 15 | |
| Декабрь | 1 | 2,9 | - | 15 |
| 2 | 1,7 | - | 15 | |
| 3 | 0,5 | - | 14 |
Требования нормативных документов к качеству томатов
В настоящее время в Украине на помидоры свежие действует ДСТУ 3246-95 "Томати свіжі. Технічні умови”.
Свежие томаты в зависимости от назначения подразделяются на: томаты для потребления в свежем виде, томаты для цельноплодного консервирования и консервов для детского питания и томаты для соления.
Томаты быть свежими, целыми, чистыми, здоровыми, неперезрелыми, плотными, типичной для ботанического сорта формы и окраски с плодоножкой или без нее, без механических повреждений и солнечных ожогов. Допускаются в местах назначения на плодах томатов легкие нажимы от тары.
Степень зрелости: для отгрузки в государственный фонд - молочная, бурая, розовая; для местного снабжения и при приемке - красная, желтая (для желтоплодных сортов) оранжевая (для оранжевоплодных сортов), розовая, бурая.
Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру должен быть не менее: из открытого или защищенного грунта для томатов всех сортов – 3,0 см; для томатов мелкоплодных сортов и сортов с удлиненной формой плодов, а так же плодов молочной степени спелости при отгрузке - 5,0 см.
Наличие плодов томатов с незарубцевавшимися трещинами, зеленых, мятых, гнилых, поврежденных вредителями, пораженных болезнями, вялых, перезрелых, подмороженных не допускается.
Упаковка
Свежие томаты, подготовленные к упаковке, не должны быть влажными.
Свежие томаты упаковывают в ящики по ГОСТ 17817, 20463 плотными рядами вровень с краями тары.
При транспортировании свежих томатов в пределах области допускается по согласованию с потребителем упаковка свежих томатов в ящики насыпью.
Свежие томаты фасуют массой нетто до 1,5 кг в пакеты, мешки сетчатые или полимерные из пленки, разрешенной к применению Минздравом Украины. Свежие томаты, фасованные в сетчатые или полимерные мешки, упаковывают в ящики по нормативной документации, утвержденной в установленном порядке. Тара для упаковки свежих томатов должна быть целой, крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха.
Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192.
На каждой упаковочной единице или упаковке указывается:
- наименование продукции и ботанического сорта;
- наименование поставщика;
- номер партии;
- дата уборки, упаковки, отгрузки;
- номер бригады или упаковщика;
- обозначение настоящего стандарта.
Транспортирование и хранение плодов томата
Свежие томаты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Свежие томаты молочной степени зрелости, вполне сформировавшиеся, допускаются к перевозке без охлаждения в летний период только на дальние расстояния (при межобластных перевозках).
Свежие томаты красной степени зрелости допускаются к перевозке авторефрижераторами и автомашинами для местного снабжения.
При транспортировании свежих томатов в рефрижераторных вагонах высота укладки ящиков должна быть не менее 1,6 м и не более 2,4 м.
Допускается транспортирование томатов транспортными пакетами в соответствии с ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования в соответствии с ГОСТ 21650. Основные размеры пакетов по ГОСТ 24597.
Хранят свежие томаты в закрытых чистых вентилируемых помещениях. Сроки хранения томатов красной (желтой, оранжевой), розовой степени зрелости при температуре 0-20С - не более 1-1,5 месяца; бурой степени зрелости при температуре 4-60С, молочной степени зрелости при температуре 8-100С, зеленой степени зрелости при температуре 12-140С - не более 1 месяца. Относительная влажность воздуха при хранении должна быть 85-90%.[8]
Требования нормативных документов к качеству моркови
На морковь столовую действуют следующие стандарты: ДСТУ 286-91 „Морква столова молода свіжа. Технічні умови” и ГОСТ 1721-85 „Морковь столовая свежая, заготавливаемая и поставляемая. Технические условия ”.
В соответствии с ГОСТ 1721-85, морковь по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным ниже.
Корнеплоды должны быть свежими, целыми, здоровыми, чистыми, неувядшими, нетреснувшими, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2 см или без них, но без повреждения плечиков корнеплода. Допускаются корнеплоды с отклонениями по форме, но не уродливые. Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (2-3 мм) природными трещинами в корковой части; корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков; корнеплоды с поломанными осевыми корешками.
Запах и вкус у корнеплодов должны быть свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса.
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру должен составлять в пределах 3-7 см.
Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в моркови не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Транспортировка и хранение моркови, реализуемой в торговой сети
Морковь упаковывают в ящики по ГОСТ 13359-84, ГОСТ 17812-72, ящичные поддоны по ГОСТ 21133-75, мешки тканевые по ГОСТ 18225-72, ГОСТ 19317-73. Укладывают морковь плотно, вровень с краями тары.
Допускается, по согласованию с потребителем, для перевозки без охлаждения автомобильным транспортом. Упаковывается морковь в сетчатые или полиэтиленовые мешки.
Мешки сетчатые или полиэтиленовые не должны наносить повреждения корнеплодам.
Морковь транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах (вагоны крытые, рефрижераторные, автофургоны и др.) в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
Допускается перевозить морковь в открытых автомобильных транспортных средствах с защитой продукции от атмосферных осадков и температуры ниже 0ºС.
Хранение моркови, предназначенной для весенне-летней реализации, осуществляют в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от 0 до 1ºС и относительной влажности 90-95%.
Сортовой состав.
Описание сортов моркови.
Аленка
Раннеспелый, высокоурожайный сорт. Пучковая спелость наступает на 47-49 день, техническая на 85-100 день после появления всходов. Корнеплод по форме конический, тупоконический, длиной 10-12см., диаметром 5-7см, сладкий, сочный . Сердцевина оранжевой окраски. Поверхность корнеплода гладкая оранжевая. Сорт не накапливает излишков нитратов. Ценится за высокие вкусовые качества. Сорт является национальным стандартом Украины. Долго сохраняется.
Нантская 4
Среднеспелый (78-108 дня от всходов до технической спелости) сорт. Посев семян в грунт производится в конце апреля – начале мая на глубину 1 см, расстояние между рядками 15 см. Подросшие всходы прореживают, оставляя между растениями по 5-7 см. Розетка листьев полустоячая. Окраска корнеплода оранжевая, иногда к концу вегетации с зеленой или фиолетовой пигментацией головки, мякоть и сердцевина оранжевые, иногда светло-оранжевые. Корнеплод цилиндрический, тупоконечный, длиной 16 см, диаметром 4-5 см, массой 90-160 г. Сердцевина округлая и угловато-округлая. Поверхность гладкая. Корнеплод слегка приподнят над поверхностью почвы. Сорт характеризуется устойчивостью к цветушности, высокой лежкостью. Рекомендован для потребления в свежем виде, консервирования, замораживания и для зимнего хранения. Урожайность 2,5-6,6 кг/м2.