Смекни!
smekni.com

Управление персоналом 33 (стр. 6 из 7)

Неизбежен конфликт между внутренними целями субъекта экономической жизни (от отдельного человека до групп стран) и внешними целями его окружения. Разрешение подобных конфликтов – одна из основных задач менеджера.

3 глава

3.1 Организационная характеристика предприятия

Ясно, что управление производством осуществляется через человека: через людей вносятся определенные коррективы в техническую, технологическую и организационную стороны процесса производства. Но и сами работники являются объектом управления. Это касается прежде всего количества и качества рабочей силы, формирования трудового потенциала, его развития и использования, мотивации трудового поведения, трудовых и личностных отношений и т.д.
И чтобы раскрыть содержание этого специфического вида управленческой деятельности, уточним сначала, что является объектом и субъектом управления.
Объект управления - это отдельный работник, а также некая их совокупность, выступающая как трудовой коллектив. Совокупность работников может включать как весь персонал предприятия (организации, фирмы), на который распространяются управленческие решения общего характера, так и персонал структурного подразделения (отдела, цеха) или производственной ячейки (бригады).
Отличительная особенность группы работников как объекта управления состоит в определенной взаимоувязке деятельности работников благодаря общим целям, что и характеризует их как коллектив.
В качестве субъектов управления персоналом выступают группа специалистов, выполняющих соответствующие функции в качестве работников кадровой службы, а также руководители всех уровней, выполняющие функцию управления по отношению к своим подчиненным.
В литературе можно встретить примеры различного толкования понятия "управление персоналом". Одни авторы в определении оперируют целью и методами, с помощью которых можно этой цели достигнуть, т.е. акцентируют внимание читателя на организационной стороне управления. Другие в определении делают упор на содержательную часть, отражающую функциональную сторону управления. Типичным примером первого подхода может служить определение, данное В. П. Галенко: "Управление персоналом - это комплекс взаимосвязанных экономических, организационных и социально-психологических методов, обеспечивающих эффективность трудовой деятельности и конкурентоспособность предприятий"
Другой подход отражен в определении управления персоналом, принятом в немецкой школе менеджмента: "Управление персоналом (менеджмент персонала, экономика персонала) - область деятельности, важнейшими элементами которой являются определение потребности в персонале, привлечение персонала (вербовка и отбор персонала), задействование в работе, высвобождение, развитие, контроллинг персонала, а также структурирование работ, политика вознаграждений и социальных услуг, политика участия в успехе, управление затратами на персонал и руководство сотрудниками" [8].
Таким образом, главное, что составляет сущность управления персоналом, - это системное, планомерно организованное воздействие с помощью взаимосвязанных организационно-экономических и социальных мер на процесс формирования, распределения, перераспределения рабочей силы на уровне предприятия, на создание условий для использования трудовых качеств работника (рабочей силы) в целях обеспечения эффективного функционирования предприятия и всестороннего развития занятых на нем работников.
Несмотря на многообразие определений управления персоналом, мало чем отличающихся друг от друга по своей сущности, имеются и такие, которые свидетельствуют, что данное понятие не получило четкого толкования. Например, отмечается, что управление персоналом связано с изучением человеческих ресурсов в управлении, т.е. касается непосредственно кадрового потенциала управления, когда сам персонал управления рассматривается как некий объект управленческих решений. С такой подменой объектов управления (персонал предприятия на персонал управления предприятием) вряд ли можно согласиться.

Управление персоналом на предприятии общественного питания (Кафе «Звездочка»)

На кого ориентирована программа:

  • Директора/управляющие
  • Менеджеры ресторанов
  • Тренинг - менеджеры
  • HR - менеджеры
  • другие сотрудники, отвечающие за результаты работы заведения

Программа тренинга:

  • Внутренняя среда организации ресторана.
    • Культура ресторана: установки высшего руководства, убеждения, ценности, миссия, стратегия.
    • Пять стадий развития ресторана.
    • Основные положения ресторанного менеджмента.
    • Четыре фазы планирования набора персонала.
    • Разработка параметров должности.
    • Должностные инструкции в ресторанном бизнесе.
    • Стратегии обучения персонала.
    • Ситуационное управление: автократия, консультирование, участие, невмешательство.
    • Политики ресторана.
    • Примеры внутренней организации ресторанов и ресторанных сетей: удачи и просчеты.
  • Отбор персонала.
    • Интервью. Виды интервью, их информативность.
    • Групповое интервью с сотрудниками.
    • Специальные вопросы для кандидатов на должности, связанные с продажами.
    • Процесс интервью.
    • Примеры вопросов интервью.
    • Специальное интервью для руководящих должностей в ресторане.
    • Предложение о работе, правильный отказ.
  • Ориентация новых сотрудников.
    • Установки менеджера: учитель, руководитель, мастер, занятой шеф.
    • Лист первого дня.
    • План обучения на рабочем месте.
    • Тренер-повар. Тренер-официант. Наши требования и ожидания.
    • Контрольные листы обучения.
    • Учебные пособия в ресторане. Тесты.
    • Лист обратной связи.
  • Делегирование полномочий как характеристика "живого" ресторана.
    • Ценности делегировани.
    • Причины делегирования.
    • Препятствия со стороны менеджера и сотрудника.
    • Признаки неэффективного делегирования.
  • Мотивация персонала.
    • Развитие теории мотивации.
    • Самое важное для ресторатора.
    • Стадии теории иерархии потребностей Абрахама Маслоу.
    • Предположения теории X и теории Y,влияющие на отношения менеджеров к сотрудникам.
    • Восемь элементов внешней мотивации работника: денеги, продвижение, обучение, досуг, отношение, образование, безопасность, душевный покой.
    • Причины, почему деньги становятся для сотрудников источником неудовлетворенности.
    • "Толкающие" и "притягивающие" мотивы.
    • Внутренние и внешние факторы, влияющие на мотивацию сотрудников ресторана.
    • 4 основных формы стимулов: принуждение, материальное поощрение, моральное поощрение, самоутверждение.
    • Коучинг-подход к сотруднику. Методология коучинга.
    • Ошибки тренеров, менеджеров. Разбор спорных вопросов и возникающих проблем с сотрудниками.
    • Системы компенсации и стимулирования.
    • Разница между почасовой оплатой и зарплатой: какому сотруднику и как платить.
    • Оплата по результатам. Процент с продаж: кому , сколько, за что.
    • Стадии разработки и внедрения новой структуры оплаты.
    • Тет-а- тет с сотрудником.
    • Оценка работы сотрудника.Критерии, проведение. Примеры оценок повара, бармена, хостесс,официанта
    • Управление проблемными сотрудниками.
    • Проблемы, связанные с характером сотрудника, внешними факторами, работой.
    • Увольнение сотрудников.
    • Выходное интервью сотрудника ресторана.
  • Создание эффективной команды.
    • 10 шагов создания эффективной команды.
    • Факторы группового поведения в ресторане.
    • Стадии развития группы .Роли в группе.
    • Стили управления конфликтами.
    • Техники формирования командного духа и создания имджа команды.
    • Методы и формы управления командой, создания сплоченности.
  • Собрание смены в ресторане.
    • Цели собрания.
    • Нацеленность на продажи.
    • Характер проведения собраний и их периодичность.
    • Подготовка к собранию.
    • Собрание у сотрудников кухни и зала ресторана: общее, отличия.
    • Собрание - важный инструмент мотивации персонала.
  • Лидерство и власть в ресторане.
    • Двойственная природа власти.
    • Власть и авторитет. Явные лидеры и "серые кардиналы" в ресторане.
    • Лидер-синергист, пророк, администратор, изобретатель, энтузиаст, вдохновитель, реализатор.
    • Ошибки менеджмента в ресторане, связанные с природой власти.
  • Управление изменениями.
    • Вопросы, связанные с персоналом при разработке программ изменений.
    • Заблуждения, связанные с изменениями.
    • Три стратегии управления изменениями в ресторане.
    • Трансформация организации.

3.2 Анализ системы управления персоналом и оценка её эффективности

Эффективность систем оперативного управления персоналом, если используется системный подход, определяется при соответствующем взаимодействии с менеджментом ответственным за контроллинговую функцию в организации. В общем можно отметить низкую эффективность воздействий на персонал при отсутствии соответствующих систем менеджмента. Например, эффективность воздействий на персонал с целью повышения качества производимой продукции или услуги будет низка, если в организации отсутствует система менеджмента качества. То же касается и эффективного управления проектами и др. видов деятельности. С другой же стороны недостатки и проблемы систем менеджмента легче обнаруживаются и устраняются с помощью грамотного оперативного управления персоналом.