Обзор состояния пищевой промышленности Приморского края (стр. 1 из 2)
Обзор пищевой промышленности Приморского края
Одной из приоритетных задач государственной политики было и остается продовольственное обеспечение населения страны. Оно зависит от эффективности функционирования производственных отраслей продовольственного комплекса: сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности, так как за счет них формируются продовольственные фонды и создаются стратегические запасы продовольствия в стране. От объема производства продуктов питания, их ассортимента, качества и цены зависит уровень жизни населения. Поэтому пищевую промышленность в системе народнохозяйственного комплекса страны по праву относят к числу стратегических социально значимых отраслей.
Причем роль государства должна заключаться не в подмене функций хозяйствующих субъектов – предприятий пищевой промышленности, а в разработке долгосрочных целей продовольственного обеспечения страны и мер социально-экономического регулирования, позволяющих эффективно функционировать и развиваться пищевой индустрии.
Уровень развития пищевой промышленности определяет жизнеобеспеченность населения и является также важной частью национальной безопасности государства.
Пищевая промышленность – одна из стратегических отраслей экономики Приморского края, призванная обеспечить устойчивое снабжение населения необходимыми по количеству и качеству продуктами питания[1]. Производимые пищевые продукты должны быть высокого качества и конкурентоспособны как на внутреннем рынке края, так и за его пределами.
Продукция пищевой промышленности занимает третье место (14%) в общем объеме промышленного производства в Приморском крае (Рис. 1).
Рис. 1 Отраслевая структура промышленного производства в процентах к общему объему производства 2010 г. (в %)
По данным Примстата объемы производства практически по всей продукции промышленности повышаются, следовательно, потребление удовлетворительно. В общем объеме товарооборота в крае продовольственные товары занимают 53,8%. Доля продукции предприятий пищевой промышленности края по основным видам продуктов питания составляет: хлеб и хлебобулочные изделия – 100%, цельномолочная продукция – 88%, колбасные изделия – 60%, водка и ликероводочные изделия – 53%, кремовые кондитерские изделия и пряники – 90% .
Современное состояние пищевой промышленности Приморского края не позволяет сделать вывод о надежном и стабильном ее развитии. За период 2007-2010 гг. по основным видам пищевой продукции наблюдается значительное сокращение производства некоторых видов продукции (Таблица 1).
Таблица 1 – Производство важнейших видов продукции пищевой, мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности
| Продукция | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия, тыс. т | 69,2 | 83,5 | 82,4 | 81,0 |
| Кондитерские изделия, тыс. т | 5,3 | 6,1 | 5,1 | 5,1 |
| Макаронные изделия, тыс. т | 5,5 | 4,3 | 4,3 | 4,3 |
| Маргариновая продукция, тыс. т | 2,7 | - | - | - |
| Водка и ликероводочные изделия, тыс. дал | 1648 | 1509,9 | 1348,5 | 1225,9 |
| Пиво, тыс. дал | 13375 | 20651 | 24728 | 25085 |
| Безалкогольные напитки, тыс. дал | 570 | 402 | 438 | 482 |
| Мясо, включая субпродукты I категории, тыс. т | 5,7 | 7,8 | 8,2 | 8,3 |
| Колбасные изделия, тыс. т | 14,3 | 14,1 | 12,1 | 11,1 |
| Цельномолочная продукция, тыс. т | 50,5 | 53,7 | 50,9 | 54,4 |
| Товарная рыбная пищевая продукция, тыс. т | 138,4 | 153,3 | 164,3 | 172,1 |
| Мука, тыс. т | 45,3 | 52,2 | 41,9 | 42,2 |
| Крупа, тыс. т | 1,3 | 0,5 | 1,0 | 0,25 |
| Комбикорм, тыс. т | 49,1 | 56,2 | 72,1 | 71,7 |
Пищевая промышленность в большей степени, чем другие отрасли, страдает от последствий либерализации цен. На себестоимость производимых продовольственных товаров тяжелым бременем легло резкое удорожание не только собственных издержек производства, но и сырья, высокие ставки за кредиты, которые должны брать предприятия для своего существования. Это повлекло за собой резкое увеличение стоимости производимой продукции, что наряду со значительным снижением покупательской способности населения и наполнением рынков сбыта более дешевой продукцией, поставляемой по импорту и из других регионов страны, привело к значительному спаду объемов производства. Так, например, крайне не удовлетворительно работают предприятия по производству хлебопродуктов. Многие предприятия отрасли были построены еще в довоенные и послевоенные годы, износ оборудования составляет 60 и более процентов. Тарифы на перевозку сырья растут ежегодно, льготный режим на доставку «социального продукта» в регион отсутствует. Как было отмечено на заседании Дальневосточной ассоциации производителей муки, хлеба и кондитерских изделий, стоимость муки хлебопекарной также увеличивается, по прогнозам, с 1 января 2011 г. может произойти очередной пиковый скачок – на 15%.
Падение рентабельности до 2-3% не позволяет приобретать новое современное энергосберегающее оборудование, ведет к разрушению хлебного рынка. Только за последнее десятилетие закрылись сотни производств, и если не предпринять меры, в ближайшее время прекратят выпуск хлеба еще десятки компаний региона. Причем в особо сложной ситуации находятся предприятия малого бизнеса, которые зачастую являются единственными производителями в небольших городах и поселках. В конечном итоге, платой за дешевый социальный хлеб станет его исчезновение с прилавков. Модернизация для предприятий – это единственный выход из создавшегося положения.
Производственные мощности пищевых предприятий используются менее чем на 30-40%. Оборот предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Приморского края увеличился на 10,4 %, за 9 месяцев произведено пищевой продукции на 20,1 млрд руб.
Как сообщили в департаменте сельского хозяйства и продовольствия края, положительная динамика отмечается в производстве мяса. Этой сфере зафиксирован рост на 23,8 %. Почти на 15 % выросло производство молочных продуктов, на 7,5 % – крупы, на 5,5 % – кондитерских изделий, 7,5 % – производство напитков.
По данным Примстата объем всех реализованных продовольственных товаров в границах субъекта РФ, в т.ч. в границах муниципальных районов, городских округов за 2009 г. составил 71576203,2 тыс. руб.
Таблица 2 – Итоги расчета объема всех реализованных продовольственных за 2009 финансовый год
Сегодня в пищевой и перерабатывающей промышленности края работает около 400 предприятий различных форм собственности. В отрасли занято более 15 тыс. человек. Пищевая и перерабатывающая промышленность показывает устойчивый рост производства. Предприятия вносят существенный вклад в пополнение краевого и федерального бюджета. Ежегодно растет среднемесячная заработная плата работников.
За счет ухудшения финансового состояния предприятий в основном спиртовой и ликероводочной отрасли недоимка в бюджет края по предприятиям пищевой промышленности на 01.01.2009 г. составила 31,6 млн. руб., по сравнению с недоимкой на 01.01.2008 г. возросла на 11,0 млн. руб.
Доля прибыльно работающих предприятий в пищевой промышленности на протяжении четырех лет составляет около 80%, ежегодно от семи до десяти предприятий работают с убытками. Из 53 работающих предприятий по итогам работы за 2009 год 49 предприятий, в 2010 из 61 предприятия 54 получили прибыль. Чистая прибыль по предприятиям пищевой промышленности в 2009 году составила 135,0 млн. рублей, в том числе по алкогольной и пивобезалкогольной отрасли 70 млн. рублей, по перерабатывающей 65 млн. рублей.
В настоящее время качество и безопасность являются самыми важными аспектами производства продукции пищевой промышленности в связи с возрастающей конкуренцией на потребительском рынке и более высокими требованиями к продукции со стороны потребителей.
Продовольственная безопасность – важнейший критерий независимости и социально-экономического развития края. Для ее обеспечения необходимы новые подходы, более совершенные технические и технологические решения, создание надежного контроля качества и безвредности пищевой продукции. В настоящее время назрела необходимость решения неотложных управленческих задач, направленных на обеспечение продовольственной безопасности.