После чего тщательно ополаскиваются готовым продуктом и поступают в камеру автоматического розлива и укупорки, где поддерживается повышенное давление, исключающее попадание в камеру розлива атмосферных загрязнителей.
Пробки, хранящиеся в закрытом бункере, перед укупоркой проходят обработку ультрафиолетовым облучением.
Затем вода поступает на линию разлива и укупорки.
Розлив и укупорка
На данном этапе бутыли моются, наполняются водой и укупориваются с помощью американской автоматической линии SteelHead модели "Европа-600".
Таким образом, весь процесс получения питьевой воды полностью автоматизирован на всех стадиях и исключает контакт с окружающей средой.
Ассортимент воды расфасованной представлен двумя наименованиями - "Хрустальный колодец - люкс" высшей категории и "Хрустальный колодец - плюс" первой категории.
Ассортимент и объём производства представлены в таблице 10 и 11.
Таблица 10
Ассортимент и объём производства за 2009 год
| Продукция | Количество за 2009 г |
| Алиса-Аромат Апельсина 1,5л | 193 500,000 |
| Алиса-Аромат Вишни 1,5л | 101 000,000 |
| Алиса-Аромат Груши 1,5л | 164 500,000 |
| Алиса-Аромат Груши - Дюшес 1,5л | 164 000,000 |
| Алиса-Аромат Зеленого яблока 1,5л | 157 500.000 |
| Алиса-Аромат Клюквы 1,5л | 17 500,000 |
| Алиса-Аромат Лесной земляники 1,5л | 89 500,000 |
| Алиса-Аромат Лимон-Лайма 1,5л | 175 000,000 |
| Алиса-Аромат Фейхоа 1,5л | 6 000,000 |
| Алиса - Горный Тархун 1,5л | 74 500,000 |
| Алиса-Кола 1,5л | 110 500,000 |
| Алиса-Крем-сода 1,5л | 172 500,000 |
| Алиса-Лимонад 1,5л | 259 500,000 |
| Вода питьевая Хрустальный колодёц-люкс 1,5л | 33 000,000 |
| Вода питьевая Хрустальный колодец-плюс 1,5л | 87 000,000 |
| Итог | 1 805 500,000 |
Таблица 11
Ассортимент и объём производства за 2010 год
| Продукция | Количество за 2010 г |
| Алиса-Аромат Апельсина 1,5л | 109 500,000 |
| Алиса-Аромат Вишни 1,5л | 153 500,000 |
| Алиса-Аромат Груши 1,5л | 178 500,000 |
| Алиса-Аромат Груши - Дюшес 1,5л | 101 000,000 |
| Алиса-Аромат Зеленого яблока 1,5л | 120 500.000 |
| Алиса-Аромат Клюквы 1,5л | 22 500,000 |
| Алиса-Аромат Лесной земляники 1,5л | 115 500,000 |
| Алиса-Аромат Лимон-Лайма 1,5л | 199 500,000 |
| Алиса-Аромат Фейхоа 1,5л | 15 500,000 |
| Алиса - Горный Тархун 1,5л | 110 000,000 |
| Алиса-Кола 1,5л | 196 500,000 |
| Алиса-Крем-сода 1,5л | 278 000,000 |
| Алиса-Лимонад 1,5л | 243 500,000 |
| Вода питьевая Хрустальный колодёц-люкс 1,5л | 80 000,000 |
| Вода питьевая Хрустальный колодец-плюс 1,5л | 300 000,000 |
| Итог | 2 059 500,000 |
Ассортимент питьевой воды, выпускаемый предприятием ОАО "Алиса" представлен 15 наименованиями, из них 13 составляют ароматизированные безалкогольные напитки и 2 наименования питьевой воды.
Сроки хранения воды:
- сладкая: 5-6 месяцев;
- минеральная питьевая газированная: 10 месяцев;
- питьевая негазированная: 6 месяцев.
Для упаковки используют полиэтиленовый пластик, бутылки объёмом 1,5 л.
Стоимость воды менялась один раз за год, в сторону увеличения.
Всё это подтверждает стабильность работы предприятия.
Изготовители, осуществляющие производство расфасованных вод, обязаны выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний и санитарно - эпидемиологических заключений должностных лиц, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в том числе:
- обеспечивать безопасность для здоровья человека расфасованных вод при их производстве, транспортировке, хранении и реализации населению;
- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний.
На основании требований настоящих санитарных правил СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества" изготовители до начала осуществления производства расфасованных вод разрабатывают рабочую программу производственного контроля (далее - рабочая программа). Рабочая программа согласовывается главным государственным санитарным врачом по соответствующей территории на срок 3 года и утверждается изготовителем.
Объектами производственного контроля являются:
- вода водоисточника,
- вода на этапах водоподготовки,
- вода перед розливом,
- ёмкости и укупорочные средства,
- готовая продукция.
Перечень контролируемых показателей, периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются в зависимости от водоисточника, технологии водоподготовки, качества готовой продукции.
Расфасованные воды принимают партиями (количество воды в однотипных емкостях одной вместимости, одной даты розлива (день, месяц, год), сдаваемое на склад по одному документу о качестве).
Для контроля качества готовой продукции должны быть предусмотрены сокращенный (в каждой партии), сокращенный периодический (не реже одного раза в месяц) и полный (не реже 1 раза в год) анализы.
Органолептический и микробиологический контроль расфасованной воды должен проводиться в каждой партии, независимо от источника воды и способа водоподготовки.
Виды определяемых показателей качества расфасованной воды при сокращенном (в каждой партии) и сокращенном периодическом (не реже 1 раза в месяц) анализах представлены в таблице 12.
Таблица 12
Показатели производственного контроля воды при сокращенном и периодическом анализе
| Наименование показателя | Вид анализа | |
| Сокращенный(в каждойпартии) | Сокращенный периодический (не реже одного раза в месяц) | |
| Органолептические:запах при 20 град. Спри нагревании до 60 град. С | ++ | |
| - привкус,водородный показатель,цветность,мутность. | ++ | ++ |
| Бактериологические:ОМЧ при температуре 37 град. С | + | |
| ОМЧ при температуре 22 град. С | + | |
| Общие колиформные бактерии | + | |
| Глюкозоположительные колиформные бактерии | + | |
| Pseudomonas aeruginosa | + | |
| Показатели органического загрязнения: | ||
| Окисляемость перманганатная | + | |
| Содержание реагентов: | ||
| озон | + | |
| серебро | + | |
| йодид-ион | + | |
| фторид-ион | + | |
| диоксид углерода | + | |
Однако поскольку вода потребляется человеком ежедневно, нормативы её качества и безопасности постоянно пересматриваются в сторону их ужесточения.
Лабораторные исследования осуществляются изготовителем самостоятельно либо с привлечением лабораторий, аккредитованных в установленном порядке.
Изготовители расфасованной воды предоставляют информацию о результатах производственного контроля центрам Госпотребнадзора по их запросам.
Изготовитель при выявлении нарушений санитарных правил на производстве расфасованных вод должен принять меры, направленные на устранение выявленных нарушений и недопущение их возникновения, в том числе:
- приостановить либо прекратить производство расфасованной воды;
- снять с реализации продукцию, не соответствующую санитарным правилам и представляющую опасность для человека;
- информировать центр Госпотребнадзора в территории о мерах, принятых по устранению нарушений санитарных правил.
Сертификат на соответствие представлен в приложении 2.
Компания имеет аттестованную лабораторию, в которой дважды в час проводится отбор проб воды на анализ. Каждая партия проходит контроль по химическим и микробиологическим показателям, что исключает возможность выпуска некачественной продукции. Лаборатория позволяет проводить независимые исследования питьевой воды.
Периодически проводится контроль качества в независимых центрах:
- Госсанэпиднадзора (республиканского, Уфимского района)
- Уфимского НИИ медицины труда и экологии человека
- НИИ Экологии человека и гигиены окружающей среды им. Сысина РАМН (г. Москва) по 101 показателю.
Контроль качества воды производится согласно "Сборнику основных правил, технологических инструкций и нормативных материалов по производству безалкогольной продукции", который распространяется на производство безалкогольных напитков (газированным и негазированных), товарных сиропов и сиропов для газированных безалкогольных напитков, приготовляемых на аппаратах "Постмикс", "Премикс" и других автоматах, искусственно минерализованных вод, концентратов напитков (порошкообразные смеси для напитков).
Предприятия по производству безалкогольной продукции разрабатывают и утверждают в установленном порядке технологические инструкции, технические условия и рецептуры для производства конкретного вида безалкогольной продукции, учитывающие конкретные условия производства и отвечающие требованиям настоящего сборника, действующих технических условий, санитарных норм и правил.
Разработанная на предприятии нормативная документация на производство напитков должна соответствовать требованиям настоящего сборника и технических условий на напитки безалкогольные "Гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов" СанПиН 2.3.2.1078-01, а так же СанПиН 2.1.4.1116-02 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества".
Разработанная на предприятиях документация на производство безалкогольной продукции не должна вызывать снижение качества безалкогольных напитков. ГОСТ Р 52 109-2003 "Вода питьевая расфасованная в ёмкости" ОТУ "Гигиенические требования безопасности и пищевые ценности пищевой продукции" СанПиН 2.3.2.1078-01.