Исследование потребительского спроса 2 (стр. 9 из 16)

- отсутствие такой необходимости;

- отсутствие условий;

- нехватку времени;

- невыгодность этого процесса по сравнению с покупкой готового хлеба.

Лишь 6,8% респондентов отметили, что они выпекают хлеб в домашних условиях, причем подавляюще большинство из них делает это изредка. Основными причинами, побуждающими заниматься этим, были лучшие вкусовые качества выпеченного в домашних условиях хлеба, а также такой фактор, как увлечение этим процессом (хобби).

Анализ факторов, влияющих на формирование спроса на рынке хлебобулочных изделий (на примере ДП "Хлебъ" ТОО ХКХП

В Большом экономическом словаре под спросом понимается экономическая категория, присущая товарному хозяйству и проявляющаяся в сфере обмена и торговле. Спрос выражает совокупную общественную потребность в различных товарах, складывающуюся из множества конкретных требований массы потребителей, отличающихся большим разнообразием и постоянно меняющихся. Очевидно, что количество продукции (работ, услуг), реализованной производственным предприятием, или товара, проданного торговой фирмой, определяе6тся спросом на них и предложением. Поэтому в дальнейшем целесообразно спрос рассматривать через оценочный показатель товарооборота или объем продаж товаров.

В связи в этим, хотелось бы провести анализ факторов, влияющих на объем продажи хлебобулочных изделий, таких, как индекс потребительских цен, численность работников и производительность труда, среднегодовая стоимость основных фондов и их фондоотдача, ритмичность и равномерность развития объема реализации хлебобулочных изделий.

Поэтому проанализируем вначале ритмичность и равномерность развития объема продажи хлебобулочных изделий. Для определения ритмичности и равномерности развития объема продажи хлебобулочных изделий составим аналитическую таблицу, в которой сравним объемы продаж хлебобулочных изделий в динамике. Оценка реализации хлебобулочных изделий дана в действующих ценах, поэтому из показателей данной таблицы не видно влияние изменения индекса цен на рост или снижение товаров в целом по объему. Для повышения эффективности проводимого анализа целесообразно его осуществлять не только в сравнении с данными прошлого года, но и с достигнутыми аналогичными показателями за ряд предшествующих лет в действующей и сопоставимой оценке. В странах с развитой рыночной экономикой данный анализ проводится по данным за 10 - 15 лет.

Таблица 3.4.

Ритмичность и равномерность развития объема реализации хлебобулочных изделий ДП "Хлебъ" в действующих ценах по месяцам и кварталам в динамике.

Руб.

Месяцы и кварталы	1998		1999		Темп роста в %	Отклонение
	Сумма	Уд. вес	Сумма	Уд. вес		Сумма	Уд. вес
ЯнварьФевральМарт	475954820850946	32,432,934,7	406884178442880	32,533,334,2	85,586,784,2	-6907-6424-8066	0,10,4-0,5
1-й квартал	146749	30,9	125352	24,1	85,4	-21397	-6,8
АпрельМайИюнь	413222590626738	44,027,628,5	429813351637446	37,729,432,9	104,0129,4140,0	1659761010708	-6,31,84,4
2-й квартал	93966	19,8	113943	21,9	121,3	19977	2,1
Итого 1 полугодие	240715	50,7	239295	46,0	99,4	-1420	-4,7
ИюльАвгустСентябрь	234462570554575	22,624,852,6	355243974645135	29,533,037,5	151,5154,682,7	1207814041-9440	6,98,2-15,1
3-й квартал	103726	21,9	120405	23,2	116,1	16679	1,3
Итого 9 месяцев	344441	72,6	359700	69,2	104,4	15259	-3,4
ОктябрьНоябрьДекабрь	395144120149357	30,431,737,9	499985080259400	31,231,737,1	126,5123,3120,3	10484960110043	0,8--0,8
4-й квартал	130072	27,4	160200	30,8	123,2	30128	3,4
Всего за год	474513	100	519900	100	109,6	45387	-

Примечание.

Удельные веса рассчитаны по месяцам по отношению к квартальному.

Из показателей таблицы 3.4. видно, что объем продажи хлебобулочных изделий как в разрезе отдельных месяцев, так и кварталов, имел тенденцию как к снижению, так и к росту: полярность темпов снижения составила в отдельные месяцы года от 82,7% (сентябрь) до 86,7% (февраль) и 85,4% (1-й квартал); полярность темпов роста составила в отдельные месяцы года от 104% (апрель) до 154,6% (август) и от 116,1% (3-й квартал) до 123,2% (4-й квартал) в разрезе кварталов года.

Из той же таблицы 3.4. видно, что развитие объема продажи хлебобулочных изделий происходило неравномерно. Так, приведенные удельные веса в динамике свидетельствуют о том, что наименьшая загрузка продавцов и других торговых работников наблюдалась в каждом первом месяце, за исключением 2-го квартала, а максимальная - в последнем месяце каждого квартала, кроме 2-го квартала. Так, например, в 1-м квартале отчетного года из каждых 100 рублей оборота в январе было продано хлебобулочных изделий на 32 рубля 50 копеек, тогда же, как в марте - на 34 рубля 20 копеек, то есть почти в 1,1 раза больше, чем в январе (85,5%). Аналогичная тенденция прослеживается и в других месяцах, а также отдельных кварталах. Минимальный удельный вес продажи хлебобулочных изделий имел место во 2 квартале - 21,9%, максимальный - 30,8% - в 4 квартале отчетного года, а в прошлом году минимальный удельный вес продажи хлебобулочных изделий имел место во 2-м квартале - 19,8%, максимальный - 30,9% - в 1-м квартале. Следовательно, в отчетном году наиболее напряженным был 4-й квартал, а наименее напряженным - 2-й квартал, тем не менее, в прошлом году наиболее напряженным был 1-й квартал, а наименее напряженным - 2-й квартал. Если за сравниваемый период возьмем 2-й квартал, то объем продажи хлебобулочных изделий возрос: в первом квартале - на 2,2%, в 3-м квартале - на 1,3%, в 4-м квартале - на 8,9%.

Для определения равномерности и ритмичности развития объема реализации хлебобулочных изделий целесообразно составить график развития оборота в динамике.

Рис. 3.2. Развитие товарооборота хлебобулочных изделий в динамике поквартально ДП "Хлебъ".

Для определения равномерности и ритмичности развития объема реализации хлебобулочных изделий целесообразно составить график развития оборота в динамике по месяцам.

Рис. 3.3. Развитие товарооборота хлебобулочных изделий в динамике по месяцам ДП "Хлебъ".

Для определения ритмичности развития объема продаж хлебобулочных изделий составим таблицу, в которой сравним объемы реализации хлебобулочных изделий в динамике.

Таблица 3.5.

Ритмичность и равномерность объема реализации хлебобулочных изделий ДП "Хлебъ" в действующих ценах в динамике по неделям.

Дни недели	Числа месяца	Декабрь 1999		Дни недели	Числа месяца	Декабрь 1999
		сумма	уд. вес			сумма	уд вес
СредаЧетвергПятницаСубботаВоскресеньеПонедельникВторникСредаЧетвергПятницаСубботаВоскресеньеПонедельникВторникСредаЧетверг	12345678910111213141516	1883153616681227809193419581676194420091174730999185819301888	3,22,62,82,11,43,33,32,83,33,42,01,21,73,13,23,2	ПятницаСубботаВоскресеньеПонедельникВторникСредаЧетвергПятницаСубботаВоскресеньеПонедельникВторникСредаЧетвергПятница	171819202122232425262728293031	19351787140017051743219221062911139779426273345376640342485	3,33,02,42,92,93,73,54,92,41,34,45,66,36,84,2
Итого за год	59400	100

Таким образом, как видно из приведенных данных, прослеживается следующая тенденция: наибольший удельный вес приходится на вторник, среду и пятницу; так, во вторник он колебался в пределах от 2,9% до 3,3% в сумме от 1734 руб. до 1958 руб.; в среду колебания составили от 2,8% до 3,7% в сумме от 1676 руб. до 2192 руб., кроме последней недели месяца, где отмечен максимальный спрос на хлебобулочную продукцию. Итак, максимальный удельный вес от 4,2% до 6,8% или от 2485 руб. до 4034 руб. пришелся на последнюю неделю месяца, то есть предпраздничные дни. В связи с этим наибольший объем продажи хлебобулочных изделий пришелся на две последние недели месяца, а именно с пятницы по пятницу, то есть с 17 по 31 декабря. Минимальный удельный вес отмечен нами в выходные дни (субботу и воскресенье), здесь тоже прослеживается тенденция к постоянству, объем продажи хлебобулочных изделий практически не меняется. Так, в субботу удельный вес составил от 2,0% до 3,0%, сумма изменилась от 1174 руб. до 1787 руб.; в воскресенье наблюдался наименьший спрос на хлебобулочные изделия, а следовательно, и наименьшая загрузка торговых работников в хлебном отделе. Исходя из этого, наиболее напряженной была последняя неделя месяца за счет того, что в начале и середине месяца покупатели приобретали другие, более важные по значимости продовольственные и непродовольственные товары, а уже перед праздником, прямо к столу покупали свежий хлеб и хлебобулочные изделия.

Для определения равномерности и ритмичности развития объема продаж хлебобулочных изделий составим график объема продаж в динамике.

Примечание. I, II, III, IV - недели.

Практика показывает, что на формирование спроса, то есть объема продажи товаров на рынке хлебобулочных изделий оказывают влияние факторы внешней и внутренней среды и, прежде всего, насыщения рынка соответствующей товарной массой; наличия инфляционных процессов; территориального размещения покупателей и поставщиков товаров; широты ассортимента и качества товаров; степени механизации торговых процессов.

В связи с этим необходимо провести анализ факторов, оказывающих влияние на изменение объема продажи хлебобулочных изделий.