Обмен энергии обеспечивает поддержание жизнедеятельности, сохранение устойчивого неравновесного (негэнтропийного) состояния живого тела. Наиболее эффективный способ получения свободной энергии в организме связан с биологическим окислением в присутствии кислорода.
Обмен веществ и энергии - это совокупность физических, химических и физиологических процессов превращения веществ и энергии в живых организмах, а также обмен веществами и энергией между организмом и окружающей средой. Обмен веществ у живых организмов заключается в поступлении из внешней среды различных веществ, в превращении и использовании их в процессах жизнедеятельности и в выделении образующихся продуктов распада в окружающую среду. Все происходящие в организме преобразования вещества и энергии объединены общим названием - метаболизм (обмен веществ). На клеточном уровне эти преобразования осуществляются через сложные последовательности реакций, называемые путями метаболизма, и могут включать тысячи разнообразных реакций. Эти реакции протекают не хаотически, а в строго определенной последовательности и регулируются множеством генетических и химических механизмов. Метаболизм можно разделить на два взаимосвязанных, но
разнонаправленных процесса: анаболизм (ассимиляция) и катаболизм (диссимиляция). Процессы анаболизма и катаболизма находятся в организме в состоянии динамического равновесия. Преобладание анаболических процессов над катаболическими приводит к росту, накоплению массы тканей, а преобладание катаболических процессов ведет к частичному разрушению тканевых структур. Состояние равновесного или неравновесного соотношения анаболизма и катаболизма зависит от возраста (в детском возрасте преобладает анаболизм, у взрослых обычно наблюдается равновесие, в старческом возрасте преобладает катаболизм), состояния здоровья, выполняемой организмом физической или психоэмоциональной нагрузки. В процессе обмена веществ постоянно происходит превращение энергии: энергия сложных органических соединений, поступивших с пищей, превращается в тепловую, механическую и электрическую. Человек и животные получают энергию из окружающей среды в виде потенциальной энергии, заключенной в химических связях молекул жиров, белков и углеводов.
Питание должно точно соответствовать потребностям организма в пластических веществах и энергии, минеральных солях, витаминах и воде, обеспечивать нормальную жизнедеятельность, хорошее самочувствие, высокую работоспособность, сопротивляемость инфекциям, рост и развитие организма.
1. Зверев И.Д., Казакова О.В., Яковлева О.С. Анатомия, физиология и гигиена человека. М., Гос. учебно-пед. изд. министерства РСФСР , 1963, 165с.
2. Привес М.Г., Лысенков Н.К., Бушкович В.И., 11 изд.,СПб., «Гиппократ», 2001, 704с.
3. Физиология человека., под ред. Р. Шмидта и Г. Тевса, 3 т., М., 1996, 843с.
4. Фомин Н.А. Физиология человека. М., «Просвещение», 2 изд., 1992, 351с.
Интернет – издания:
1. http://badis.narod.ru/home/nauka/fiziologya/fizms_stm.html#funk
2. http://www.1september.ru/ru/bio/2002/34/6.htm
3. http://temref.narod.ru/anatomy/52.html
4. http://school.ort.spb.ru/(Eng)/2002a/krupalnik_konstantin/biologia/in.htm
5. www.zdorova.narod.ru