Товароведение и экспертиза качества растительного масла (стр. 3 из 4)
Эксперт осуществляет проверку качества предъявленного товара, делая в рабочей тетради записи о наличии, характере, размерах и месторасположении обнаруженных дефектов и, когда это возможно, причине их возникновения, определяет потерю качества в процентах, за исключением случаев, когда задача экспертизы предусматривает иной порядок. На проверенных забракованных экспертом изделиях, имеющих дефекты и не отвечающих требования нормативно-технической документации, экспертом ставится на потребительские товары (не ухудшая товарного вида изделия) личный штамп. Если были нарушены условия транспортировки и (или) хранения товара, приведшие к образованию дефектов, эксперт может проводить экспертизу качества только после приведения заказчиком товара в состояние, при котором возможно объективно определить качество.[8]
4.2. Оформление результатов экспертизы
Результатом экспертизы является оформление в письменном виде заключения – акт экспертизы, в котором приводится оценка потребительских свойств товаров.
В заключении эксперта можно выделить следующие группы сведений:
1) сведения, характеризующие условия проведения экспертного исследования: а именно: когда, кем, где, на каком основании была произведена экспертиза, кто присутствовал при ее проведении;
2) сведения о круге объектов и материалов, поступивших на экспертизу и о задании эксперту;
3) изложения общих научных положений и методов исследования в их применении к объектам исследования;
4) сведения об установленных признаках и качествах исследуемых объектов;
5) выводы об обстоятельствах, установление которых составляет конечную цель экспертного исследования.
Заключение эксперта дается в письменном виде и подписывается экспертом, который несет за данное им заключение личную ответственность. При назначении для производства экспертизы нескольких экспертов они до дачи заключения совещаются между собой. Если эксперты одной специальности придут к общему заключению, то оно подписывается ими всеми. [9]
Выводы и предложения
Растительное масло продукт нужный для жизнедеятельности человека. В пищевой промышленности растительные масла подходят для изготовления тортов, кондитерских изделий, для заправки салатов, применяются для изготовления майонеза и т. д. В технической промышленности применяются для изготовления мыла, олифа, глицерина, клея ...
В ходе курсовой работы мне удалось выполнить поставленные цели и задачи в полном объеме. По мере написания курсовой работы мною изучен теоретический материал по растительному маслу. А именно химический состав, пищевая и биологическая ценность, классификация и ассортимент, особенности состава рапсового масла, требования к качеству, организация и проведение экспертизы качества, оформление результатов экспертизы растительных масел. Курсовая работа дала мне возможность закрепить и расширить теоретические и практические знания по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» и научилась применять знания при изучении этих задач.
Для увеличения ассортимента и повышения качества растительных масел предлагается совершенствование технологических процессов, а так же модернизация оборудования.
Список использованной литературы
1. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Феникс, 2004. – 448 с.
2. Косторных М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов – М.: Центр экономики и маркетинга,2003. – 260 с.
3. Кругляков Г. И., Круглякова Г. В. Товароведение продовольственных товаров – Ростов н/Д: Феникс, 2000 – 403 с.
4. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 544 с.
5. З.П.Матюхина, Э.П.Королькова. Товароведение пищевых продуктов: Учеб.для нач.проф.образования,- 2-е изд., стереотип,-М.:ИПРО; центр»Академия»,2000 – 368 с.
6. Брозовский Д.Ж., Борисенко Т.М., Качалова М.С. «Основы товароведения промышленных и продовольственных товаров» - М.: «Экономика», 2005 – 436 с.
7. Бакулина Л.А., Баранова Е.Н., Бармаш А.И. «Справочник товароведа продовольственных товаров» - Ростов Н/Д «МарП»,2006 – 259 с.
8. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения : учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА , 2006. - X, 437 с.
9. Вилкова С. А. Экспертиза потребительских товаров: учебник для вузов/ С.А. Вилкова. - М.: Дашков и К' , 2007. - 251 с.
10. ГОСТ 30623-98 Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации.
11. ГОСТ Р 52465-2005 Масла подсолнечное. Технические условия.
12. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Практикум / Л.В. Михайлова, Л.Н. Зонова, Ж.Ю. Койтова. – Чебоксары: ЧКИ РУК, 2009. – 52 с.
Приложения
Приложение 1.
Схема проведения экспертизы.
Приложение 2
Анализ структуры ассортимента растительных масел.
Ассортимент растительных масел магазина «Росинка».
Vобщ.растительного масла = 118 л.
V«Борхес» = 3л. =
*100 = 0,03*100 = 3%V«Аведовъ» = 15л. =
*100 = 0,13*100 = 13%V«Затея» = 19л. =
*100 = 0,16*100 = 16%V«Олейна» = 17л. =
*100 = 0,14*100 = 15%V«Идеал» = 10л. =
*100 = 0,085*100 = 9%V«Золотая семечка» = 15л.=
*100 = 0,13*100 = 13%V«Злато» = 14л. =
*100 = 0,12*100 = 12%V«Юг Руси» = 12л. =
*100 = 0,10*100 = 10%V«Подсолнечное масло» = 13л. =
*100 = 0,09*100 = 9% 
Приложение 3
Оценка качества растительного масла.
Качество данного товара оценивают на соответствие ГОСТ Р 52465-2005 (Приложение 5).
Определим качество подсолнечного рафинированного дезодорированного масла «Олейна». Сравним показатели качества по ГОСТ Р 52465-2005 и Ф АКТ подсолнечного рафинированного дезодорированного масла высшего сорта.
| Наименование показателя | Характеристика подсолнечного рафинированного дезодорированного масла | Факт подсолнечного рафинированного дезодорированного масла «Олейна» | ||
| Премиум | Высший сорт | Первый сорт | Высший сорт | |
| Прозрачность | Прозрачное без осадка | Прозрачное без осадка | ||
| Запах и вкус | Без запаха, обезличенный вкус | Без запаха, обезличенный вкус | ||
В ходе проведённых мною исследований получен следующий результат: подсолнечное рафинированное дезодорированное масло «Олейна» высшего сорта полностью соответствует ГОСТу.
Приложение 6.
АКТ ЭКСПЕРТИЗЫ № _________
1. Дата составления __________________________________________________________________________________________________
2. Место составления _________________________________________________________________________________________________
3. Сведения об эксперте ______________________________________________________________________________________________
4. Основание для проведения экспертизы ______________________________________________________________________________
5. Объект экспертизы ________________________________________________________________________________________________
6. Вопросы, поставленные на экспертизу _______________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
7. Документы, предоставленные на экспертизу _________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
8. Использованная литература ________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
9. При проведении экспертизы использованы методы _____________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
10. Результат экспертизы (экспертизой установлено)_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________