Необходимо защищать товары от действия прямых солнечных лучей. Во время хранения, особенно длительного, товары периодически просматривают, перекладывают, при необходимости очищают от пыли, плесени, ржавчины.
При хранении товар укладывают на подтоварники, поддоны, стеллажи, в шкафы, подвешивают на плечики, кронштейны. Хранение товара на полу недопустимо. При хранении следует строго соблюдать товарное соседство, исключающее передачу запахов, влаги, пыли от одного товара другому.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате проведённого мною исследования по теме: «Технология хранения кондитерских изделий» можно сделать следующие выводы:
· Гарантийный срок хранения разных групп кондитерских изделий во многих случаях зависит от одного и того же доминирующего фактора;
· К факторам, сохраняющим качество кондитерских товаров, относятся: тара и упаковочные материалы, условия и сроки транспортирования, хранения и реализации;
· Основными показателями, характеризующими режим хранения кондитерских товаров, являются температура воздуха и относительная влажность воздуха, санитарно-гигиенические условия, освещенность, вентиляция помещений (большинство кондитерских изделий хранят при температуре от 18 - 25°С, кремовые кондитерские изделия и пирожные хранят при температуре 0 - 6°С).
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Шепелев А.Ф., Печенежская И. А. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров. – Ростов н/Д: «Феникс», 2002. – 544.
2. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов – М.: Норма, 2006.
3. http://namtovarovedam.ru/konditerskie_tovary;
4. http://www.w3c.org/TR/1999/REC-html401-19991224/loose.dtd;
5. http://tradeunion.narod.ru/zakon/san_pin;
6. http://www.dekanat.by/index.php?w=57&page=18;
7. http://www.comodity.ru/grainflour/80.shtml;
8. http://referat.yabotanik.ru/tovarovedenie/tovarovednaya-harakteristika- assortimenta-i-potrebitelskih-svojstv/21340/21193/page8.html;
9. http://www.znaytovar.ru/new825.html.