При выращивании картофеля на определенные цели большой практический интерес представляет фракционный состав урожая клубней, т.е. массовая доля разных фракций в урожае. При возделывании на семенные цели приоритетное значение приобретает выход семенной фракции, на продовольственные цели – общий выход товарной (средней и крупной) фракции.
Анализ фракционного состава урожая (таблица 9) показывает, что в отчетном году в урожае сортов всех групп спелости преобладают клубни семенной фракции. В группе раннеспелых сортов доля семенной фракции составила от 50 до 72%, крупной фракции – от 22 до 47%. Наибольший выход семенной фракции у сортов Лидер и Удача – 72 и 67%, крупной фракции – у сортов Алена (47%), наибольшая товарность – также у сорта Алена (97%).
В группе среднеранних сортов доля семенной фракции клубней в урожае варьировала в пределах 60-72%, крупной фракции – 10-38%. Наибольший выход семенной фракции в урожае наблюдался у сортов Табор и Сказка (72%), крупной фракции – у сорта Ладожский – 38%. По общему выходу товарных клубней в урожае среднеранние сорта мало отличались между собой (93-96%), за исключением сорта Сказка., по которому получена самая низкая товарность урожая – 82%.
В группе среднеспелых сортов массовая доля семенной фракции клубней в урожае варьировала в пределах 48-82%, крупной фракции – 12-49%. Наибольший выход семенной фракции клубней в урожае имели сорта Накра (82%) и Загадка Питера (81%). Максимальную товарность урожая клубней (97%) получили по крупноклубневому сорту Ручеек, со средней массой одного клубня в урожае в 108г.
Таблица 9 – Фракционный состав урожая клубней
| Сорт | Массовая доля фракций клубней в урожае, % | |||
| мелкая < 30 мм | семенная 30-60 мм | крупная > 60 мм | всего товарных | |
| Раннеспелые | ||||
| Лидер (st) | 6 | 72 | 22 | 94 |
| Ред Скарлетт | 5 | 62 | 33 | 95 |
| Удача | 6 | 67 | 27 | 94 |
| Алена | 3 | 50 | 47 | 97 |
| Лига | 9 | 54 | 37 | 91 |
| Среднеранние | ||||
| Невский (st) | 7 | 67 | 26 | 93 |
| Табор | 5 | 72 | 23 | 95 |
| Соточка | 4 | 60 | 36 | 96 |
| Рябинушка | 6 | 63 | 31 | 94 |
| Памяти Осиповой | 6 | 58 | 36 | 94 |
| Ладожский | 4 | 58 | 38 | 96 |
| Радонежский | 4 | 61 | 35 | 96 |
| Ягодка | 7 | 69 | 24 | 93 |
| Сказка | 18 | 72 | 10 | 82 |
| Продолжение таблицы 9 | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Среднеспелые | ||||
| Чайка (st) | 7 | 70 | 23 | 93 |
| Загадка Питера | 7 | 81 | 12 | 93 |
| Наяда | 4 | 72 | 24 | 96 |
| Хозяюшка | 6 | 71 | 23 | 94 |
| Аврора | 12 | 74 | 14 | 88 |
| Ручеек | 3 | 48 | 49 | 97 |
| Накра | 8 | 82 | 10 | 92 |
3.5 Результаты клубневых анализов урожая
Важным основным показателем в формировании качественного урожая клубней картофеля является устойчивость к неблагоприятным биотическим (различным заболеваниям и повреждениям с/х вредителями) и абиотическим факторам, способствующим развитию различных дефектов на клубнях.
Результаты клубневого анализа показывают (таблица 10), что в условиях 2008 года в раннеспелой группе наиболее устойчивыми к вышеперечисленным неблагоприятным факторам являются сорта Ред Скарлетт и Удача. Клубни этих сортов не поражались болезнями и в итоге имели наименьшее количество больных, поврежденных вредителями и дефектных клубней (по 5%) против 13% у стандарта Лидер и по 12% у сортов Алена и Лига. Клубни сортов Алена и Лига незначительно (на 1-2%) были поражены фитофторозом.
В среднеранней группе наиболее устойчивыми оказались клубни сортов Соточка и Невский, которые были поражены болезнями лишь на 1 и 2 % и общее число больных, поврежденных и дефектных клубней оказалось 5 и 7%. Совершенно не поражались фитофторозом клубни сортов Невский, Ладожский и Радонежский. Сильно поражались паршой обыкновенной клубни сорта Ягодка (18%). Сильнее других сортов поражались ризоктониозом клубни сорта Ладожский (5%). Следует особо отметить очень сильное распространение естественной трещинковатости среди клубней сорта Радонежский (31%), вследствие чего клубни этого сорта имели самое большое общее количество дефектных клубней (37%) среди всех испытываемых сортов всех групп скороспелости.
Среди среднеспелых сортов наибольшую устойчивость клубней ко всем неблагоприятным факторам имели стандарт Чайка и Хозяюшка – 8 и 6% пораженных. Однако 2% клубней сорта Хозяюшка были поражены фитофторозом. Совершенно не имели фитофторозных и гнилых клубней сорта Чайка и Загадка Питера. Сильно поражались паршой обыкновенной клубни сорта Наяда (19%), а трещинковатостью – сорта Загадка Питера (20%). В итоге наиболее поражены и повреждены в среднеспелой группе клубни сорта Загадка Питера (33%) и сорта Наяда (31%).
3.6 Влияние сорта на качество клубней
Учитывая то обстоятельство, что подавляющее количество продовольственного картофеля в России используется в свежем, непереработанном виде большое внимание при подборе сортов необходимо уделить потребительским и вкусовым качествам.
Сравнительная оценка основных качественных показателей изучаемых сортов приводится в таблице 11. Из нее видно, что изучаемые сорта отличаются качественными показателями. Важным достоинством сорта является содержание сухого вещества и крахмала в клубнях. В группе раннеспелых сортов наибольшее содержание сухого вещества (24,5%) и крахмала (17,9%), а также наилучшие вкусовые качества наблюдается у клубней сорта Алена. Повышенным содержанием сухого вещества и крахмала по сравнению со стандартом Лидер отличаются сорта Ред Скарлетт и Удача. Сорта Удача, Лига и Лидер показали хорошие вкусовые качества клубней. Удовлетворительные вкусовые качества среди раннеспелых сортов имел сорт Ред Скарлетт. Сравнительно более высокое содержание витамина С наблюдалось в клубнях стандартного сорта Лидер и пониженное содержание – сортов Удача и Ред Скарлетт.
В группе среднеранних сортов по содержанию сухого вещества, крахмала и витамина С в клубнях первое место занимает сорт Соточка (25,2 и 18,5%; 8,1 мг%). Клубни стандартного сорта Невский, а также сортов Табор, Ладожский и Сказка имели низкое содержание сухого вещества (19,8-20,9%) и крахмала (12,6-13,8%). Отличными вкусовыми качествами отличались клубни сортов Соточка и Ладожский, в то врем как у стандартного сорта Невский они были только удовлетворительные, у остальных изучаемых среднеранних сортов – хорошие.