ПРИЛОЖЕНИЕ 5
Общая характеристика кафе «Пончо»
| Показатель | Характеристика |
| Вывеска | Обычная |
| Оформление залов | Использование декоративных элементов, создающих единство стиля |
| Микроклимат | Система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности |
| Мебель | Стандартная, соответствующая интерьеру помещений; столы с гигиеническим покрытием |
| Посуда и приборы | Приборы – фаянсовая и одноразовая посуда из пластмассы |
| Столовое белье | Бумажные салфетки |
| Меню | На русском языке, оформлено машинописным способом |
| Ассортимент | Разнообразный ассортимент блюд |
| Методы обслуживания | Обслуживание официантами |
| Одежда | Наличие санитарной одежды |
ПРИЛОЖЕНИЕ 6
Динамика численности персонала кафе по категориям, образовательному и возрастному уровню
| Категория работников | 2005 г. | 2006 г. | Образовательный уровень | ||||||||
| Возраст | Пол | Возраст | Пол | ||||||||
| Персонал, чел. | 20-30 | 31-45 | 46-60 | М | Ж | 20-30 | 31-45 | 46-60 | М | Ж | |
| Основные работники | 9 | - | - | 5 | 4 | 9 | 1 | - | 6 | 4 | Среднее специальное |
| Вспомогательные рабочие | - | 3 | 1 | 4 | - | - | 5 | 1 | 4 | 2 | Среднее |
| Служащие | 1 | 2 | - | 1 | 2 | 1 | 1 | - | 1 | 1 | Среднее специальное |
| Специалисты | - | 3 | - | 1 | 2 | 2 | 2 | - | 2 | 2 | Среднее техническое /профессиональное |
| Руководители | - | 1 | - | - | 1 | - | 1 | - | - | 1 | Высшее |
| Итого | 10 | 9 | 1 | 11 | 9 | 12 | 10 | 1 | 13 | 10 | |
ПРИЛОЖЕНИЕ 7
Анализ численности, производительности труда работников кафе
| Показатели | 2005 г. | 2006 г. | Отклонения | |
| Абсолютные | Относит | |||
| Розничный товарооборот, тыс. руб. | 5152,994 | 9697, 26 | +4544,266 | + 88,2 |
| Среднесписочная численность вcex работников, чел., в т.ч.: | 20 | 23 | +3 | +17,6 |
| - среднесписочная численность основных работников, чел. | 9 | 10 | +1 | +11,1 |
| Удельный вес основных работников в общей численности персонала, % | 45 | 43 | -2 | - 4,44 |
| Выработка 1-го основного работника, тыс. руб. | 573 | 970 | +397 | +69 |
| Производительность труда всех работников, тыс. руб. | 258 | 422 | +164 | +64 |
| Месячный фонд заработной платы, тыс.руб. | 56000 | 78200 | +22200 | + 40 |
| Среднемесячная заработная плата 1-го работника , тыс.руб. | 2800 | 3400 | +600 | + 21 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 8
Оплата труда, применяемая в кафе «Пончо»
| Основные работники | Повременно-премиальная;- должностной оклад устанавливается руководителем;- текущее премирование (до 40% от оклада). |
| Руководители | Контрактная |
| Вспомогательные работники | Повременно-премиальная |
| Специалисты | Повременно-премиальная |
| Служащие | Повременно-премиальная |
ПРИЛОЖЕНИЕ 9
Распределение обязанностей между сотрудниками служб по управлению персоналом
| Функции и мероприятия по ориентации | Обязанности | |
| Руководителя | Зав.производствомАдминистратора | |
| Составление программы ориентации | Выполняет | Ассистирует |
| Ознакомление новичков с фирмой, ее историей, кадровой политикой и условиями труда | Выполняет | Ассистирует |
| Объяснение задач и требований к работе | Выполняет | Выполняет |
| Введение работника в рабочую группу | Выполняет | Выполняет |
ПРИЛОЖЕНИЕ 10
Оценка единодушия в вопросах жизни и труда коллектива
| Единодушие полностью отсутствует, чел. | -2 |
| Единодушие незначительное, чел. | 3 |
| Среднее единодушие, чел. | 4 |
| Коллектив чрезвычайно единодушный, чел. | 3 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 11
| Варианты ответов | |
| В незначительной мере, чел. | 2102 |
| В относительно незначительной мере чел. | 1 |
| Не в слабой, но и не в сильной мере, чел. | 32 |
| В значительной мере, чел. | 2 |
| В очень значительной мере, чел. | 2 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 12
| Уважение и забота коллектива по отношению к своим членам | ||
| Варианты ответов | ||
| Это почти не ощущается, чел | 1 | |
| Относительно слабо, чел. | 2 | |
| Как когда, чел. | 3 | |
| В достаточно большой мере, чел. | 21 | |
| Да, безусловно, чел. | 2 | |
ПРИЛОЖЕНИЕ 13
Поможет ли Ваш начальник в трудной ситуации?
| Варианты ответов | |
| Вряд ли кому-нибудь стоит рассчитывать на его помощь, чел. | 2 |
| Мне лично он скорее всего помогать не станет, чел.Мой непосредственный начальник стремится помочь каждому, чел. | -83 |