Продажа товаров через прилавок обслуживания. Данный метод предусматривает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерений, предложение и показ товара, помощь в выборе и консультирование, предложение сопутствующих и новых товаров, проведение технических операций (взвешивание, отмеривание), расчетные операции, упаковка и выдача покупок.
Продажа товаров по образцам. Данный метод продажи предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное, либо с помощью продавца, ознакомление с ними покупателей. После выбора товара и оплаты покупки продавец выдает товар, соответствующий образцам. При этом способе рабочие запасы размещают отдельно от образцов. Обычно этот способ применяют для технически сложных и крупногабаритных товаров, т.к. на сравнительно небольшой площади торгового зала можно выставить образцы довольно широкого ассортимента товаров (мебель, бытовая техника), а также те товары, которые требуют перед отпуском отмеривания и нарезки (ткани).
Продажа товаров с открытой выкладкой. Покупатели имеют возможность самостоятельно ознакомиться и выбрать выложенные на рабочем месте продавца товары. Обычно этот метод применяется при продаже канцелярских товаров, чулочно-носочных и бельевых товаров. Функции продавца сводятся к консультированию, отмеру, отпуску и упаковке. Расчетные операции могут осуществляется в кассах торгового зала или непосредственно на рабочем месте продавца. При продаже по этому методу особое внимание должно уделяться размещению и выкладке товаров. Выложенные товары группируют по видам и ценам. При этом выложенные товары нельзя накрывать стеклом и скреплять между собой.
Торговля по предварительным заказам. Данный метод продажи осуществляется преимущественно по продовольственным товарам и непродовольственным товарам сложного ассортимента. Заказы принимаются в магазинах, по месту работы или на дому у покупателя. Оплата за товары как предварительная, так и по факту получения. Особенно удобен этот метод продажи для жителей небольших городов [3, стр. 15].
Качество обслуживания в значительной степени определяется количеством и качеством дополнительных торговых услуг, оказываемых магазинами покупателям товаров. Можно выделить три их вида:
- услуги, связанные с покупкой товаров (например, прием предварительных заказов на временно отсутствующие товары, упаковка товаров, доставка крупногабаритных товаров на дом, консультации продавцов, предоставление рекламной информации, продажа товаров в кредит);
- услуги, связанные с оказанием помощи при использовании приобретенных товаров (раскрой ткани, подгонка готового платья по фигуре, прием заказов на пошив одежды и постельного белья, установка стиральных машин и другой бытовой техники на дому);
- услуги, связанные с благоприятными условиями для посещения магазина (ремонт и гарантийное обслуживание технически сложных товаров, оборудование стоянок для машин и камер хранения, организация кафетерия или буфета, установка городских телефонных автоматов, продажа газет, журналов, цветов).
Услуги, оказываемые магазинами, могут быть платными и бесплатными.
Из вышеизложенного следует, что розничная торговля, являясь завершающим этапом многосложного процесса товародвижения, является подлинным индикатором спроса и выявляет необходимые по цене и потребностям товары широкого потребления.
Реализация товаров предприятиями торговли является товарооборотом торговли. Розничный товарооборот является одним из основных экономических показателей, по которому оценивается хозяйственная деятельность предприятий торговли. Товарооборот характеризует процесс движения товаров посредством актов купли-продажи. Как экономическая категория товарооборот характеризуется наличием одновременно двух признаков:
- товара как объекта продажи;
- продажи как формы движения товара от производителя к потребителю.
Товарооборот торгового предприятия можно рассматривать:
- во-первых, как результат деятельности предприятия торговли, как его экономический эффект;
- во-вторых (в социально-экономическом аспекте) как показатель товарного снабжения населения, один из показателей уровня жизни.
Розничный товарооборот – это передача товаров конечным потребителям. На этом процесс обращения товара завершается – товар поступает в сферу потребления.
Как экономический показатель розничный товарооборот отражает объем товарной массы (в денежном выражении), переходящий в сферу личного потребления, и характеризует, с одной стороны, денежную выручку торговли, с другой – сумму расходов населения на покупку товаров. Динамика розничного товарооборота отражает пропорции между производством и потреблением, потребность предприятий в материальных и трудовых ресурсах, характеризует развитие торговой сети [45, стр. 423].
Согласно Инструкции Госкомстата Российской Федерации розничным товарооборотом является продажа товаров населению; кроме того, в розничный товарооборот включается продажа товаров организациям, учреждениям и предприятиям для обслуживаемых ими контингентов населения и эта продажа может быть произведена:
- юридическими лицами, осуществляющими розничную торговлю и массовое питание, для которых торговля является основным видом деятельности;
- юридическими лицами, осуществляющими торговую деятельность, но для которых торговля не является основным видом деятельности (фирменные магазины);
- физическими лицами, осуществляющими торговую деятельность на различных рынках.
В состав розничного товарооборота кроме того включают:
- продажу товаров юридическим лицам по безналичному расчету (больницы, санатории, детские сады и т.д.);
- продажа товаров юридическим лицам, но за наличный расчет, с использованием кассовых аппаратов.
В соответствии с инструкцией №1 «Сведения о производстве и отгрузке товаров и услуг» в состав розничного товарооборота включают:
1. стоимость проданных населению потребительских товаров:
1.1 за наличный расчет;
1.2 по кредитным карточкам;
1.3 по перечислениям со счетов вкладчиков;
2. стоимость товаров, проданных по почте, с оплатой по безналичному расчету;
3. стоимость товаров, проданных в кредит в объеме полной стоимости товаров;
4. стоимость товаров, сданных на комиссию:
4.1 в объем комиссионных вознаграждений, если торговое предприятие не является собственником товара;
4.2 в размере полной стоимости товара, если предприятие является собственником;
5. стоимость проданных по образцам товаров по времени доставки покупателю, не зависимо от времени фактической оплаты товара.
6. стоимость товаров, проданных отдельным категориям граждан со скидкой (льготные лекарства);
7. стоимость проданных по подписке печатных изданий;
8. стоимость упаковки, имеющей продажную цену (которые не входят в стоимость товара);
9. стоимость проданной пустой тары.
В состав розничного товарооборота не включают:
1. стоимость проданных товаров, не выдержавших гарантийный срок службы;
2. стоимость проездных билетов и талонов на все виды транспорта.
В товарооборот общественного питания включают стоимость:
1. проданной собственной кулинарной продукции, изготовленной в ресторанах, кафе, столовых и других предприятий массового питания;
2. стоимость мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий, а также других покупных товаров для потребления на месте, без кулинарной обработки;
3. стоимость кулинарной продукции и покупных товаров, отпущенных на дом по заказам населения;
4. стоимость кулинарной продукции, отпущенной отдельным категориям населения и полностью оплаченной органами социальной службы.
Розничный товарооборот и товарооборот массового питания учитываются в розничных ценах, т.е. в фактических продажных ценах, включающих торговую наценку и налог на добавленную стоимость.
В розничный товарооборот входит продажа не только товаров (продовольственных и непродовольственных), но также и продукции общественного питания.
Розничный товарооборот как статистический показатель отражает объем продажи товаров населению через все каналы реализации: в официально учтенных предприятиях, на вещевых, смешанных и продуктовых рынках.
Объем розничного товарооборота во многом характеризует состояние национальной экономики, отражая положение дел в промышленности и сельском хозяйстве, инфляционные процессы, изменение благосостояния населения, конъюнктуру и емкость внутреннего рынка.
Розничный товарооборот оказывает большое влияние на все количественные и качественные показатели работы торговых предприятий и организаций. От объёма и структуры товарооборота зависят также такие показатели, как доходы, прибыль, рентабельность, сумма и уровень издержек обращения, фонд оплаты труда, численность торговых работников, финансовое состояние предприятий и др. Большое значение в выполнении и перевыполнении планов товарооборота, изыскании резервов по его увеличению, улучшению обслуживания населения имеет систематический контроль и тщательный анализ этих планов.
Показатель розничного товарооборота имеет количественную и качественную характеристики.
Количественная характеристика товарооборота – объем реализации в денежном исчислении, качественная связана со структурой товарооборота
Структура (или ассортиментный состав) товарооборота – это доля отдельных товарных групп в общем объеме продаж:
- выручка от продаж продовольственных и непродовольственных товаров в магазинах, палатках, с использованием автоматов, в развозной и розничной торговле;
- товарооборот предприятий внедомашнего питания, состоящий из оборота по продаже продукции собственного производства и покупных товаров, включая наценку;