Отчет торгово-организационная практика в магазине Чай amp Кофе (стр. 1 из 5)
Министерство образования Российской Федерации
УРАЛЬСКИИ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, УПРАВЛЕНИЯ И ПРАВА
Региональный факультет
ОТЧЕТ
ПО ТОРГОВО – ОРГАНИЗАЦИОННОЙ ПРАКТИКЕ
Выполнила: студентка гр. ЭП-401
Коуровой М.И.
Руководитель практики от института
Климчева Л.Г.
Каменск-Уральскии
2009
Содержание.
Введение ……………………………………………………………………….. 3
1. Нормативные и законодательные акты по организации работы магазина «Чай&Кофе»…………………………………………………………… ...4
2. Краткая организационная характеристика магазина «Чай&Кофе»….. 5
3. Аналитическая карта магазина «Чай&Кофе» ……………………….. ..6
4. Характеристика устройства и планировки магазина «Чай&Кофе», схема внутренней планировки…………………………………………..9
5. Характеристика торгового помещения и интерьера в магазине……...14
6. Характеристика оборудования зала…………………………………. .. 16
7. Организация и управление торгово – технологическим процессом…18
7.1. Разгрузка транспортных средств
7.2. Приемка товаров по количеству и качеству
7.3. Доставка товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал
7.4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале
7.5. Правила хранения чая
8. Характеристика размещения и выкладки товаров…………………….24
9. Формирование торгового ассортимента……………………………… 27
10. Организация труда на предприятии …………………………………. 29
11. Оформление ценников …………………………………………………30
12. Элементы процесса продажи товаров и культуры обслуживания покупателей……………………………………………………………. 31
13. Товаросопроводительные документы ……………………………….. 32
14. Товарный отчет ………………………………………………………...34
Выводы и предложения …………………………………………………. 35
Введение.
Цель практики: закрепление и углубление теоретических знании и приобретении необходимых навыков обоснования и принятия организационных, коммерческих решении, управленческих и хозяйственных задач на уровне предприятии торговли.
Задачи практики:
- изучить организационные и технологические процессы;
- ознакомиться с функциями и организацией труда в торговом предприятии; - Знакомство с организацией поставки, приемки и хранения товаров;
- Изучение методов и форм обслуживания потребителей;
- Знакомство с работой по формированию торгового ассортимента;
- Изучение используемых методов продвижения товара, организации рекламы;
- Знакомство с организацией контроля и обеспечения качества товаро
- Знакомство с процессом сертификации товара.
1.Нормативные и законодательные акты по организации работы магазина «Чай & Кофе».
На любом предприятии отношения между работником и работодателем
регулируются, прежде всего, Кодексом законов о труде Российской
Федерации (гл. VI “Заработная плата”). Кодекс определяет основные
принципы оплаты труда: зависимость заработной платы работника от его
личного трудового вклада; запрещение ограничивать заработную плату
какими-либо максимальными величинами; запрещение понижать размеры оплаты в зависимости от пола, расы, национальности, отношения к религии,
принадлежности к общественным организациям. КЗоТ возлагает на
законодательные органы государства обязанность по установлению
минимального месячного размера оплаты труда, а на работодателя –
устанавливать размеры оплаты не ниже этого минимума, при этом в
минимальный размер оплаты не включаются доплаты и надбавки, а также
премии и другие поощрительные выплаты. КЗоТ предоставляет предприятиям широчайшие полномочия по установлению способов увязки заработной платы с результатами труда. Так, при оплате труда рабочих могут применяться тарифные ставки, оклады, а также бестарифные модели оплаты, если предприятие, учреждение, организация сочтут такую систему наиболее
целесообразной.
К числу новых нормативных документов, которыми предприятия должны
руководствоваться при организации труда, относятся также соглашения
между представителями работодателей и представителями работников.
На данном предприятии заключается договор между индивидуальным
предпринимателем и работником.
2.Краткая организационная характеристика магазина «Чай & Кофе»
Специализированный магазин «Чай&Кофе» находится в городе Каменске – Уральском в Красногорском районе по адресу: улица Каменская, 60
Общая торговая площадь магазина составляет 94 кв. м, из которых 47 кв.м - торговая площадь, а 12 кв.м - отведены под складское помещение и административно - бытовые нужды, а 35 кв.м. ИП Садырова А.А. сдает торговую площадь своего магазина в аренду ИП Чуркиной А.В., которая занимается продажей сопутствующего товара к чаепитию, поэтому эту площадь я не рассматривала.
В магазине имеется две кассы для того, чтобы пробить по чеку, купленный товар , либо за наличный, либо безналичный расчет.
Штатный состав - 5 человек: 2 продавца-консультанта, работающих по сменам, бухгалтер, заместитель директора и директор.
Форма оплаты труда – выплачивается один раз в месяц до 10 числа следующего месяца .
Метод продажи товара – традиционный, через прилавок.
Объем розничного товарооборота магазина за месяц в среднем составляет 350-400 тыс. рублей.
Режим работы магазина: с 10.00 до 20.00, в выходные и праздничные дни с 10.00 до 18.00. Без перерывов и выходных.
 |  |
Данное предприятие имеет линейную структуру управления, где единство руководства обеспечивается благодаря четко определенным отношениям, которые связаны с указаниями и подотчетностью.
3.Аналитическая карта магазина « Чай & Кофе»
| №№ п/п | Объект проверки | Установленная норма | Санкция за нарушения |
| 1 | Вывеска | П5 5.8 Госстандарт России от 5 июля 2001 г. ст.54 ГКРФ Ст14.8 КоАП РФ | |
| 2 | Отпуск товара полной мерой и весом (контрольная покупка) | П34,35,36 №55ППРФ Ст.14.7 КоАП РФ | Штраф от 2000 руб. |
| 3 | Ассортиментный перечень товаров, услуг (или прейскурант) | В соответствии с ФЗоЗПП абз.№4, №421ППРФ Ст.14.5 КоАП РФ | |
| 4 | Информация для потребителей: 1.Свидетельство о государственной регистрации Копия свидетельства ИП «Садырова А.А.» | гл.1 ст.20 правил продажи отдельных видов товаров ст.14.1 КоАПРФ | Штраф от 500 до 2000 руб. |
| 2.Временный патент на право торговли | Ст.26 ФЗоЗПП Ст.15.3 КоАПРФ | ||
| 3.Ассортиментный перечень | Гл.1 п.4 правил торговли | ||
| 4.Закон РФ «О защите прав потребителей» | Гл.1 ст.3 ФЗоЗПП №212 ФЗ, ст.13 ФЗоЗПП, ст.14.8 КоАП РФ | ||
| 5.Правила продажи отдельных видов товаров | Гл.1 п.9 пр. торговли Ст.14.15 КоАП РФ | ||
| 6.Телефоны вышестоящих организаций Отдел по ЗПП: 32-46-87; 34-79-64 | |||
| 5 | Ценники | П.19 правил торговли ФЗ №27 | Штраф от 15 до 30 МРОТ |
| 6 | Расчеты с потребителями через кассовые аппараты | П.27 правил торговли Ст14.5 п.2. КоАП РФ | штраф от1500 до 2000 руб, на должностных лиц от3000 до 4000 руб. |
| 7 | Контрольные измерительные средства (весы, метры и т.д.) | П.21 правил торговли Ст.14.7 КоАП РФ | Штраф:- для фирмы от 10000 до 20000 рублей;- для предпринимателя от 1000 до 2000 рублей |
| 8 | Наличие документов о качестве и безопасности; содержащих сведения об изготовителе, продавце, поставщике товара, товаросопроводительные документы | П.44 правил торговли, Ст.4 ФЗоЗПП, Ст.7 ФЗоЗПП Ст.18 ФЗоЗПП Ст.14.5 КоАП РФ | Штраф: - для фирмы от 30000 до 40000 рублей; -для предпринимателя от 3000 до 4000 рублей Ст.14 ФЗоЗПП |
| 9 | Проверка правильности реализации отдельных видов товаров или услуг (по срокам годности; предварительной подготовки непродововольственных товаров; снабжение информацией о товаре) | П.11 правил торговли Ст.10 ФЗоЗПП Ст.14.34 КоАП РФ Ст.18 ФЗоЗПП Ст.12 ФЗоЗПП | |
| 10 | Наличие книги замечаний и предложений | П.8 правил торговли Ст.14.8 КоАП РФ | Штраф от500 до 1000 руб. |
4. Характеристика устройства и планировки магазина «Чай&Кофе», схема внутренней планировки.
В магазине «Чай&Кофе» весовой чай, который в основном составляет основную часть ассортимента, практикуют доставку товара напрямую от поставщиков, а именно это «Русская чайная компания» города Москвы. Доставка товара непосредственно от поставщиков позволяет сократить издержки за счет сокращения звенности товародвижения, а также повысить качество продукции, что особенно ценит покупатель. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров. Чай и кофе в упаковках заказывают через торговых представителей чайных компаний по оптовым ценам, на которую затем накручивается 25 %, в итоге получается цена продажи товара.
Завоз товаров осуществляется в соответствии со спросом населения и установленным для магазина обязательным ассортиментным перечнем.
Вид технологической планировки торгового зала - линейная.
Схему внутренней планировки магазина можно увидеть на рисунке 1, где можно увидеть, что в магазине 2 склада для хранения товара, так как часть магазина сдается в аренду площади другому индивидуальному предпринимателю, поэтому в дальнейших расчетов я делала расчеты только по занимаемой площади магазина «Чай&Кофе».