Среди факторов, повышающих продуктивность, важнейшее значение принадлежит кормлению животных. Рацион кормления состоит из поддерживающего корма, обеспечивающего нормальную жизнедеятельность животных, и продуктивного корма, от которого зависит продуктивность. Чем больше доля продуктивного корма в рационе, тем выше продуктивность скота, и наоборот. Высокая продуктивность повышает эффективность использования кормов - на тоже количество израсходованных кормов производится большее количество продукции [10]. Таким образом, перераспределение затрат между поддерживающим и продуктивным кормом в сторону увеличения последнего - наиболее эффективный вид экономии в животноводстве, и, наоборот, любое сокращение рациона идет за счет его продуктивной части. Кроме того, абсолютные затраты корма в расчете на единицу продукции в связи с повышением уровня и качества кормления, а также с ростом продуктивности снижаются. Наукой доказано, что у коров с низкой продуктивностью (2000-2300 кг молока в год) 65% питательности рациона уходит на поддержание жизни, а у животных с продуктивностью 6000 кг - всего 37%.
Рационы кормления животных должны быть биологически полноценным и содержать оптимальное количество перевариваемого протеина и других питательных веществ. Потребность в кормах необходимо удовлетворять за счет производства их в хозяйстве. Со стороны приобретают главным образом корма комбикормовой промышленности и пищевые отходы. [20]
Непременным условием получения высококачественного корма являются прогрессивные способы заготовки, позволяющие максимально сохранить исходные свойства сырья: заготовка сена с досушиванием его активным вентилированием, приготовление сенажа, силоса, травяной резки и муки. [20]
Следует больше уделять внимания переводу скота на пастбища (дешевые источники корма с высоким содержанием энергии и протеина). Целесообразно выпасать крупный рогатый скот даже там, где практикуется круглогодовое стойловое содержание. Содержание скота на пастбище, сокращает расходы на заготовку и подвозку зеленого корма. Правильно организованный выпас обеспечивает повышение продуктивности молочных коров. [16]
Важнейшим направлением развития точных технологий в животноводстве является приготовление полнорационных кормосмесей и нормированное кормление групп скота, сформированных по его продуктивности. Самые главные технические средства здесь - погрузчик, смеситель, раздатчик кормосмесей в одном агрегате с электронными весами для их компонентов по заданной программе для различных по продуктивности групп животных. Одним из решающих условий эффективности точного животноводства и применения сложных электронных средств управления технологическими процессами является качество комбикормов. В настоящее время концентрированные корма составляют основу рациона большинства видов сельскохозяйственных животных и птицы и является главным резервом повышения их продуктивности. [16]
Снижается заинтересованность работников отрасли в результатах своего труда из-за низкой и не вовремя выплачиваемой заработной платы. Производительность труда в молочном скотоводстве определяется уровнем молочной продуктивности и затратами труда в расчете на одну корову. Производительность труда в результате увеличения его затрат на содержание и уход за животными будет возрастать, если в расчете на 1 чел.-ч. будет производиться больше молока. Однако довольно часто дополнительные затраты труда приводят к недостаточному росту продуктивности, что снижает общую производительность труда. Иногда дополнительное вовлечение трудовых ресурсов объясняется нежеланием улучшить условия содержания животных, а является следствием низкого уровня механизации основных технологических процессов. Сокращение затрат труда и средств на производство единицы продукции - важнейшая задача в молочном скотоводстве. В настоящее время высокие затраты на производство молока не компенсируются выручкой от его продажи. Чем больше хозяйство производит молока, тем больше терпит убытков. Сложившийся уровень цен на молоко не обеспечивает возможность рентабельного ведения отрасли; в результате производство молока является убыточным. Государственная поддержка, оказываемая отрасли в рамках национального проекта, пока слабо влияет на результаты хозяйственной деятельности. [13]
Остановимся на экономических показателях, характеризующих яловость коров, приплод и падеж животных. Высокие результаты отела - это признак хорошего здоровья коров, нормальных условий их содержания. Чем выше результат отелов, тем большую долю составляют актирующие коровы и, следовательно, лучше показатели производства мяса и молока. Существует тесная взаимосвязь между снижением яловости и ростом валового производства мяса и молока практически при одинаковых затратах кормов. [23] Повышению среднегодового числа отелов способствует следующие факторы:
использование кормов, сбалансированных по содержанию питательных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов;
надлежащие условия содержания скота;
организация постоянного ветеринарного обслуживания;
повышение квалификации персонала. [21]
Важным показателем, характеризующим уровень развития скотоводства в хозяйстве, является ежегодный выход телят на 100 коров. По существу, этот показатель определяет коэффициент полезного использования молочного стада и в значительной степени уровень зоотехнической и селекционной работы. Научными исследованиями доказано, что достаточное обеспечение организма стельной коровы бета-каротином способствует рождению более выносливого потомства, при этом увеличивается выход молодняка. [21]
Большой резерв увеличения эффективности производства молока - рациональное использование маточного стада. Эффективность молочного животноводства во многом зависит от продолжительности лактации коров. Максимальная продуктивность коров достигается к 8-9 летнему возрасту или к 6-7 лактации. При этом снижаются затраты кормов на производство единицы продукции. [8]
Стратегия развития рынка говядины в целом должна быть направлена на прекращение падения темпов развития производства, на повышение рентабельности и восстановление нормального функционирования хозяйствующих субъектов рынка. Для этого необходимо:
увеличение поголовья специализированного мясного скота. Как показывают расчеты, эффективность производства говядины от специализированного мясного скота (например, лимузинов) намного выше, чем от молочно-мясного;
повышение продуктивности животных, увеличение массы скота, поступающего на забой, повышение его упитанности;
развитие материально-технической базы отрасли;
освобождение технологической цепочки от многочисленных посредников, создание оптовых продовольственных мясных рынков и т.д.;
формирование интеграционных процессов на рынке говядины (надо реализовывать рациональную вертикальную интеграцию хозяйствующих субъектов, не противоречащую антимонопольному законодательству. При этом основное внимание следует концентрировать на стимулировании инвестиций в предприятия, занимающиеся выращиванием скота, за счет долевого участия предприятий-переработчиков мяса; здесь целесообразно введение льготного налогообложения для инвесторов). [7]
Для стабилизации и развития мясного скотоводства на федеральном и региональном уровнях следует принять следующие меры:
осуществлять единовременную поддержку при первоначальной комплектации предприятий племенными животными в размере 30-40% стоимости закупки стада;
осуществлять за счет госбюджета субсидирование процентных ставок по инвестиционным кредитам, привлекаемым для реализации проектов реконструкции (модернизации) и нового строительства современных высокотехнологичных мясных комплексов;
ввести оптимальные квоты на импорт продуктов переработки мяса и пересмотреть таможенные пошлины с целью выравнивания конкурентных условий для продуктов отечественного производства;
рационы кормления животных должны быть близки к тем, которые практикуются за рубежом, в Росси они сейчас ниже практически в 2 раза. На недокормленных животных нельзя построить эффективное животноводство;
установить минимальный предельный уровень закупочных цен на мясо, обеспечивающий основной массе сельскохозяйственных производителей рентабельность производства не ниже 25%. [8]
Заключение
Таким образом, можно сделать вывод, что повышение эффективности мясо-молочного производства - это сложный и многоплановый процесс, затрагивающий разные стороны производственной деятельности, включающий в себя инвестиционную политику, научно-технический прогресс, совершенствование форм организации труда и производства, имеющий в конечном счете задачу рационального использования производственных ресурсов, увеличения производства молока, улучшения его качества и повышения рентабельности отрасли.
Практика эффективного хозяйствования связана с необходимостью постоянно добиваться строжайшей экономии средств, их рационального использования, снижения себестоимости молока и на этой основе повышения рентабельности его производства.
Повышение рентабельности мясо-молочного производства, в первую очередь, зависит от комплекса взаимосвязанных факторов:
мясной и молочной продуктивности коров;
уровня товарности мяса и молока;
затрат кормов и труда на производство мяса и молока.
Для формирования и устойчивого развития отрасли специализированного мясного животноводства и производства высококачественной говядины необходимо решение следующих задач:
наращивание поголовья скота мясных и помесных пород;
повышение его продуктивности за счет совершенствования технологии его содержания и кормления, улучшение культурных пастбищ.