Фирма «Тулпар» начала свою деятельность в октябре 1993 года. Это был небольшой производственный цех, выпускающий за смену 100–200 кг колбасы одного вида. С 1996 года фирма «Тулпар» стала одним из основных производителей колбасных изделий. В г. Караганде открывается сеть фирменных магазинов и отделов «Тулпар», в которых покупателям предлагается большой ассортимент колбасных изделий и копченостей. Вся продукция фирмы производится по классическим рецептам из экологически чистых натуральных продуктов. В настоящее время фирма выпускает более 100 наименований колбас и копченостей. Фирма «Тулпар» является неоднократным победителем региональных и республиканских выставок, признана официальным поставщиком «Millenium-Partyn, удостоена 9 медалей: 5 золотых, 4 серебряных на III Казахстанской Международной выставке. Продукция фирмы «Тулпар» – это прекрасный вкус и качество, отсутствие консервантов. В настоящее время качество продукции фирмы» Тулпар» оценили не только в Караганде, но и в Астане, Кокшетау, Жезказгане, Балхаше, Сатпаеве, Темиртау, Сарани, Шахтинске, Абае.
Таблица 1 Структура товарной продукции ТОО «Тулпар» за 2007 гг.
| Продукция | 2007 год (тыс. тг.) |
| Колбасные изделия | 21450 |
| Полуфабрикаты | 8330 |
| Мясо и субпродукты | 14560 |
| Итого | 44340 |
Сегодня мясокомбинат производит более 150 видов продукции.
В ассортименте: вареные, полукопченые, варено-копченые колбасы, ветчины, сосиски, сардельки, деликатесы и полуфабрикаты.
На предприятии налажен выпуск колбасных изделий и полуфабрикатов с использованием самой современной упаковочной линии «Мультивак» с системой защитной газации. Теперь продукция мясокомбината выпускается не только в различных оболочках и вакууме, но и в современной упаковке с заполнением защитной газовой смесью, позволяющей увеличить сроки хранения продукции с сохранением вкуса, качества и естественного внешнего вида.
Одной из составляющих успеха предприятия являются прочные партнерские отношения с поставщиками сырья – как с крупными фермерскими хозяйствами, так и с частными лицами. Скот поставляется на основе долгосрочных договоров с соблюдением высоких требований к качеству. Налажена система специализированного откорма скота под потребности предприятия, с применением особых условий содержания животных лучших пород. Признание качества сырья, поставляемого на ТОО «Тулпар» – это и долгосрочные договора о поставках полутуш в спец-цеха ТОО «Тай», ТОО «Бекон».
Вся продукция комбината отвечает самым высоким стандартам качества, что неоднократно отмечено наградами на отраслевых выставках, а также особо подчеркивается давними партнерами предприятия.
В скором времени будет налажен выпуск специализированной серии для детей – сосисок и колбас с повышенным содержанием витаминов и минеральных веществ.
| № | Наименование оборудования | Год выпуска | Цена, USD |
| 1 | Куттер 150 л ЛАСКА (Австрия) | 2002 | 50 000 |
| 2 | Мясорубка | 2002 | 700 |
| 3 | Весы электронные | 2002 | 500 |
| 4 | Агрегат холодильный 5 шт. (Россия) | 2002 | 25 000 |
| 5 | Камеры варочные автомат АРГОН (Россия) | 2002 | 18 000 |
| 6 | Машина вакуумной упаковки (Германия) | 2002 | 11000 |
| 7 | Компьютер 5 шт | 2006 | 4 000 |
ТОО «Тулпар» работает только на собственном охлажденном сырье. Это позволяет сохранять высокие питательные свойства и вкусовые качества продукции и обходиться без искусственных вкусовых добавок и ароматизаторов, полностью исключив использование соевых компонентов, в отличие от большинства производителей. Вся продукция комбината сертифицирована, а в недавнем времени ТОО «Тулпар» получил право маркировки видов продукции знаком «Не содержит ГМО», пройдя сложную процедуру независимой экспертизы в рамках национальной программы за повышение качества продуктов питания. Продукция мясокомбината реализуется через торговую сеть из более 50 магазинов, а также партнерские торговые сети и супермаркеты в Карагандинской области и других регионах.
С основания комбината площади предприятия выросли с 400 до 1500 м2 – это 300 м2 холодильного отделения, 800 м2 производственных площадей, а также склады готовой продукции и вспомогательные помещения.
В настоящее время на территории предприятия ведется активное строительство с целью расширения производства по самым современным технологиям – начиная от фундаментов зданий и до оснащения оборудованием ведущих мировых производителей. Современное производство требует и должного обеспечения – построена трансформаторная подстанция, котельная на германском оборудовании. Впервые в области осенью 2008 года будут введены высокотехнологичные очистные сооружения на 600 м3 промышленных стоков в сутки, которые предусматривают 5 степеней очистки стоков вплоть до обеззараживания воды. Дополнительно строится станция водоподготовки, которая обеспечит необходимое качество питьевой воды.
Таблица 3 Наименование и цена продукции ТОО «Тулпар» (Сосиски, 5 ноября 2008 г.)
| Код | Наименование товаров | Вид упаковки, оболочки | вес продукции | С доставкой за кг (тенге) (включая НДС) |
| (кг) | ||||
| Ц01958 | Сосиски сливочные высший сорт | амипак | 1 | 550 |
| К00099 | Сосиски молочные первый сорт в натур оболочке | натуральная | 1 | 530 |
| К00097 | Сосиски молочные первый сорт | вискофан | 1 | 530 |
| К00102 | Сосиски Франкфуртские | амипак | 1 | 580 |
| Ц01679 | Сосиски Малышок | амипак | 1 | 560 |
| К00102 | Шпикачки высший сорт | натуральная | 1 | 600 |
| К00094 | Сардельки обыкновенные первый сорт | натуральная | 1 | 550 |
В автопарке комбината 12 машин, специально оборудованные машины ежедневно организовывают доставку продукции по всем торговым точкам. Машины оснащены специальным холодильным оборудованием, с соблюдением всех санитарных норм.
Доставка скота живым весом на комбинат ведется с применением современных мощных машин, оборудованных кондиционированием и мойками, что позволяет доставить скот лучших пород до убойного отделения мясокомбината в хорошем состоянии.
Собственный транспорт ТОО «Тулпар» осуществляет ежедневную доставку продукции предприятия покупателям оптовых и розничных сетей по территории Карагандинской и соседних областей, в том числе и в столичный регион.
Таблица 4 Наименование и цена продукции ТОО «Тулпар» (Колбасы, 5 ноября 2008 г.)
| Код | Наименование товаров | Вид упаковки, оболочки | вес продукции | С доставкой за кг (тенге) (включая НДС) |
| (кг) | ||||
| К00048 | Сервелат в/к высший сорт | фиброуз | 0,7 | 730 |
| К00455 | Имперская в/к | фиброуз | 0,7 | 650 |
| К00106 | Кабаносси в/к | натуральная | 0,7 | 590 |
| Ц01341 | Краковская п/к высший сорт | натуральная | 0,72 | 610 |
| Ц01976 | Боярская п/к | фиброуз | 0,7 | 590 |
| К00044 | Зернистая п/к | фиброуз | 0,7 | 590 |
| К00134 | Чесночная п/к | натуральная | 0,5 | 590 |
| К00112 | Пикантная п/к | натуральная | 0,5 | 590 |
ТОО «Тулпар» оказывает услуги по приему заказов от населения на любую продукцию собственного производства. В скором времени предприятие планирует выйти на проектную мощность до 25 тонн продукции в сутки, а также расширить имеющийся ассортимент до 100 наименований.
Немаловажный фактор в технологическом процессе производства колбасы – это кутер, с помощью которого и делается фарш. 200 кг за 5–7 минут.
Планы у руководства мясокомбината большие: применение высоких технологий, расширение ассортимента продукции и новые рынки сбыта.
В данной курсовой работе используются данные, полученные во время ознакомления с деятельностью предприятия ТОО «Тулпар».
Производственная и экономическая стратегия предприятия базируется на 5 основных принципах:
– обязательность и добросовестность по отношению к каждому партнеру. Верность сказанному слову.
– фирменная гарантия высокого качества и добротности каждого изделия продукции и каждой услуги.
– ориентация продукции и услуг на потребителя и его запросы.
– развитие и усовершенствование существующего производства и освоение новых направлений деятельности.
– закрепление позиции в имеющихся сферах потребления продукции и завоевание новых рынков.
Из четырех основных направлений его деятельности проблема управления качеством самая главная.
Затраты на качество в ТОО «Тулпар» достигают 20% от суммы продаж, причем наблюдается их ежегодный рост на 5–7%.
Прежде чем проанализировать систему управления качеством товаров на ТОО «Тулпар» необходимо провести исследование, которое выявит на сколько хорошо работает система управления качеством продукции на ТОО «Тулпар».
Был проведен сравнительный анализ марок по ряду характеристик мясной продукции, имеющих большое значение для потребителей. Было изучено восприятие потребителями таких свойств указанных выше марок.