Организация и технология процесса в розничной торговой сети

Устройствои технологическаяпланировкамагазинов иих влияние нарезультатхозяйственнойдеятельноститорговогопредприятия.

УСТРОЙСТВОИ ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХПЛАНИРОВОКМАГАЗИНОВ

Требованияк устройствумагазинов

Здания,которые используютдля размещениямагазинов,классифицируютпо следующимосновным признакам:

Покапитальноститорговые зданияи сооруженияподразделяютна два вида —капитальныеи облегченные.Капитальныездания и сооруженияслужат дляразмещениямагазинов,облегченные— для устройствамелкорозничныхторговыхпредприятий.

В зависимостиот размещенияздания подразделяютна отдельностоящие,встроенно-пристроенные,торговые комплексы.

В зависимостиот особенностейобъемно-планировочногорешения различаютодноэтажные,многоэтажныес подвальнымипомещениямиили без нихторговые здания.

По материалустен и конструктивныхэлементовторговые зданияклассифицируютна кирпичные,каменные,гипсоблочные,шлакоблочные,железобетонныеи деревянные.

Зданияи сооружения,в которых размещаютмагазины, должныотвечать рядутехнологических,архитектурно-строительных,экономическихи санитарно-гигиеническихтребований.

Технологическиетребованияпредполагаюттакое устройствоздания, котороесоздает возможностьрациональнойорганизацииторгово-технологическогопроцесса вмагазине сприменениемсовременнойтехники и внедрениемпрогрессивныхформ продажитоваров. С учетомтехнологическихтребованийопределяютсясостав помещениймагазина, ихразмещениеи взаимосвязь,схема движениятоварных ипокупательскихпотоков.

Архитектурно-строительныетребованияпредполагаютпрочностьздания, строительствоиндустриальнымиметодами сиспользованиемготовых элементовзаводскогоизготовления,соответствующееоформлениефасада и интерьерамагазина.Архитектураздания должнагармоничносочетатьсяс окружающейзастройкой.

Экономическиетребованияпредусматриваютоптимизациюматериальныхи трудовыхзатрат не тольков процессестроительства,но и при эксплуатациимагазина. Сэтой цельюстроительствоторговых зданийдолжно вестисьиз экономичныхстроительныхматериаловс использованиемунифицированныхдеталей.

Санитарно-гигиеническиетребованияопределяютустройствосистем вентиляции,отопления,освещения,водоснабженияи канализации.Они необходимыне только длясоздания надлежащихусловий работыторговогоперсонала, нои для нормальногоосуществленияторгово-технологическогопроцесса вмагазине. Припомощи отопленияи вентиляциисоздаетсяоптимальнаявоздушно-влажностнаясреда и температуравоздуха впомещениях.Во всех помещенияхмагазиновнеобходимопредусматриватьосвещение,обеспечивающеенормальныйрежим работыпредприятий,а также дежурноеосвещение,которое должноавтоматическивыключатьсяи включаться.

Особыетребованияпредъявляютсяк генеральномуплану и благоустройствуучастка, накотором размещенмагазин.

Функциональнаясторона генеральногоплана должнапредусматриватьзону для посетителейи хозяйственнуюзону.

Зонадля посетителейпредусматриваетналичие несколькихподзон: подходаи ознакомленияс витринами;отдыха; парковкииндивидуальноготранспорта.Все зоны должныбыть хорошоблагоустроены,чтобы создатьблагоприятныесанитарно-гигиеническиеи комфортныеусловия дляпокупателей.Для беспрепятственногодвижения покупателейустраиваютсятротуары. Ихрасположениеи ширина должныбыть удобнымидля обозрениявитрин магазина.Для сезоннойторговли необходимопредусматриватьплощадки дляустановкисборно-разборныхпавильонови организациибазаров.

Дляподъезда автомашинс товарами, ихманеврирования,а также дляпостроекхозяйственногоназначениясоздаетсяхозяйственнаязона.

Состави взаимосвязьпомещениймагазина

Магазиндолжен располагатькомплексомпомещений,необходимыхдля рациональногофункционированияторгово-технологическогопроцесса. Состави размеры помещенийзависят от типамагазина и егообщей площади.

Совокупностьпомещениймагазина всоответствующейих взаимосвязисоставляетего технологическуюпланировку.По функциональномуназначениюпомещенияподразделяютна следующиегруппы: торговые;для приемки,хранения иподготовкитоваров к продаже;вспомогательные;административно-бытовые;технические.

Торговыепомещениязанимают важнейшееместо в общейсовокупностипомещениймагазина. К нимотносят торговыезалы, помещенияприема и выдачизаказов, залкафетерия, залдемонстрацииновых товаров,помещения(зоны) для оказаниядополнительныхуслуг покупателям.Все эти помещениянесут основнуюфункциональнуюнагрузку вмагазине. Площади,формы и пропорцииторговых помещенийв значительнойстепени обусловливаютуровень обслуживанияпокупателей,оказываютвлияние напостроениеторгово-технологическогопроцесса вмагазине, наэкономическиепоказателиего работы.

К помещениямдля приемки,хранения иподготовкитоваров кпродаже относятприемочные,разгрузочные,кладовые дляхранения товаров,охлаждаемыекамеры дляхраненияскоропортящихсяпродуктов,помещения дляподготовкитоваров к продаже,фасовочные,комплектовочныеи экспедицииотдела заказов.

Подсобныепомещениявключают помещениядля хранениятары и контейнеров,экспедициипо доставкетоваров на дом,мастерскиепо ремонтуоборудованияи инвентаря,рекламно-оформительскиемастерские,помещения дляприема посуды,моечные.

Кадминистративно-бытовымпомещениямотносят конторскиепомещения,кабинет директорамагазина, помещениядля размещениястоловой илибуфета дляперсоналамагазина, комнатыотдыха, главнуюкассу, здравпункт,гардеробные,душевые и т.п.

Техническиепомещения —вентиляционныекамеры, машинныеотделенияхолодильныхустановок илифтов, телефонныйкоммутатор,электрощитовая,помещениетеплового узлаили котельной,радиоузел,камеры кондиционированиявоздуха.

Всепомещениямагазина должныбыть расположеныс учетом обеспечениярациональнойвзаимосвязимежду ними.Так, планировкаторговых помещений,а также помещений(зон) для приемки,хранения иподготовкитоваров к продаже,вспомогательныхи административно-бытовыхпомещенийдолжна отвечатьследующимосновным требованиям:

торговыепомещениядолжны бытьнепосредственносвязаны с помещениямидля храненияи подготовкитоваров к продаже,чтобы можнобыло обеспечитьоперативноепополнениетоварных запасовв торговомзале, используякратчайшиепути движениятоваров;

оптимальнымявляется решение,когда торговыйзал и кладовыерасположенына одном уровне;

торговыйзал должен бытьсвязан с помещениямидля приемкитоваров повозможностикратчайшимпутем, что особенноважно при поступлениив магазин товаровв таре-оборудовании;

помещениядля хранениятары, обменногофонда контейнеров,упаковочныхматериалови инвентаряжелательнорасполагатьнепосредственноу приемочнойили разгрузочнойрампы;

административно-бытовыепомещениядолжны бытьсвязаны с торговымипомещениями,а также с помещениямидля приемки,хранения иподготовкитоваров к продаже.В свою очередь,между помещениямиэтой группыдолжна бытьобеспеченадолжная взаимосвязь.Например, необходимопланировочноеобъединениепомещений дляотдыха и буфета.Гардеробныепомещения,санузлы, моечныедолжны бытьсвязаны совсеми группамипомещениймагазина.

Размещениепомещений иих планировкадолжны бытьнаправленына обеспечениемаксимальныхудобства дляпокупателейпри отборе ипокупке имитоваров, рациональноеосуществлениевсех торгово-технологическихопераций наоснове широкоговнедрениясовременноготоргово-технологическогооборудования.Планировкапомещениймагазина должнаобеспечиватьнормальныеусловия работыперсонала,высокий уровеньпроизводительноститруда работников.Устройствои размещениепомещенийдолжны бытьподчиненытребованиямсохранноститоварно-материальныхценностей наторговыхпредприятиях.

Устройствои планировкаторгового зала

и помещенийдля приемки,хранения иподготовкитоваров к продаже

Основнымторговым помещениемявляется торговыйзал, который,как правило,занимает большуюдолю в общейплощади магазина.Он служит дляразмещениярабочего ивыставочногозапаса товаров,здесь производитсяотбор товаровпокупателями,осуществляютсярасчетныеоперации заотобранныетовары, оказываютсяразличныедополнительныеуслуги покупателям.В торговом залеорганизованырабочие местапродавцов,кассиров,продавцов-консультантов,кассиров-контролерови других работниковмагазина. Поэтомуустройствои планировкаторгового заладолжны отвечатьтребованиямрациональнойорганизациисовершаемыхздесь операций.Важнейшимииз этих требованийявляются: свободноедвижениепокупательскогопотока; обеспечениекратчайшихпутей движениятоваров из зонхранения иподготовкитоваров к продажек местам ихвыкладки иразмещения;создание условийхорошей просматриваемостии удобства дляориентациипокупателей.

Рациональноепланировочноерешение торговогозала легчевсего обеспечиваетсяпри соотношенииего сторон 1:1при максимальномшаге колонн.Торговый залдолжен иметьпо возможностибольший периметрглухих стени перегородок,что очень важнодля расширениявозможностиустановкиторговогооборудования.

Такоепланировочноерешение нетолько отвечаеттребованиямрациональнойорганизацииторгово-технологическихопераций,совершаемыхв торговомзале, но и позволяетсоздать наиболееудачный интерьер,под которымследует пониматьне только оформлениеторгового зала,но и организациювнутреннегопространствапомещения, ирешение всехего составляющихэлементов —отделки, освещения,торговогооборудованияи т. д.

Важнуюроль в формированииинтерьераторгового залаиграют строительныеи отделочныематериалы,которые являютсяосновнымисредствамихудожественнойвыразительностикомпозицииинтерьера.Поэтому материалы,используемыедля отделкипомещенийторговых залов,должны бытькрасивыми,прочными идешевыми. Оченьважно, чтобыони обладализвукопоглощающимиспособностямии были экономичнымив эксплуатации.

Вмагазинах,торгующихнепродовольственнымитоварами, длястен может бытьиспользованаотделка сшероховатойматовой илиблестящейповерхностью.Желательно,чтобы потолкив торговом залебыли отделанызвукопоглощающимиматериалами.

Дляпокрытия половдолжны использоватьсяматериалы,обладающиевысокой прочностью,большой сопротивляемостьюистиранию.Поверхностьполов должнабыть ровной,нескользкой,влагоустойчивой.

Пристроительствемагазинов изматериаловс высокой степеньютеплоизоляциистены имеютнебольшую (до20 см) толщинуи стекла оконныхпроемов составляютс ними единуюповерхность,что создаетощущение легкостив интерьереторгового зала.

В зависимостиот климатическихусловий применяетсяразличнаяориентацияоконных проемов.В районах сжарким климатомв оконных проемахустраиваютсяспециальныесолнцезащитныеэлементы, вусловиях холодногоклимата — двойноеостекление.

Приформированииинтерьераторгового заламагазина следуетучитыватьтребованияэргономики.Это относитсяне только квыбору геометрическихпараметровпомещений, нои к размерамторговогооборудованияи мебели.

Важныетребованияпредъявляютсяк освещениюторговогозала.Для определениястепени естественногоосвещениярассчитываетсясветовой коэффициент(Кс)по следующейформуле:

где— площадьзастекленнойповерхности; - площадь полаторгового зала.

Этотпоказательдолжен составлятьне менее 0,125.Естественноеосвещениенаиболееблагоприятно,однако оно невсегда достаточноиз-за короткогосветового дня,неудачногорасположениямагазина и т.д. Поэтому дляосвещенияторговых заловмагазиновшироко используетсяи искусственноеосвещение. Онодолжно бытьравномерным,достаточнойяркости и иметьблагоприятныйспектральныйсостав. Искусственнаяосвещенностьторговых залов,как и другихпомещениймагазинов,нормируетсяв зависимостиот характераприменяемыхэлектрическихламп (накаливанияили люминесцентные).

Интерьерторгового заламагазина долженотвечатьэстетическими экономическимтребованиям.Фактор эргономикидолжен учитыватьсяпри организацииосновныхфункциональныхзон, при расстановкеи конструированииосновных элементовинтерьераторгового зала.

Торговыйзал можно разделитьна следующиезоны или площади:установочную,проходов дляпокупателей,рабочих местпродавцов иплощадь зонырасчетногоузла.

Установочнаяплощадь — этоплощадь, занимаемаяпод установкуоборудованияи крупногабаритныхтоваров, размещаемыхна полу. Обычнодля этих целейотводится 27-30% площади торговогозала.

Степеньэффективностииспользованияплощади торговогозала можноопределитьпутем расчетакоэффициентаустановочнойплощади последующейформуле:

гдеК у—коэффициентустановочнойплощади; Sу— установочнаяплощадь, м²; S т.з —площадь торговогозала, м².

Однакоэффективностьиспользованияплощади торговогозала определяетсяне только степеньюиспользованияее под установкуоборудования.Важно еще и то,чтобы установочнаяплощадь былаэффективноиспользованапод выкладкутоваров, чтоможет бытьдостигнутопри оснащенииторгового залаоборудованием,имеющим достаточнобольшую площадьвыкладки.

Площадьвыкладки(демонстрационная)исчисляетсякак сумма площадейвсех элементовоборудования(полок, корзин,кассет, перфорированныхщитов, панелей),на которыхмогут бытьвыложены товары.Сюда же включаетсяи площадь, занятаяпод установкукрупногабаритныхтоваров.

Показателем,характеризующимстепень использованияплощади торговогозала под выкладкутоваров, являетсякоэффициентиспользованияплощади торговогозала под выкладкутоваров. Онопределяетсякак отношениеплощади выкладкитоваров кплощади торговогозала:

где Квыкл— коэффициентиспользованияплощади торговогозала под выкладкутоваров; Sвыкл-площадь выкладкитоваров, м²; S т.э— площадь торговогозала, м².

Этотпоказательне может беспредельноувеличиваться,так как от егозавышения можетпострадатьрациональнаяорганизациятехнологическихпроцессов,ухудшитьсяобозримостьтоваров. Считается,что наиболееприемлемымиотношениямимежду площадьювыкладки товарови площадьюторгового залав магазинахсамообслуживанияявляются 0,7-0,75,или 70-75 %.

Частьплощади торговогозала отводитсяпод зоны дляпроходовпокупателей.Ширина проходовустанавливаетсяСтроительныминормами и правилами.Однако приопределенииширины проходовв каждом конкретноммагазине следуетучитыватьплотностьпокупательскогопотока, т. е. числопокупателей,приходящихсяна единицуплощади. Длясоздания комфортныхусловий перемещенияпокупателейнеобходимоот 4 до 10 кв. м торговойплощади напокупателя.

В магазинах,где торговляведется черезприлавокобслуживания,выделяетсяплощадь дляорганизациирабочих местпродавцов.Ее размеропределяетсяумножениемдлины фронтаприлавка наглубину рабочегоместа. При этомглубина рабочегоместа включаетширину прилавка,ширину проходамежду прилавкоми торговымоборудованиемдля выкладкии размещениярабочего запасатоваров и глубиныэтого оборудования.

Площадьзоны расчетногоузла включаетплощадь, занятуюкабинамиконтролеров-кассиров,площадь проходовмежду кабинамии площадь,необходимуюдля оказаниядополнительныхуслуг покупателямв процессерасчетныхопераций.

Для расчетачисла рабочихмест контролеров-кассировиспользуютформулу

гдеК — количестворабочих местконтролеров-кассиров;П — площадьторгового зала,м²; в— среднее времярасчета с однимпокупателем;п — площадьторгового зала,приходящаясяна одного покупателя,м²;3600 — количествосекунд в 1 ч; и— коэффициентиспользованиярабочего времениконтролером-кассиром.

Различаютследующиеосновныевариантытехнологическихпланировокторгового зала:линейную, боксовуюи смешанную.Выбор соответствующеговариантатехнологическойпланировкиосуществляетсяс учетом размерови конфигурацииторгового зала,ассортиментареализуемыхтоваров и методових продажи.

Линейнаяпланировкаторгового залаявляется наиболеерациональнойдля продажитоваров с помощьюсамообслуживания.

Прибоксовой планировкевсю площадьторгового заларазбиваютна изолированныедруг от другабоксы (отделы).

Смешаннаяпланировкапредусматриваетрасстановкуоборудованияв торговом залес использованиемкомбинацийлинейной ибоксовой планировок.

Планировкарабочих местпродавцов вмагазинах,применяющихтрадиционныеформы обслуживанияпокупателей,зависит отассортиментареализуемыхтоваров, типапредприятия.Размещаютрабочие местапродавцов ближек помещениям,в которыхосуществляютсяхранение иподготовкак продаже товаров.

Планировкаузла расчетадолжна обеспечиватьбеспрепятственноенаправлениедвиженияпокупательскихпотоков, исключатьвстречныепотоки. Кассовыекабины должнырасполагатьсятаким образом,чтобы потокпокупателейпроходил слеваот рабочих местконтролеров-кассиров.При организацииединого узларасчета необходимопредусматриватьприменениесовмещеннойсистемы “вход— выход”.

Приразработкесхемы технологическойпланировкидля конкретногомагазина следуетучитывать еготип, размерторговойплощади, конфигурациюторгового залаи т. д. Технологическаясхема должнаотвечать следующимосновным требованиям:создавать дляпокупателейусловия беспрепятственноговыбора товаровв минимальнокороткий срок;оптимальноиспользоватьторговые площади;создаватьнеобходимыеусловия работникаммагазина длярациональнойорганизацииторгово-технологическогопроцесса.

Важнуюроль в организациибесперебойноготоргово-технологическогопроцесса магазинаиграют помещениядля приемки,хранения иподготовкитоваров к продаже.Состав и размерыэтой группыпомещенийзависят от типаи размера магазина,характеравыполняемыхтехнологическихопераций.

Дляразгрузкитранспортныхсредств в магазинахдолжны бытьоборудованыспециальныеместа.

Помещение(зоны) для приемкитоваров поколичествуи качествудолжно примыкатьк месту разгрузки.В магазинеможет бытьтакже выделенаспециальнаязона для товаров,прибывших вовнерабочеевремя. Зона дляприемки товаровдолжна бытьсвязана с помещениямидля храненияи подготовкитоваров к продаже.Кроме того,помещения дляприемки товаровдолжны иметьпо возможностикратчайшуюсвязь с торговымзалом для доставкитоваров, поступившихв таре-оборудовании,непосредственнов зал.

Помещениядля хранениятоваров посвоему устройствудолжны отвечатьтребованиямрациональногохранения необходимыхзапасов товаров.Размер площадиэтих помещений,их состав зависятот ассортиментареализуемыхтоваров иустанавливаютсяпо Строительнымнормам и правилам.Зоны хранениятоваров могутразмещатьсяв подвальныхпомещенияхили в помещениях,находящихсяна уровне торговогозала. Реже такиепомещениярасполагаютсянад торговымзалом (на верхнихэтажах здания).Помещения дляхранения оснащаютсясоответствующимтехнологическимоборудованием— стеллажами,подтоварникамии т. д.

ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕОБОРУДОВАНИЕМАГАЗИНОВ

Мебельдля торговыхзалов магазинов

Мебельдля торговыхпредприятийиграет важнуюроль в рациональнойорганизацииторгово-технологическогопроцесса вмагазине. Онашироко применяетсяпри выполненииразличныхопераций, связанныхс приемкой,хранением ипродажей товаров.

Мебельдля торговыхпредприятийпринято классифицироватьпо следующимнаиболее важнымпризнакам:месту применения;назначению;товарномупрофилю; конструкции.

По меступримененияторговую мебельподразделяют:для торговыхзалов, подсобныхпомещений имелкорозничныхпредприятий.

По назначениюторговая мебельподразделяетсяна следующиевиды: для приемкитоваров покачеству (столыдля бракеража);подготовкитоваров к продаже(столы для фасовкитоваров); показатоваров (витрины);выкладки ипродажи товаров(горки, прилавки,прилавки-витрины,вешала); транспортировкии продажи товаров(тара-оборудование);расчетов спокупателями(кассовые кабины);для обслуживанияпокупателей.

По товарномупрофилю различаютуниверсальнуюи специализированнуюторговую мебель.

По конструкцииторговую мебельизготовляютнеразборнуюи сборно-разборную.

Размерыи конструкцияторговой мебелидолжны бытьтесно увязаныс параметрамипомещениймагазинов, чемув значительнойстепени способствуютее типизация,унификацияи стандартизация.

Подтипизациейпонимают системумероприятий,направленныхна устранениеизлишнегомногообразияи отбор наиболеерациональныхтипов торговоймебели.

Мебельдля торговыхпредприятийделится наследующиеосновные типы:пристенныеи островныегорки; секциизамкнутыхзон внутриторгового зала;прочие товароносители.

Наиболеераспространеннымитипами торговоймебели являютсяпристенныеи островныегорки, которыемогут устанавливатьсяв торговом залеотдельнымисекциями илисплошным фронтом.

Горкипристенныеи островные:а— горка пристеннаяуниверсальная; б—горка пристеннаядля парфюмерии;в — горка пристеннаядля парфюмерии,галантерей,канцелярскихи других товаров;а — горка пристеннаядля одежды; д—горка островнаядля обуви; е —горка островнаядля головныхуборов; ж—схема сборкиостровнойгорки: 1—регулируемаяопора;S—стойка перфорированная;3 —подшкафник;4— задняя стенка;

5—полка; 6—кронштейн дляполки; 7— штангасоединительная(стяжка)

Различаютуниверсальные,предназначенныедля выкладкии продажи различныхпродовольственныхи непродовольственныхтоваров, испециализированныегорки. Устанавливаютпристенныегорки вдольстен, островные— в среднейчасти торговогозала.

Прилавкииспользуютдля отпускаразличныхтоваров, размещенияотборочныхкорзин и сумокпокупателей,а также дляупаковки товаров.

Прилавокдля отпускатоваров

Прилавки-витриныв отличие отприлавков имеютчастично илиполностьюзастекленнуюверхнюю часть.

Вешалабывают одно-и двухъярусные,стационарныеи передвижные.

Вешалодвух штанговоедвухъярусное

Кассовыекабины являютсярабочим местомконтролера-кассира.Они оснащаютсявращающимсястулом с подъемнымсиденьем.

Дляоснащенияподсобныхпомещенийприменяютстеллажи,подтоварники,поддоны, вешала.

Унификация— приведениек единообразиюформ, конструкцийи размеровдеталей, изкоторых производитсясборка торговоймебели.

Мебель,изготовленнаяиз унифицированныхдеталей, легкомонтируетсякак в виде отдельныхсекций, так исплошным фронтом,что приводитк экономиисредств за счетсокращениячисла стоеки других элементов.Для оценкиуровня унификацииторговой мебелиможет бытьиспользованаформула

гдеQ1— количествоунифицированныхэлементов,входящих визделие; Qг— общееколичествоэлементов,входящих визделие.

Стандартизацияторговой мебелипредусматриваетустановлениенормативныхтребованийк размерам,материалам,качествуизготовления,правилам приемки,маркировки,упаковке,транспортировкеи хранениюторговой мебели.

Мебельдля торговыхпомещенийдолжна бытьудобной вэксплуатации,обеспечиватьширокий показтоваров и создаватьмаксимум удобствапри отборкетоваров покупателями.Она должнаотвечатьэксплуатационно-техническим,экономическим,эргономическим,эстетическими санитарно-гигиеническимтребованиям.

Эксплуатационно-техническиетребования.Они преждевсего предусматривают,чтобы торговаямебель имеластандартныеразмеры, чтопозволяетпроизводитьее сборку изотдельныхэлементовметодом агрегатирования.Длина, высотаи ширина изделийдолжны отвечатьпараметрампомещениймагазина исоответствоватьразличнымсвойствамтоваров истандартизированнымразмерам упаковки.

Наиболеевысокимиэксплуатационно-техническимихарактеристикамиобладаетуниверсальнаяторговая мебель,собранная изограниченногоколичествавзаимозаменяемыхунифицированныхдеталей и узлов.Универсальностьмебели предусматриваетширокое ееприменениедля разнообразныхгрупптоваров в различныхтипах магазинов.

Крометого, торговаямебель должнаобеспечиватьрациональноеиспользованиеплощади торговогозала, быть пригоднойдля оперативногопополнениязапасов товаров,обеспечиватьнаглядностьпоказа и удобстваотборки ихпокупателями.Это достигаетсяза счет примененияболее емкоймебели, имеющейбольшую площадьэкспозициитоваров, укомплектованнуюнаполочнымии навеснымикорзинами,другими приспособлениямидля выкладкитоваров, различнымитипами тары-оборудования.

Важнымэксплуатационно-техническимтребованиемторговой мебелиявляется еепрочность иустойчивость,а также надежностьсоединенийотдельныхдеталей.

Экономическиетребования.При проектированиимебели дляторговых заловмагазиновстремятся ктому, чтобы онабыла недорогойи экономичнойв эксплуатации.Она должнаизготовлятьсяпростой и облегченнойконструкциииз недорогихстроительныхи отделочныхматериаловс использованиемсовременнойтехнологиипроизводства.Важными условиямиснижениястоимоститорговой мебелии повышенияее экономичностиявляется организациямассовогоиндустриальногопроизводства,простотатехнологическогопроцесса, возможностьзамены отдельныхдеталей и узловв процессе ееремонта, а такжереконструкциии перепланировкимагазина. Онадолжна заниматьвозможно меньшуюплощадь торговогозала и подсобныхпомещений,но быть достаточноемкой, обеспечивающейвыкладку ихранение необходимогоколичестватоваров.

Эргономическиетребования.Они предусматривают,что основныеразмерныесоотношениямебели, т. е. еевысота, ширинаи длина, высотарасположенияполок и другихэлементов длявыкладки товаров,должны устанавливатьсяс учетом ростаи пропорцийфигуры человекаи обеспечиватьминимальнуюутомляемостьобслуживающегоперсонала, атакже хорошуюобозримостьтоваров и свободныйдоступ к нимпокупателей.

Эстетическиетребования.Форма, пропорциии цвет торговоймебели должнысоответствоватьсвоему функциональномуназначениюи архитектурно-художественномуоформлениюинтерьераторгового заламагазина. Онадолжна подчеркиватьединство ансамбляинтерьерамагазина. Иначеговоря, устройствоторговой мебелине должно игратьсамостоятельнойроли.

Поэтомуархитектурно-конструктивноерешение торговоймебели должноотвечать рядуэстетическихтребований.

В цветовойотделке необходимомаксимальноиспользоватьдекоративныесвойства материалов(дерева, пластическихмасс и др.). Отделкаторговой мебелидолжна бытьувязана с общимрешениемоборудования, т. е. с ее формой,конструкцией.Окрашиваютмебель в нейтральныеспокойные тонаили в тонаконтрастныецвету товара,чтобы выявитьи подчеркнутьего основныесвойства. Цветмебели долженгармонироватьс интерьероммагазина ивыявлять цветовыесвойстваэкспонируемыхтоваров. Приэтом источникисвета следуетрасполагатьтак, чтобы выделитьтовар, обратитьна него вниманиепокупателей.

Цветмебели долженподбиратьсяс учетом некоторыхособенностейкомпозицииее формы.Например, чембольше предмети более громоздкиего формы, темсветлее должнабыть его окраска.И наоборот, чемменьше предмет,тем насыщеннеедолжна бытьего окраска.Предметы счеткими и строгимиформами окрашиваютсяв малонасыщенныеи светлые цвета,со сглаженнымиформами и нечеткимигранями — вотносительноболее насыщенныецвета. Дляокраскинесущих элементовмебели (стоек,кронштейнови т. д.) используюткраски болеетемных цветов,чем для другихповерхностей.Нецелесообразнымсчитаетсявведение вотделку многоцветнойокраски, чтоможет нарушитьцелостностьформы мебели.На цветовуюсхемусущественноевлияние оказываетфактура поверхностимебели. Так,матовая фактуранаиболее приемлемадля спокойныхприглушенныхцветов, глянцевыеповерхности— для интенсивныхцветов.

Кромеперечисленныхк мебели торговыхзалов магазиновпредъявляютсяи другие эстетическиетребования,основные изкоторых сводятсяк следующему:

—приконструированииторговой мебелидолжны бытьучтены возможностиширокого применениясовременныхматериалови отделки;

—при монтажепристенныхи островныхгорок в линиюне должно возникатьзрительноговпечатленияпровисанияполок. При этомвсе вертикальныечленения мебелидолжны бытьмалозаметны,

агоризонтальные— подчеркнуты;

—дляпридания торговоймебели композиционнойзаконченностинеобходимо,чтобы ее собранныесекции имелидекоративноеоформление.С этой цельюустраиваютсябоковые стенки,карнизы дляподсвета, плинтусав основаниигорок. Декоративнаяотделка можетиметь самостоятельныйцвет, однакожелательно,чтобы он повторялсяна отдельностоящих изделиях,так как этопридает всеймебели единыйхарактер.

Санитарно-гигиеническиетребования.Устройствоторговой мебели,а также материалы,используемыедля изготовленияэтой мебелине должны затруднятьее чистку впроцессеэксплуатациии уборки помещений.В связи с этиммебель должнаиметь доброкачественнуюотделку, с гладкойповерхностью,без излишнихуглублений,зазоров и выступов.

Рабочиеповерхностимебели, соприкасающиесяс пищевымипродуктами,должны изготовлятьсяиз материалов,допущенныхк применениюв продовольственноммашиностроении.

Поверхности,покрытые пластиком,протираютсявлажным тампоном.Мыть мебельобильно смоченнымтампоном нельзя,так как жидкость,затекая в щелимежду деталями,приводит кразбуханиюдеревянныхи ржавлениюметаллическихчастей. Удалениезагрязненияс окрашенныхповерхностеймебели рекомендуетсяпроизводитьтолько путемсухой уборки.

Контрольно-кассовоеоборудование

Расчетныеоперации спокупателямииграют важнуюроль в торгово-технологическомпроцессе магазина.От правильнойих организациизависят затратыпокупателямивремени наприобретениетоваров.

Расчетыс покупателямимогут осуществлятьсяпутем приемаденег непосредственнопродавцом,кассиром иликонтролером-кассироми одновременногоучета поступившейсуммы с помощьюкассовой машины.Контрольно-кассовыемашины обеспечиваютнаглядность,простоту иправильностьрасчета, контрольза ведениемрасчетно-кассовыхопераций, точностьучета денежныхпоступлений.При этом значительноускоряетсяпроцесс расчетовс покупателями.

Конструкциясовременныхконтрольно-кассовыхмашин позволяетвести учетнарастающимитогом полученныхот покупателейденег, печататьчек с различнымиданными, печататьна контрольнойленте порядковыйномер чека,уплаченнуюсумму, шифр,номер счетчика.Одновременнона их индикаторахуказываетсяпроведеннаясумма, шифр иномер счетчика.Полученнуюв контрольно-кассовыхаппаратахинформациюможно выводитьна магнитнуюили перфорированнуюленту с последующейобработкойданных на электронныхвычислительныхмашинах с цельюизучения спроса,определенияобъема продажи

товарови т. д.

В последниегоды для оснащениямагазинов всечаще используютконтрольно-кассовыемашины зарубежногопроизводства,отличающиесявысокимиэксплуатационнымисвойствами.

Выборторговогооборудованиядля оснащениямагазинов

Уровеньобслуживанияпокупателей,создание оптимальныхусловий трудаторговых работникови обеспечениевысоких экономическихпоказателейработы магазинаво многом зависятот того, насколькорациональноон оснащенторговымоборудованием.При решениивопросов техническогооснащениямагазиновособое вниманиедолжно бытьуделено выборутипов и моделейторговогооборудованияи определениюего оптимальногонабора.

Выбортипов оборудованияи комплектованиеего наборадолжны основываться на следующих основных принципах:

соответствиеоборудованиятоварномупрофилю и размерамторгового заламагазина;

оснащениемагазиновторговымоборудованиемдолжно осуществлятьсяс учетом используемыхметодов продажитоваров;

оборудованиедолжно обеспечиватьэффективноеиспользованиеторговой площадимагазина.

Современныйинтерьер торговогозала нельзясоздать безрешения многихзадач технологическогои художественногохарактера.

Необходимоучитыватьразмер, формуи назначениеоборудования.Следует тщательнопродуматьсочетаниепредметовбольших и малыхгабаритов.Нельзя загромождатьторговый залненужнымипредметами,так как теснотаи загроможденностьторговогопомещенияпротиворечатзаконам красотыи целесообразности.

Определениерациональногонабора торговогооборудованияи характер егоразмещенияоказываютсущественноевлияние наэффективностьиспользованияплощадей магазина.Правильноподобранноеи расставленноеоборудованиепозволяетрасширитьпредложениетоваров, создатьбольше удобствадля обслуживанияпокупателей,увеличитьтоварооборотна квадратныйметр торговойплощади и темсамым добитьсяболее высокихпоказателейэффективностииспользованияторговыхплощадей.

Во-первых,необходимостремитьсяк тому, чтобыоптимальнойбыла установочнаяплощадь, т. е.площадь торговогозала, занятаяоснованиямиторгово-технологическогооборудования.

Во-вторых,следует учитывать,что эффективноеиспользованиеторговых площадейможет бытьдостигнутопри условииоснащениямагазиновторговымоборудованием,имеющим достаточнобольшую площадьвыкладки. Приодной и той жеустановочнойплощади площадьвыкладки товаровможет бытьразличнойв зависимостиот типов и композицийторговогооборудования,количестваэлементов длявыкладки товаров.

Дляустановлениявзаимосвязимежду различнымитехнологическимизонами магазинаважно знатьемкость торговогооборудованияи количестворазновидностейтоваров, выкладываемыхна одном метрегорки островнойили пристенной.Эти показателидают возможностьопределитьне толькоэффективностьиспользованияторговогооборудования,но и установитьдля магазинаоптимальныйразмер товарныхзапасов, размещаемыхв торговомзале, рассчитатьпотребностьв завозе товаров,в транспортеи т. д.

Емкостьоборудованиязависит от еготипа, используемыхэлементов иприспособленийдля выкладкитоваров, а такжеот вида товаров,выкладываемыхна нем. Определяетсяпо формуле

гдеСоб— емкостьоборудования;Vоб— объемоборудования;Кп.у— коэффициентплотностиукладки товаров;Jm— объемныйвес товара.

Определениенабора торговоймебели дляконкретногомагазинаосуществляетсяв соответствиис действующиминормами техническогооснащениямагазинов,разработаннойдля него схемойтехнологическойпланировки,которая оформляетсяв виде чертежа.

Чертежявляется основнымтехнологическимдокументом,по которомуможно оценитьстепень рациональностиразработанныхтехнологическихрешений и производитьвесь комплексработ по техническомуоснащениюмагазина. Оформлениечертежей должнопроизводитьсяв соответствиис правилами,изложеннымив Государственныхстандартахи СтроительныхНормах и Правилах.Сначала вычерчиваютплан зданиямагазина собозначениемстен и перегородок,оконных и дверныхпроемов и т. д.Затем приступаютк расстановкена чертежеторгово-технологическогооборудования,“привязке”ассортиментатоваров и составлениюспецификациина оборудование.Расстановкаторгово-технологическогооборудованиядолжна производитьсяв соответствиис нормативами,изложеннымив СтроительныхНормах и Правилах.Этими нормативамипредусмотренанаименьшаяширина проходовмежду торговымоборудованиеми стенками,перегородкамиили витринамипри размещенииторговогооборудованияпараллельностенам, перегородкамили витринам;междупараллельнорасполагаемымиприлавкамиили горками;междукабинамиконтролеров-кассирови т. д.

Насхемах технологическихпланировокдолжны бытьобозначеныиндексы горок,прилавков,прилавков-витрин,вешал, столови т. п., а такжеторцевых щитовдля привитринных,островныхи пристенныхгорок.

Организацияи технологиярозничнойпродажи товаров

Продажатоваров — завершающаястадия торгово-технологическогопроцесса вмагазине.Операции, выполняемыена этой стадии,являются наиболееответственными,так как онисвязаны снепосредственнымобслуживаниемпокупателей.

Характери структураопераций попродаже товаровзависят в первуюочередь отассортиментареализуемыхтоваров и методових продажи.Так, на выбортоваров повседневногоспроса покупательзатрачиваетзначительноменьше времени,чем на товарыпериодическогоили редкогоспроса. Существенноразличаетсясодержаниеопераций попродаже товаровв магазинах,применяющихразличныеметоды продажи,под которымипонимают совокупностьприемов и способовреализациитоваров покупателям.

В розничнойторговле применяютследующиеметоды продажитоваров: самообслуживание;через прилавок;по образцам;с открытойвыкладкой; попредварительнымзаказам.

Продажатоваров черезприлавок обслуживаниявключает выполнениеследующихопераций: встречапокупателяи выявлениеего намерения;предложениеи показ товаров;помощь в выборетоваров иконсультация;предложениесопутствующихи новых товаров;проведениетехнологическихопераций, связанныхс нарезкой,взвешиванием,отмериванием;расчетныеоперации;упаковкаи выдача покупок.

Пришедшийв магазин покупательдолжен встретитьприветливоеотношение состороны торговогоперсонала. Приэтом благоприятноевпечатлениеоставляютопрятный внешнийвид работниковмагазина, порядоки чистота вторговом зале.Выявлениенамеренияпокупателейзаключаетсяв определенииих отношенияк моделям, фасонами другим признакамтоваров. Этаоперация должнавыполнятьсяторговым персоналомненавязчиво,в вежливойформе.

Послевыявлениянамеренияпокупателяпродавец показываетсоответствующиетовары. Приэтом он обращаетвнимание наособенностиотдельныхтоваров, предлагаетвзамен отсутствующихдругие однородныетовары. Еслипотребуется,продавец обязандать квалифицированнуюконсультациюпокупателю,которая можетвключать сведенияо назначениитоваров и способахих эксплуатации,нормах потребления,соответствиипредлагаемыхтоваров современноймоде и т. д. Консультациядолжна способствоватьпропаганденовых товаров,воспитаниюу потребителейэстетическихвкусов. Дляпроведенияконсультацийв крупных магазинахприглашаютспециалистовпромышленныхпредприятий,производящихтовары народногопотребления,модельеров,врачей-косметологови других специалистов.В обязанностипродавца входити предложениепокупателюсопутствующихтоваров.

Завершаетсяпродажа товароврасчетом спокупателямии выдачей импокупок. Этиоперации могутвыполнятьсяна рабочемместе продавцаили контролера-кассира.

Припродаже техническисложных товаровс гарантийнымсроком службы,кроме перечисленныхопераций, продавецобязан сделатьотметку в паспортена изделие,выписать товарныйчек и его копиювручить покупателю.

Торговляпо предварительнымзаказамудобна дляпокупателей,так как позволяетим экономитьвремя на приобретениетоваров. Попредварительнымзаказам продаютпреимущественнопродовольственныетовары, а такженепродовольственныетовары сложногоассортимента.Заказы могутбыть принятыв магазине,автомагазине,по месту работыили на домупокупателей.Они могут бытьподаны в устнойили письменнойформе. Расчетосущёствляетсяпутем предварительнойоплаты в кассемагазина илипосредствомпочтовогоперевода (припродаже топливаи строительныхматериалов),а также путемоплаты стоимоститоваров в моментих получения.Предварительнозаказанныетовары могутбыть доставленына дом или врученыпокупателюв магазине. Понепродовольственнымтоварам сроквыполнениязаказа устанавливаетсяв зависимостиот вида товарови возможностейего исполнения.

Организациятруда работниковмагазина

Организациятруда в магазинедолжна бытьнаправленана осуществлениекомплексаорганизационно-технических,экономическихи санитарно-гигиеническихмероприятий,позволяющихрационализироватьторгово-технологическийпроцесс, эффективнееиспользоватьторговые идругие площади,создать благоприятныеусловия трудаи на этой основеобеспечитьвысокий уровеньторговогообслуживаниянаселения.

Различаютиндивидуальнуюи бригаднуюформы организациитруда. Прииндивидуальнойформе организациитруда работникмагазина используетсяна определенномучасткеторгово-технологическогопроцесса, нанего возлагаетсяличная ответственностьза сохранностьтоварно-материальныхценностей,обслуживаниепокупателейи т. д. Бригаднаяформа организациитруда предполагаетобъединениеработниковв бригады впределах отдела,секции и т. д.Они несут общуюответственностьза результатыработы.

Численностьработникови структураштата магазиназависят оттипа предприятияи размера еготорговой площади,объема, условийи режима работы,методов продажитоваров, количестварабочих мести других показателей,влияющих натрудоемкостьвыполняемыхработ.

Всвязи с этимважное значениеимеет рациональноеразделениетруда работниковмагазина. Онопредусматриваетнаиболеецелесообразнуюрасстановкуработниковдля выполненияторгово-технологическихопераций, четкоеопределениефункциональныхобязанностейкаждого работника.Основнымиформами разделениятруда в магазинеявляются:функциональное,товарно-отраслевоеи квалификационное.

Функциональноеразделениепредполагаетобособлениеотдельныхфункций и выделениеработниковдля их выполнения.С учетом этогопризнака весьперсонал розничноготорговогопредприятияподразделяетсяна три категории:управленческий,основной илиторгово-оперативный,и вспомогательный.

Управленческийперсоналсостоит изработников,обеспечивающихуправлениеторгово-технологическими трудовымпроцессом. Сюдавходят руководящие,инженерно-техническиеработники ислужащие —директор(заведующий),заместительдиректора(заведующего),администратор,товароведы,заведующиесекциями, старшийбухгалтер,бухгалтеры,кассир и т. д.

Общееруководствомагазиномосуществляетдиректор(заведующий),он же руководитпланово-экономическойработой, занимаетсяподбором кадрови организуетповышение ихквалификации,обеспечиваетохрану труда,технику безопасностии пожарнуюбезопасность.Ему же подчиненыслужбы, занимающиесявопросами трудаи заработнойплаты, бухгалтерскогоучета и финансов.

Заместительдиректора(заведующего)магазиномруководиткоммерческойдеятельностью,в его ведениинаходятсявопросы организациитехнологическихопераций ихозяйственногообслуживания.

Бухгалтерскийаппарат принимаетот материальноответственныхлиц товарно-денежныеотчеты, проверяети обрабатываетих, учитываетденежные средстваи кредиты банков,а также выполняетдругие бухгалтерскиеоперации.

Администраторследит за состояниемвыкладки товарови рекламногооформленияторгового зала,за соблюдениемправил торговли,принимаетрешения попретензиямпокупателейи т. д.

Товароведывыполняютосновные функциив областикоммерческойработы и организацииторговли. В нихвходят изучениеспроса населенияна товары, заключениедоговоров споставщикамии контроль заих выполнением,подготовкапретензионныхматериалов,контроль засостояниемтоварных запасов,проверкакачества товарови соблюдениеусловий иххранения. Ониже организуютдоставку товаровв магазин, внедряютсовременныеметоды продажитоваров и т. д.

Заведующиетоварнымиотделами (секциями)организуютработу своихотделов (секций),следят заподдержаниемтоварных запасовна определенномуровне, составляютзаявки на завозтоваров, принимаюттовары по количествуи качеству,обеспечиваютсохранностьтоварно-материальныхценностей,выполняютдругие функции,связанные сработой отделов(секций).

Основной(торгово-оперативный)персонал —это продавцы,контролеры-кассиры,контролеры,кассиры, т. е.работники,занятые обслуживаниемпокупателейв торговомзале.

Вобязанностипродавцоввходит подготовкаи уборка рабочегоместа (получениеупаковочногоматериала,проверкаработоспособноститорговогооборудованияи инвентаря,пополнениерабочих товарныхзапасов, уборкатары, поддержаниенадлежащегосанитарногосостояния),подготовкатоваров к продаже,обслуживаниепокупателей,учет неудовлетворенногоспроса и т. д.

Контролер-кассирготовит рабочееместо к выполнениюрасчетныхопераций (проверяетисправностьконтрольно-кассовоймашины, записываетпоказаниясчетчиков,получает разменнуюмонету и т. д.),выполняетрасчетныеоперации спокупателями,осуществляетсдачу выручкии т. д.

Вспомогательныйперсонал обеспечиваетобслуживаниеосновногоперсонала, атакже поддерживаетмагазин в надлежащемсанитарно-гигиеническомсостоянии. Вэту категориювходят рабочие,младший обслуживающийперсонал (уборщицы),фасовщики,электромонтеры,техники и т. д.

Товарно-отраслевоеразделениепозволяетработникаммагазинаспециализироватьсяна продажеотдельных илинесколькихтоварных групп.Это способствуетболее глубокомуизучению ассортиментатоваров, болееквалифицированномуи производительномуобслуживаниюпокупателей.

Разделениетруда по квалификационномупризнакуосновываетсяна распределенииобязанностейработниковмагазина всоответствиис их квалификацией.Соотношениеколичествапродавцовразличнойквалификациив розничномторговом предприятиизависит отассортиментареализуемыхтоваров. Так,чем большуюдолю в товарооборотезанимают сложныепо характеруотпуска товары,тем большеечисло продавцоввысокой квалификациидолжно бытьв штате магазина.

Одноиз основныхнаправленийсовершенствованияорганизациитруда в магазине— улучшениеорганизациии обслуживаниярабочих мест.Организацияи обслуживаниерабочих местдолжны обеспечиватьперсоналумагазинаблагоприятныеусловия дляэффективногоиспользованиярабочего времении оборудования,повышенияпроизводительноститруда. Этомуспособствует;

правильноеоснащениерабочего местасоответствующимоборудованиеми инвентареми удобное егоразмещение;

бесперебойноеобеспечениерабочих месттоварами,упаковочнымиматериаламии т. д.;

размещениерабочих меств строгомсоответствиис последовательностьювыполненияторгово-технологическихопераций;

созданиенормальныхусловий труда,оптимальнаяокраска стен,оборудованияи приспособлений.

Большоезначение имеетпланировкарабочих мест.Она представляетсобой размещениена определеннойплощади (в зонеприложениятруда) функциональносвязанных междусобой элементовтехнологии,оборудования,организационнойоснастки(рабочей мебели)и инвентаря,необходимыхдля осуществленияторгово-технологическогопроцесса. Длинафронта рабочихмест дифференцируетсяв зависимостиот ассортиментаи степенисложностиреализуемыхтоваров, отинтенсивностипокупательскихпотоков и частотыпокупок.

Обслуживаниерабочих местсвязано с выполнениемподготовительно-заключительных,транспортныхи хозяйственно-бытовыхфункций.

Подготовительно-заключительныефункции включают:подготовкутоваров к продаже;проверку полнотыассортиментатоваров и егопополнениена оборудовании;подготовкуинвентаря иразмещениеего в рабочейзоне; выкладкутоваров;

подготовкукассовой машинык работе; подсчетобщей суммывыручки и сдачуее в установленномпорядке; уборкурабочего места.

Транспортныефункции предусматриваютвнутримагазинноеперемещениетоваров иосвободившихсяупаковки итары.

Выполнениехозяйственно-бытовыхфункций должнообеспечиватьрабочие местанеобходимымоборудованием,инвентарем,упаковочнымиматериаламии форменнойодеждой.

Повышениюпроизводительноститруда работниковмагазина вомногом способствуетсовершенствованиеприемов и методовтруда. Подприемами трудаследует пониматьсовокупностьтрудовых действий,направленныхна выполнениеповторяющихсяв определеннойпоследовательностиопераций, связанныхединым целевымназначением.Метод труда— способ осуществленияпроцесса труда.Используемыеприемы и методытруда зависятот ассортиментареализуемыхтоваров, методовподготовкии продажи товаров,квалификацииработникови других факторов.Совершенствованиеприемов и методовтруда должносопровождатьсясокращениемзатрат временина выполнениетрудовыхопераций,обеспечениембезопасноститруда, достижениеммаксимальнойсодержательноститруда. Оно должноспособствоватьуменьшениюзатрат временина обслуживаниепокупателейи утомляемостиработников.

К важнымфакторам повышенияэффективноститруда работниковрозничныхторговых предприятийотносится егонормирование,которое позволяетустановитьрациональнуючисленностьи структуруштата работников,эффективноиспользоватьоборудованиеи рабочее время,повысить материальнуюзаинтересованностьработниковв результатахсвоего труда.

Рациональнаяорганизациятруда работниковмагазина невозможна безнормированиязатрат временина выполнениеторгово-технологическихопераций. Рабочийдень работниковмагазина складываетсяиз времениработы и перерывов.Время работызатрачиваетсяна выполнениеподготовительно-заключительных,основных ивспомогательныхопераций.

На качествообслуживанияпокупателейсущественноевлияние оказываютквалификационныйи общеобразовательныйуровень работниковмагазина. Поэтомуодним из направленийсовершенствованияорганизациитруда в магазинеявляется подготовкаи повышениеквалификациикадров. Сповышениемквалификациии общеобразовательногоуровня работниковрозничныхторговых предприятийрастет производительностьих труда и культураобслуживанияпокупателей,уменьшаетсяуровень затраттруда в торговле.Квалифицированныйработник быстрееовладеваетпередовымиметодами труда,затрачиваетменьше временина выполнениеотдельныхопераций, успеваетобслужитьбольшее количествопокупателей,чем работник,обладающийболее низкойквалификацией.

Режимработы и условиятруда в магазине

Качествообслуживанияпокупателейзначительноймере зависитотрежима работырозничноготорговогопредприятия.В свою очередь,на режим работымагазина влияетинтенсивностьпокупательскихпотоков, распределениетоварооборотапо часам дня,дням недели,сезонам. Приэтом следуеттакже учитыватьнеобходимостьсоздания оптимальногорежима трудаи отдыха торговыхработников,предоставленияим пятидневнойрабочей недели,составленияудобного графикавыхода на работу.Разработанныйс учетом этихтребованийрежим работымагазина долженбыть согласованс местнымиорганами власти.

Совершенствованиеорганизациитруда в магазиненеразрывносвязано сулучшениемусловий трудаработников,которые взначительноймере определяютих работоспособностьи утомляемость.Добиться улучшенийусловий трудаможно внедрениемсредств механизациитяжелых и трудоемкихработ, улучшениемсанитарно-гигиенических,бытовых иэстетическихусловий труда,обеспечениемохраны трудаи строгим соблюдениемтехники безопасности.

Условиятруда работниковмагазина вомногом зависятот вентиляциии отопления.В торговом залеи других помещенияхмагазина долженподдерживатьсянормальныйвоздухообмени температуравоздуха. Температуравоздуха в торговомзале и подсобныхпомещенияхмагазина вхолодный периодгода должнабыть в пределах17-22’C,в теплый период– не превышать28’C.Согласно санитарнымнормам скоростьдвижения воздухав помещенияхв теплый периодгода может бытьв пределах от0,3 до 0,5 м/с,в холодный –не более 0,3 м/с.Система вентиляциии отоплениядолжна предусматриватьравномерноераспределениевоздуха в помещенияхмагазина.Относительнаявлажностьвоздуха в холодныйпериоды годане должна превышать75 %, в теплые периодгода она можетбыть в пределахот 55 % (при 28’C)до 75 % (при 24’C).

Особыетребованияпредъявляютсяк освещениюмагазинов. Онодолжно бытьравномерным,достаточноинтенсивным,но не ослепляющим.

Технико-экономическаяхарактеристикамагазина“ЕВРОЗАПЧАСТЬ”.

Индивидуальное частное предприятие "Злата" является малым предприятием,деятельностькоторогоориентированана торгово-закупочныеоперации. Расположенооно в подвальномпомещениижилого дома,т.е. его можноклассифицироватьпо капитальностиздания как –капитальное; по размещению– встроенно-пристроенное;одноэтажное;стены - кирпичные.

Магазинрасполагаеткомплексомпомещений,необходимыхдля рациональногофункционированияторгово-технологическогопроцесса. Всепомещениямагазина расположеныс учетом обеспечениярациональнойвзаимосвязимежду ними. Так планировкаторговых помещений,а также помещений(зон) для приемки,хранения иподготовкитоваров к продаже,вспомогательныхи административно-бытовыхпомещений отвечаютосновным требованиям:

торговыепомещениянепосредственносвязаны с помещениямидля храненияи подготовкитоваров к продаже,чтобы можнобыло обеспечитьоперативноепополнениетоварных запасовв торговомзале, используякратчайшиепути движениятоваров;

торговыйзал и кладовыерасположенына одном уровне;

торговыйзал связан спомещениямидля приемкитоваров кратчайшимпутем, что особенноважно при поступлениив магазин товаровв таре-оборудовании;

помещениядля хранениятары, обменногофонда контейнеров,упаковочныхматериалови инвентарярасположенонепосредственноу приемочнойили разгрузочнойрампы;

административно-бытовыепомещениясвязаны с торговымипомещениями,а также с помещениямидля приемки,хранения иподготовкитоваров к продаже.В свою очередь,между помещениямиэтой группыобеспеченадолжная взаимосвязь.Размещениепомещений иих планировканаправленына обеспечениемаксимальныхудобств дляпокупателейпри отборе ипокупке имитоваров, рациональноеосуществлениевсех торгово-технологическихопераций наоснове широкоговнедрениясовременноготоргово-технологическогооборудования.Планировкапомещениймагазина обеспечиваетнормальныеусловия работыперсонала,высокий уровеньпроизводительноститруда работников.Устройствои размещениепомещенийподчиненытребованиямсохранноститоварно-материальныхценностей наторговом предприятии.

Основнымторговым помещениемявляется торговыйзал.Он служит дляразмещениярабочего ивыставочногозапаса товаров,здесь производитсяотбор товаровпокупателями,осуществляютсярасчетныеоперации заотобранныетовары, оказываютсяразличныедополнительныеуслуги покупателям.В торговом залеорганизованырабочие местапродавцов,кассиров,продавцов-консультантов,кассиров-контролерови других работниковмагазина. Поэтомуустройствои планировкаторгового залаотвечает требованиямрациональнойорганизации,важнейшимииз этих требованийявляются: свободноедвижениепокупательскогопотока; обеспечениекратчайшихпутей движениятоваров из зонхранения иподготовкитоваров к продажек местам ихвыкладки иразмещения;создание условийхорошей просматриваемостии удобства дляориентациипокупателей.Часть площадиторгового залаотводится подзоны для проходовпокупателей,выделена площадьдля организациирабочих местпродавцов.Торговый залимеет большойпериметр глухихстен и перегородок,что очень важнодля расширениявозможностиустановкиторговогооборудования,стены имеютблестящуюповерхность,поверхностьполов ровная,нескользкая,влагоустойчиваяи прочная. Искусственноеосвещениеторгового заларавномерное,яркое и имеетблагоприятныйспектральныйсостав. Планировкаузла расчетаобеспечиваетбеспрепятственноенаправлениедвиженияпокупательскихпотоков, исключатьвстречныепотоки.

Торговыепомещения искладрасположенына одном уровне,они связанымежду собойнебольшимкоридором, чтопозволяетоперативнопополнятьтоварные запасы.Помещение дляприемки товароврасположенов непосредственнойблизости отторгового зала.Рядом с помещениемдля приемкитоваров иразгрузочнойрампой расположеноподсобноепомещение дляхранения тарыи упаковочныхматериалов.Административно-бытовыепомещениясвязаны с торговымипомещениями,а также с помещениямидля приемки,хранения иподготовкитоваров к продаже.

Дляразгрузкитранспортныхсредств в магазинеоборудованоспециальноеместо. Помещение(зоны) для приемкитоваров поколичествуи качествупримыкает кместу разгрузки.В магазиневыделена специальнаязона для товаров,прибывших вовнерабочеевремя. Зона дляприемки товаровсвязана с помещениямидля храненияи подготовкитоваров к продаже.Кроме того,помещение дляприемки товаровимеет кратчайшуюсвязь с торговымзалом для доставкитоваров, поступившихв таре-оборудовании,непосредственнов зал. Помещениядля храненияоснащенысоответствующимтехнологическимоборудованием.

Магазин учитываеттребованияэргономики, это относитсяне только квыбору геометрическихпараметровпомещений, нои к размерамторговогооборудованияи мебели.

Совокупностьпомещениймагазина составляетего технологическуюпланировку:

Схемамагазина“ЕВРОЗАПЧАСТЬ”

Площадьмагазина составляет216 м²:из них 70 м²занимают торговыепомещения, 40м² –административно-бытовые,10 м²– подсобныепомещения и96 м² - помещениядля приемкии хранениятоваров.

Определимстепень эффективностииспользованияплощади путемрасчетатехнико-экономическихпоказателей.

1.Коэффициентаустановочнойплощади;

Sу— установочнаяплощадь равна30м²;

Sт.з —площадь торговогозала равна 70м²,

Ку—коэффициентустановочнойплощади равен 0,43 т.е.43 %.

2.Коэффициентавыкладки;

Sвыкл-площадь выкладкитоваров равна70 м²;

Sт.э— площадь торговогозала равна 70м²;

Квыкл— коэффициентиспользованияплощади торговогозала под выкладкутоваров составляет1.

3.Удельноготоварооборотана 1м²:показывает,сколько товаровпродается заопределенныйпромежутоквремени на 1м²,необходимостремитьсяк увеличениюэтого показателя.

где,Т_{ГОД,МЕС}– товарооборотза год или месяц(месячный ТО600 тыс.руб.);

S_т.з.– площадьторгового зала(70м²).

Т_У– удельныйтоварооборотсоставляет8571,43 на м².

4.Структурыплощадей магазина:показывает,какую долюзанимает конкретнаяплощадь в общейS магазина.

S_т.з_.– площадь торговогозала (70м²)равна 0,32или 32 %;

S_дем– демонстрационнаяплощадь (70м²)равна0,32или 32 %;

S_уст - установочнаяплощадь (30м²)равна 0,14или 14 %.

5.Коэффициентанепрерывности:

Д_м–количестводней в месяце(28);

Д_р– количестворабочих днейв месяце (24).

К_н– коэффициентнепрерывностиравен 1,16.

6.Коэффициентаемкости:

Площадьторгового заларавна 70м²;

S_вык– площадь выкладки(30м²).

К_ем– коэффициентемкости равен2,33.

Оснащениемагазина торговоймебелью.

Мебельторговых залов;для выкладкитоваров(горки, прилавки,прилавки-витрины,вешала); длярасчетас покупателями(кассовые кабины).Они представляютсобой; прилавкии прилавки-витрины– образуютсекцию замкнутойзоны, неразборные; горкиуниверсальные– пристенные,сборно-разборные; вешала-одноярусные,передвижные,сборно-разборные.

Вмагазине используетсябоксоваятехнологическаяпланировкат.к. в магазинеосуществляетсятрадиционнаяформа обслуживания(через прилавок),торговый залразбит на дваотдела и столзаказов. Торговыеотделы расположенытак, чтобы можнобыло легкопереходитьиз одного отделав другой, а такжек кассовомуузлу для расчета.

Мебельподсобногопомещения:стеллажи, поддоныи вешала.

Мебельв торговомпомещенииудобная вэксплуатации,обеспечиваетширокий показтоваров и создаетмаксимум удобства при отборкетоваров покупателями.Она имеет стандартныеразмеры, длина,высота и ширинаотвечают параметрампомещения, исоответствуетразличнымсвойствамтоваров и стандартизированнымразмерам упаковки,она прочнаяи устойчивая.Мебель, изготовленаиз унифицированныхдеталей, легкомонтируетсякак в виде отдельныхсекций, так исплошным фронтом,что приводитк экономиисредств за счетсокращениячисла стоеки других элементов.Полки торговоймебели расположеныудобно, чтообеспечиваетширокий показтоваров и создаетмаксимум удобств.Мебель дляторговых заловмагазина недорогаяи экономичнаяв эксплуатации.Она изготовленаиз простой иоблегченнойконструкциииз недорогихстроительныхи отделочныхматериаловс использованиемсовременнойтехнологиипроизводства.Она занимаетмало площадиторгового залаи подсобныхпомещений,но достаточноемкая, обеспечиваетвыкладку ихранение необходимогоколичестватоваров.

Наиболеераспространеннымторговымоборудованиемв магазине“ЕВРОЗАПЧАСТЬ”являютсяуниверсальныегорки, собранныеиз ограниченногоколичествавзаимозаменяемыхунифицированныхдеталей и узлов,что позволяетшироко применятьразнообразныегруппы товаров.Она обеспечивает рациональноеиспользование площади торгового зала, пригоднадля оперативногопополнениязапасов товаров,обеспечиваетнаглядностьпоказа и удобстваотборки ихпокупателями.

Форма,пропорции ицвет торговоймебели соответствуетсвоему функциональномуназначениюи архитектурно-художественномуоформлениюинтерьераторгового заламагазина, онаподчеркиваетединство ансамбляинтерьерамагазина. Вцветовой отделкемаксимальноиспользовалисьдекоративныесвойства материалов(дерева, пластическихмасс и др.). Отделкаторговой мебелиувязана с общимрешениемоборудования, т. е. с ее формой,конструкцией.Окрашена мебельв нейтральныеспокойные тона,в тона контрастныецвету товара,чтобы выявитьи подчеркнутьего основныесвойства. Цветмебели гармонируетс интерьероммагазина, ивыявлять цветовыесвойстваэкспонируемыхтоваров. Приэтом источникисвета располагаютсятак, чтобы выделитьтовар, обратитьна него вниманиепокупателей.

Крометого, магазинвыполняетследующиетребования:

—приконструированииторговой мебелиучитываютсявозможностиширокого применениясовременныхматериалови отделки;

примонтаже пристенныхи островныхгорок в линиюне возникаетзрительноговпечатленияпровисания полок. При этомвсе вертикальныечленения мебелималозаметны,а горизонтальные— подчеркнуты.

Устройствоторговой мебели,а также материалы, используемыедля изготовлениямебели, не затрудняютее чистку впроцессеэксплуатациии уборки помещений. Мебель имеетдоброкачественнуюотделку, с гладкойповерхностью,без излишнихуглублений,зазоров и выступов.

Выбортипов оборудования,в магазине“ЕВРОЗАПЧАСТЬ” и комплектованиеего набора основываются на следующих основных принципах:

соответствиеоборудованиятоварномупрофилю и размерамторгового заламагазина;

оснащениемагазиновторговымоборудованиемосуществляетсяс учетом используемыхметодов продажитоваров;

оборудованиеобеспечиваетэффективноеиспользованиеторговой площадимагазина.

Правильноподобранноеи расставленноеоборудованиепозволяетрасширитьпредложениетоваров, создатьбольше удобствадля обслуживанияпокупателей,увеличитьтоварооборотна квадратныйметр торговойплощади и темсамым добитьсяболее высокихпоказателейэффективностииспользованияторговыхплощадей.

Обеспечениемагазинаорганизационнойтехникой

Расчетыс покупателямиосуществляетсяпутем приемаденег непосредственнои одновременногоучета поступившейсуммы с помощьюкассовой машины.Конструкцияконтрольно-кассовоймашины позволяетвести учетнарастающимитогом полученныхот покупателейденег, печататьчек с различнымиданными, печататьна контрольнойленте порядковыйномер чека,уплаченнуюсумму, шифр,номер счетчика,одновременнона их индикаторахуказываетсяпроведеннаясумма, шифр иномер счетчика.Полученнуюв контрольно-кассовыхаппаратахинформациюможно выводитьна магнитнуюили перфорированнуюленту с последующейобработкойданных на электронныхвычислительныхмашинах с цельюизучения спроса,определенияобъема продажитоваров и т. д.

Магазинв полной мереоснащен организационнойтехникой, (например:компьютерыподключенныев сеть, факс,модем, принтеры,ксерокс, мини-атс),а также естьвыход в глобальнуюсеть интернетсо своим адресом.

Организацияи технологиярозничнойпродажи товаров

В магазине“ЕВРОЗАПЧАСТЬ”применяютследующиеметоды продажитоваров: черезприлавок; попредварительнымзаказам.

Продажатоваров черезприлавок обслуживаниявключает: встречапокупателяи выявлениеего намерения;предложениеи показ товаров;помощь в выборетоваров иконсультация;предложениесопутствующихи новых товаров;расчетныеоперации;выдачапокупок.

Пришедшийв магазин покупательвстречаетсяприветливо,при этом благоприятноевпечатлениеоставляютопрятный внешнийвид работниковмагазина, порядоки чистота вторговом зале.Выявлениенамеренияпокупателейвыполнятьсяторговым персоналомненавязчиво,в вежливойформе.

Завершаетсяпродажа товароврасчетом спокупателямии выдачей импокупок. Этиоперации могутвыполнятьсяна рабочем контролера-кассира.

Заказымогут бытьприняты в магазинев письменнойформе. Расчетосущёствляетсяпутем предварительнойоплаты в кассемагазина, атакже путемоплаты стоимоститоваров в моментих получения.

Организационнаяструктурамагазина

Организациятруда в магазиненаправленана осуществлениекомплексаорганизационно-технических,экономическихи санитарно-гигиеническихмероприятий,позволяющихрационализироватьторгово-технологическийпроцесс, эффективнееиспользоватьторговые идругие площади,создать благоприятныеусловия трудаи на этой основеобеспечитьвысокий уровеньторговогообслуживаниянаселения.

Организационнаяструктурамагазина“ЕВРОЗАПЧАСТЬ”не выраженастоль четко,как в большихорганизациях,работающихна основе жесткорегламентированнойсверху матричнойструктурыуправления,где каждыйотдел и подразделениеотвечают толькоза выполнениесвоих задач,разрабатываемыхвысшим руководствомпредприятияв тесной увязкесо стратегиейи "спускаемых"вниз в видеприказов ираспоряжений.Такое несоответствиеобъясняетсямалым количествомлюдей, которые,кроме выполнения своих прямых обязанностей, направленных на взаимоотношениефирмы с внешнейсредой, вынужденырешать еще ипобочные вопросы,постоянновозникающиев хозяйственнойповседневнойдеятельностифирмы. Такжеследует упомянутьи о большомзначении неформальныхсвязей междуначальникоми подчиненным,что допускаетсяв организационнойструктурепредприятия,но являетсяочень редкимявлением вбольших организациях,где существуетжесткая вертикальнаяцепочка подчинения,например: менеджерунизшего уровняочень труднообратитьсянепосредственнок высшемуруководству, игнорируяпромежуточныезвенья управления.

В связис вышеизложенныммы приходимк выводу о томчто, организационнаяструктурапредставленав виде треугольника.Стратегическаявершина представленадиректоромфирмы. Средняялиния формальноприсутствуети представленаглавным бухгалтером,в распоряжениикоторого находитсячасть ядра ввиде второгобухгалтераи кассира. Такжена среднейлинии присутствуетменеджер попродажам, вобязанностикоторого входиторганизация,координацияи контрольрозничнойторговли, атакже приемаи выполнениязаказов. Емуподчиняютсяпродавцы, которыетакже составляютядро. В сторонестоит аналитическаягруппа и программист,которые линейносвязаны сосредней линией,т.е. с бухгалтероми менеджером по продажам. Аналитическая группа представленатовароведами,которые составляютотчеты длябухгалтерии,получая

информациюо продажах изаказах у менеджера,а также готовятаналитическиевыкладки офинансовомсостоянии фирмыдля директора.Программистотвечает занормальноефункционированиепрограмно-аппаратнойинфраструктуры.

Вышеописаннаяорганизационнаяструктураявляется формальной.В действительностиже средняялиния как таковаяне существует.Работа каксредней линии,так и ядракоординируетсяи контролируетсянепосредственностратегическойвершиной, т.е.директором.В свою очередь,представителиядра обращаютсяс большинствомсвоих производственныхпроблем непосредственнок директору,минуя прямыхначальников,представителейсредней линии.В этом естьсвои плюсы исвои минусы.

"Плюсы" существующей системы организационной иерархии,обусловленнойв какой-то степенитрадициямифирмы, заключаютсяв том что:

1)снижаютсядо минимумапроизводственныеконфликты,всегда имеющиеместо в организацияхсо сложнымиматричнымивертикальнымии горизонтальными;линейнымивзаимоотношениями.

2)исчезаетпроблема искаженияпервичнойинформации,поступающейот ядра организациик стратегическойвершины (т.е.снизу-вверх),и приказов,распоряженийспускаемых"сверху в низ",касающихсякоординациидействий ядра.Это связанос тем, что информацияпередаетсянапрямую, отсутствуетриск ее неверногопонимания икак следствие,потеря первоначальногозаложенногов ней смысла,в процессе еепрохождениячерез несколькоуровней.

3)существующаяорганизационнаясистема максимизируетгибкость управленияорганизациейвследствиетого, что директорпредприятияоперативнополучает информациюснизу, времяее прохождениячерез промежуточныеуровни управлениясведено к нулю.Таким образом,директор имеетвозможностьв кратчайшиесроки координировать,менять политикупредприятияв соответствиисо стратегией,если внешниеили внутренниефакторы отличаютсяот планируемых.

"Минусы"существующейорганизационнойсистемы управлениявыражены нестоль четкои проявят себятолько в перспективе,когда фирмабудет расширяться.Главный из нихв том, что приданной линейнойсистеме управлениявнимание руководителяраспыляетсяна решениемножествомелких проблем.В результатетакой диверсификациион не можетуделить должноговнимания решениюстратегических,более важных для предприятиязадач.

Попытаемсявыявить и краткоохарактеризоватьте процессыуправления,которые существуюти действуютв нашей фирме.Функция планирования осуществляетсядиректором фирмы. Он разрабатываетстратегиюпредприятияи определяетработникамцели, направленныена реализациюстратегии. Приэтом он руководствуетсяданными, представленнымианалитическойгруппой. Стратегиейнашей фирмыявляется получениеприбыли и насыщениерынка комплектующимидля автомобилейвысокого качестваи по ценам, доступнымдля среднегокласса. Такимобразом, приоритетнымистановятсяцели способствующиерасширениюниши фирмы нарынке данныхуслуг. Функциюорганизациитакже целикомвыполняетдиректор. Онсоздал описаннуювыше организационнуюструктуру всоответствиисо стратегиейфирмы. По егомнению, даннаяструктурадолжна наилучшимобразом обеспечитьвыполнениецелей фирмына данном этапе.Если в будущемновые целипотребуютизмененияорганизационнойструктуры, этобудет легкосделать вследствиегибкости системыуправления.

Функциимотивацииреализуетсяна нашем предприятиидвумя способами:

Материальным.
Моральным (устная похвала,оказаниедополнительногодоверия).

Нанашем предприятиипоощряетсяне толькоперевыполнениеплана, но и развитие творческих способностей работника, стремление к профессиональномусовершенствованию,проявлениеинициативы.В результатерастет производительностьтруда, что позитивносказываетсяна работе фирмыв целом, работникизаинтересованыв ее процветании.

Функцияконтроля реализуетсякак напрямуюруководителем,который самнепосредственноконтролируети координируетвсе производственныепроцессы напредприятии,так и среднейлинией, представителикоторой контролируют свои подразделения. Контроль и координацияосуществляютсяоперативновследствиепрямой связируководителяс ядром, и фактическомотсутствиипосредников.Контроль основанна аспектесравнениядостигнутогос ожидаемымирезультатами.В расчете ожидаемыхрезультатовактивно принимаетучастие аналитическаягруппа, котораяопределяетих с учетомтого, что былодостигнутов предыдущиепериоды с поправкойна расширенноевоспроизводство.

Управленческийперсоналсостоит изработников,обеспечивающихуправлениеторгово-технологическими трудовымпроцессом. Сюдавходят — директор, заместительдиректора,товароведы,старший бухгалтер,бухгалтеры,кассир и т. д.

Общееруководствомагазиномосуществляетдиректор, онже руководитпланово-экономическойработой, занимаетсяподбором кадрови организуетповышение ихквалификации,обеспечиваетохрану труда,технику безопасностии пожарнуюбезопасность.Ему же подчиненыслужбы, занимающиесявопросами трудаи заработнойплаты, бухгалтерскогоучета и финансов.

Заместительдиректора магазиномруководиткоммерческойдеятельностью,в его ведениинаходятсявопросы организациитехнологическихопераций ихозяйственногообслуживания.

Товароведывыполняютосновные функциив областикоммерческойработы и организацииторговли, в нихвходят изучениеспроса населенияна товары, заключениедоговоров споставщикамии контроль заих выполнением,подготовкапретензионныхматериалов,контроль засостояниемтоварных запасов,проверкакачества товарови соблюдениеусловий иххранения. Ониже организуютдоставку товаровв магазин,внедряютсовременныеметоды продажитоваров и т. д.

Вобязанностипродавцоввходит подготовкаи уборка рабочегоместа, пополнениерабочих товарныхзапасов, поддержаниенадлежащегосанитарногосостояния,подготовкатоваров к продаже,обслуживаниепокупателей,учет неудовлетворенногоспроса и т. д.

Контролер-кассирготовит рабочееместо к выполнениюрасчетныхопераций, проверяетисправностьконтрольно-кассовоймашины, записываетпоказаниясчетчиков,получает разменнуюмонету, выполняетрасчетныеоперации спокупателями,осуществляетсдачу выручкии т. д.

Вспомогательныйперсонал обеспечиваетобслуживаниеосновногоперсонала, атакже поддерживаетмагазин в надлежащемсанитарно-гигиеническомсостоянии. Вэту категориювходят рабочиеуборщицы,электромонтеры,техники и т. д.

Режимработы и условиятруда в магазине

В торговомзале и другихпомещенияхмагазинаподдерживаетсянормальныйвоздухообмени температуравоздуха. Температуравоздуха в торговомзале и подсобныхпомещенияхмагазина вхолодный периодгода в пределах17-22’C,в теплый период– не превышает28’C.Скорость движениявоздуха в помещенияхв теплый периодгода в пределахот 0,3 до 0,5 м/с, в холодный –не более 0,3 м/с. Система вентиляциии отопленияпредусматривает равномерноераспределениевоздуха в помещенияхмагазина.Относительнаявлажностьвоздуха в холодныйпериоды годане превышает 75 %, в теплые периодгода она можетбыть в пределах от 55 % (при 28’C)до 75 % (при 24’C).

Освещениемагазина равномерное,достаточноинтенсивное,но не ослепляющее.

2.3.Состояниеи основныенаправлениясовершенствованиятехнологическойпланировкимагазина“ЕВРОЗАПЧАСТЬ”.

Магазинотвечаеттехнологическим,архитектурно-строительным,санитарно-гигиеническимтребованиям.

Устройствои планировкаторгового залане отвечаеттребованиямрациональнойорганизациисовершаемыхздесь операций.Важнейшимииз этих требованийявляются:

свободноедвижениепокупательскогопотока. Установочнаяплощадь, занимаемаяпод установкуоборудованияи крупногабаритныхтоваров,превышаетнорму на 13 %, обычнодля этих целейотводится27-30 % площади торговогозала;
обеспечениекратчайшихпутей движениятоваров из зонхранения иподготовкитоваров к продажек местам ихвыкладки иразмещения;
созданиеусловий хорошейпросматриваемостии удобства дляориентациипокупателей.Показатель,характеризующийстепень использованияплощади торговогозала под выкладкутоваров высок,и от этого страдаетрациональнаяорганизациятехнологическихпроцессов,ухудшаетсяобозримостьтоваров.

.Планировочноерешение нетолько отвечаеттребованиямрациональнойорганизации,но и позволяетсоздать наиболееудачный интерьер,под которымследует пониматьне только оформлениеторгового зала,но и организациювнутреннегопространствапомещения, ирешение всехего составляющихэлементов —отделки, освещения,торговогооборудованияи т. д. При формированииинтерьераторгового заламагазина учитывалисьтребованияэргономикии требованияпредъявляющиесяк освещениюторговогозала, единственныйнедостатокзаключаетсяв том, что потолкив торговом залене отделанызвукопоглощающимиматериалами.

Размерыи конструкцияторговой мебелитесно увязаныс параметрамипомещениймагазинов, чемув значительнойстепени способствуютее типизация,унификацияи стандартизация.Торговая мебельотвечает экономическим,эргономическим,эстетическими санитарно-гигиеническимтребованиям.

Определениерациональногонабора торговогооборудованияи характер егоразмещенияоказываютсущественноевлияние наэффективностьиспользованияплощади магазина.

Помещениядля хранениятоваров посвоему устройствуотвечают требованиямрациональногохранениянеобходимогозапаса товаров.

Административно-хозяйственныепомещениямагазина расположеныудобно для всехработниковмагазина.

Магазинхорошо оснащенорганизационнойтехникой.

Сточки зренияорганизациирозничнойпродажи товаров,выбраны самыеоптимальныевиды продажь.

Организационнаяструктурамагазина имеетминусы и плюсы,что говорито необходимостиее доработать.

Неучитываютсянеобходимостьсоздания оптимальногорежима трудаи отдыха торговыхработников,предоставленияим пятидневнойрабочей недели,составленияудобного графикавыхода на работу.

Разработанныйрежим работымагазинасогласованныйс местнымиорганами власти,не соответствуетфактическому.

Путисовершенствованиярозничнойторговли магазина“ЕВРОЗАПЧАСТЬ”

Одноиз основныхнаправленийсовершенствованияорганизациитруда в магазине— улучшениеорганизациии обслуживаниярабочих мест.Организацияи обслуживаниерабочих местдолжны обеспечиватьперсоналумагазинаблагоприятныеусловия дляэффективногоиспользованиярабочего времении оборудования,повышенияпроизводительноститруда.

Этомуспособствует;

правильноеоснащениерабочего местасоответствующимоборудованиеми инвентареми удобное егоразмещение;

бесперебойноеобеспечениерабочих месттоварами,упаковочнымиматериаламии т. д.;

созданиенормальныхусловий труда,оптимальнаяокраска стен,оборудованияи приспособлений.

Повышениюпроизводительноститруда работниковмагазина вомногом способствуетсовершенствованиеприемов и методовтруда.Под приемамитруда следуетпонимать совокупностьтрудовых действий,направленныхна выполнениеповторяющихсяв определеннойпоследовательностиопераций, связанныхединым целевымназначением.Метод труда— способ осуществленияпроцесса труда.Используемыеприемы и методытруда зависятот ассортиментареализуемыхтоваров, методовподготовкии продажи товаров,квалификацииработникови других факторов.Совершенствованиеприемов и методовтруда должносопровождатьсясокращениемзатрат временина выполнениетрудовыхопераций,обеспечениембезопасноститруда, достижениеммаксимальнойсодержательноститруда. Оно должноспособствоватьуменьшениюзатрат временина обслуживаниепокупателейи утомляемостиработников.

Кважным факторамповышенияэффективноститруда работниковрозничныхторговых предприятийотносится егонормирование,котороепозволяетустановитьрациональнуючисленностьи структуруштата работников,эффективноиспользоватьоборудованиеи рабочее время,повысить материальнуюзаинтересованностьработниковв результатахсвоего труда.Рациональнаяорганизациятруда работниковмагазина невозможна безнормированиязатрат временина выполнениеторгово-технологическихопераций. Рабочийдень работниковмагазина складываетсяиз времениработы и перерывов.Время работызатрачиваетсяна выполнениеподготовительно-заключительных,основных ивспомогательныхопераций.

Накачество обслуживанияпокупателейсущественноевлияние оказываютквалификационныйи общеобразовательныйуровень работниковмагазина. Поэтомуодним из направленийсовершенствованияорганизациитруда в магазинеявляется подготовкаи повышениеквалификациикадров. Сповышениемквалификациии общеобразовательногоуровня работниковрозничныхторговых предприятийрастет производительностьих труда и культураобслуживанияпокупателей,уменьшаетсяуровень затраттруда в торговле.Квалифицированныйработник быстрееовладеваетпередовымиметодами труда,затрачиваетменьше временина выполнениеотдельныхопераций, успеваетобслужитьбольшее количествопокупателей,чем работник,обладающийболее низкойквалификацией.

Совершенствованиеорганизациитруда в магазиненеразрывносвязано с улучшениемусловий трудаработников,которые взначительноймере определяютих работоспособностьи утомляемость.Добиться улучшенийусловий трудаможно внедрениемсредств механизациитяжелых и трудоемкихработ, улучшениемсанитарно-гигиенических,бытовых иэстетическихусловий труда,обеспечениемохраны трудаи строгим соблюдениемтехники безопасности.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В целоммагазин “ЕВРОЗАПЧАСТЬ”отвечает основнымтребованиям для розничноготорговогопредприятияи имеет неплохиетехнико-экономическиепоказатели.В частностиразмещениепомещениймагазина иторговое оборудованиеотлично сочетаютсяс общей планировкой,методами продажи,номенклатуройтоваров и непротиворечатсовременнымправилам организациимагазинов.

Следуетобратить вниманиена организациютруда работниковмагазина т.к.грубо нарушаетсяЗакон о труде(53-х часовая рабочаянеделя), технологиюторговли (слишкомбольшая площадьвыкладки) ипересмотретьплан благоустройстваучастка (нетместа стоянкииндивидуальноготранспортапокупателей).

Многиеторговые предприятияв России имеютхарактеристикунамного хужеданного магазина,а это в своюочередь отражаетсяна уровнеобслуживанияпотребителей,поэтому, нужно,стремится кповышению этогоуровня с помощьюорганизационно-технологическогопланированияторговых предприятийи учитываямаркетинговыеисследования,а также современныетехнологии.

СТРУКТУРАРАБОТЫ

ВВЕДЕНИЕ

ОСНОВНАЯЧАСТЬ

Устройствои технологическаяпланировкамагазинов иих влияние нарезультатхозяйственнойдеятельноститорговогопредприятия– 1 стр.

Технико-экономическаяхарактеристикамагазина«ЕВРОЗАПЧАСТЬ»- 15 стр.

Состояниеи основныенаправлениясовершенствованиятехнологическойпланировкимагазина«ЕВРОЗАПЧАСТЬ»- 23 стр.

3.ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Используемаялитература:

1.Панкратов Ф.Г.,ПамбухчиянцВ.К. «Коммерцияи технологияторговли» 1994г.

2. ПанкратовФ.Г. и др. «Организацияи технологияторговых процессов»1990 г.

Введение

Вданный моментв России большоеколичествопредприятийзанимаютсярозничнойторговлей, адля того чтобыправильноиспользоватьплощадь и средствапредприятиянужно грамотноотнестись кустройствуи планированиюэтого предприятия.Поэтому в даннойработе я попытаюсьна основаниитеоретическогоматериалапровести практическуюработу дляосвещения этоговопроса напримере конкретногопредприятия

Цельюмоей работыбудет изучениесостоянияданного предприятияс выявлениемотрицательныхи положительныхрезультатов,а также разработкаконкретныхпредложенийи рекомендацийпо совершенствованиюрозничноготорговогопредприятия. С помощьютехнико-экономическихпоказателейя проведу расчетыэффективностииспользованиямагазина ирассмотрюорганизационно-экономическуюхарактеристикупредприятия.