Бухгалтерия предприятия обязана осуществлять контроль за полнотой оприходования мяса, субпродуктов и других продуктов забоя скота. Фактический выход мяса, а также субпродуктов сопоставляют с утвержденными коэффициентами выхода продукций с учетом категории упитанности животных.
В случае падежа или гибели животных и птицы по вине материально ответственных лиц причиненный ущерб взыскивается с виновных лиц в соответствии с законодательством.
Учет молодняка животных и животных на выращивании и окорме ведут материально ответственные лица (заведующие фермами, бригадиры и др.) Для этого на каждой животноводческой и птицеводческой ферме открывают книгу учета движения животных и птицы (форма № 301 АПК) (приложение 2). Ее ведут по половозрастным группам скота. На каждую группу животных отводят несколько страниц. Записи производят ежедневно на основании первичных документов по учету движения скота и птицы.
Книга учета движения животных и птицы состоит из двух частей: прихода и расхода. В приходной части книги отражают полученный приплод, перевод из других групп, покупку скота со стороны, а также полученный прирост живой массы скота и другие поступления.
По расходу в книге учета движения животных и птицы показывают перевод на другие фермы и в другие группы, реализацию, падеж, забой и т.д. Учет ведут как по количеству голов, так и их живой массе. В конце месяца в книге подводят итоги. По каждой группе животных подсчитывают количество кормо-дней. На основании иxопределяют среднесуточный прирост живой массы скота и среднегодовое поголовье.
Ежемесячно на основании данных первичных документов и книги учета движения животных и птицы заведующий фермой составляет отчет о движении скота и птицы на ферме (форма № 311-АПК) (приложение 3). Отчет оформляется в двух экземплярах отдельно по каждому структурному подразделению. Один экземпляр остается на ферме, а второй вместе с приложенными первичными документами передается в бухгалтерию предприятия.
Записи в отчете производятся по каждой половозрастной группе скота. Указывается его наличие на начало месяца, поступление и выбытие по соответствующим каналам и направлениям, а также остаток на конец месяца, который определяется суммированием (данных графы "Остаток на начало отчетного периода" и итоговой графы по приходу за вычетом итоговой графы по расходу). Отчет вставляется по количеству голов и живой массе.
Документ подписывают соответствующие должностные лица и передают в бухгалтерию, где проверяется достоверность приложенных первичных документов и записей в отчете. После этого отчеты таксируются и на их основании делаются записи по счетам синтетичекого и аналитического учета. Если в хозяйстве имеется несколько производственных подразделений, где занимаются выращиванием и откормом одного и того же вида скота, то в бухгалтерии хозяйства составляется сводный отчет о движении скота и птицы на ферме. На основании его производятся все дальнейшие записи в учете.
Синтетический учет животных на выращивании и откорме ведется в стоимостном выражении на счете 11 "Животные на выращивании и откорме". Этот счет активный, так как учитывает средства хозяйства в виде молодняка и животных на откорме.
Счет 11 имеет следующие субсчета:
11-1 "Молодняк животных". На данном субсчете учитывается молодняк крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, оленей, а также различных видов рабочего скота по отдельным половозрастным группам;
11-2 "Животные на откорме". Учет ведется по видам скота, переведенного из основного стада на откорм (крупный рогатый скот, свиньи, овцы и козы);
11-3 "Птица". Здесь ведется учет, как взрослой птицы, так и молодняка по видам (куры, утки, гуси, индейки);
11-4 "Звери". Счета по данному субсчету открываются по видам взрослого поголовья и молодняка (соболи, лисицы, норки, песцы и др.);
11-5 "Кролики";
11-6 "Семьи пчел";
11-7 "Молодняк животных, переданный гражданам на выращивание по договорам";
11-8 "Скот, принятый от населения для продажи";
11-9 "Скот, переданный в переработку на сторону".
Внутри субсчета открываются аналитические счета по половозрастным группам.
На субсчете 11-1 "Молодняк животных" учет ведется по следующим аналитическим счетам:
A. Крупный рогатый скот: телки старше двух лет; телки до двух лет (по годам рождения); бычки (по годам рождения).
По крупному рогатому скоту мясного направления учет молодняка ведут на следующих аналитических счетах: молодняк до 8 месяцев по полу (телки, бычки); телки старше двух лет; телки от 8 месяцев до двух лет; бычки старше 8 месяцев по годам рождения.
Б. Свиньи: свиноматки проверяемые; поросята до двух месяцев; поросята от двух до четырех месяцев; ремонтный молодняк старше четырех месяцев; молодняк на откорме (старше четырех месяцев).
B. Овцы и козы: молодняк рождения прошлого года и ярки (до перевода в основное стадо); ягнята, козлята рождения отчетного года: тонкорунные, полутонкорунные с однородной шерстью, полугрубошерстные с неоднородной шерстью, грубошерстные.
Г. Олени и моралы: молодняк по годам рождения: самки (оленухи, моралухи); самцы (олени, моралы).
Д. Лошади и другие виды рабочего скота (по годам рождения и полу): молодняк лошадей; молодняк верблюдов; молодняк ослов.
Молодняк племенных лошадей по направлениям (верховое, тяжеловозное, скаковое и др.).
На субсчете 11-2 "Животные на откорме" учет ведется по следующим аналитическим счетам: крупный рогатый скот на откорме и нагуле; свиньи на откорме; овцы и козы на нагуле и откорме.
На субсчете 11-3 "Птица" аналитические счета открываются по направлениям и возрасту:
A. Куры яичного направления: молодняк, маточное стадо несушек, промышленное стадо несушек, ремонтный молодняк.
Б. Куры мясного направления: молодняк; цыплята (бройлеры); маточное стадо.
B. Утки: молодняк; взрослое стадо.
Г. Гуси: молодняк; взрослое стадо.
Д. Индейки: молодняк; взрослое стадо.
Е. Цесарки: молодняк; взрослое стадо.
В специализированных племенных организациях, на птицефабриках, в комплексах по производству учет скота и птиц осуществляется по возрастным (технологическим) группам.
На субсчете 11 - 4 "Звери" учитывают пушных зверей по виду и годам рождения.
На субсчете 11-5 "Кролики" учитывают кроликов по породам, Iвзрослому поголовью и молодняку.
На субсчете 11-6 "Семьи пчел" учет ведут по направлениям и по роям.
На субсчете 11-7 "Молодняк животных, переданный гражданам на выращивание по договорам" учитывают виды животных и птицы по каждому гражданину.
На субсчете 11-8 "Скот, принятый от населения для продажи" аналитический учет ведется по видам скота и лицам, сдавшим скот.
Аналитический учет животных на выращивании и откорме ведут в ведомости формы № 73-АПК.
В этой ведомости на каждую учетную возрастную группу животных, птиц, зверей открывают отдельные счета. Учет на этих счетах ведется по количеству голов, живой массе и стоимости за месяц и на начало года. Записи в ведомость вносят по отчету движения скота и птицы на ферме.
В исследуемой организации ООО "Шапчицы-агро" синтетический учет животных на выращивании и откорме ведется в стоимостном выражении на счете 11 "Животные на выращивании и откорме".
Счет 11 имеет следующие субсчета:
11-1 "Молодняк животных". На данном субсчете учитывается молодняк крупного рогатого скота, свиней;
11-2 "Животные на откорме". Учет ведется по видам скота, переведенного из основного стада на откорм (крупный рогатый скот, свиньи);
Внутри каждого субсчета открываются аналитические счета по половозрастным группам.
На субсчете 11-1 "Молодняк животных" учет ведется по следующим аналитическим счетам:
A. Крупный рогатый скот: телки старше двух лет; телки до двух лет (по годам рождения); бычки (по годам рождения).
Б. Свиньи: свиноматки проверяемые; поросята до двух месяцев; поросята от двух до четырех месяцев; ремонтный молодняк старше четырех месяцев; молодняк на откорме (старше четырех месяцев).
На субсчете 11-2 "Животные на откорме" учет ведется по следующим аналитическим счетам: крупный рогатый скот на откорме и нагуле; свиньи на откорме; овцы и козы на нагуле и откорме.
Синтетический учет животных на выращивании и откорме ведется в стоимостном выражении на счете 11 "Животные на выращивании и откорме". Этот счет активный, так как учитывает средства хозяйства в виде молодняка и животных на откорме.
По дебету данного счета отражают стоимость наличия и поступления животных, дооценку поголовья на стоимость прироста живой массы или расчетного прироста, а также суммы корректировки плановой себестоимости до фактического приплода, прироста живой массы или расчетного прироста методом дополнительных бухгалтерских проводок или методом "Красное сторно" по истечении года.
По кредиту этого счета записывается стоимость выбывшего поголовья молодняка и забитых животных в своем хозяйстве, перевод в основное стадо. Синтетический учет по счету 11 "Животные на выращивании и откорме" ведется в журнале-ордере № 14-АПК и в Главной книге.
При поступлении и увеличении стоимости животных на выращивании и откорме по различным каналам дебетуют счет 11 "Животные на выращивании и откорме" и в зависимости от содержания хозяйственных операций кредитуют следующие счета: