Смекни!
smekni.com

Витамины (стр. 2 из 5)

Суточная потребность в рибофлавине взрослого человека составляет 0, 19 мг/1000 кДж (0, 8 мг/1000 ккал).

Участие в обмене веществ: рибофлавин всасываясь в кишке подвергается фосфорилированию и образует 2 кофермента:

флавинмононуклеотид (ФМН)

флавинаденилдинуклеотид (ФАД)

Работают эти коферменты в составе флавиновых ферментов - дегидрогеназ, редуктаз. Цитохроморедуказы и сукцинилдегидрогеназа участвуют в процессе тканевого дыхания являясь переносчиками ионов водорода.

4 Витамин В6 (пиридоксин)

Пиридоксин - водорастворимый витамин, требующий ежедневного восполнения. Необходим для усвоения витамина В12.

Функции: способствует усвоению белков и жиров, предотвращает нервные и кожные расстройства, облегчает состояние тошноты, препятствует старению, действует как мочегонное средство, уменьшает ночные спазмы мышц, судороги икроножных мышц, онемение рук.

Разрушается от тепловой обработки.

Содержание витамина В6 в продуктах:

Орехи грецкие Чеснок Перец сладкий зеленый Изюм Крупа "Геркулес" Мясо кролика
Крупа пшенная Кальмар Хлеб пшеничный зерновой Тыква Картофель Хлеб ржаной
Хлеб пшеничный, в.с. Баранина Капуста краснокочанная Горох Крупа гречневая Печенье, сухари
Перец сладкий красный Треска Мука ржаная обойная Фундук Горошек зеленый Сыр "Рокфор"
Мука ржаная сеяная Дрожжи Капуста белокочанная Творог Печень говяжья Почки говяжьи
Булка сдобная Сыр "Чеддер" Хлеб столовый подовый Ставрида Сыр "Пошехонский" Сок томатный
Свинина жирная Крупа ячневая Молоко сгущенное без сах. Говядина Крупа овсяная Крупа рисовая
Печень трески Яйцо куриное Молоко сгущенное с сах. Баранина Макароны, в.с. Мозги говяжьи
Лук репчатый Крупа манная Подберезовики свежие Куры Сыр плавленый Крупа перловая
Капуста кольраби Лук зеленый Мука пшеничная, в.с. Салат Капуста брюссельская Капуста цветная
Сердце говяжье Бифидолакт Сыр "Голландский" Морковь Какао-порошок Помидоры
Паста томатная Редис Хлеб пшеничный, 1 с. Репа Баклажаны Шпинат

Недостаточность пиридоксина сопровождается выраженными нарушениями со стороны центральной нервной системы (раздражительность, сонливость, полиневриты), кожных покровов и слизистых оболочек (себорейный дерматит, ангулярный стоматит, конъюнктивит, хейлоз, глоссит). В ряде случаев, особенно у детей, недостаточность пиридоксина приводит к развитию микроцитарной гипохромной анемии. Недостаточность пиридоксина у взрослых людей приводит к возникновению себорейных дерматитов, тошноты, рвоты, депрессии, периферических невритов, нарушениям метаболизма производных щавелевой кислоты, а также подавлению иммунных реакций, анемии и поражению слизистых оболочек.

Гиповитаминоз, связанный с недостаточностью пиридоксина, редко встречается, поскольку этот витамин, как известно, присутствует в избыточном количестве в разнообразных пищевых продуктах. Однако признаки его недостаточности встречаются у больных, принимающих лекарственные препараты, в отношении которых известно, что они являются антагонистами пиридоксина (изониазид, гидралазин, пеницилламин, циклозерин). Состояние недостаточности пиридоксина, обусловленные этими лекарственными препаратами, являются обратимыми и снимаются с помощью введения витамина.

Суточная потребность в пиридоксине 1, 5-3мг

5 Витамин В12 (цианкобаламин)

Цианкобаламин - единственный водорастворимый витамин, который содержит незаменимые минеральные элементы.

Витамин теряет свою активность под действием света. Невозможность использования в организме витамина В12 возникает в результате атрофии железистых клеток дна желудка.

Функции: формирует и восстанавливает эритроциты, предотвращая анемию, у детей способствует росту и улучшению аппетита, поддерживает нервную систему в здоровом состоянии, снижает раздражительность, улучшает память, концентрацию.

Содержание витамина В12 в продуктах:

Печень Мясо кролика Говядина, 2 кат. Бифидолакт Брынза Яйцо куриное
Сердце Молоко коровье Молоко сгущенное с сах. Говядина, 1 кат. Творог Ацидофилин
Мозги Сыр "Голландский" Молоко сгущенное стерил. Треска Кефир Простокваша
Почки Сыр "Российский" Сыр "Рокфор" Сливки Сметана Масло сливочное
Легкое Сыр "Чеддер" Куры, 1 кат.

Авитаминоз В12 характеризуется нарушением кроветворения с развитием макроцитарной гиперхромной анемии, поражением нервной системы и органов пищеварения.

При недостатке витамина В12 проходит до шести лет, пока проявится заболевание. При недостатке В12 проявляются: усталость, воспаление во рту, осложнение менструального цикла, депрессия, дурной запах тела, заикание, затруднение движения. Главная задача витамина В12 состоит в образовании метионина.

Суточная потребность взрослых в цианкобаламине составляет 3 мкг, беременных женщин - 4 мкг.

Суточная потребность 0, 3г.

6 Фолиевая кислота

Фолиевая кислота - водорастворимый витамин.

Функции: Биохимические функции фолиевой кислоты весьма разнообразны и связаны с участием в процессах биосинтеза нуклеиновых кислот, реакциях метилирования и метаболизма аминокислот.

Необходим для формирования эритроцитов, способствует метаболизму белков, необходим для деления клеток, для усвоения сахара и аминокислот. Сохраняет кожу здоровой, улучшает выделение молока, защищает от кишечных паразитов и пищевых отравлений, улучшает аппетит при истощении, профилактика появления язвенного стоматита, может замедлить поседение волос, если принимается вместе с пантотеновой и парааминобензойной кислотами.

Содержание фолиевой кислоты в продуктах:

Печень говяжья Печень трески Шпинат Орехи грецкие Фундук Сердце
Почки Мука ржаная обойная Салат Сыр "Прибалтийский" Какао-порошок Крупа пшеничная
Творог жирный Грибы белые свежие Перец Мука пшеничная, 1 с. Сыр "Рокфор" Мука ржаная сеяная
Булка сдобная Капуста брюссельская и кольраби Брынза Крупа гречневая, ячневая Молоко сухое Крупа перловая
Шпик свиной Хлеб ржаной и пшеничный зерновой Батон Мука пшеничная, в.с. Крупа овсяная Сыр "Российский"
Хлеб пшеничный Печенье, сухари, макароны в.с. Тыква Капуста цветная Лук зеленый Сыр плавленый
Баклажаны Крупа "Геркулес" и манная Горох Крупа рисовая Помидоры Земляника садовая
Лук репчатый Капуста белокочанная Треска Горошек зеленый Ставрида Масло сливочное
Яйцо куриное Морковь красная Кура Молоко коровье Апельсины Мясо кролика
Простокваша Сок томатный Дыня Колбаса вареная Сосиски Говядина
Баранина Картофель Кефир Сметана Редис Мозги
Свекла Арбуз, персики Репа Огурцы Сливки Виноград

В развитых странах дефицит фолацина встречается у пожилых людей с низким уровнем достатка и больных алкоголизмом, у беременных и кормящих женщин, а также при некоторых заболеваниях разной этиологии.

При заболеваниях желудочно- кишечного тракта, в частности атрофическом гастрите, существенно уменьшается всасыванме фолиевой кислоты и ее производных.

Недостаточность фолацина сопровождается развитием мегалобластической гиперхромной анемии, при которой наряду с нарушением эритропоэза отмечается поражение белой крови с явлениями лейко- и тромбоцитопении, а также поражением органов пищеварения (гастрит, стоматит, энтерит).

Потребность в фолацине взрослых составляет 200 мкг, беременных женщин - 400 мкг в сутки.

7 Витамин D. (Кальциферол)

Витамин D, D2, D3 (кальциферол, эргокальциферол, эргостерол)

Кальциферол, Эргокальциферол, Эргостерол - жирорастворимый "витамин солнца". Ультрафиолетовые лучи, взаимодействуя с кожей, способствуют образованию этого витамина. После образования загара, выработка витамина D через кожу прекращается.

Необходим для нормального процесса всасывания кальция. Основные представители витаминов группы D - эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Эргокальциферол образуется в растениях из провитамина - эргостерина, холекальциферол из 7-дегидрохолестерина, содержащегося в коже. Однако биологически активными формами являются не эрго- и хо-лекальциферол, а продукты их окисления: 25-оксикальциферол, образующийся в печени, и 1, 25-диоксикальциферол, образующийся в почках при участии специфических ферментных систем. Витамин D определяет ряд свойств мембран клетки и субклеточных структур и, в частности, их проницаемость для ионов кальция и других катионов.