1. Предмет науки «Орган-я производства на предприятиях АПК». Предприятие как производственная система
ОРГАНИЗАЦИЯ - устройство, упорядочение, приведение в систему. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСВТА - совокупность принципов, методов и форм согласования коллективных действий работников предприятия, направленных на наиболее рациональное использование производственных ресурсов.
ОРГАНИЗАЦИЯ С/Х ПРОИЗВОДСТВА предусматривает систему мер по эффективному использованию земли, трудовых, технических, материально-производственных и финансовых ресурсов д/получения большего количества продукции высокого качества при экономном расходовании средств.
ОБЪЕКТ НАУКИ «Организация производства на пред-х ЛПК» — пред-я всех сфер агропром-о ком-а.
ОРГАНИЗАЦИЯ С/Х ПРОИЗВОДСТВА — наука; раскрывающая и объясняющая закономерности, принципы методы, формы рационального построения и эффективного осуществления деятельности, сельскохозяйственных предприятии во взаимодействии с предприятиями других сфер Агропром-о комплекса.
ПРЕДМЕТ НАУКИ — организация производства на предприятии. При этом сельскохозяйственное производство изучается в совокупности 3 его сторон — техники, технологии и непосредственно организации.
Процесс организации производства включает в себя след. содержания:1) формулировка цели и задач; в формирование соответствующих трудовых коллективов; 2) оснащение работников средствами производства; 3) выбор форм разделения и кооперации труда; 4) определение форм самоуправления; 5) обоснование технологий производства продукции; 6) разработка приемов и методов труда, организация рабочих мест; 7) подготовка производственного задания, условий договоров; 8) выбор эффективной системы материального стимулирования работников; 9) установление системы контроля за выполнением производственного задания, условий договоров.
ПРЕДПРИЯТИЕ КАК ПРОИЗВОД-Я СИСТЕМА:
ПРОИЗВОДСВТЕННАЯ СИСТЕМА — специфическая система применительно к сельскому хозяйству, состоящая из земельных, материально-технических и трудовых ресурсов, других элементов, обеспечивающих производство продукции.
ПРИЗНАКИ: 1) зависимость производства от многообразия факторов — естественно-биологических, технико-технологических, организационно-экономических, экологических, социальных; 2) особые свойства предметов труда — земли, растений, животных, требующие учета наряду с экономическими биологических законов; 3) многочисленные подсистемы; 4) использование ресурсов разнородного свойства и назначения (земли, основных и оборотных средств, работников); 5) широкие производственно-экономические связи и взаимодействие с/х предприятий с предприятиями, 6) производственно-хозяйственная и экономическая самостоятельность подразделений предприятия (подсистем), их предприн-й и коммер-й деят-ти.
2. Закономерности сельск-о производства
Можно объединить в след. группы: 1) естественно – исторические; 2) технические и технологические; 3) организационные; 4) экономические и социальные; 5) экологические; 6) закономерности рыночных отношений.
3. Принципы орган-и произв-ва и условия их реал-и
ПРИНЦИПЫ: 1) обеспечение экономической эффективности производства; 2) децентрализация управления; 3) учет и соблюдение интересов собственника имущественного комплекса; 4) материальная заинтересованность и ответственность работников; 5) плановость организации производства; 6) сбалансированность факторов производства; 7) комплексность и организация; 8) динамичность; 9) ограничения разнообразия.
ВНЕШНИЕ УСЛОВИЯ: 1) регулирование с/х и в целом агропромышленного комплекса; 2) выработку экономического механизма гос. поддержки с/х товариществ; 3) обеспечение сбаланс-го, эквивалентного межотраслевого обмена; 4) содействие сохранению крупного производства; 5) формирование и развитие системы МТО и производственного обслуживания с/х предприятий; 6) стимулирование поставок с/х продукции в федеральные и региональные продовольственные фонды; 7) регулирование земельных отношений; 8) содействие развитию аграрной науки; 9) подготовку кадров, способных экономически грамотно ориентироваться в рыночных условиях.
ВНУТРЕННИЕ УСЛОВИЯ: 1) оценку и выбор перспективной организованно – правовой формы и формы хозяйствования; 2) обоснование эффективности производственной структуры; 3) организацию производства в пределах предприятия; 4) освоение эффективной системы ведения хозяйства; 5) применение прогрессивных технологий производства продукции; 6) возрождение и развитие принципов организации внутрихозяйственного расчета вместе с расширением предпринимательства и коммерческих начал, конкуренции; 7) поиск нового, отказ от консервативных подходов, освоение достижений науки и техники.
4. Производственный процесс (ПП) в промышленности и общие принципы его организации
ПП — основная составляющая организации промышленного производства. РАЗЛИЧАЮТ основные, вспомогательные и обслуж-е производст-е процессы.
ОСНОВНЫЕ ПП - часть производства, изменяющая форму, размеры, свойства и внутреннюю структуру предметов труда, превращающая их в готовую продукцию.
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ПП относят часть производства, результаты к-го используют либо непосредственно в основных процессах, либо д/обеспечения их бесперебойного осуществления.
ОБСЛУЖИВАЮЩИЕ ПП- деятельность, но созданию условий д/осущ-я основных и вспомог-ых процессов.
СТАДИЯ - обособленная часть производ-го процесса, когда предмет труда переходит в другое качественное состояние. Основные процессы при производстве растительного масла делятся на следующие стадии: заготовительную, перераб-ую и контрольно-отгрузочную.
Составные элементы стадий основного и вспомогательного процессов - технологические операции. Деление производственного процесса на операции, а затем на приемы и движения необходимы д/разработки обоснованных норм времени на выполнение операций и организации контроля.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОПЕРАЦИЯ часть производственного процесса, к-ая в промышленном производстве выполняется, как правило, на 1 рабочем месте, без переналадки оборудования одним или несколькими рабочими (звеном, бригадой).
К ОСНОВНЫМ относятся операции, непосредственно связанные с изменением размеров, формы, свойств, внутренней структуры предмета труда, а также их местоположения относительно друг друга. ВСПОМАГАТЕЛЬНЫЕ операции способствуют выполнению основных, например, контроль качества сырья и готовой продукции, внутризаводские перемещения, хранение и др.
ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПП:1) дифференциации; 2) концентрации; 3) интеграции; 4) специализации; 5) пропорциональности; 6) профилактики; 7) прямоточности; 8) непрерывности; 9) стандартизации; 10) оптимальности.
5. Типы производства на пром-х предпр-х
ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПП, выбор наиболее рациональных методов подготовки, планирования и контроля производства во многом опред-ся типом производства на промыш-м предпр-и.
ТИП ПРОИЗВОДСТВА - совокупность признаков, определяющих организационно-технологические характеристики производственного процесса, осуществляемого на одном или мн-х рабоч-х местах в масштабе производ-о участка, цеха, предпр-я.
В основу классификации типов производства положены объем выпуска, широта номенклатуры выпускаемой продукции, степень ее постоянства, характер загрузки рабочих мест.3 основных фактора ПП в промышленности: единичное, серийное и массовое.
ЕДИНИЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО характеризуется широкой номенклатурой изделий, повторяемость к-ых, как правило, не предусматривается. Рабочие места не специализированы, число операций, скрепляемых за рабочим местом, превышает 40, применяется универсальное оборудование, последовательное движение партий сырья по операциям технолог-го процесса.
СЕРИЙНОЕ ПРОИЗВОДСТВО специализировано на изготовлении ограниченной номенклатуры изделий сравнительно небольшими объемами и повторяющимися через определенное время партиями. В зависимости от числа закрепляемых за каждым рабочим местом операций, регулярности повторения партий продукции и услуг различают мелко-, средне- и круп-е произ-о.
МАССОВОЕ ПРОИЗВОДВТО отличает узкая номенклатура продукции, выпускаемой в течение длительного времени со стабильной повторяемостью. За рабочими местами закреплено ограниченное число операций. Виды продукции в годовой и месячной производственной программе полностью совпадают. Оборудование преимущественно специализировано по предметному признаку.
6. Производственная структура промышленного предприятия и методы организации производства
АПК состоит из основных, вспомогательных и побочных цехов, а также обслуживающих производств. Основной элемент производственной структуры - цех как организационно-обособленное подразделение предприятия, состоящее из ряда производственных и вспомогательных участков и обслуживающих звеньев.
ЦЕХИ ОСНОВНОГО ПРОИЗВОДСВТА выпускают продукцию основного ассортимента, например, заготовительные и перерабатывающие - по производству пищевого и технического масел на маслоэкстракционном заводе; по производству сухого и сгущенного молока, кисломолочных изделий на молочном комбинате и т. д.
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ЦЕХИ создают нормальные условия для выпуска основной продукции: ремонтно-технический, строительно-монтажный и др.
В ПОБОЧНЫХ ЦЕХАХ изготавливают продукцию из отходов основного и вспомогательного производств либо осуществляют восстановление вспомогательных материалов для нужд производства, например цех по очистке и регенерации сточных вод, производству кормов и др.
ПОДСОБНЫЕ ЦЕХИ подготав-т материалы д/основ-х цехов, а также изготав-т тару и упак-у.
ОБСЛУЖИВАЮЩИЕ ПРОИЗВОДСВТО: складское хоз-во; трансп-е хоз-во; санитарно-технич-е хоз-во.
Наряду с производственной различают общую структуру промышленного предприятия. Кроме производственных цехов и обслуживающих хозяйств производственного назначения общая структура включает различные общезаводские службы и внутрихозяйственные подразделения, связанные с капитальным ремонтом, охраной окружающей среды, культурно-бытовым обслуживанием работников предприятия.