План введение 3 5 Продукты вредители нашего организма Газированные напитки 5 (стр. 2 из 4)
3. Лапша быстрого приготовления.
Лапша быстрого приготовления – типа «Доширак» - представлена на рынке в большом ассортименте. Ее отличительной особенностью является использование при приготовления большого вида специй, придающие продуктам разные вкусы. В процессе технологической подготовки она проходит стадию, которой нет при приготовлении традиционных макаронных изделий: она обжаривается в растительном (пальмовом) масле. В ходе этой обжарки из лапши удаляют влагу, что увеличивает срок ее годности. Кроме того, в упаковку вкладываются пакетики с основой для бульона, состав которого и влияет на здоровье.
4. Картофельные чипсы и сухарики.
Чипсы занимают, к большому сожалению специалистов, в области детского питания, большой удельный вес в рационе питания современного школьника. Согласно технологии приготовления, ломтики сырого картофеля или специально приготовленное тесто, в состав которого может входить и картофель, обжаривают в большом количестве растительного масла. Затем добавляют соль, специи (сушенные лук, чеснок, паприку и другие, а также их композиции), усилители вкуса, красители и антиоксиданты. Очень сходная с описанной технология приготовления сухариков. Таким образом, чипсы и сухарики содержат большое количество жиров, в первую очередь насыщенных, углеводов, много специй и соли. Они являются поставщиками «пустых» калорий, которые могут остаться в виде избыточных жировых отложений в области талии и бедер у подростков. Таким образом, чрезмерное увлечение чипсами и сухариками может спровоцировать развитие избыточной массы тела у школьников, а также ожирения в более старшем возрасте. Кроме того, известен тот факт, что чипсы, а точнее, специи, содержащиеся в них, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, вплоть до развития заболеваний желудка и кишечника.
5. Вредность продуктов быстрого приготовления.
Потребление прохладительных напитков становится все более распространенным даже среди детей в возрасте 1 – 2 лет (этот показатель, согласно имеющимся данным, достигает 20%).
Установлено, что чрезмерное потребление прохладительный напитков в детстве способно вызвать дефицит кальция в организме; в результате возрастает опасность переломов костей.
У детей, которые питаются в основном гамбургерами, чипсами, конфетами, газированными напитками, может развиться витаминная недостаточность. Ученые полагают, что нехватка витаминов в пищевом рационе школьников может стать причиной нарушений дисциплины, низкой успеваемости и быструю утомляемость.
Надо отметить, что большой популярности газированных напитков, чипсов и других продуктов, рассмотренных выше, способствует агрессивная реклама этих продуктов, осаждающая экраны наших телевизоров. Мы должны противопоставить ей знания о здоровом образе жизни, вкусной и полезной пищи, которые необходимо донести до сознания каждого человека.
III. Полезная пища.
1. Мясо – ценная белковая пища.
Еще на заре развития человеческого общества добыча мясной пищи, и ее употребление оказали огромное влияние на становление человека.
Постепенный переход от употребления исключительно растительной пищи к употреблению наряду с ней мясной явился важным шагом в истории человечества. В мясной пищи содержатся вещества, которые необходимы головному мозгу для его роста и развития. Это было одним из условий его совершенствования.
Мясо – главный источник белков. Так же как и белки рыбы, молока, яиц, они усваиваются почти полностью.
Белки особенно необходимы растущему организму.
Белки мяса очень ценны, они восполняют потери белков организма при умственной и физической работе. В мясе много витаминов.
Польза мяса возрастает, если его сочетать с другими продуктами – хлебом, крупами, овощами. Лучше усваивается мясо, съеденное за завтраком и обедом.
2. Пища, приготовленная природой.
Молоко – идеальный продукт питания. Павлов писал, что среди других видов человеческой еды особое место отведено молоку. Это «пища, приготовленная самой природой». Она входит в рацион всех цивилизованных народов с древнейших времен.
Молоко долго оставалось только лакомством и даже лекарством. Особенно полезно молоко коз и овец.
Из чего состоит молоко? В нем 87% воды, 4% легкоусвояемого жира, 3% белков, 4.7% молочного сахара. Из сыворотки молока можно выпариванием выделить кристаллы молочного сахара. Богато молоко и минеральными солями. В нем есть соли Fe, Al, Mg, Na, P. Летом особенно много витаминов А, С, D, группы В. А всего в молоке 20 витаминов, десятки ферментов.
В общей сложности молоко содержит свыше 200 полезных для человека веществ.
Молоко считается самой легкой пищей. Для усвоения молока необходимо самое небольшое количество пищеварительных соков слабого состава.
Молоко полезно в любом возрасте, оно помогает усваивать менее ценные белки хлеба, каши.
Белки молока полнее перевариваются, оставляя в организме меньше вредных продуктов распада, чем белки мяса.
В молоке быстро размножаются бактерии. На этом основано получение простокваши, кефира, ацидофилина. Эти продукты богаты полезными для организма микробами.
Современная молочная промышленность выпускает много молочнокислых продуктов. Молоко подвергается всевозможной обработке. Есть молоко сгущенное, сухое; создаются ценные питательные смеси на молоке; вырабатывается сухое кислое молоко, которое используется при лечении дизентерии, приготовляют и витаминизированное молоко. Особенно ценно стерилизованное молоко, сохраняющее качества натурального сырого молока.
3. Какая пища полезна.
Свежие и разнообразные продукты – одно из непременных условий сохранение нашего здоровья. Сочетание белковой и углеводной пищи создает наиболее длительное чувство насыщения. Обжаренная пища дольше задерживается в желудке и осложняет работу больного желудка.
Углеводы способствуют усвоению жиров и окислению их в организме. Однако избыток углеводов и белков вреден – он вызывает накопление в крови ненужных для организма веществ.
Увлечение специями, острыми приправами и жареными кушаньями вредно. Они сильно раздражают стенки желудка.
Полезна ли сладкая пища? И здесь может быть только один ответ – в умеренных количествах. Сахар угнетает отделение желудочного сока. Но сладкие блюда вызывают приятные вкусовые ощущения.
Особенно полезны мед, изюм, финики, а также свежие фрукты, соки. Бесспорно утверждение о вреде избыточного потребления сахара, конфет и других сладостей.
IV. Основные элементы рациона здорового питанияОсновными элементами здорового питания являются белки, жиры, углеводы, витамины, макро и микроэлементы.
1.Роль белков в здоровом питании
БЕЛКИ – это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма. Белки пищи расходуются на построение эритроцитов и гемоглобина, ферментов и гормонов, принимают активное участие в выработке защитных факторов – антител.
При недостаточном содержании белка в рационе в организме могут развиться тяжелые нарушения (гипотрофия, анемия, пр.), чаще возникают острые респираторные заболевания, которые принимают затяжное течение. Однако и избыток белка может отрицательно сказываться на здоровье. При длительном использовании высокобелковой пищи страдает функция почек и печени, повышается нервная возбудимость, часто появляются аллергические реакции, возможны интоксикации вследствие неполного распада и окисления белков с образованием токсических веществ.
Ребенок чувствителен не только к количеству белка, но и его качеству, которое определяется аминокислотным составом. Среди аминокислот выделяются 2 группы: незаменимые (эссенциальные) и заменимые. Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме и поэтому обязательно должны поступать с пищей. К ним относятся 8 аминокислот: триптофан, лизин, метионин, валин, треонин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, а для детей раннего возраста еще и гистидин. Отсутствие любой из незаменимых аминокислот в получаемой пище отрицательно сказывается на состоянии ребенка – снижается синтез тканевых белков, начинают интенсивно распадаться собственные белки, за счет которых покрывается дефицит в данной аминокислоте. При этом возникает состояние отрицательного азотистого баланса, сопровождающегося падением массы тела, задержкой роста и развития. Основными источниками незаменимых аминокислот являются белки животного происхождения (молоко, творог, мясо, яйца, рыба). В продуктах растительного происхождения (мука, крупы, бобовые) белки не содержат полного набора незаменимых аминокислот или содержат их в недостаточном количестве. Вместе с тем, растительные белки обладают низкой усвояемостью (60% против 90% у животных белков).
В последние годы много внимания уделяется условно эссенциальным аминокислотам – L-карнитину, таурину, глутаминовой кислоте, глицину. Эти аминокислоты обычно синтезируются в достаточном количестве эндогенно, но при определенных условиях требуется их дополнительное поступление с пищей (при ферментопатиях, при истощении функции печени, высоких нагрузках и т.д.)
Заменимые аминокислоты – аланин, аргинин, аспартамовая кислота, аспарагин, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин. В обычных условиях потребности в них покрываются за счет эндогенного синтеза.