· Осторожно высвобождайте пробку, аккуратно поворачивая ее в разные стороны. Бутылку следует держать под наклоном 30-40 градусов и слегка затормаживать движение пробки ладонью, чтобы избежать «выстрела».
Шампанское и игристые вина пьют из высоких бокалов тонкого стекла на длинных ножках. Бокалы должны иметь форму тюльпана, постепенно расширяясь кверху, а затем слегка сужаясь. Такая форма позволяет дольше сохранить аромат напитка и лучше насладиться чарующей красотой игры. Наливают шампанское в бокал медленно, тонкой струйкой, стараясь направлять ее на стенку наклоненного бокала. Следует наполнять бокал на три четверти, чтобы была возможность слегка провернуть вино и полностью оценить высвобождающийся при этом аромат.
Шампанское – благородный и тонкий напиток, который ни в коем случае не следует пить залпом. Перед тем, как попробовать его на вкус, понаблюдайте за игрой вина. Многие профессионалы-виноделы утверждают, что чем мельче пузырьки, тем лучше шампанское. Видимо, это верно, потому что зрелое вино дает более тонкие и стойкие пузырьки. Также о качестве вина можно судить по продолжительности игры и «короне» из пузырьков, которая образовывается на поверхности.
Чтобы почувствовать нежный аромат игристого вина, слегка повращайте бокал и сделайте несколько коротких вдохов, обращая внимание на сбалансированность запаха и полноту букета.
Держать бокал с шампанским следует за низ ножки, чтобы вино не нагревалось от руки и не теряло свой аромат. Следует учитывать порядок употребления шампанского: сначала пьют более сухие сорта, а заканчивают более сладкими. Красное вино уступает очередь белому.
Шампанское является прекрасным аперитивом. При этом, его лучше закусывать маленькими кусочками овечьего сыра, оливками, моллюсками. Главное, чтобы закуска дополняла изысканный вкус вина, а не перебивала его. В наши дни, когда этикет не так строг, как раньше, допускается сочетать шампанское с различными морепродуктами, нежными и острыми сырами, белым мясом и мясом птицы. Отличное сочетание достигается при употреблении шампанского и черной икры.
К десерту и фруктам хорошо подходит полусухое игристое вино. Не рекомендуется закусывать шампанское шоколадом и шоколадными конфетами, так как аромат шоколада забивает тонкий букет вина. Доставьте себе удовольствие насладиться хорошим и качественным напитком, ведь один только шепот шампанского создает чарующее ощущение праздника. Игристое вино не зря так называется – оно словно заигрывает с вами, манит отвлечься от забот и суеты и почувствовать всю радость и полноту жизни.
2.8 Ассортимент
Завод производит сегодня следующие виды игристого вина: Советское шампанское, Советское шампанское «Радзивилл», Советское игристое марок брют, сухое, полусухое, полусладкое с содержанием сахара не выше 1, 2, 4 и 6% соответственно и содержанием спирта от 10,5 до 12,5%, а также вино игристое «Князь Лев Голицын» и «Розовое игристое», вино красное игристое «Князь Витовт», вино белое игристое «Троицкое игристое», вино белое игристое «Хрустальное», вино розовое игристое «Нимфа» и «Советское шампанское» в сувенирной бутылке емкостью 0,375 литра, 1,5 литра и 3 литра.
Игристые и шампанское вина завода производятся из высококачественных материалов, закупаемых исключительно в тех местах, где климатические условия максимально схожи с родиной классического шампанского – французской провинцией Шампань и изготавливаются по прогрессивной технологии методом шампанизации из лучших сортов виноградных вин: Траминер, Пино, Савиньен, Шардоне, Алиготе и др.
Производство игристого вина на Минском заводе основано на самой прогрессивной и экономичной технологии «шампанизации в непрерывном потоке», моделирующей французский «бутылочный метод» и позволяющей сократить процесс приготовления игристого вина до шести месяцев.
Ассортимент и характеристики (по маркам) игристых и тихих вин следующие:
Советское шампанское "Золотое"
Высококлассное игристое вино, произведено из натурального виноградного вина сортов Pinot, Chardonnay, Aligote и др. Обладает чистым, гармоничным вкусом и тонким слаженным ароматом. Золотистого цвета, возможен легкий бледно-розовый оттенок. Рекомендуется подавать охлажденным до 8-10 С.
Награждено 1 золотой и 1 серебряной медалью (полусладкое).
| Cодержание сахара | Содержание спирта | Объем бутылки | Количество бутылок в коробе |
| полусухое: 40–45 гр./л полусладкое: 60-65гр./л. | 10,5–12,5% | 0,75л, | 12 шт., 6 шт. |
«Советское шампанское» брют
Высококлассное игристое вино, произведено из натурального виноградного вина сортов Pinot, Chardonnay, Aligote и др. Обладает чистым, гармоничным вкусом и тонким слаженным ароматом. Светло-соломенного цвета с легким зеленоватым оттенком. Рекомендуется подавать охлажденным до 8-10 С.
Награждено 3-мя золотыми, 6-ю серебряными и 4-мя бронзовыми медалями.
| Cодержание сахара | Содержание спирта | Объем бутылки | Количество бутылок в коробе |
| 0–15 гр./л | 10,5–12,5% | 0,375л., 0,75л., 1,5л. | 12 шт., 6 шт. |
«Советское шампанское» полусладкое
Высококлассное игристое вино, произведено из натурального виноградного вина сортов Pinot, Chardonney, Riesling и др. Обладает мягким, изящным вкусом с приятным послевкусием и тонким ароматом. Светло-соломенного цвета. Рекомендуется подавать охлажденным до 8 - 10 С.
Награждено 2-мя золотыми, 7-ю серебряными и 1 бронзовой медалями.
| Cодержание сахара | Содержание спирта | Объем бутылки | Количество бутылок в коробе |
| 60–65р./л | 10,5-12,5% | 0,375л., 0,75л., 1,5л. | 12 шт., 6 шт. |
«Советское шампанское» полусухое
Качественное игристое вино, произведено из натурального виноградного вина сортов Pinot, Chardonney, Traminer и др. Обладает богатым, слаженным вкусом и нежным утонченным ароматом. Светло-соломенного цвета. Рекомендуется подавать охлажденным до 8 - 10 С.
Награждено 4-мя золотыми, 8-ю серебряными и 3-мя бронзовыми медалями.
«Советское шампанское» сухое
Высококлассное игристое вино, произведено из натурального виноградного вина сортов Chardonney, Pinot, Sauvignon, и др. Обладает тонким, благородным, ласково услаждающим небо вкусом и чистым винным ароматом. Светло-соломенного цвета. Рекомендуется подавать охлажденным до 8 - 10 С.
Награждено Гран-При, 1 золотой, 4-мя серебряными и 4-мя бронзовыми медалями.
«Князь Лев Голицын»
Изысканное богатое красное игристое вино, произведено по прогрессивной технологии шампанизации из лучших сортов виноградных вин Pinot, Caberne и др. Обладает бархатным, исключительным вкусом и сложным неповторимым букетом. Красного цвета, с гранатовым оттенком. Рекомендуется подавать охлажденным до 8 - 10 С.
Награждено 4-мя золотыми и 4-мя серебряными медалями.
Советское шампанское "Радзивилл" Разрабатывая специальную марку, технологи завода ставили перед собой задачу выпустить вино, отвечающее всем требованиям элитной продукции. Специально были отобраны виноматериалы высочайшего качества.
Технология приготовления данной марки предусматривает гораздо более длительную выдержку вина, чем обычно. Для достижения более тонкого, слаженного букета во вкусе и аромате шампанское выдерживают около полугода, строго соблюдая температурный режим.
Дизайн этикетки, бутылки и упаковки тоже разрабатывался специально под новинку, приготовление которой заняло символический срок – 9 месяцев. Итальянская бутылка из темного стекла, корковая пробка помимо эстетических соображений обеспечивают более длительный срок хранения.
Марки: брют, сухое, полусухое, полусладкое.
Награждено: брют - 1 золотой и 1 серебряной медалями
полусладкое - 1 золотой и 1 серебряной медалями
3. Отчёт о работе предприятия за 2004 год
Предметом деятельности является производство и оптовая реализация Советского шампанского и игристых вин, напитков винных виноградных газированных и готовых виноградных крепленых тихих вин (вторичное виноделие); розничная торговля; внешнеэкономическая деятельность.
В 2003 году объем производства товаров народного потребления составил 22 385 млн. рублей, объем товарной продукции в сопоставимых ценах – 21 026 млн. рублей.
Ассортимент выпущенной заводом продукции в 2003 году представлен в следующей таблице:
| № п/п | Ассортимент | Объем производства, бутылок | Удельный вес в общем объеме производства, % |
| 1 | Советское шампанское | 11 269 767 | 96,7 |
| 2 | Советское шампанское «Радзивилл» | 63 804 | 0,5 |
| 3 | Вино игристое "Князь Лев Голицын" | 168 756 | 1,5 |
| 4 | Вино розовое игристое "Князь Витовт" | 132 134 | 1,1 |
| 5 | Вино белое игристое "Троицкое игристое" | 20 343 | 0,2 |
| 6 | Советское шампанское в бутылке емкостью 1,5 литра | 27 975 | - |
| 7 | Советское шампанское в бутылке емкостью 0,375 литра | 88 652 | - |
| 8 | Вино игристое "Князь Лев Голицын" в бутылке емкостью 0,375 литра | 1 201 | - |
| ИТОГО шампанские и игристые вина | 11 654 804 | 100,0 | |
| 9 | Вино виноградное «Портвейн «Прометей» | 31 014 | 14,2 |
| 10 | Вино виноградное специальное крепленое «Портвейн «777» розовый | 62 725 | 28,7 |
| 11 | Вино виноградное специальное крепленое «Изабелла» | 124 549 | 57,1 |
| ИТОГО тихие вина | 218 288 | 100,0 |
Темп роста в натуральном выражении по сравнению с предыдущим годом составил 103,9 %.