- отчисления в фонд обязательного медицинского страхования – 2,9 % от ФОТ
- отчисления на страхование от несчастных случаев – 0,2 % от ФОТ
4. Расходы на содержание помещений, оборудования, инвентаря.
4.1 Расходы на содержание в чистоте помещений, уборку территории, вывоз мусора.
0,25% к ТО = 0,25% * 486720000 = 1216800
4.2 Расходы на электроэнергию.
Снабжение предприятия электрической энергией осуществляется - централизовано ЗАО "«Ленэнерго» "
Суммарный расход электроэнергии в месяц составит 20000кВт/час, при цене за 1 кВт/час 2,40 руб., месячный расход средств на электроэнергию составит 48000 руб.; годовой расход – 576000 рублей.
4.3 Расходы на водоснабжение.
Холодное водоснабжение предусматривается из сетей ГУП «Водоканал Санкт-Петербурга».
Качество воды, используемой для технологических, питьевых и хозяйственно – бытовых нужд предусматривается в соответствии с ГОСТом «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством».
Расчетное количество определяется по показаниям счетчика из расчета 43 руб. за 1 куб.метр. Учетное количество в среднем составляет 1000 куб.м. в месяц или 43000 рублей. Годовой расход составляет 516000 рублей.
4.4 Расходы на отопление.
Расходы на отопление составляют 0,25% от товарооборота или 1216800 рублей.
4.5 Расходы на горячую воду.
Расходы на горячую воду принимаются в размере 1/5 от общего расхода холодной воды(1000 куб.м. в месяц) путем умножения ее расхода на тариф за 1куб.м. и на подогрев воды.
200 куб.м. *43 руб. за 1 куб. м * 55 руб. за 1 куб. м = 473000 руб.– месячный расход.
473000*12= 5676000 руб. – годовой расход горячей воды.
4.6 Расходы на обслуживание охранной сигнализации.
Ежемесячно – 1000 рублей, годовой расход составляет 12000. Случайный вызов – 500 рублей.
4.7 Расходы на обслуживание ККМ
ККМ – 16 тыс.руб
Постановка на учет ККМ – 6000 руб
Гарантийное обслуживание в месяц– 300 руб, за год 3600 руб.
4.8 Расходы на проверку, клеймение весов, водомеров, электрогазовых счетчиков и других измерительных приборов.
Составляют 0,1 % к товарообороту или 486720 рублей.
Общая сумма затрат по данной статье определяется путем сложения всех элементов расходов, составляет 9703920
5. Амортизация основных средств.
Таблица 6 – Список основных средств ресторана «Федор Достоевский»
| №п/п | Наименование | Количество | Балансовая стоимость |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1 | Помещение ресторана | 1 | 120000000 |
| 2 | Холодильник Standard ШХ-1.0 | 2 | 36000 |
| 3 | Холодильник Vestfrost FKG 371 | 2 | 40400 |
| 4 | Холодильник конвекционныйDBZ-1400C | 2 | 50000 |
| 5 | Холодильник ШХ 0,80МС | 2 | 18000 |
| 6 | Плита жарочная 4-х комфорочная | 3 | 42600 |
| 7 | Сковорода-жаровня, опрокидывающаяся | 2 | 19300 |
| 8 | Шкаф духовой жарочныйПЭ-0,48Ш | 2 | 20400 |
| 9 | Мясорубка промышленная НК-1,2 | 2 | 18000 |
| 10 | Печь микроволновая LG | 2 | 8000 |
| 11 | Блендер BRAUN | 2 | 8000 |
| 12 | Плита жарочная бытовая | 2 | 26000 |
| 13 | Кухонный комбайн MOULINAX | 2 | 12400 |
| 14 | Завеса тепловая | 2 | 9000 |
| 15 | Весы электронные | 2 | 10000 |
| 16 | Вентиляция вытяжная | 3 | 6150 |
| 17 | Столы обеденные | 40 | 140000 |
| 18 | Стулья | 150 | 225000 |
| 19 | Слайсе LG | 3 | 9000 |
| Итого | 120698250 |
Таблица 7 – Расчет амортизационных отчислений
| Основные средства | Стоимость основных средств, руб. | Удельный вес общей стоимости % | Норма амортизационных отчислений, % | Сумма амортизационных отчислений, руб. |
| 1. Здание | 120000000 | 100 | 2,4 | 2880000 |
| 2.Оборудование2.1. Холодильное2.2. Механическое2.3. Тепловое2.4. Контрольно-кассовое2.5. Мебель и прочее торговое оборудование | 6982501444004740011630010000380150 | 10020,686,816,661,4354,44 | -1016,712,511,016,7 | 10147814440791614537110063485 |
| Всего: | 2981478 |
6. Отчисления в ремонтный фонд.
0,2% к Т/О=0,2%*486720000=973440
7. Износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнащивающихся предметов.
0,2%+0,07%+0,35% к Т/О=0,62% к Т/О=0,62%*486720000=3017664
7.1.Износ санитарной одежды – 0,2% к Т/О=0,2%*486720000=973440
7.2.Износ столового белья – 0,07% к Т/О=0,07%*486720000=340704
7.3.Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов –
0,35% к Т/О=0,35%*486720000=1703520
8. Расходы на столовую посуду и приборы.
0,4% к Т/О=0,4%*486720000=1946880
9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров.
0,05% к Т/О= 0,05%*486720000=243360
10. Расходы на торговую рекламу.
0,1% к Т/О=0,1%*486720000=486720.
11.Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации.
0,1% к Т/О=0,1%*486720000=486720.
12. Расходы на тару.
0,15% к Т/О= 0,15% *486720000=730080
13. Расходы на санитарно – профилактические мероприятия.
Рсп= Чр*Смо*2
где Рсп- расходы на санитарно-профилактические мероприятия, тыс.руб.,
Чр – численность работников ,чел.,
Смо – стоимость одного медицинского осмотра, тыс.руб.
Рсп = 43*400*2= 34400 руб.
14. Прочие расходы.
14.1 Расходы на охрану труда и технику безопастности.
0,01% к Т/О= 0,01%*486720000=48672
14.2 Расходы на приобретение канцелярских принадлежностей.
0,05% к Т/О=0,05%*486720000=243360.
14.3 Остальные расходы.
0,1% к Т/О=0,1%*486720000=486720.
Таблица 8 – Смета издержек производства и обращения.
| Наименование статей | Сумма, руб. | Проценты к товарообороту, % |
| 1. Расходы на автомобильные, железнодорожные, воздушные и гужевые перевозки. | 4867200 | 1 |
| 2. Расходы на оплату труда | 18038076 | 3,71 |
| 3. Отчисления на социальные нужды | 4725976 | 0,97 |
| 4. Расходы на содержание зданий, сооружений, помещений, инвентаря. | 9703920 | 2 |
| 5. Амортизация основных средств | 2981478 | 0,61 |
| 6. Отчисления в ремонтный фонд | 973440 | 0,2 |
| 7. Износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов | 3017664 | 0,62 |
| 8. Расходы на столовую посуду и приборы | 1946880 | 0,4 |
| 9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товара | 243360 | 0,05 |
| 10. Расходы на рекламу | 486720 | 0,1 |
| 11. Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации | 486720 | 0,1 |
| 12. Расходы на тару | 730080 | 0,15 |
| 13. Расходы на санитарно – профилактические мероприятия | 34400 | 0,007 |
| 14. Прочие расходы | 778752 | 0,16 |
| ВСЕГО: | 49014666 | 10,07 |
6. Экономические риски и страхование
Экономический риск характеризуется как опасность потенциально возможной, вероятной потери ресурсов или недополучения доходов.
Иначе говоря, риск есть угроза того, что предприниматель понесет потери в виде дополнительных расходов сверх предусмотренных прогнозом, программой его действий, либо получит доходы ниже тех, на которые он рассчитывал.
Страхование - это метод снижения риска путем превращения случайных убытков в относительно небольшие постоянные или разовые издержки. Различного рода непредвиденные ситуации (болезни, стихийные бедствия, кражи и т.д.), зачастую, приводят к значительным расходам. Для смягчения их последствий используют страхование. Люди во всем мире страхуют жизнь и имущество от непредвиденных обстоятельств. Страховые компании организуют дело таким образом, чтобы сумма выплат и затраты на организацию страхового дела не превышали величины полученных взносов. Главное условие эффективности страхования заключается в том, чтобы риски застрахованных лиц были независимыми друг от друга, или имели разнонаправленную корреляцию.
Страхование является одним из основных способов снижения риска, к которому прибегают как физические, так и юридические лица.
Страхование основано на использовании следующих механизмов:
· объединения рисков;
· распределение риска.
Объединение рисков - его сущность заключается в том, что, объединяя разнонаправленные риски и принимая на себя риск многих клиентов, страховые компании снижают, таким образом, риск каждого из них.
Распределение риска - это метод снижения риска, при котором вероятный ущерб делится между несколькими лицами таким образом, что возможные потери каждого (равно как и прибыль) относительно невелики.
Распределяя риск среди многих лиц, рынок капиталов позволяет осуществлять огромные рисковые инвестиции в реальный капитал даже при том условии, что ни один единичный владелец не захотел бы принимать связанный с этим риск на себя лично.
Объединение рисков является одним из методов снижение риска путем объединения независимых рисков нескольких лиц, проектов или видов деятельности таким образом, что общий риск уменьшается.
Диверсификация - это метод, направленный на снижение риска путем распределения средств между несколькими рисковыми активами (товарами) таким образом, что повышение риска для одного, как правило, означает снижение риска для другого.
Хеджирование - деятельность по снижению ценовых рисков путем заключения фьючерсных сделок.
Фьючерс - это срочный контракт о поставке к определенной в будущем дате некоторого количества товара по существующей ныне цене.
Рынки фьючерсов представляют собой важный инструмент для снижения рисков связанных с неопределенностью цен. Существуют фьючерсные рынки многих товаров, например, сельхозпродукции (зерновых, кофе, мяса), нефтепродуктов, продукции деревообрабатывающей промышленности, валюты, ценных бумаг и т.д., цены на которые подвержены значительным непредсказуемым колебаниям.
7. Финансовый план
Ресторан «Федор Достоевский» находиться на общей системе налогообложения.
Расчет валового дохода с учетом на добавленную стоимость
| НДС = ВД*15,25/100 |
НДС= 316368000*15,25/100 = 48246120