Смекни!
smekni.com

Особливості говіркового мовлення Житомирської області (стр. 9 из 12)

5. Си́тни̃ĭ - який, маючи багато поживних речовин, добре насичує (про їжу, страви). Лише стосовно їжі, але не окремої страви.

6. Друге, денне вживання їжі: об’і́д.

7. Заквашувати тісто: розчи̃н'á̃ти хл'і́б.

8. Квас: квас.

9. М’яка частина хліба та хлібних виробів: мjа́киш.

10. Глевкий, недопечений хліб: глевки́ĭ, зака́лец' на палец'.

11. Скибка, відрізаний ножем шматок печеного хліба: окра́jец'.

12. Перший шматок хліба, відрізаний від цілої хлібини: ц'ілу́шка.

13. Останній шматок хліба: пºотили́чни̃к.

14. Перепічка, приплюснутий, поколотий ножем хлібець з кислого тіста, спечений на сковороді: пере́п’ічка.

15. Вид білого хліба з загорнутими всередину краями та змазаного жиром (іноді всередину кладуть сир): реалія відсутня.

16. Бублик: кала́ч.

17. Прісний пиріг з сиром, гарбузом чи іншою начинкою: пр'і́сни̃ĭ пир'і́г.

18. Начинка для пирогів: начи́нка.

19. Вареник, невеликий варений виріб, зліплений із прісного тіста і начинений сиром, картоплею, ягодами та ін: варе́ник.

20. Оладка: мли̃нé̃ц'.

21. Налисник, тонкий млинець, у який загортають начинку, найчастіше з сиру: на̃л'і́сни̃к.

22. Суп: кул'і́ш.

23. Картопляний суп без круп – jу́шка.

24. Бульйон (наприклад, курячий): реалія відсутня.

25. Перша страва з овочів, обов’язкове додавання буряків і помідорів: бºоршч.

26. Затірка, страва, зварена на воді або молоці з розтертого в дрібні кульки борошна з водою: заті́рка.

27. Лемішка, страва з густо запареного борошна (звичайно гречаного), засмачена салом, олією або маслом: ле̃м’í̃шка.

28. Мамалига, каша з кукурудзяного борошна: реалія відсутня.

29. Галушки, страва з різаних або рваних шматочків прісного тіста, зварених на воді чи молоці: галºушки́.

30. Локшина, виріб з прісного пшеничного тіста у вигляді тонких висушених смужок, страва, приготована з цього виробу: лºо́кши̃на̃.

31. Знімати, обчищати шкірку зі старої картоплі : об:ира́ти.

32. Обчищати шкірку з молодої картоплі : шкребти́.

33. Лушпайки зі старої картоплі : лºушпаĭки́.

34. Картопляне пюре : тºо́пта̃нка.

35. Оладка з тертої картоплі : картºопл'á̃ни̃ки.

36. Холодець : хºолºоде́ц'

37. Поребрина, передня частина туші з ребрами, м’ясо з ребрами : пºор'ібрú̃на̃,пºор'і́бр'а.

38. Печеня, м’ясна страва, запечене або смажене м’ясо : печé̃н'а̃, смажé̃н'а̃.

39. Готувати їжу (м’ясо, рибу та ін.) з жиром на вогні, без використання води: жа́рити.

40. Шкварка, висмажений шматочок сала : шква́рка.

41. Шкварка з внутрішнього сала: ви́шкварºок.

42. Підлива, рідка приправа до страви, соус : бºул'jºо̃нчик.

43. Домашня кров’яна ковбаса : крºов’á̃нка.

44. Тваринний жир (загальна назва) : са́лºо.

45. Смалець, жир, вироблений зі свинячого сала : смá̃лец'

46. Внутрішній жир: зд'ір.

47. Олія, жир, вироблений із соняшникового насіння : ол'íjа.

48. Осад від олії : хºуз, фºуз.

49. Яєчня : смажé̃н'а̃.

50. Засмажка (звичайно з цибулі і моркви), що додається до страви для поліпшення її смаку, запаху та ін.: зажа́рка.

51. Додавати до страви засмажку : смачи́ти, дºури́ти.

52. Куштувати, з’їдати або випивати трохи чого-небудь для проби : прºóбºу̃вати.

53. Пісний (про страву), такий, в якому відсутні м’ясні і молочні продукти : пр'і́сни̃ĭ.

54. Сушені фрукти, ягоди : сºуши̃нá̃.

55. Узвар, солодка рідка страва із сушених фруктів, ягід, зварених у воді, компот : узва́р.

56. Цукерка : цºуке́рка.

57. Свіжовидоєне молоко : те́пле мºо̃лºо̃кºо́.

58. Кип’ятити молоко. Кип’ятити, якщо довго: пра́жити.

59. Зсідатися при кип’ятінні (про несвіже молоко) : згºу́рбитис'а, скип’і́тис'а

60. Кисляк, загусле кисле молоко : кисл'а́к.

61. Сироватка з коров’ячого молока : сирºо́ватка.

62. Сир, продукт, одержаний підігріванням кислого молока і відокремленням сироватки : сир.

63. Сметана : сметá̃на̃.

64. Ряжанка, пряжене незбиране молоко, заквашене сметаною : ра́жа̃нка.

65. Коричнева чи кремова плівка, що виникає на молоці, довго пряженому на малому жару в печі : шкºу́рка.

66. Горілка державного виробництва – каз'ºó̃нка.

67. Самогон- само̃гó̃нка, бур'ачишча, спºопере́чни̃х.

68. Перша горілка – перва́к.

69. Остання – в’і́тка, сиву́ха, не̃дºог’í̃н.

70. Оселедець : оселе́дец'.

71. Плямкати, чавкати під час жування : ц'á̃мкати.

72. Ковток, те, що за один раз ковтають : кºовтºо́к.

73. Дуже повільно їсти – н'á̃мл'ати.

74. Пожадливо й багато пити : дºу́длити, ґºо́л'ґати.

75. Шматок чогось їстівного (напр., хліба) : кусºо́к.

76. Недоїдений або надкушений шматок чого-небудь їстівного : ку́се̃̃н'.

77. Недоїдені рештки яблука, груші : гриз'ак, огри́зºо̃к, качá̃н.

78. Пліснява (на застоялому молоці, різних квашеннях) : цв’іл', пл'і́сн'а̃ва.

79. Отрута : отра́ва, тр'і́ĭка.

80. Той, хто курить, курець : ку́рец'.

81. Торбинка для тютюну, яку затягують мотузочкою : кали́тка.

82. Люлька, прилад для паління : л'ºу́л'ка.

83. Цигарка : пап’ірºо́са.

84. Залишок недокуреної або викуреної цигарки : недºо́кºурºок, недºо́палºок.

85. Білий амур: кача́лка.

86. Окунь: диркºý̃н.

87. Гречаники: кºуц′ºурºу́би, па́з′і.

88. Страва з цукрового буряка і житньої муки : д͡жºур.

3.3Господарство

3.3.1Рослинництво

1. Кукурудза: кºукºурºу́за.

2. Плоди кукурудзи: кача̃нú̃.

3. Картопля: картºо́пл'а, картºо́пл'і (одн.).

4. Морква: мºо́рґва.

5. Кущ картоплі: кºущ, кºорч.

6. Зелене листя і гілки картоплі: картºоплú̃н':а̃.

7. Сухе листя і гілки картоплі: бади́л':а.

8. Буряк: бара́к, бараки́, бура́к.

9. Листя буряка: ги́чка.

10. Значення слова качá̃н: плід кукурудзи, серединка капусти.

11. Соняшник: сºоjа́шни̃к.

12. Голівка соняшника: гºолºова́.

13. Насіння соняшника : зерн'á̃та, д͡зерн'á̃та.

14. Внутрішня частина насінини : ка́шка.

15. Кріп : укрºо́п.

16. Зав’язі огірків : пу́пjа̃нки.

17. Квітка без зав’язі : пустºоцв’і́т.

18. Гарбуз : гарбºуза́.

19. Рядки : радки́.

20. Спосіб висадження окремими кущами : кºу́башки.

21. Бур’ян : бºурá̃н.

22. Рвати бур’ян руками : пºолºо́ти.

23. Пристрій для знищення буряну : са́па.

24. Лопата для копання : за́ступ.

25. Древко заступа : держа́к.

26. Вирівнювати землю після орання : вºолºочи́ти, скºорºоди́ти.

27. Пристрій для волочіння : бºорºо̃нá̃.

28. Стручки : стрºучки́.

29. Порічки : пºорі́чки, шпºорі́чки.

30. Полуниці : клºубн'í̃ка.

31. Дика яблуня : ди́чка.

32. Дика груша : гни̃ли́чка.

33. Велика гілка дерева : гил':а́ка.

34. Редиска : ре́д'ка.

35. Грудки землі: грºу́д':а.

36. Пристрій для обробки землі, схожий на лопату, але вужчий: кºопа̃нú̃ц'а, кºопа̃нú̃чка.

37. Точити косу : ма̃нта́чити.

38. Частина городу, що знаходиться у низині : бе́ріг.

39. Яблуня : jа́блºу̃н'а̃, jа́блºу̃н'̃і.

40. Груша : грºу́ша, грºушки́.

41. Слива : сли́ва, сливки́.

42. Абрикос : абрикºо́са, абрикºо́си.

43. Механізм для подрібнення рослин : с'ічка́рн'а̃.

44. Кропива : крºопи́ва.

45. Маленькі ягідки, н-д смородини : бºу́бка, бºубки́.

46. Розгалужена рослина : мú̃чка.

47. Чоловіча рослина коноплі : плºоск'í̃н'.

48. Жіноча рослина коноплі : матерú̃нка.

49. Механізм для збирання зернових: кºо̃мба́ĭ, кºо̃мба́jі.

50. Стебла, гілки виткої, повзучої або сланкої рослини (про родину гарбузових:огºудú̃н':а̃.

51. Бутон:бºу́бл'ах.

3.3.2 Тваринництво

1. Як кликати курей : т΄ºу т΄ºу т΄ºу.

2. Як кликати курчат : ц΄іп ц΄іп ц΄іп.

3. Як кликати качок : тас΄ тас΄ тас΄.