Неблагоприятные условия труда и быта ведут к преждевременному старению и сопутствующим ему заболеваниям. Под преждевременным старением подразумевается такое старение, когда люди среднего возраста, не чувствуя себя больными или не считая, что больны “по настоящему”, в то же время не могут назвать себя и полностью здоровыми. Они сохраняют способность воспринимать мир ярко и эмоционально, мыслить глубоко и точно, их душа полна неизрасходованных сил. Но полноценно жить и работать им мешают быстрая утомляемость, слабость, нарушение сна, разнообразные неприятные ощущения в конечностях (онемение, зябкость, судороги, боли и т.д.), болезненность суставов, головные боли. Когда такое самочувствие появляется у 35-50 летних людей, то, с точки зрения некоторых геронтологов это и является преждевременным старением.
Главные причины подобного состояния - это нервно-эмоциональное перенапряжение, психическое переутомление, недостаточная двигательная активность (гиподинамия), переохлаждение, поверхностное дыхание, неправильная осанка, нерациональное питание, курение, употребление алкоголя.
Конечно, для идеального здоровья существенным является идеальный образ жизни. Но живем мы не в раю и все делать идеально в нашей реальной жизни невозможно, однако, необходимо, хотя бы, стремиться к этому.
Природа и эмоции. Общение с природой и положительные эмоции - важный фактор оздоровления. Они тесно связаны между собой. Лес, река, поле, ручей, пение птиц, море, горы - не только источник свежего, чистого воздуха, но и звукоаромато-, цвето-, гелиотерапия, фито- и зооаэротерапия, т.е. воздействие через кожу, слизистые, дыхательные пути сотен летучих лечебных веществ, растений и животных. Все это помогает снять стрессы и дает мощный источник положительных эмоций.
Необходимо регулярно находить время для прогулок в парке и за городом. Те, кто лишает себя такого удовольствия, существенно уменьшают свои шансы на сохранение здоровья.
Рациональное питание. В принципе наиболее рациональным является питание традиционное для данной нации (т.е. формировавшееся веками), местности и семьи. Национальные и семейные традиции питания формируются не случайно, а на основе национального и родового генотипа, определяющего особенности физиологии и биохимии человека, с учетом природных условий в месте проживания, определяющих особенности продуктов питания. Иными словами, национальная, родовая и семейная кухня являются наиболее адекватными генотипу данного человека и месту его проживания. Любые надуманные отклонения от этой традиции, тем более привнесенные из других регионов и других национальных кухонь, нефизиологичны.
Специальные диеты необходимы лишь на время больным с острыми и подострыми заболеваниями. Для остальных наилучшей “диетой” является разнообразное питание с соблюдением принципа умеренности и лишь небольших индивидуальных ограничений.
Существует множество систем питания. Приверженцы каждой из них полагают, что только предлагаемая ими система помогает сохранить здоровье.
Так считают и вегетарианцы, но эта система мало относится к здоровью. Это скорее жизненная философия. В йоге вегетарианство практикуется не потому, что мясо вредно и не преследует цели достижения физического здоровья. Эта методика - одна из ступенек на пути самосовершенствования. Мясо не вредно. Это один из наиболее ценных пищевых продуктов, благодаря которому в свое время человечество смогло выжить. Вредных продуктов вообще не существует. Любой продукт или любое вещество в малых или умеренных дозах - лекарство, в излишних - яд. Как известно из истории человечества, мясо употреблялось уже гоминидами (человекообразными) несколько миллионов лет назад, не отказался от него и гомо сапиенс. Что же получается, тысячи поколений, тысячи племен в разных концах земли совершали ошибку? Конечно же нет, употребление мяса было совершенно необходимо для сохранения и развития вида.
Мы не должны питаться так, как индейцы или китайцы, американцы или арабы. Раздельное питание и сыроедение, неделями одно пророщенное зерно или гречка, полное исключение белков или молока, утверждение, что “соль - враг номер один, сахар - враг номер два, жир - враг номер три и т.д.” - все это перегибы.
Вспомните, когда-нибудь вам рекомендовали специи? Да нет, чаще всего их запрещают. Черный и красный перец, горчица, хрен, лавровый лист - вот и весь наш скудный ассортимент.
Корень имбиря, шалфей, эстрагон, барбарис, тмин, кориандр, гвоздика, корица, кардомон, базилик, корень петрушки, мускатный орех и многие другие - очень эффективные стимуляторы пищеварения, обмена веществ.
При соблюдении оптимального сбалансированного питания в идеале совсем не следует принимать алкоголя (он нарушает абсорбцию витамина В1, В12 и фолиевой кислоты), курить (курение снижает уровень содержания витамина С в крови на 30-40%), и все эти витамины необходимы для строительства клеток крови и транспортировки кислорода к работающим мышцам.
Вопрос о рациональном питании имеет историю, уходящую в глубокую древность. Однако все рекомендации как древних, так и современных ученых в конечном итоге сводятся обычно к ограничению животных жиров и мяса за счет увеличения потребления фруктов и овощей. Чем же объясняются такие рекомендации? Какое влияние оказывают на организм различные пищевые вещества? В состав употребляемых нами пищевых продуктов входят, как известно, белки, жиры и углеводы, минеральные соли, витамины, вода и т.д. Рассмотрим, какое значение имеют для организма основные вещества.
Белки. Основным источником белков пищи являются все мясные продукты (кроме сала и жира), рыба, птица, сыры, молочные продукты, яйца, орехи, все хлебные злаки, бобовые растения. В организме белки являются важнейшей составной частью тканей, они используются для построения основных структурных элементов клеток, поэтому их нельзя заменить никакими другими веществами. Сложные белковые молекулы образованы из большого числа различных аминокислот, которые, соединяясь в определенной последовательности, обуславливают все многообразие растительных и животных белков.
В зависимости от содержания незаменимых аминокислот белки условно делят на «полноценные» и «неполноценные». К первым относятся белки всех молочных продуктов и белки животного происхождения, ко вторым – белки растений. Однако это не означает, что при вегетарианской диете человек питается неправильно в отношении аминокислотного состава белков. Используя различное сочетание растительных белков, можно восполнить недостаток отдельных незаменимых аминокислот в одних белках их присутствием в других.
Сравнительная биологическая ценность белков может быть выражена в следующих числах. Если белки молока, содержащие все необходимые аминокислоты, принять за 100, то биологическая ценность белков мяса и рыбы выразится числом 95, картофеля – 80, овса – 75, гороха – 55, пшеницы – 50, риса – 58, ржаного хлеба – 75.
Таблица №
(по данным М.С.Маршака, 1967 г.)
Наименованиепродукта | Количество продукта, г | Наименование продукта | Количество продукта, г |
| Говядина | 65 | Творог жирный | 90 |
| Баранина | 70 | Творог обезжиренный | 75 |
| Печень | 65 | Сыр 45% жирности | 50 |
| Курица полупотрошенная | 55 | Хлеб ржаной - « - пшеничный | 200 100 |
| Колбаса вареная | 100 | Гречневая крупа | 100 |
| Треска | 70 | Горох, фасоль | 50 |
| Сельдь жирная | 60 | Пшено | 100 |
| Молоко цельное | 260 | Картофель | 600 |
| Капуста | 700 |
Для обеспечения правильно сбалансированного питания установлены оптимальные физиологические нормы белка, согласно которым в пищевом рационе за счет белков должно обеспечиваться 14-16% общей калорийности пищи, причем около 60% белка, предусмотренного этими нормами, должно состоять из белков молока и мяса (рыбы) в связи с тем, что они богаты незаменимыми аминокислотами.
Жиры являются важной составной частью пищи, необходимой для нормального протекания обменных процессов. Различают жиры животного и растительного происхождения. К первым относятся жиры, находящиеся в различных сортах мяса, сало, сливочное и топленое масло. Большое количество животных жиров содержится в сливках и сметане. К растительным жирам относятся оливковое, кукурузное, подсолнечное, хлопковое масла. Много растительного жира находится в орехах. Таблица №2.
Жиры состоят из глицерина и жирных кислот. Жиры с низкой температурой плавления (растительные) полнее и быстрее перевариваются в кишечнике, они содержат ненасыщенные жирные кислоты. Жиры с высокой температурой плавления (животные) усваиваются хуже. Они содержат насыщенные жирные кислоты.
Экспериментально установлено, что при добавлении к пище растительных масел белые крысы лучше растут и быстрее развиваются. Это показывает, что жиры, содержащие большой процент ненасыщенных кислот, являются биологически более ценными, чем твердые (животные) жиры.
В организме человека ненасыщенные жирные кислоты не синтезируются, и поскольку они являются незаменимыми веществами, их нужно обязательно включать в пищевой рацион. Среди животных жиров наиболее ценными являются жиры, находящиеся в сливках, сливочном масле и других молочных продуктах.