-- середній виробіток жому склав 108284 тони, що в порівнянні з фактичним виробітком жому в 1999 році більше на 3650 тон;
-- середній виробіток меляси склав 5391 т, що в порівнянні з фактичним виробітком за 1999 рік вище на 289 т;
-- коефіцієнт виробництва в 2001 році склав 80,4,0%, що вище від середнього коефіцієнта виробництва за останні три роки (79,9%) на 0,8%.
При переробці буряків утворюється цінна побічна продукція – жом і меляса, які повністю використовуються в народному господарстві. Малоцінні відходи виробництва - бурякові хвостики, фільтраційний осадок, відходи гашеного вапна використовуються частково.
В свіжому жомі знаходиться 93% води і 6-7% сухих речовин. В склад сухих речовин входять: клітковина – 2,5%; азотні речовини – 0,6%; пектинові речовини – 2,6%; зола – 0,2% і цукроза – 2%. Жом – цінний корм для худоби, його застосовують в свіжому, сухому і кислому вигляді.
Кормова меляса складає 4,0- 4,2% маси перероблених буряків і має близько 50% цукру. Більшу кількість виробленої меляси використовують для виробництва етилового спирту на спиртзаводах. Меляса також служить сировиною для виробництва хлібопекарських дріжджів, для приготування молочної, лимонної, глютамінової кислот.
Таблиця 7.1.3. Аналіз виходу цукру з тони перероблених буряків на ВАТ "Острозький цукровий завод"
| № п/п | Показники | Од. вим | За 1998р факт. | За звітний 1999 р | Відхилення | ||
| П л а н | Ф а к т | від плану | від звіту за минулий рік | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 1 | Перероблено цукрових буряків | т | 100708 | 145200 | 126065 | -19135 | +25357 |
| 2 | Цукристість буряків при прийманні | % | 16,21 | 16,0 | 16,36 | +0,36 | +0,15 |
| 3 | Втрати цукру при зберіганні і транс-портуванні до маси перероблених Буряків | % | 0,85 | 1,08 | 0,53 | -0,55 | -0,32 |
| 4 | Втрати цукру у виробництві до маси перероблених буряків | % | 0,98 | 0,98 | 0,80 | -0,18 | -0,18 |
| 5 | Втрати цукру в мелясі до маси перероб буряків | % | 1,99 | 2,25 | 1,94 | -0,31 | -0,05 |
| 6 | Втрати умовного палива до маси перероб буряків | % | 6,76 | 6,5 | 6,49 | -0,01 | -0,27 |
| 7 | Витрати вапняк. каменю до маси перероблених Буряків | % | 7,2 | 7,2 | 7,36 | +0,16 | +0,16 |
| 8 | Затрати праці на виробництво цукру | л/ дні | 12790 | ___ | 12354,4 | ____ | -435,6 |
| 9 | Вихід цукру до маси перероблених буряків | % | 12,84 | 12,5 | 13,41 | +0,91 | +0,57 |
| 11 | Загальний вихід цукру – піску | т | 12931 | 18150 | 16905,3 | -1244,7 | +3974,3 |
| 12 | Зважено білого цукру-піску | т | 12511 | ____ | 16586 | _____ | +4075 |
Аналізуючи таблицю 7.1.3 "Аналіз виходу цукру з 1 тони перероблених буряків на ВАТ "Острозький цукровий завод" спостерігаємо що :
-- маса цукрових буряків до переробки в 1999 році збільшилася в порівнянні з 1998 роком на 25357 тон. При цьому не було виконано планове завдання на 19135 тон цукрових буряків;
--цукристість буряків в 1999 році була вища від планової на 0,36% та від 1998 року – на 0,15%;
-- в цілому втрати цукру при зберіганні та транспортуванні у виробництві та в мелясі в 1999 році не перевищували нормативи і були значно нижчі від цих показників за 1998 рік;
-- затрати праці на виробництво цукру-піску в 1999 році зменшились на 435,6 людино-днів;
-- вихід цукру-піску до маси перероблених буряків у 1999 році збільшився від показника 1998 року на 0,57%
-- вихід фактичного цукру збільшився в порівнянні з 1998 роком на 3974,3 тони у зв¢язку із збільшенням обсягів переробки цукрових буряків.
Таблиця 7.1.4. Аналіз ефективності використання сировини і матеріальних ресурсів на ВАТ "Острозький цукровий завод"
| №п/п | П о к а з н и к и | Од.вим. | 1998р | 1999р | Абс.відхилення 1999р від 1998р |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1 | Обсяг товарної продукції в порівняльних цінах | тис. грн | 10192,9 | 13425,3 | +3232,4 |
| 2 | Обсяг переробленої сировини | т | 100708 | 126065 | +25357 |
| 3 | Вартість чистих матеріальних витрат (за вирахуванням вартості зворотніх відходів) | тис. грн | 1765 | 2054 | +289 |
| 4 | Матеріаломісткість | грн | 0,173 | 0,152 | -0,021 |
| 5 | Матеріаловіддача | грн | 5,78 | 6,54 | +0,76 |
| 6 | Вихід товарної продукції з 1 тони переробленої сировини | тис. грн. | 0,101 | 0,106 | +0,005 |
| 7 | Вироблено цукру-піску | т | 12511 | 16586 | +4075 |
Аналізуючи таблицю 4.1.4."Аналіз ефективності використання сировини і матеріальних ресурсів на ВАТ "Острозький цукровий завод" спостерігаємо, що в 1999 році збільшення обсягів переробленої цукросировини на 25357 тон веде до зменшення матеріаломісткості на 0,021 грн., а відповідно ,до збільшення матеріаловіддачі на 0,76 грн. Вихід товарної продукції з 1 тони переробленої сировини виріс на 5 грн.
Таблиця 4.1.5. Аналіз ефективності використання сировини і матеріальних ресурсів при виробництві цукру-піску на ВАТ "Острозький цукровий завод"
| №п/п | П о к а з н и к и | Од. вим | Продукція (цукор-пісок) | Абс.відхилення 1999р від 1998р | |
| 1998 | 1999 | ||||
| 1 | Вартість сировини і основних матеріалів на весь випуск продукції | тис.грн | 1906 | 2985,9 | +1079,9 |
| 2 | Кількість виробленої продукції | т | 4407 | 6027 | +1620 |
| 3 | Вартість сировини і основних матеріалів на 1 т продукції | тис грн | 0,432 | 0,495 | +0,063 |
| 4 | Вартість продукції за оптовими цінами підприємста | тис грн. | 4218,4 | 5767,8 | +1549,4 |
| 5 | Відпускна ціна 1 т продукції | тис грн | 0,957 | 0,957 | 0 |
| 6 | Матеріаломісткість | грн | 0,452 | 0,518 | +0,066 |
| 7 | Матеріаловіддача | грн | 2,212 | 1,932 | -0,28 |
Аналізуючи таблицю 4.1.5."Аналіз ефективності використання сировини і матеріальних ресурсів при виробленні цукру-піску на ВАТ "Острозький цукровий завод" видно, що при збільшенні обсягів виробництва цукру-піску на 1620 тон в 1999 році матеріаломісткість збільшилась на 0,066 грн, показник матеріаловіддачі зменшився на 0,28 грн, що пояснюється збільшенням вартості сировини і основних матеріалів.
Отже, важливими напрямками зменшення витрат сировини є:
-- впровадження прогресивної маловідходної технології переробки цукрових буряків;
-- визначення оптимальних строків заготівлі, зберігання та переробки цукрових буряків;
-- скорочення втрат цукру в бурякові при зберіганні, транспортуванні і переробці;
-- комплексна переробка сировини;
-- збільшення виходу продукції за рахунок чіткого дотримання технології виробництва.
Таблиця 4.1.6. Витрати допоміжних матеріалів на переробку буряків
на ВАТ "Острозький цукровий завод" у 2001 році
| № п/п | Показники | Од. вим | Абс. ве- личина | У % на 100 т буряків | Абс. від- хилення | |
| План | факт | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1 | Умовне паливо | т | 8182 | 6,5 | 6,49 | -0,01 |
| 2 | Вапняковий камінь | т | 927,8 | 7,2 | 7,36 | +0,16 |
| 3 | Дифузійні ножі | шт | 5200 | 1,4 | 4,1 | +2,7 |
| 4 | Фільтрувальні тканини | м | 2898 | 2,8 | 2,27 | -0,53 |
| 5 | Хлорне вапно | кг | 3000 | 15,0 | 2,34 | -12,66 |
| 6 | Три натрій фосфат | кг | 13870 | 12 | 11 | -1,0 |
| 7 | Формалін | кг | 11000 | 15,0 | 8,7 | -6,3 |
| 8 | Соляна кислота | кг | 10000 | 8,8 | 7,9 | -0,9 |
| 9 | Олія | кг | 500 | 0,5 | 0,4 | -0,1 |
| 10 | Сода | кг | 22400 | 18 | 17,8 | -0,2 |
| 11 | Моногліцерин | кг | 200 | 10 | 0,16 | -9,84 |
Як видно з таблиці 4.1.6. " Витрати допоміжних матеріалів на переробку цукрових буряків на ВАТ "Острозький цукровий завод" у 1999 році." фактичні витрати допоміжних матеріалів не перевищували нормованих показників, окрім витрат вапнякового каменю (+0,16%), що пояснюється збоями в роботі газової печі
Розглянемо забезпечення та використання паливно-енергетичних ресурсів. Бурякоцукрове виробництво відноситься до групи тепломістких виробництв, які споживають велику кількість тепла у вигляді пари для технологічних цілей, яка перетворюється в електричну і механічну енергію.
Таблиця 4.1.7. Використання палива на ВАТ "Острозький цукровий завод"
| №п/п | Види продукції і робіт | Од вим | Вироб- лено за 1999 | Витрати на од. продукції, кг | Витрати на всю продукцію, т | Абс. відхи-лення | ||
| 1998 | 1999 | 1998 | 1999 | |||||
| 1 | Електроенергіявідпущена з сіті | тис. кВт год | 6715 | 172,5 | 172,5 | 123 | 123 | __ |
| 2 | Теплоенергія, відпущена котельною-ТЕЦ | Г кал | 42363 | 176,5 | 176,5 | 8407,8 | 8512,4 | +104,6 |
| 3 | Виробництво вапна | т | 690 | 182,0 | 182,0 | 123,7 | 125,6 | +1,9 |
| 4 | Всього витра- чено палива | т | х | х | х | 8654,5 | 8761 | +106,5 |
Аналізуючи таблицю 4.1.7."Використання палива на ВАТ "Острозький цукровий завод" , можна побачити що в 1999 році витрати палива збільшилися на 106,5 тон за рахунок збільшення витрат палива на теплоенергію відпущеної котельною (104,6 т) в зв"язку із збільшенням кількості цукросировини до переробки