Необходимо определять рентабельность и с учетом затрат живого труда как отношение прибыли к фонду заработной платы (рентабельность фонда зарплаты):
Рфзп = БП(ЧП) / ФЗП * 100,
где Рфзп – рентабельность фонда зарплаты;
ФЗП – фонд заработной платы.
Важным показателем рентабельности является рентабельность совокупных ресурсов:
Рс = БП(ЧП) / (ОФ + ОС + ФЗП) * 100.
Данный показатель характеризует величину прибыли на единицу стоимости совокупных ресурсов.
Уровень рентабельности зависит от изменения фондоотдачи, оборачиваемости оборотных средств, рентабельности товарооборота. Их взаимосвязь может быть представлена следующим образом:
Р = Рт: (1 / Фо + 1 / К),
где Рт – рентабельность товарооборота;
Фо – фондоотдача основных фондов;
К – коэффицент оборачиваемости оборотных средств.
В странах с рыночной экономикой в качестве одного из основных показателей рентабельности определяется показатель рентабельности капитала. Для микроуровня экономической деятельности (предприятия) в условиях рыночной экономики главная цель – получение не просто прибыли, а определенной массы прибыли на вложенный капитал.
Рентабельность капитала рассчитывается так:
Рк = П / К * 100,
где К – капитал.
Следует отметить, что рентабельность капитала зависит от рентабельности оборота и числа оборотов капитала. В связи с этим рентабельность капитала можно выразить следующим образом:
Рк = ((П * 100) / Т) * (Т / К) или Рк = Рт * Ок,
где Ок – число оборотов капитала.
Понятие «капитал» многообразно. Это может быть собственный (акционерный) капитал, заемный капитал, вложенный капитал, под капиталом понимают также величину активов предприятия, определяют величину капитала как сумму чистых активов предприятия и др. В зависимости от этого рассчитываются различные показатели рентабельности капитала.
Так, рентабельность активов можно найти по формуле
Ра = БП / А * 100,
где А – сумма активов;
БП – балансовая прибыль (за рубежом прибыль до выплаты процентов за кредит и налогов).
Рентабельность акционерного (собственного) капитала определяется следующим образом:
Рск = ЧП / СК * 100,
где ЧП – чистая прибыль;
СК – собственный капитал.
Рентабельность чистых активов Лондонская школа бизнеса рекомендует рассчитывать так:
Рча = П / ЧА * 100,
где П – прибыль до выплаты процентов за кредит и налогов;
ЧА – чистые активы.
Чистые активы предприятия определяются по формуле:
ЧА = ОК + ТА – ТО,
где ОК – основной капитал;
ТА – текущие активы;
ТО – текущие обязательства.
Рентабельность вложенного капитала – это основной показатель эффективности деятельности предприятия с точки зрения привлечённых фондов. Она рассчитывается по формуле:
Рвк = П / ВК *100,
где ВК – вложенный капитал;
П – прибыль до выплаты налогов.
Величина вложенного капитала – общая сумма вложенных в предприятие средств, состоящая из средств акционеров и заёмного капитала. По существу это долг фирмы инвесторам и кредиторам, представляющий собой меру её «ограниченной ответственности».
Рентабельность чистых активов отличатся от показателя рентабельности вложенного капитала использованием при расчётах прибыли до выплаты процентов и налогов, а не прибыли до выплаты налогов.
Предприятия общественного питания должны использовать систему показателей рентабельности для оценки эффективности. Критерием эффективности предприятия является рост рентабельности.
Причины и факторы, влияющие на финансовый результат предприятия общественного питания
На размер прибыли и рентабельности оказывает влияние большое количество факторов. Их можно подразделить на внешние и внутренние. К группе внешних факторов относятся экономическая ситуация в стране; уровень развития её экономики; обеспеченность продовольственными ресурсами; меры государственного регулирования деятельности предприятий; инфляция; изменение цен, тарифов, ставок, торговых надбавок, наценок на продукцию общественного питания; нарушения поставщиками и другими органами договорных условий и др.
Группа внутренних факторов объединяет те, которые непосредственно связаны с результатами деятельности самого предприятия, с предпринимательской активностью субъекта. К ним относятся результаты коммерческой деятельности, объём, состав, структура товарооборота, эффективность использования ресурсов, материальное стимулирование работников и др.
Прибыль от реализации собственной продукции и покупных товаров зависит от изменения объёма товарооборота, среднего уровня валовых доходов, уровня издержек и уровня налогов, взимаемых за счёт валового дохода. Их влияние на прибыль определяют приёмом абсолютных разниц. Для изменения влияния товарооборота необходимо отклонение от плана или в динамике по его объёму умножить на базисный уровень прибыли от реализации (в процентах к товарообороту) и разделить на 100:
∆Пт = (Тотч – Тб) * Рб / 100,
где Тб, Тотч – товарооборот соответственно базисного и отчетного года;
Рб – прибыль от реализации базисного года в процентах к товарообороту.
Чтобы измерить влияние ценового фактора на прибыль, следует изменение товарооборота за счёт цен умножить на базисный уровень прибыли от реализации (в процентах к товарообороту) и разделить на 100:
∆Пц = (Тотч – Тс) * Рб / 100,
где Тс– товарооборот в сопоставимых ценах.
Чтобы измерить влияние физического объёма товарооборота в сопоставимых ценах, следует отклонение товарооборота в сопоставимых ценах от базисного товарооборота умножить на базисный уровень прибыли от реализации и разделить на 100:
∆Птс = (Тс – Тб) * Рб / 100,
Влияние изменения среднего уровня валового дохода определяется умножением фактического товарооборота отчётного периода на отклонение от плана или в динамике уровня валовых доходов и делением на 100:
∆Пвд = Тотч (УВДотч – УВДб) / 100,
где УВДотч, УВДб – фактический уровень валовых доходов соответственно отчётного и базисного года.
Аналогичным образом рассчитывают влияние уровня издержек на изменение прибыли:
∆Пи = Тотч (УИотч – Уиб) / 100,
где УИотч, Уиб – фактический уровень издержек соответственно отчётного и базисного года.
Таким же образом определяется влияние налогов и отчислений на величину прибыли:
∆Пн = Тотч (Ун отч – Ун б) / 100,
где Ун отч, Ун б – фактический уровень налогов соответственно отчётного и базисного года в процентах к товарообороту.
Следует отметить, что товарооборот, валовой доход оказывают на прибыль прямо пропорциональное влияние, а издержки и налоги, отчисляемые за счёт валового дохода, - обратно пропорциональное.
Значительное влияние на прибыль оказывает повышение производительности труда, обеспечивающее рост товарооборота, а следовательно, и прибыли. Для определения влияния этого факта на прибыль необходимо прирост товарооборота за счёт повышения производительности труда умножить на базисный уровень прибыли от реализации и разделить на 100.
Аналогичным образом можно измерить влияние на прибыль изменения фондоотдачи.
На балансовую прибыль, кроме того, влияют изменение суммы прибыли (убытков) от реализации и выбытия основных средств, от продажи прочих активов, внереализационные доходы и потери. Влияние этих факторов на прибыль определяют прямым счётом.
Значительное влияние на финансовую и чистую прибыль оказывают результаты внереализационных операций. Анализ внереализационных результатов следует производить по каждому их виду. При этом необходимо установить, правильно ли они отнесены непосредственно на счёт прибылей и убытков; не было ли допущено при списании сумм на убытки нарушений действующих положений. Внереализационые убытки в значительной мере являются результатом нарушения договорной дисциплины и показывают недостаточную работу предприятия за сохранность собственности. Некоторые виды внереализационных доходов (например, прибыль прошлых лет, выявленная в отчётном году) свидетельствуют о плохой постановке учёта. Внереализационные расходы следует изучать по причинам возникновения (особенно штрафы), наметить мероприятия по сокращению и недопущению внереализационных убытков.
Анализ прибыли и рентабельности представляет собой важный информационный источник разработки обоснованного прогноза и на его основе плана прибыли на перспективу.
Роль работников бухгалтерии в увеличении прибыли и правильном её использовании
В бухгалтерском учёте отражаются факты хозяйственной жизни организации, представляющие собой доходы или (и) расходы, формирующие финансовый результат её деятельности, который предназначен для получения необходимой информации для принятия управленческих решений в процессе хозяйственной деятельности.
Основными задачами бухгалтерского учёта финансовых результатов деятельности организации являются:
-Формирование полной и достоверной информации о результатах финансово-хозяйственной деятельности организации, необходимой внутренним пользователям бухгалтерской отчётности – руководителям, участникам и собственникам имущества организации, а также внешним – кредиторам и другим пользователям бухгалтерской отчётности;
-Обеспечение информацией, необходимой внутренним и внешним пользователям финансовой отчётности для контроля за соблюдением законодательства, за целесообразностью совершённых хозяйственных операций;