В экспериментах на лактирующих коровах учет параметров молочной продуктивности осуществляли путем проведения ежедекадных контрольных доек с определением содержания в молоке жира и белка на анализаторах качества молока «Милко-Тестер» и «Лактан 1-200». По результатам контрольных доек проводили корректировку норм скармливания концентрированных кормов. Кроме того, в отдельных опытах по завершению учетного периода проводили ежемесячные контрольные дойки и корректировку рационов в течение всей лактации.
В некоторых экспериментах, наряду с вышеперечисленными показателями, дважды за опыт определяли: содержание сухих веществ, минеральных веществ (Са, Р, Мg), каротина, витамина А, плотность, кислотность, термостабильность и сычужную свертываемость, проводилась органолептическая оценка молока и молочных продуктов по общепринятым методикам.
Воспроизводительную способность коров определяли по данным зоотехни-ческого учета (сервис-период и индекс осеменения).
В исследованиях на откармливаемом молодняке контроль динамики живой массы осуществляли путем индивидуального взвешивания бычков в начале и конце опыта, а также ежемесячно на протяжении экспериментов. Рационы кормления бычков составлялись ежемесячно с учетом живой массы и планируемых приростов.
Для изучения мясной продуктивности и качества мяса после завершения второго научно-хозяйственного опыта был проведен контрольный убой трех животных из каждой группы по методикам ВАСХНИЛ (1990) и ВИЖа (1997). По данным контрольного убоя учитывали съемную и предубойную живую массу, массу парной туши, количество внутреннего жира, выход туши и убойный выход.
Морфологический состав туш изучали путем разделки охлажденных левых полутуш на пять отрубов: шейный, плечелопаточный, спинореберный с грудиной, поясничный с пашиной и тазобедренный. Определяли площадь «мышечного глазка» по контуру, срисованному на кальку с поперечного соединения длиннейшей мышцы спины на уровне 12-13 ребра.
Для определения физико-химического состава средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины проводили исследования по определению содержания влаги, белка, жира и золы в химико-аналитической лаборатории ВИЖа.
Для оценки качества мяса использовали следующие показатели: количество неполноценных белков – оксипролина методом Ньюмена и Логэна, с применением методики кислотного гидролиза по Вербицкому и Детериджу; количество полноценных белков – триптофана методом Грехема, Смитта и др., с применением щелочного гидролиза по Вербицкому и Детериджу, а также проводили определение белкового качественного показателя (БКП) путем соотношения количества триптофана к оксипролину (методика ВАСХНИЛ, 1990).
Для оценки товарно-технологической ценности мышечной ткани определяли водосвязывающую способность мяса пресс-методом Грау-Гамма в модификации Воловинской и Кельман, активную реакцию среды – методом рефракции в водно-мясной вытяжке на рН-метре ЛПУ-0,1, интенсивность окраски мышечной ткани по методике Фьюсана и Кирсаммера, потери при тепловой обработке и нежность мяса по усилию на разрез жареного мяса при помощи прибора Уорнера-Братцлера (методика ВАСХНИЛ, 1990).
По завершении контрольного убоя была проведена органолептическая оценка средних проб мяса и бульона (методика ВИЖа, 1997).
С целью изучения влияния факторов кормления на переваримость и использование питательных веществ кормов рационов, на фоне большинства научно-хозяйственных опытов были проведены физиологические исследования по общепринятым методикам (М.Ф. Томмэ М.Ф., 1969; А.И. Овсянников, 1976).
Определение химического состава кормов, их остатков, кала, мочи и молока проводили по общепринятым методам зоохимического анализа (Ю.И. Раецкая и др., 1970).
Для изучения интенсивности и направленности обменных процессов в организме подопытных животных в ряде опытов была изучена концентрация метаболитов рубцового химуса и изучен биохимический статус крови.
Пробы рубцового химуса отбирали от 3-х животных из каждой группы при помощи пищевого зонда через три часа, а пробы крови отбирали из яремной вены через 4 часа после начала утреннего кормления.
В пробах рубцового химуса определяли:
- содержание общего, белкового и небелкового азота по Къельдалю (Ю.И. Раецкая
и др., 1970);
- содержание аммиачного азота – микродиффузным методом в чашках Конвея (Н.В. Курилов и др., 1979);
- концентрацию бактерий и простейших методом разделительного центрифугирования с последующим высушиванием плотного осадка (Н.В. Курилов и др., 1979);
- концентрацию водородных ионов (рН) на рН-метре ЛПУ-0,1;
- общую концентрацию ЛЖК и их соотношение (Н.В. Курилов и др., 1979).
В пробах цельной крови определяли концентрацию:
- общего и небелкового азота по методу Къельдаля (Ю.И. Раецкая и др., 1970);
- аминного азота нингидринным методом (Ю.И. Раецкая и др., 1970);
- общих липидов, фосфолипидов, холестерина и кетоновых тел по методам, описанным А.А. Покровским (1969).
В сыворотке крови определяли содержание: общего белка, альбуминов, АЛТ, АСТ, глюкозы, креатинина, мочевины, кальция, фосфора – на биохимическом анализаторе «Синхрон-СХ-5» фирмы «Бэкман» (США) в лаборатории биохимии ВИЖа; содержание каротина, витамина А и резервную щелочность по методам, описанным И.П. Кондрахиным и др. (1985).
На основании данных научно-хозяйственных и производственных опытов, а также материалов бухгалтерского учета была рассчитана эффективность и экономическая целесообразность использования в кормлении молочных коров и молодняка на откорме комбикормов-концентратов и балансирующих добавок с включением в их состав препаратов биологически активных веществ нового поколения. При этом рассчитывались: общие затраты на производство молока или прироста за опытный период (стоимость кормов, заработная плата с начислениями, прочие прямые и косвенные затраты), реализационная стоимость продукции, её себестоимость и прибыль от реализации продукции.
Для определения достоверности полученных экспериментальных данных, показатели по продуктивности животных, результатам физиологических и биохимических исследований были обработаны вариационно-статистическим методом (Н.А. Плохинский, 1969).
Часть исследований по изучению эффективности использования МЭК-СХ-1 в рожьсодержащих комбикормах для бычков на откорме, МЭК-СХ-2 в балансирующих добавках для лактирующих коров и ниацина в комбикормах для высокопродуктивных коров (3-й научно-хозяйственный и производственный опыты) выполнены совместно с А.Ю. Лаврентьевым, В.Б. Шатовым и Д.К. Камаляном.
В соответствии с поставленными целями и задачами исследований была проведена серия опытов по изучению эффективности использования мультиэнзимных композиций (МЭК-СХ-1, МЭК-СХ-2 и МЭК-СХ-3) в составе концентрированных кормов с различной зерновой основой при кормлении лактирующих коров с продуктивностью 5000-7000 кг молока в год и молодняка крупного рогатого скота на откорме.
В таблице 1 приведена краткая характеристика мультиэнзимных композиций, из которой видно, что каждый препарат предназначен для использования в составе комбикормов с высоким содержанием определенных зерновых компонентов (рожь; ячмень; пшеница, овес и (или) пшеничные отруби). Все мультиэнзимные композиции стандартизируются по определенным ферментативным активностям и, наряду с ними, содержат ряд других дополнительных активностей, так как эти препараты вырабатываются в неочищенном виде.
Таблица 1
Характеристика мультиэнзимных композиций
| Показатели | Название препарата | ||
| МЭК-СХ-1 | МЭК-СХ-2 | МЭК-СХ-3 | |
| Предназначение: | Для использования в составе комбикормов | ||
| с повышенным содержанием зерна ржи | с преимуществен-ным содержанием ячменя | с пшеницей, овсом и (или) пш. отрубями | |
| Стандартизируется по: | |||
| Амилазе (АС), ед. /г | 900-1200 | 600 | - |
| Целлюлазе (ЦлА), ед. /г | 180-240 | 160-220 | - |
| Я-глюканазе (β-ГлА), ед. /г | - | 250 | 200 |
| Ксиланазе (КсА), ед. /г | - | - | 1600-2000 |
| Пектин-лиазе (ПлА), ед. /г | - | - | 1350-1700 |
По этому разделу на лактирующих коровах было проведено 4 научно-хозяйственных опыта в соответствии со схемой опытов:
Схема опытов
| Группы | Коли-чество голов | Продолжи-тельность,дней | Характеристика кормления |
| 1 научно-хозяйственный опыт | |||
| контрольная | 8 | 105 | Основной рацион + комбикорм с 40%ржи |
| I опытная | 8 | 105 | ОР + комбикорм с 50% ржи |
| II опытная | 8 | 105 | ОР + комбикорм с 50% ржи + МЭК-СХ-1 |
| 2 научно-хозяйственный опыт | |||
| контрольная | 10 | 120 | ОР + комбикорм без ржи |
| I опытная | 10 | 120 | ОР + комбикорм с 40% ржи |
| II опытная | 10 | 120 | ОР + комбикорм с 40% ржи + МЭК-СХ-1 |
| 3 научно-хозяйственный опыт | |||
| контрольная | 8 | 180 | ОР + БВМД №1 |
| I опытная | 8 | 180 | ОР + БВМД №2 (с МЭК-СХ-2 – 0,2%) |
| II опытная | 8 | 180 | ОР + БВМД №3 (с МЭК-СХ-2 – 0,4%) |
| 4 научно-хозяйственный опыт | |||
| контрольная | 8 | 100 | ОР + комбикорм с 40% отрубей |
| опытная | 8 | 100 | ОР + комбикорм с 40% отрубей+МЭК-СХ-3 |
Для проведения научно-хозяйственных опытов по изучению эффективности использования МЭК-СХ-1 в составе рожь содержащих комбикормов для коров были разработаны рецепты комбикормов с различным содержанием зерна ржи.