Большое влияние на состав и свойства молока оказывает режим и рацион кормления животных. В СПК «Дружба» из-за неправильно подобранного травостоя выпас коров на культурных пастбищах не обеспечивает их всеми необходимыми элементами питания, что ведёт к нарушению обмена веществ у животных, снижает продуктивность и качество молока. Введение в зимний рацион таких кормов как силос, сенаж, кормовая свекла, как известно, повышает удои и качество молока, но в хозяйстве часто нарушаются режимы кормления и доения животных, поэтому ухудшается качество молока из-за специфических особенностей кормов. Резкие запахи полыни, силоса передаются молоку, вызывая его пороки.
Объем реализации мяса КРС в живой массе в динамике лет так же увеличивается. Если в базисном 2005г. он составлял 156ц., то в отчетном 2008г. объем реализации мяса составил 403ц., что на 158% больше. Организация осуществляет продажу животных на мясо в калужский мясокомбинат.
Качество живого скота, сдаваемого на мясо, определяется степенью его упитанности, которая характеризуется развитием мускулатуры и отложениями подкожного жира. Упитанность скота непосредственно влияет на питательную ценность мяса – содержание в нём белка, жира, калорийность продукта, его вкусовые, кулинарные свойства.
Мясо получает высшую оценку, если оно содержит не менее 18-22% белка, не менее 18% жира, является нежным, сочным, с малым удельным весом костей и соединительной ткани. Необходимо также, чтобы животные были чистыми (без «навала» на кожном покрове).
Качество продукции животноводства зависит от многих факторов, главные из которых порода и физиологическое состояние животных, их возраст, условия получения молока и мяса (кормление и содержание скота, уход за ним, организация или отсутствие моциона, технология доения, качество санитарной обработки доильного оборудования, помещений, молокопроводов, тары и т.д.).
В СПК «Дружба» принята стойлово-пастбищная система содержания скота, при которой в стойловый период животных содержат в помещениях, а в пастбищный - на природных и культурных пастбищах.
Качество мяса во многом зависит от наследственности животных, генетических факторов и кормления. Весь цикл откорма животных в хозяйстве разделён на три фазы. В первые две фазы идёт выращивание животных, а в третьей фазе доращивание и собственно откорм.
На качество мяса влияет также и тип кормления животных. Так в хозяйстве используются рационы с большой долей грубых и сочных кормов, что негативно сказывается на отложении жира и даёт постную говядину.
Несмотря на то, что производство отрасли растениеводства направленно в основном на внутрихозяйственные цели, в частности, на производство кормов, СПК «Дружба» проводит реализацию овса и пшеницы, в том числе работникам хозяйства. Объем продаж продукции растениеводства в СПК «Дружба» в течение анализируемого периода возрастает. За 2008г. было реализовано 165ц. овса, что превышает значение 2005г. на 68 ц. (на 70,1%). Организация в до 2007г. не реализовывало пшеницу. В данном году ее было продано 22 ц., в следующем – 35ц.
Кроме того, поле 2006г. СПК «Дружба» вынуждено было отказалась от выращивания свиней, в результате чего предприятие снизило убытки, а освободившиеся материальные ресурсы и средства направило на производственные цели.
Таким образом, на протяжении всего исследуемого периода СПК «Дружба» работает относительно стабильно. Как показали исследования, в организации наблюдается подъем объемов реализации всей продукции. Нестабильными остаются только объемы продаж пшеницы.
Низкий уровень объема продаж в СПК «Дружба» можно объяснить невысоким объемом производства и низким качеством продукции, которое связано с:
· сокращением посевных площадей;
· снижением урожайности культур;
· высоким уровнем себестоимости продукции;
· использованием изношенного оборудования;
· выращиванием низкопродуктивного скота.
В сложившейся ситуации разработка политики товародвижения для СПК «Дружба» является крайне важным и необходимым, так как она позволила бы организации найти стратегический подход к решению данной проблемы. Все вопросы по решению данной проблемы руководитель предприятия должен возложить на специалиста по маркетингу, который пока отсутствует.
Решение о выборе каналов распределения – одно из самых сложных управленческих решений, которое необходимо принять предприятию. Канал распределения принимает на себя и помогает передать кому-либо другому право собственности на конкретный товар на пути от производителя к потребителю. Каждый канал характеризуется присущим ему уровнем сбыта и издержек. Выбрав канала, предприятие, как правило, пользуется им в течение длительного периода времени.
Основным каналом реализации молока для СПК «Дружба» является ОАО «Кировский молочный завод», где производится его дальнейшая переработка и распределение. Приемщик возлагает на себя обязанности принимать продукцию в установленном количестве, ассортименте и сроки, определенные графиком поставок. Оплата производится по фактическим ценам, действующим на момент сдачи-приемки продукции. Так, в 2005 году было реализовано молока на сумму 1058 тыс. руб. по средней цене 5,8 руб. за 1 кг, а в 2008 году - на сумму 1626 тыс. руб. по 8,2 руб. за один кг. В течение года цены реализации часто менялись из-за высоких темпов инфляции. За продаваемое молоко I сорта с температурой на момент приемки не выше 10оС дополнительно выплачивается надбавка (до 3 % от стоимости молока II сорта).
Одновременно с расчетами за молоко покупатель оплачивает расходы по его доставке, т.е. сельскохозяйственное предприятие осуществляет либо центровывоз, либо самовывоз за счет организации-заготовителя, что позволяет поставщику избегать дополнительных издержек.
Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что в СПК «Дружба» товародвижение осуществляется неэффективно. Это является следствием отсутствия в организации специалиста по маркетингу, в результате чего СПК «Дружба» реализует продукцию перерабатывающим предприятиям по низким ценам, не ведя поиск новых каналов распределения.
ГЛАВА 3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ В СПК «ДРУЖБА»
3.1. Основные рекомендации по повышению эффективности товародвижения
Охарактеризуем основные каналы реализации молочной продукции. Канал нулевого уровня, т.е. по схеме "производитель – потребитель" представлен обычно либо продажей молока в счет натуроплаты, либо следующим образом. Хозяйство-производитель молока на своем транспорте выезжает в близлежащий крупный город и с бочек, либо с молоковоза реализует молоко в свежем виде. Целью использования этого канала является прежде всего получение наличных денег, хотя с другой стороны этот канал позволяет реализовать очень небольшой объем продукции. Преимущество этого канала заключается еще и в том, что молоко доходит от производителя к потребителю без посредников. Недостаток выражается в отсутствии стабильности в реализации молока, так как в один день хозяйство может продать большой объем молока, а в другой – гораздо меньше, многое зависит от желания потребителей.
Канал первого уровня представлен следующей схемой "производитель – розничная торговля – потребитель". Он обычно используется в том случае, когда хозяйство-производитель молока имеет в предприятии розничной торговли свою торговую точку.
Преимущество этого канала заключается в том, что хозяйство имеет возможность гарантированно сбывать часть своей продукции за наличные деньги. Недостаток, как и в случае реализации молока через канал "нулевого уровня", в том, что реализуется малый объем продукции. Поэтому несмотря на достаточно высокую свою эффективность, каналы нулевого и первого уровней основной проблемы сбыта молока не решают. В результате наибольшее количество молока реализуется через канал второго уровня (по схеме "производитель – оптовый торговец – розничная торговля – потребитель"). На практике этот канал имеет место в том случае, когда хозяйства-производители молока реализуют его на молзавод. В этом случае обычно заключается двусторонний договор, в котором не оговаривается количество реализуемой продукции (указывается лишь закупочная цена), что позволяет производителям сдавать весь оставшийся объем молока, который был не реализован по другим каналам. И это большое преимущество этого канала. К положительным моментам здесь следует также отнести и то, что государство дотирует хозяйства в случае сдачи молока на молзаводы, а также то, что молзаводы возмещают расходы, связанные с реализацией. Отрицательным и весьма существенным моментом при реализации молока через канал второго уровня является то, что молзаводы устанавливают низкие закупочные цены и задерживают оплату на несколько месяцев. И с этим трудно что-либо поделать, так как молзаводы фактически являются монополистами, чем они пользуются. В результате этого производители молока, которые сдают его только на молзавод в большинстве своем являются убыточными. Выход здесь видится либо в расширении сбыта молока через каналы нулевого и первого уровней, либо в создании внутри самих предприятий мини-цехов или мини-заводов по переработке молока.
Реализация молочной продукции имеет ряд своих специфических особенностей. Главная из них определяется свойствами самого молока – его высокой ценностью как продукта питания, малой транспортабельностью и небольшими сроками хранения. В целях повышения сохранности молока, предназначенного для реализации, в хозяйствах применяется товарная доработка молока, которая заключается в его очистке (фильтрации) и охлаждении до температуры не выше 10 градусов по Цельсию. Товарная доработка молока позволяет значительно увеличить сроки сохранности продукции до ее реализации. Это дает возможность вывозить продукцию максимум 2 раза в сутки (молоко вечерней дойки храниться на ферме в охлажденном виде до утра и вывозится вместе с молоком утренней дойки). А при хорошей организации товародвижения и надежно действующей системе первичной обработки молока – 1 раз в сутки (молоко вечерней дойки храниться на ферме в охлажденном виде до утра и вывозится вместе с молоком утренней дойки), что обеспечивает значительную экономию транспортных расходов, хотя одновременно увеличиваются расходы на сохранение продукции в стадии готовности к реализации. При реализации охлажденного и очищенного молока из него вырабатываются высококачественные продукты питания, пользующиеся спросом у потребителя.