Смекни!
smekni.com

Оборудование гастронома ( с установкой весового оборудования в торговом зале) (стр. 2 из 4)

Пассивная системная ККМ - это кассовая машина, имеющая возможность работать в компьютерно - кассовой системе, но не имеющая возможности управлять работой этой системы. Пассивная системная ККМ может использоваться как автономная ККМ.

Активная системная ККМ - это кассовая машина, имеющая возможность работать в компьютерно - кассовой системе, управляя при этом работой системы.

К активной системной ККМ относится также POS-терминал - ККМ с фискальной памятью, обладающая возможностями персонального компьютера по вводу - выводу, хранению, обработке и отображению информации. Активная системная ККМ может использоваться как пассивная системная или автономная ККМ.

Фискальный регистратор (ФР) - это ККМ, способная работать только в составе компьютерно-кассовой системы, получая данные через канал связи.

Технические характеристики ККМ

Решение вопроса о выборе необходимых вам технических характеристик ККМ можно разбить на следующие этапы:

Учет специфики конкретного торгового предприятия (тип товаров, ассортимент, технология продаж, интенсивность продаж, предполагаемое количество ККМ);

Сбор информации о различных типах ККМ;

Получение гарантии фирмы-производителя торговой программной системы, которую вы хотите использовать, по "привязке" выбранной ККМ к выбранной вами программной системе;

Решение, какие средства вы можете потратить на покупку ККМ;

Приобретение ККМ.

Если ваши финансовые возможности позволяют вам приобрести компьютерные ККМ (POS-терминалы), то большинство технических проблем сразу исчезает. Поскольку сам по себе POS-терминал - законченное решение, нет смысла описывать его подробно. Следует лишь упомянуть основные функциональные возможности POS-терминалов, изначально заложенные в их архитектуру:

Регистрация продаж товара по коду или штрих-коду;

Регистрация продаж по свободной цене;

Визуальный поиск товара по справочнику;

Процентная скидка/надбавка на позицию в чеке;

Процентная скидка на сумму чека;

Сезонная и повременная скидка;

Возврат по номеру чека;

Загрузка справочника товаров из компьютерной торговой системы через локальную сеть;

Получение отчета о продажах товара;

Гибкая система настроек вида и печати чека;

Возможность подключения различных периферийных устройств (весы, сканеры штрих-кода и магнитных карт).

Единственный недостаток таких решений - это их стоимость: не каждый магазин может себе позволить приобретать сравнительно дорогое оборудование (2500 - 4000 долларов на каждое рабочее место кассира).

Так выглядит список вопросов, хотя и не полный, которые необходимо решить при выборе кассового аппарата.

Для работы гастронома вполне подойдет автономная контрольно-кассовая машина, не оснащенная штриховым кодированием. Например, Меркурий –115Ф – машина, предназначена для регистрации кассовых операций, учета денежных поступлений и контроля над указанными операциями в торговле. Она хорошо подходит для работы в гастрономе благодаря своим небольшим размерам, наличием встроенного аккумулятора. (см. рисунок№ 3)



Торговая мебель.

К торговой мебели относят:

Витрины.

Гондолы.

Прилавки.

Стеллажи.

К витринам относят стеклянные шкафы, для хранения быстросохнущих изделий, например, хлеба, или изделий, которые тяжело переносят товарное соседство, например, кондитерские изделия, а также для хранения эксклюзивных товаров. (см. рисунок№ 4)


Гондолы – открытые витрины, предполагающие расположение товара с четырех сторон. Данный торговой мебели применяется в основном в магазинах торговли по типу самообслуживания. Для гастронома он мало применим.


Прилавки обладают прекрасным качеством при очень невысокой цене, благодаря чему являются оптимальным оборудованием для проектов магазинов с экономным бюджетом. Модельный ряд прилавков включает в себя остекленные прилавки, глухие прилавки, внешние и внутренние. Лицевая часть отдельных моделей выполнена наклонной для наглядной демонстрации товара. Данный тип торговой мебели предусматривает хранение и складирование штучных товаров.

Существует определенный вид торгового оборудования, называемый стеллажами. Без него не обходится ни один продовольственный магазин. Можно с уверенностью сказать, что практически 100% торговых предприятий ( и гастрономы, и палатки, и павильоны, и стационарные магазины прилавочной формы торговли, и магазины самообслуживания типа супермаркетов) имеют у себя стеллажное оборудование того или иного класса и группы.
Условно, по классам, можно разделить стеллажи на: складские и стеллажи для торговых залов. В свою очередь, каждый из этих классов можно разделить на группы по признаку используемого в конструкции материала. Так стеллажи для торговых залов могут быть выполнены: из металла; дерева; ДСП; комбинации алюминиевого профиля и ДСП; стекла; пластмассы; картона, а также могут быть использованы все возможные комбинации из выше перечисленных материалов, исходя из фантазии дизайнеров, конструкторов и непосредственных потребителей. Стеллажи предназначены для складирования и хранения пищевых продуктов и размещения на них товаров на предприятиях торговли. На стеллажах может быть размещена любая продукция в таре или упаковке, не требующая заморозки или охлаждения.

Это могут быть товары гастрономии. (см. рисунок № 5 и №6).

Холодильное оборудование.

Все холодильное оборудование бывает двух видов: среднетемпературное и низкотемпературное (или морозильное). Среднетемпературное оборудование поддерживает температуру от -1 до +6°С, морозильное – от -18 до -25°С.

Холодильное оборудование для гастронома можно классифицировать на:

Прилавки, или витрины.

Холодильные камеры, или лари.

Шкафы.

Стеллажи.

Холодильные прилавки.

Существует несколько классификаций холодильных прилавков. Одна из них основывается на различиях между витринными прилавками по температуре на экспозиционной поверхности, где происходит выкладка товара. Согласно этой классификации холодильные витрины разделяются на две группы: среднетемпературные и низкотемпературные. В среднетемпературных холодильных прилавках температура на экспозиционной поверхности составляет от -1 до +6°С. Для низкотемпературных витринных прилавков характерен диапазон температур на экспозиции от -18 до -25°С. Однако используются холодильные прилавки и с температурой от -4 до -12°С.

Другая классификация основана на размещении холодильного агрегата. Охлаждаемые прилавки бывают со встроенным и выносным холодильным агрегатом. Для прилавков первого типа характерна небольшая глубина экспозиции, как правило, не больше 75 см, что обусловлено статическим типом охлаждения. Используются это холодильное оборудование в небольших магазинах, которые работают по принципу "через прилавок", то есть с продавцом. Установка таких холодильных прилавков в торговом зале не сопряжена с большим объемом монтажных работ - достаточно их установить в требуемом месте и подключить к энергосети.
Холодильные прилавки с выносным агрегатом используются в супермаркетах и магазинах самообслуживания. Они имеют глубину экспозиции - до 1 метра и динамическую систему охлаждения, при которой воздух перемещается в рабочем пространстве путем принудительной конвекции. Этот вид холодильного оборудования нуждается в специальном профессиональном монтаже - подключении к выносному холодильному агрегату или к централизованной системе холодоснабжения. В отличие от холодильных витрин со встроенным холодильным агрегатом, у таких прилавков значительно более равномерное поле температур по экспозиционной глубине (разница - в пределах 1-1,5°С).

Холодильные прилавки могут быть выполнены в нескольких климатических классах. Витрины со встроенным холодильным агрегатом обычно производят двух климатических классов: третьего (холодильные витрины, работающие при температуре окружающего воздуха не более 28°С и относительной влажности - до 60%), и четвертого (температура - до 32°С и влажность - до 55%). Что касается холодильных прилавков с выносным агрегатом, то, соответственно, для холодоснабжения одного и того же прилавка используется либо обычный холодильный агрегат, либо усиленный (для тропического климата).

При рассмотрении конструктивного устройства холодильного прилавка следует отметить, что основная деталь его - корпус - состоит из двух листов металла, между которыми залит пенополиуретан, обладающий высокими теплоизоляционными свойствами (коэффициент теплопроводности не выше 0,023 Вт/м К). Корпус обычно размещен на подрамнике, выполненном из квадратной трубы. Нижняя часть холодильной витрины (касетон), как правило, облицована окрашенными или даже декорированными панелями. С боков корпус закрыт теплоизолированными боковинами из ударопрочного ABS-пластика. В нижней части витрины находится холодильный агрегат, как правило, оснащенный герметичным поршневым компрессором с напряжением питания 220 В.