Анализ упаковки колбасы в искусственной и натуральной оболочке (стр. 5 из 10)

Таблица 10

Таблица показателей продуктового портфеля для метода BCG

Наименование продукции	Объем реализации на отчетную дату (март), тонн	Темп роста к предыд. месяцу, %	Относительная доля в сбыте
Вареные	75	23	1,88
Сосиски	40	6	0,53
Сардельки	10	8	0,13
П/к	5	45	0,06
В/к	6	27	0,08
С/к	2	-2	0,03
Всего:	152

По данным таблицы построим модель BCG (рис. 9).

Рис.9. Модель продуктового портфеля предприятия (BCG)

Таблица 8 Оценка конкурентоспособности продукции ООО «Сибирская Продовольственная Компания»
Критерии	Докторская	Молочная	Любительская	Краковская	Московская	Рождественская	Сервелат	Буженина
Цена	6	6	6	6	6	6	6	7
Внешний вид	8	7	7	8	8	8	7	8
Вкус	7	9	8	9	8	8	8	9
Промоушн	5	4	5	5	5	4	5	5
Итого	26	26	26	28	27	26	26	29

Далее мы проводили исследование двух видов колбас ООО «СПК» в натуральной и искусственной оболочке марок «Сервелат» и «Докторская».

При исследовании рынка и анализе спроса покупателя необходимо определить соотношение спроса и изменения действующей цены товара, для чего на основе полученной информации составим следующую таблицу и график (табл.11,12, рис. 10,11).

Таблица 11

Анализ спроса на колбасу «Докторская» на рынке г. Новосибирска в день

Цена за единицу товара А («докторская») в денежном выражении (Р), руб.	Спрос Q на товар, т.е. количество проданного товара А (Докторская) по цене Р, т
135,0	8,3
136,0	7,5
138,0	7,4

Рис. 10. Кривая спроса на колбасу «Докторская»

Таблица 12

Анализ спроса на колбасу «Сервелат» на рынке г. Новосибирска

Цена за единицу товара А («Сервелат») в денежном выражении (Р)	Спрос Q на товар, т.е. количество проданного товара А («Сервелат») по цене Р
165,0	5,7
173,0	4,9
188,5	4,7

Кривая спроса на колбасу «Сервелат» приведена на рис. 7.

Рис. 11. Кривая спроса на колбасу «Сервелат»

Как видно из рис. 10 и 11, спрос на колбасы «докторская» и «сервелат» является эластичным, т.е. величина спроса зависит от изменения цены на продукцию.

Наряду с величиной спроса на уровень цены влияют и такие факторы, как изменение уровня доходов покупателей.

Определение величины спроса возможно несколькими методами:

А) изменение объема продаж данного товара на данном рынке за определенный период;

Б) опрос оптовых торговцев о величине заказов на данный товар на предстоящий период;

В) опрос покупателей о совершенных и предполагаемых покупках данного товара.

На основе полученной информации составим таблицу и график движения спроса (рис. 12).

Таблица 13

Динамика спроса на колбасы «Докторская» и «Сервелат» по Новосибирской области

Товары	Предшествующие периоды, тыс. т					Среднее значение	Прогноз на 2006-2007 гг.
	2000	2001	2002	2003	2004
«Докторская»	5,262	5,884	7,216	8,080	9,003	7,089	10-12
«Сервелат»	1,8417	2,061	2,525	2,829	3,1605	2,483	3-4

Рис. 12. Динамика спроса на колбасы «докторская» и «сервелат» за последние годы

Величина прогнозируемого спроса может быть определена одним или несколькими методами (методом простого тренда, методом ПЕРТ и др.).

На рис. 13 и 14 приведен прогноз на 2006-2007 годы методом простого тренда.

Рис. 13. Динамика спрос на колбасу «Докторская» и прогноз на 2006-2007 гг.

Рис. 14. Динамика спрос на колбасу «Сервелат и прогноз на 2006-2007 гг.

Как видно из рис. 13 и 14, спрос на рассматриваемые виды колбас увеличивается. К 2006-2007 гг. потребление колбасы «Докторская» может достичь 12 тыс. т. в год, а потребление колбасы «Сервелат» - 4,2 тыс. т.

Для прогнозной оценки степени эластичности спроса на рассматриваемую продукцию представим в табл. 13 и 14 результаты опроса потребителей, проводимого нами в одном из новосибирских магазинов («Альянс», ул.Линейная, 29). Было опрошено 50 потребителей.

Таблица 14

Опрос потребителей для изучения спроса на колбасу «докторская»

Вопросы анкеты	Ответы, %
	Да	Нет	Не знаю
На рынке имеется большое количество товаров-заменителей по отношению к колбасе «Докторская»	90	7	3
Колбаса «Докторская» удовлетворяет важную и неотложную потребность	80	10	10
Объем сбыта и потребления колбасы «Докторская» в новосибирской области значительный	75	15	10
Уровень дохода потребителя достаточно высок для приобретения колбасы «Докторская»	30	60	10
На рынке колбасы «докторская» значительное количество продавцов- конкурентов	90	5	5
Продавцы колбасы «докторская» интенсивно используют разнообразные мероприятия по стимулированию сбыта	50	10	40

Так как большинство полученных ответов – положительные, спрос можно характеризовать как достаточно эластичный.

Таблица 14

Опрос потребителей для изучения спроса на колбасу «докторская»

Вопросы анкеты	Ответы, %
	Да	Нет	Не знаю
На рынке имеется большое количество товаров-заменителей по отношению к колбасе «Сервелат»	40	40	20
Колбаса «Сервелат» удовлетворяет важную и неотложную потребность	80	10	10
Объем сбыта и потребления колбасы «Сервелат» в новосибирской области значительный	60	45	5
Уровень дохода потребителя достаточно высок для приобретения колбасы «Сервелат»	90	10	0
На рынке колбасы «Сервелат» значительное количество продавцов- конкурентов	70	20	10
Продавцы колбасы «Сервелат» интенсивно используют разнообразные мероприятия по стимулированию сбыта	50	10	40

Из табл. 10 видно, что спрос на колбасу «Сервелат» менее эластичен, чем на колбасу «Докторская».

Одним из важнейших вопросов сегментации рынка, оценки сформированных фирмой ООО «Сибирская Продовольственная компания» сегментов является определение критериев сегментации. Для определения критериев сегментации составим аналитические таблицы (15, 16,17).

Для оценки потенциала (емкости) сегмента составим табл. 15.

Таблица 15

Оценка потенциала (емкости) сегмента

Сегмент	Количество потребителей (возможных покупателей), тыс. чел.	Цена, приемлемая для данного сегмента, руб./кг	Количество продукции, предполагаемой к реализации в планируемый период, тыс. т (в месяц)	Фактический объем продаж за период, равный планируемому (за месяц). тыс. т.
Колбаса «Докторская»	200	136-138 руб.	0,25	0,096
Колбаса «Сервелат»	100	180-200 руб.	0,15	0,019

Для оценки (доступности) сегмента составляем табл. 16.

Таблица 16

Оценка (доступности) сегмента

Сегмент	Факторы, определяющие доступность сегмента
Законы и нормативы, определяющие вхождение в сегмент	Наличие или создание сбытовой сети	Уровень конкуренции	Известность фирмы
«Докторская»	Федеральный закон о регулировании розничной торговли, общественного питания, Закон о защите прав потребителей, (ТУ 9213-010-40155161-2002)	+	Высокий	+
«Сервелат»	Федеральный закон о регулировании розничной торговли, общественного питания, Закон о защите прав потребителей, (ТУ 9213-010-40155161-2002)	+	Высокий	+

Для оценки существенности (устойчивости) сегмента составляем табл. 17