Потребительская тара служит носителем маркировки, чаще всего – это этикетка, а для консервов – дополнительно еще и штампы.
5. Упаковка и маркировка
Маркировка
Плодоовощные продукты и картофель свежие упакованные:
- наименование продукта;
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- масса нетто или объем продукта;
- помологический (для плодово-ягодных культур), ботанический (для овощных культур и картофеля) или ампелографический (для винограда) сорт;
- товарный сорт (при наличии);
- указание на особые способы обработки продукта (при необходимости);
- сведения рекламного характера (при необходимости);
- дата сбора и дата упаковывания;
- выращено в защищенном грунте (для продукции, выращенной в защищенном грунте);
- условия хранения (при необходимости);
- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
- информация о подтверждении соответствия.
Продукты переработки ягод, плодов, овощей и картофеля, в том числе консервированные:
- наименование продукта;
- наименование и местонахождение изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)} и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии)];
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- масса нетто или объем продукта;
- масса или массовая доля основного продукта (для продуктов, приготовленных в сиропе, маринаде, рассоле, заливке);
- товарный сорт (при наличии);
- состав продукта;
- массовая доля фруктовой или овощной части (для нектаров и напитков); массовая доля растворимых сухих веществ для концентрированных томатопродуктов;
- пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;
- пищевая ценность продукта;
- содержание подсластителей для консервов диабетических;
- рекомендации по приготовлению продукта (при необходимости);
- условия хранения (при необходимости);
- дата изготовления и дата упаковывания (для консервов дата изготовления);
- срок годности;
- срок хранения для сушеных ягод, плодов, овощей и картофеля;
- обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
- информация о подтверждении соответствия.
Ягоды:
В зависимости от характеристики и норм для отдельных показателей виноград свежий делят на два товарных сорта: 1-й и 2-й. По ампело-графическим сортам виноград делят на три группы: первую, вторую и третью.
Упаковывают виноград в ящики № 1, 5-1, 5-2 (по ГОСТ 13359-73) и в ящики № 1 (по ГОСТ 20463-75). При упаковке сортов с крупными гроздями допускается их разрезание. Не допускается к упаковке виноград с влажной поверхностью. Для лучшей сохраняемости грозди можно пересыпать торфом или опилками мягких древесных лиственных пород или пробковой крошкой. Виноград, предназначенный для длительного хранения, упаковывают в ящики (по ГОСТ 13359-73) гребненожкой вверх.
Корнеплоды:
Корнеплоды размером по наибольшему поперечному диаметру менее 1,5 см используют на переработку. Качество моркови столовой молодой свежей пучковой и обрезной должно соответствовать требованиям стандарта (РСТ РСФСР 369- 77). Корнеплоды должны быть свежими, здоровыми, размером по наибольшему диаметру не менее соответственно 10 и 15 мм. У пучковой моркови оставляют целыми или укороченными листья, у обрезной - только черешки листьев длиной не более 20 мм.
Упаковывают морковь при перевозках всеми видами транспорта в ящики вместимостью от 10 до 20 кг (по ГОСТ 13359-84), в овощные полуконтейнеры вместимостью 150- 180 кг, а также в ящичные поддоны (контейнеры) вместимостью 300-350 кг типов СП-5-0,70-2, СП-5-0,45-1, СП-5-0,45-2, СП-5-0,60-2, СП-5-0,60-4, СП-5-0,60-5 (по ГОСТ 21133-75). Как исключение, допускается транспортирование корнеплодов в мягкой таре и без тары для текущего потребления. Укладка моркови в тару должна быть плотной, чтобы корнеплоды не получали механических повреждений. Морковь столовую молодую свежую однородную по качеству укладывают в ящики россыпью или связывают в пучки по 10 шт.
Семечковые плоды:
В хозяйствах и на заготовительных пунктах яблоки перед отправкой должны быть рассортированы на товарные сорта и откалиб-рованы.
Упаковывают яблоки высшего, 1-го и 2-го сортов после рассортировки на однородные по размерам группы: крупные, средние и мелкие. Яблоки 3-го сорта по размерам не подразделяют (ГОСТ 21122-75). Яблоки упаковывают в ящики (ГОСТ 17812-72 и ГОСТ 13359-73), специальные контейнеры или картонные ящики.
Тара должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха. В каждую единицу упаковки помещают яблоки одного помологического и товарного сорта. В 3-м сорте допускается смесь помологических сортов.
Яблоки высшего и 1-го товарных сортов укладывают в ящики рядами. При упаковке яблок высшего сорта каждый плод завертывают в промасленную или тонкую фруктовую бумагу. Ящики выстилают бумагой; на дно и под крышку кладут слой древесной стружки (по ГОСТ 5244-73), покрытой бумагой, или лист гофрированного картона гладкой стороной к плодам. Каждый слой яблок 1-го сорта перестилают стружкой или бумагой.
Яблоки 2-го сорта укладывают рядами или без рядовой укладки, на дно и под крышку кладут древесную стружку. При этом плоды уплотняют вибрацией на виброустановке.
Яблоки 3-го сорта упаковывают без рядовой укладки. По согласованию с потребителем допускается упаковка без стружки в ящики без крышек, а также бестарная перевозка.
Маркировка транспортной тары (ГОСТ 14192-71) предусматривает наличие на каждом ящике этикетки с окантовкой: для высшего сорта - голубого цвета, для 1-го - красного, для 2-го - зеленого, для 3-го - желтого. На этикетке указывают отправителя,
Клубнеплоды:
Упаковывают картофель в контейнеры типов СП-5-0,70-1, СП-5-0,60-1 и СП-5-0,60-4, вместимостью 0,69-0,85 м3 (по ГОСТ 21133-75), в ящики (по ГОСТ 13359-84 и по ГОСТ 17812-72), тканевые мешки № 1, 2, 3 (по ГОСТ 8516-78, ГОСТ 19317-73) или сетчатые мешки, кули по 30-50 кг; фасованный картофель - в дощатые ящики и тару-оборудование по ГОСТ 24831-81. Ранний картофель первых копок упаковывают только в жесткую тару, а более зрелый - в кули и мешки. Поздний картофель разрешается перевозить без тары (навалом). При уборке, упаковке, перевозке и погрузочно-разгрузочных работах необходимо бережное обращение с клубнями для предупреждения образования на них Ушибов и механических повреждений. Высота падения клубня не должна превышать 30 см. Для фасованного по 2 и 3 кг картофеля допускается отклонение массы нетто единицы фасовки не более ±3,5 %; фасованного массой по 5 кг - не более ±2,0 %.
Капустные овощи
Упаковывают белокочанную капусту в ящики № 21 объемом 79,6 дм3 (по ГОСТ 20463-75), № 4, 4-1, 4-2, 4-3 объемом 82,3 дм' и вместимостью до 40 кг (по ГОСТ 13359-84 и ГОСТ 17812-72), в поддоны ящичные (контейнеры) вместимостью 350-400 кг типов СП-5-0,70-2, СП-5-0,60-1, СП-5-0,60-4 и СП-5-0,60-5 (по ГОСТ 2133-75), в тару-оборудование (по ГОСТ 24831-81), а также в мешки и кули. Среднеспелую и позднюю капусту допускается перевозить без тары, навалом на чистой подстилке. В зимнее время капусту перевозят в ящиках, контейнерах, мешках и кулях с обязательным укрытием от воздействия низких температур.
Томатные овощи:
Упаковывают томаты в сухие, чистые, без постороннего запаха открытые ящики № 24 (ГОСТ 17812-72), № 1-2, № 1-3 и ящики-лотки № 5-1, № 5-2 и № 5-3 вместимостью 10-12 кг (ГОСТ 13359-84) и ящики № 1 (ГОСТ 20463-75). Укладывают плоды в тару плотными рядами вровень с краями ящика, слегка нажимая на плоды, но не повреждая их. В каждый ящик помещают плоды одного хозяйственно-ботанического сорта, одной степени спелости (допускается примесь плодов смежной спелости до 5 %) и близкие по размеру. Свежие томаты, предназначенные для переработки, упаковывают в ящики по 15-16 кг. Хранят томаты при указанных в табл. 68 условиях. Спелые розовые и красные томаты можно хранить при 4-6 °С до 10 дней.
Тыквенные овощи:
Упаковывают огурцы с сухой поверхностью в сухие, чистые, без постороннего запаха ящики дощатые вместимостью 57,6 дм3 (по ГОСТ 13359-84, ГОСТ 17812-72, ГОСТ 20463- 75), контейнеры типоразмеров СП-5-0,45-1 и СП-5-0,45-2 вместимостью 0,52 м3 (по ГОСТ 21133-75), а тепличные и парниковые огурцы - также в корзины и короба, которые после загрузки зашивают чистой мешковиной или рогожей. Огурцы укладывают в тару плотными рядами вровень с ее краями. В каждую единицу упаковки помещают плоды одного ботанического сорта, одной степени спелости и близкие по размеру.
Луковые овощи:
Упаковывают репчатый лук в дощатые многооборотные ящики № 22 объемом 32,5 дм3, № 1 объемом 17,1 дм3 и № 3 объемом 57,6 дм3 (ГОСТ 17812-72 и ГОСТ 13359-84), а также в контейнеры типов СП-5-0, 45-1, СП-5-0, 45-2 (ГОСТ 21133-75) вместимостью до 150 кг, сетчатые мешки с ячеями до 1,5 см и корзины. Тара для упаковки должна быть сухой, чистой, без посторонних запахов. Укладывают лук в тару плотно, с учетом хозяйственно-ботанического сорта, степени зрелости и размера луковиц.
Салат:
Упаковывают салат в ящики (по ГОСТ 17812-72, ГОСТ 13359- 84, ГОСТ 20463- 75) или картонные коробки. Салат листовой укладывают в тару рыхло, с легким нажимом, вертикально (корнями вниз), в один слой. Кочаны помещают в ящики двумя-тремя рядами: нижний ряд - кочерыгой вниз, верхний - кочерыгой наружу. Масса уложенного в ящики салата 8-12 кг.