Ассортимент продукции, выпускаемой на ООО «Хлебозавод Болдинский» включает около 100 наименований. К ним относятся такие виды хлебобулочных изделий, как хлеб пшеничный, ржаной, смеси пшеничной и ржаной муки, булочные, сдобные и бараночные изделия. Оборудование хлебозавода позволяет выпускать хлеб высокого качества в соответствии с требованиями государственных стандартов. Несмотря на это, предприятие стремится обновлять свои технологические линии. Ассортимент продукции формируется в зависимости от покупательского спроса. Судя по отзывам, немало поклонников нарезного батона и батона с изюмом, для приготовления, которых используется традиционная технология без применения химических разрыхлителей, используется только натуральное сырье. Получается сытная, вкусная и ароматная продукция. Для увеличения объемов булочной продукции необходимо техническое перевооружение этой линии, которое позволит не только улучшить качество продукции, но и значительно сократить ее себестоимость. Учитывая высокий спрос на изделия мелкого развеса, предприятие выпускает и такую продукцию высокого качества, как слойка «Свердловская», слойка «Болдинская», слойка «Ассорти». Предприятие имеет линию «Минел» по производству затяжного печенья 2,5 тн в смену. В настоящее время линия законсервирована, так как предприятие не имеет рынка сбыта этой продукции. В связи с этим необходимо перепрофилировать эту линию, или найти рынки сбыта на территории области и за ее пределами. В 2008 году внедрены в производство такие новые виды хлеба, как «Зерновой», «Купеческий», прочно заняли свои позиции на рынке сушки «Малышка» и «Челночок» в ассортименте, бублики «Молочный», «С маком», в плане развития хлеб «Чиполлино». Для приготовления хлеба используется традиционная технология, хлеба отличаются замечательным вкусом и ароматом. Большой популярность у населения завоевали такие кондитерские изделия, как кекс «Чайный», восточная сладость «Аппетитная», ромбики сдобные домашние, шакер – чурек, пахлава бакинская, курабье, корж «Молочный». Возобновлено производство бисквитно – кремовых изделий в ассортименте. Кондитерские изделия имеют среднюю рентабельность 5-15 %%, поэтому развитие этого ассортимент является особенно перспективным.
Динамика ассортимента выпущенной продукции в 2008 году
Таблица 4
| период | Хлеб пшеничный подовой Болдинский | Хлеб пшеничный формовой | Хлеб ржано-пшеничный | Хлеб столовый | Хлеб Любительский | Хлеб с отрубями | Хлеб Деревенский | Всего хлебобулочные | ||||||||||||||||
| 2005 | 2006 | % откл | 2005 | 2006 | % откл | 2005 | 2006 | % откл | 2005 | 2006 | % откл | 2005 | 2006 | % откл | 2005 | 2006 | % откл | 2005 | 2006 | % откл | 2005 | 2006 | % откл | |
| январь | 656 | 631 | 96 | 29 | 14 | 48 | 17 | 9 | 56 | 14 | 8 | 59 | 9 | 7 | 75 | 5 | 4 | 82 | 12 | 7 | 62 | 789 | 724 | 92 |
| февраль | 603 | 577 | 96 | 27 | 10 | 37 | 22 | 9 | 40 | 13 | 7 | 55 | 10 | 7 | 69 | 5 | 4 | 77 | 11 | 7 | 60 | 740 | 663 | 90 |
| март | 638 | 626 | 98 | 23 | 12 | 51 | 18 | 9 | 51 | 14 | 8 | 58 | 11 | 7 | 62 | 6 | 4 | 77 | 11 | 9 | 79 | 770 | 718 | 93 |
| апрель | 618 | 595 | 96 | 22 | 13 | 60 | 17 | 10 | 58 | 14 | 8 | 57 | 10 | 6 | 65 | 6 | 4 | 70 | 10 | 8 | 81 | 762 | 693 | 91 |
| май | 576 | 637 | 111 | 21 | 13 | 60 | 12 | 9 | 80 | 12 | 9 | 76 | 9 | 7 | 75 | 5 | 5 | 91 | 10 | 9 | 91 | 692 | 737 | 106 |
| июнь | 558 | 574 | 103 | 17 | 12 | 68 | 12 | 9 | 75 | 13 | 9 | 70 | 9 | 6 | 66 | 5 | 4 | 88 | 10 | 7 | 75 | 678 | 670 | 99 |
| июль | 569 | 577 | 101 | 18 | 12 | 65 | 13 | 9 | 68 | 13 | 8 | 62 | 9 | 6 | 64 | 5 | 4 | 85 | 11 | 8 | 76 | 697 | 681 | 98 |
| август | 606 | 542 | 89 | 19 | 13 | 68 | 13 | 9 | 67 | 13 | 8 | 59 | 9 | 5 | 58 | 5 | 4 | 81 | 12 | 9 | 74 | 740 | 651 | 88% |
| сентябрь | 606 | 540 | 89 | 18 | 14 | 78 | 10 | 7 | 70 | 12 | 8 | 63 | 8 | 5 | 55 | 5 | 3 | 69 | 11 | 8 | 74 | 731 | 651 | 89 |
| октябрь | 642 | 545 | 85 | 18 | 18 | 99 | 11 | 6 | 58 | 13 | 8 | 61 | 9 | 4 | 49 | 5 | 3 | 58 | 12 | 7 | 57 | 774 | 663 | 86 |
| ноябрь | 628 | 527 | 84 | 16 | 17 | 102 | 10 | 6 | 57 | 12 | 7 | 60 | 8 | 3 | 41 | 4 | 2 | 52 | 10 | 6 | 55 | 749 | 637 | 85 |
| декабрь | 675 | 535 | 79 | 16 | 12 | 74 | 10 | 6 | 56 | 11 | 6 | 56 | 8 | 3 | 38 | 5 | 2 | 42 | 10 | 5 | 52 | 788 | 636 | 81 |
| Итого | 7 376 | 6 906 | 94 | 244 | 158 | 65 | 164 | 97 | 59 | 153 | 94 | 61 | 109 | 66 | 60 | 62 | 46 | 73 | 128 | 89 | 69 | 8 911 | 8 124 | 91 |
Анализируя динамику выработки продукции по ассортименту, видно, что в 2008 году резко упала выработка подового хлеба (94% к 2007 году), формовых сортов (65% к 2006 г.) В 2008 г. Прочно заняли свои позиции на потребительском рынке булка городская, слойка с маком, слойка «Свердловская» (382% к прошлому году). Динамика производства кондитерской продукции в 2008 году показывает увеличение товарной продукции с 227,6 тыс. руб. в 1 квартале до 933,5 тыс. руб. в 4 квартале. Для увеличения рентабельности кондитерской продукции на предприятии приведены в соответствие нормативы на расход газа, электроэнергии, нормы расхода топлива, тары, увеличены нормы выработки продукции в смену, опытным путем проверены рецептуры.
Сбытовая политика предприятия направлена на территориальный захват рынка. На основе изучения коньюктуры рынка проводится работа по выявлению и учету потенциальных покупателей на производимую хлебобулочную продукцию, организуется их реклама. На предприятии проводится анализ состояния и тенденций изменения спроса населения, изучаются потребности покупателей. Для увеличения объемов производства планируется проводить рекламные акции в средствах массовой информации, организовывать прямой разговор с покупателями, выпустить серию очерков о деятельности нашего предприятия. В 2008 году продолжалось развитие сети фирменных торговых точек. Приобретены и сданы в аренду 9 киосков, которые установлены в с. Красный Яр, с. Началово, г. Нариманов Астраханской области. В октябре приобретены 8 торговых прицепов «Тонар». В аренде у ООО«Болдинский хлеб» находятся так же пять автомобилей (3 Уаза грузопассажирские, москвич ИЖ - 2715, ВАЗ - 2106).
С 25 октября хлебобулочную и кондитерскую продукцию предприятие поставляет в ТК «Лента», продолжается работа с сетевыми магазинами «Магнит» и «Городок », с кустовыми лидерами (9 человек), которым реализовывается 33 % всей хлебобулочной продукции.
Кроме того, приобретено, но не введено в эксплуатацию в 2008 году:
Торговый киоск - 40 000,00 руб.
Котел МЗК – 7 –АТС - 530228,65 руб.
Прицеп Купава – 4 шт. – 489860,09 руб.
Подогреватель пароводяной – 47203,40 руб.
Всего приобретено основных средств на сумму 5334728,36 руб.
Анализ финансовой деятельности.
Финансовый анализ является частью общего, полного анализа хозяйственной деятельности; если он основан на данных только бухгалтерской отчетности - внешний анализ; внутрихозяйственный анализ может быть дополнен и другими аспектами: анализом эффективности авансирования капитала, анализом взаимосвязи издержек, оборота и прибыли и т.п.
Финансовый анализ деятельности предприятия включает:
- анализ финансового состояния;
- анализ финансовой устойчивости;
- анализ финансовых коэффициентов:
- анализ ликвидности баланса;
- анализ финансовых результатов, коэффициентов рентабельности и деловой активности.
Анализ финансовой устойчивости.
Оценка финансового состояния организации будет неполной без анализа финансовой устойчивости. Финансовая устойчивость предприятия – это такое состояние его финансовых ресурсов, их распределение и использование, которое обеспечивает развитие предприятия на основе роста прибыли и капитала при сохранении платежеспособности и кредитоспособности в условиях допустимого уровня риска. Абсолютными показателями финансовой устойчивости являются показатели, характеризующие степень обеспеченности запасов и затрат источниками их формирования. Обобщающим показателем финансовой независимости является излишек или недостаток источников средств для формирования запасов и затрат, который определяется в виде разницы величины источников средств и величины запасов и затрат.(таблица 1)
Общая величина запасов и затрат равна сумме строк 210 и 229 актива баланса. ЗЗ = стр.210 + стр.220
Для характеристики источников формирования запасов и затрат используется несколько показателей, которые отражают различные виды источников.
1. Наличие собственных оборотных средств:
СОС = капитал и резервы – внеоборотные активы; СОС = стр.490 – стр.190
2.Наличие собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат или функционирующий капитал.
СД = СОС + долгосрочные пассивы; СД = стр. 490 – стр.190 + стр.590
3.Общая величина основных источников формирования запасов и затрат
ОИ = СД + Краткосрочные кредиты и займы; ОИ = стр.490 –стр.190 + стр.590 + стр.610
Трем показателям наличия источников формирования запасов и затрат соответствуют три показателя обеспеченности запасов и затрат источниками формирования:
1.Излишек (+) или недостаток (-) собственных оборотных средств: