Организация торговой деятельности универсама (стр. 4 из 5)
Комната персонала: 9 м2;
Гардеробные и уборные 15 м2
Итого площадь служебно-бытовых помещений = 6 + 9 + 15 = 30 м2;
Итого нормируемая площадь = 318 + 40,5 + 30 = 388,5 м2
Итого общая площадь = 450 + 388,5 = 838,5 м2
В проектируемом магазине будем принимать расчёт нормируемой и общей площади магазина по СНиП II-77-80, поскольку в настоящее время торгово-технологическое и транспортное оборудование довольно усовершенствовано и занимает небольшую площадь.
Распределение площади торгового зала по функциональным зонам и определение эффективности её использования
Эффективность использования площади торговых залов магазинов при размещении оборудования определяется с помощью ряда показателей:
1) Коэффициент использования установочной площади.
Установочная площадь – это часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчётов и обслуживания покупателей. Под эту площадь отводится примерно 30 – 32 % площади торгового зала. Коэффициент использования установочной площади представляет собой отношение суммарной установочной площади оборудования к общей площади торгового зала:
, (2)
где Si – площадь оснований единицы оборудования, м2.
Площадь узлов расчёта.
Площадь, занимаемая под узлами расчётов, включает площадь, занятую кабинами и площадь, необходимую для оказания дополнительных услуг покупателям в процессе расчётных операций. На каждые 80 – 100 м2 площади торгового зала должен приходиться 1 узел расчёта. Следовательно, в проектируемом торговом зале, площадью 450 м2 должно размещаться 4,5 узла расчёта общей площадью 45 м2. Площадь под узлами расчётов занимают в среднем – 10 % площади торгового зала.
2) Площадь проходов для покупателей.
Ширина проходов устанавливается строительными нормами и правилами. Для создания комфортных условий перемещения покупателей необходимо от 4 до 10 м2 торговой площади на покупателя. Проходы для покупателей подразделяются на магистральные (основные) и боковые. Магистральные проходы связывают все зоны торгового зала и идут вдоль стен. Их ширина должна обеспечивать беспрепятственное перемещение основных покупательских потоков.
Площадь для прохода покупателей в проектируемом торговом зале составляет 30 %.
3)Площадь под рабочими местами продавцов. Планировка рабочих мест продавцов в магазинах, применяющих традиционные формы обслуживания покупателей, зависит от ассортимента реализуемых товаров, типа предприятия. Размещают рабочие места продавцов ближе к помещениям, в которых осуществляются хранение и подготовка к продаже товаров. Данная площадь составляет 30 % площади торгового зала.
Таблица 3
Фактическое соотношение функциональных зон торгового зала
| Функциональные зоны | Площадь, занимаемая указанной функциональной зоной | |
| в процентном выражении, % | в абсолютном выражении, м2 | |
| Площадь под оборудование | 30 | 135 |
| Площадь под узлами расчетов | 10 | 45 |
| Площадь для проходов покупателей | 30 | 135 |
| Площадь под рабочими местами продавцов | 30 | 135 |
| ИТОГО | 100 | 450 |
Эффективность использования площади торговых залов магазинов при размещении оборудования определение с помощью ряда показателей:
Коэффициент использования установочной площади. Он представляет собой отношение суммарной установочной площади оборудования к общей площади торгового зала.
Куст = Sуст / So , (3)
где Sуст, So – соответственно установочная и общая площади торгового зала.
Куст = 135/450 = 0,30
Полученные значения коэффициентов установочной равны рекомендуемым значениям коэффициентов и можно сделать вывод о том, что торговая площадь используется эффективно. Относительно оборудования, можно сказать, что оно отвечает современным требованиям, удобно и имеет большую площадь выкладки. Планирование торгового зала создаёт максимальные удобства, как для продавцов, так и покупателей, обеспечивает широкий показ товаров. При увеличении коэффициента демонстрационной площади может пострадать рациональная организация технологических процессов, ухудшиться обозримость товаров.
2.2 Соотношение торговой и неторговой площади
Отношение торговой площади к общей определяет коэффициент эффективности (Кэ) использования общей площади магазина:
Кэ=Sт:Sо (4)
Чем выше полученное значение, тем эффективнее используется площадь магазина.
Кэ = 450/898,15 = 0,50103 или 50,103% т.е. получаем что торговая площадь составляет половину от общей площади, т.е. соотношение торговой площади и неторговой площади равна 50% и предлагается увеличивать торговую площадь, для этого предлагается схема внутренней планировки магазина.
2.3. Схема внутренней планировки магазина
Система самообслуживания большей частью применяется в продовольственных магазинах. Торговая площадь магазинов самообслуживания от 400 м2 и выше, в нашем случае 450 м2.
Непродовольственные товары составляют не более 1/3 всех продаваемых в магазине товаров. Персонал в таких магазинах необходим только для советов и помощи покупателям, отправки товаров, иногда для ускорения отпуска мясных и молочных продуктов. На 60 —80 м2 площади торгового зала требуется 5 —8 человек персонала. Площадь торгового зала в магазине самообслуживания больше, чем в других магазинах, поскольку в торговом зале размещают в 2 —3 раза больше товаров при меньшем использовании высоты помещения; кроме того, 50 —66% площади торгового зала отводится для покупателей. Все товары по возможности должны быть выставлены в расфасованном виде и сгруппированы по ассортименту; товары должны быть легко обозримы.
Большое внимание следует уделять графику движения покупателей с корзинами или тележками мимо стеллажей; ширина проходов должна составлять 1,3 —1,6 м; у выхода должны располагаться кассы и места для упаковки товаров.
Пополнение продаваемых товаров производится в нерабочие часы или в рабочие часы из специального прохода, расположенного за полками для товаров.
Свободно стоящее оборудование магазина не должно быть выше 1,3 —1,4 м, что обеспечивает беспрепятственный обзор всего торгового зала. Высота пристенных полок должна быть такой, чтобы можно было удобно достать товар (верхняя полка — на высоте 1,65 м, нижняя — на высоте 0,3 м над уровнем пола). Наиболее эффективно применение островных стеллажей «гондол». Применяются также охлаждаемые лари и охлаждаемые пристенные полки. Кассы размещают так, чтобы обеспечить хороший обзор всего торгового зала (в зависимости от принятой системы планировки). Должно быть предусмотрено место для складывания выбранных товаров, их упаковки и для беспрепятственной стоянки тележек и хранения корзин для покупок у входа. На 100 м2 площади торгового зала требуется 100 корзин и 10 тележек; на 200 м2 торгового зала требуется 150 —200 корзин и 30 тележек.
1. Схема планировки магазина самообслуживания.
2. Непрерывное движение покупателей обеспечивается бесперебойной работой касс.
3. Пути движения покупателей должны охватывать также и угловые части торгового зала.
4. Торговый зал хорошо обозревается покупателями и кассирами-контролерами. В отличие от схемы на рис. 3, слева, покупатели могут не обходить весь зал.
5. Охлаждаемые полки и прилавки. 6. Островной стеллаж «гондола» с освещёнными полками.
7. Свободно стоящая касса. Разрез.
8. План свободно стоящей кассы минимальных размеров.
9. Корзина-тележка для покупок.
10. Пристенная горка для бутылок.
11. Пристенная горка для фруктов, овощей, пополняемых россыпью.
12. Перегородка торгового зала с проходом для пополнения товаров путём смены ящиков.
13. Стеллаж с проходом для пополнения товаров. Не взятый покупателем товар откладывается им в выдвижной ящик под стеллажом.
14. Магазин самообслуживания с торговым залом площадью 450 м2.
1 – касса; 2 – место для передвижных лотков; 3 – пристенные стеллажи; 4 – островные стеллажи – «гондолы»; 5 – холодильная камера; 6 – стол для выставки товаров; 7 – склад; 8 – замороженные пищевые продукты; 9 – мороженое; 10 – молочные продукты.
15. Магазин самообслуживания того же типа, что на рис. 14, но с торговым залом площадью 194 м2.
16. Магазин самообслуживания
17. Поперечный разрез к плану.
18. Генеральный план.
Заключение
Основная задача в данной курсовой работе заключалась в разработке проекта розничного торгового предприятия - универсама, способного успешно конкурировать на рынке.
На начальном этапе проектирования магазина необходимо было провести технико-экономические расчеты, которые позволили определить состав необходимых для данного типа магазина помещений, составить планировку помещения магазина, рассчитать площадь этих помещений с учётом требований строительных норм, то есть, разработать технологическую часть проекта.
Итак, в процессе выполнения курсовой работы был разработан проект розничного торгового предприятия - универсама, отвечающего всем требованиям и стандартам, предусмотренным нормативными документами.