Бизнес план ночного клуба
Основа клубного процветания – оригинальная концепция, хорошая музыка и… невысокие цены. Ведь большинство любителей ночного веселья – вовсе не элитарная публика, а скромные студенты.
Дефицит «золотой молодежи»
Рост популярности ночных клубов напрямую связан с ростом доходов населения и увеличением среди москвичей доли среднего класса. Если год назад завсегдатаями клубов были около 15% столичных жителей, то сейчас их уже более 22%.
Основные посетители ночных клубов – молодежь 18-35 лет.
– Наиболее заполненные клубы – это те, куда ходят студенты, – считает арт-директор клуба «Старая площадь» Елена Шишова. – Доля таких заведений – почти 80%.
Принято считать, что самыми доходными являются дорогие элитарные клубы, так как их посетителям приходится выкладывать «круглые» суммы за отдых. Стоимость среднего чека там может превышать $70. Однако аудитория дорогих заведений очень малочисленна. По мнению генерального директора ночного клуба «Карма-бар» Александра Разина, действительно элитарными в столице можно считать не более трех-пяти заведений. Открывать новые дорогие клубы рискованно – им может не хватить «золотой публики». Многим заведениям, изначально затевавшимся как элитарные, со временем пришлось перепрофилироваться. Не достигнув порога рентабельности, их хозяева поспешили перевести свои клубы в более дешевый сегмент.
Более прибыльны демократичные молодежные клубы, похожие на дискотеки. Популярность им обеспечивают известные ди-джеи и скандальные шоу.
– Владельцы таких клубов зарабатывают за счет большого оборота, – говорит Александр Разин. – Как правило, они вмещают от полутора тысяч человек и более, а пускают туда практически всех. Поэтому, несмотря на небольшую сумму среднего чека (300-500 рублей), за счет массового потока клиентов удается собрать хорошую выручку.
В среднем прибыль демократичного танцевального клуба составляет $50-65 тыс. в месяц.
Демократичность – основа стабильности
Многие заведения представляют собой «клубы по интересам», например, стриптиз-клубы, клубы для женщин или геев. Годовой оборот только гей-клубов в столице превышает $2 млн. Но доходы владельца одного гей-клуба редко превышают $30 тыс. в месяц. Именно поэтому за последние несколько лет многие из них, в частности «Банан» и «Дельфин», были закрыты. А некоторые изменили специализацию. Клуб «Хамелеон» переориентировался на смешанный контингент посетителей, а клуб Studio превратился в казино.
Доход стриптиз-клубов зависит от количества и качества дополнительных услуг, вроде «приватного стриптиза» в отдельных VIP-апартаментах. С их помощью средняя прибыль клуба может увеличиться на 12-20% и достигать $70 тыс. в месяц.
Самый большой доход – $400-500 тыс. в месяц – получают владельцы ночных клубов, входящих в состав казино и развлекательных комплексов («Кристалл», «Метелица»). Комплексы хороши тем, что их посетители могут найти здесь отдых на любой вкус – посмотреть кино, поиграть в боулинг, бильярд или в игровые автоматы, потанцевать на дискотеке, поесть в ресторане, заглянуть в стриптиз-бар… Что касается казино, то туда ходят обеспеченные люди, привыкшие «сорить деньгами». После удачной игры они с размахом веселятся в ночном клубе.
Отдельную нишу занимают клубы-сезонники. Их организуют максимум на полгода с целью «снять сливки» и перейти к реализации нового концептуального проекта. Таковым, например, является клуб, меняющий несколько раз в году свое название и концепцию: «Зима», «Лето», «Осень».
Меньше всего – $25-30 тыс. – зарабатывают владельцы тематических клубов, в которых «крутят» определенную музыку – рок, поп, джаз и т. д. Таких клубов на рынке большинство. Несмотря на невысокую прибыль, их положение – самое стабильное. Сумма среднего чека в них составляет 500-800 рублей, что по карману большинству любителей ночного отдыха.
Распределение клиентов по разным типам клубов уже сложилось. Поэтому появление какой-то новой их разновидности в ближайшем будущем маловероятно. Конечно, открытие новых мест для развлечения или коррекция форматов уже существующих неизбежны. Но эти перемены не способны изменить лицо рынка.
Попса не катит
Многие считают, что с точки зрения ведения бизнеса ночной клуб мало чем отличается от ресторана. На самом деле отличия существуют. Если ресторан может успешно существовать только благодаря удачному местоположению и удобным подъездным путям, клуб, помимо этого, должен иметь интересную концепцию. Иначе он рискует оказаться пустым.
Идей, способных завлечь клиентов, великое множество. В сущности, они витают в воздухе. Важно только уловить их и сформулировать.
– Пять лет назад мы с друзьями практически из ничего создали клуб «Грязные танцы», – рассказывает Александр Разин. – Мы арендовали помещение в кафе на Белорусском вокзале на ночь на пятницу и субботу и устроили там дискотеку. В клубе культивировались танцы, очень похожие на те, что демонстрируют герои одноименного американского фильма. Это привлекло молодежь, и клуб очень быстро стал популярным. Через год мы продали его хозяевам помещения и занялись воплощением другого проекта – ночного клуба «Карма-бар».
Один из главных факторов успеха для тематического клуба – интересный и приятный музыкальный фон. Благодаря его правильному подбору можно привлечь искушенную в музыке аудиторию.
– Клуб не станет оригинальным стильным местом, если он «крутит» по ночам дешевую попсу, – делится мнением промоутер клуба «16 тонн» Екатерина Седлярова. – Например, та музыка, которую предлагает телепроект «Фабрика звезд», совершенно неприемлема для тематического ночного клуба. Конечно, важно, сколько человек приходит в клуб, но не менее значимо, кто эти люди.
На заре своей деятельности клуб «16 тонн» приглашал для выступлений исполнителей, играющих музыку в разных стилях. Но в 1998 году, после прихода в клуб нового арт-директора Вячеслава Петкуна, было решено изменить музыкальную политику и сконцентрироваться только на рок-музыке.
– Вот уже семь лет мы не отступаем от этого музыкального формата, – говорит Екатерина Седлярова. – Дважды в неделю в клубе проходят «живые» концерты отечественных рок-групп, четверги отводятся под некоммерческую музыку: инди-рок, брит-поп и фанк, экспериментальную электронную музыку. Один-два раза в месяц мы обязательно приглашаем зарубежных музыкантов. Для клуба это дорогое удовольствие, но оно того стоит. Зачастую перед концертом интересного коллектива на улице выстраивается длинная очередь из желающих попасть в клуб.
Моду диктует подрастающее поколение
Открывшийся осенью прошлого года B-Club взял за основу своего музыкального формата популярную у молодежи и студентов музыку стиля R`n`B.
– Эта небыстрая негритянская музыка имеет великое множество поклонников в России, – поясняет генеральный директор B-Club Дмитрий Лычковский. – Поэтому мы решили устраивать концерты групп, играющих в этом стиле. Гостей притягивает возможность живьем увидеть своего музыканта-кумира. В дни концертов наш зал переполнен: собирается свыше тысячи человек. Есть здесь и стратегический расчет. Выбрав последнее модное направление в музыке, мы обеспечиваем себе более длительный срок пребывания на рынке. К тому же сейчас для нашего клуба подрастает пополнение. Те, кому еще нет 18 лет, слушают эту музыку дома и ждут того часа, когда смогут приходить к нам.
В последнее время среди завсегдатаев столичных ночных тусовок стала популярной латиноамериканская музыка. Желающих исполнить под нее «зажигательные» танцы хоть отбавляй. Поэтому latino включают в свой музыкальный формат многие клубы. Причем не обязательно, чтобы эта музыка звучала всю ночь напролет. Обычно ее сочетают с другими музыкальными стилями.
– У нас в «Карма-баре» latino до полуночи «вживую» играют латиноамериканские группы. Потом мы переходим на euro-house, то есть современное европейское диско, – говорит Александр Разин. – Часто латинская музыка сопровождается показательными выступлениями на сцене профессиональных танцоров. Наши гости копируют их движения на танцполе. Мы специально организуем по пятницам обучение этим танцам. Для этого пригласили десять профессиональных танцоров, которые индивидуально занимаются со всеми желающими. Спрос на эту услугу просто колоссальный. Тем более что она бесплатная.
Нужны ли скорпионы на ужин?
До 70% прибыли ночному клубу приносят постоянные посетители. Поэтому еще на этапе разработки его концепции очень важно правильно определить целевую аудиторию. В зависимости от этого подбирается интерьер, музыка, напитки, устанавливаются цены и уровень обслуживания.
– Нельзя рассчитывать, что удастся привлечь в клуб одновременно и студентов, и банковских служащих, – говорит Елена Шишова. – В погоне за двумя зайцами можно проиграть. Клуб должен четко ориентироваться на определенную публику.
При этом одна и та же концепция не может существовать вечно. Чтобы постоянным посетителям было всегда интересно, приходится все время искать новые интересные «фишки». Как правило, этим занимаются промоутеры и арт-менеджеры клуба. От их профессионализма зависит успешность проекта. Чтобы готовить новые программы, арт-менеджеры должны быть в курсе всех последних событий в мире музыки. Кроме того, они должны видеть намного дальше обычных меломанов, предугадывая, что станет популярным в будущем. Информированность промоутера позволяет ему генерировать уникальные идеи и отделять зерна от плевел при оценке коллективов, желающих выступить в клубе.
– Предложений от начинающих артистов поступает очень много, – говорит Екатерина Седлярова. – Я принимаю по 3-10 дисков в день от музыкантов, которые бы хотели выступить у нас. Но стоящих программ не так уж много. Прослушав 50 дисков или просмотрев массу видеоматериалов, можно найти только одного толкового артиста. Недавно мне принесли демо-версию «Шоу с питонами и скорпионами». Выглядит очень экзотично, но вряд ли нашим гостям может понравиться поздний ужин в компании с разнообразными тварями. Пришлось отказать.