Организация обслуживания банкета День Рождения на 15 человек в ресторане Охота (стр. 6 из 6)

Коньячные бокалы -------------------------------------------------15 шт. + 3 запасные

Фужеры для воды и сока-------------------------------------------15 шт. + 3 запасные

Ваза для фруктов --------------------------------------------------------------------- 1 шт.

Графин для сока ---------------------------------------------------------------------- 3 шт.

Хлебные корзинки---------------------------------------------------------------------2 шт.

Салфетницы --------------------------------------------------------------------------- 3 шт.

Заключение

Проведенная мною работа над темой «Банкет с частным обслуживанием официантами в честь Дня Рождения» помогла мне ознакомиться с проведением такого банкета в ресторане. Благодаря этой работе я ознакомилась и научилась:

- правильно оформлять и составлять меню, учитывая все необходимые условия;

- закрепила навыки по организации, подготовки и проведения банкета с частичным обслуживанием;

- научилась самостоятельно производить различные расчеты по организации обслуживания;

- много узнала о работе официанта и метрдотеля;

- проявила творчество и фантазию в создании курсовой работы.

На мой взгляд, проведение таких банкетов для предприятий общественного питания необходимо, так как это позволяет увеличить товарооборот и прибыль предприятия за счет быстрой реализации блюд.

Список используемых источников:

1. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Усов В.В., Москва,2007г.

2. культура ресторанного сервиса. Учебное пособие. В.Г. Федцов, Москва,2009г.

3. http://www.menu.ru/

4. http://www/restoranoff.ru/