Алкоголь поступает непосредственно в кровь, повышая содержание глюкозы, а значит, тормозит процесс похудения.
Хлеб, макаронные изделия. Монтиньяк считает, что питательная ценность хлеба мала, хотя углеводы, содержащиеся в нем в виде крахмала, дают нашему организму некоторое количество энергии. Хлеб и макароны из муки грубого помола более приемлемы, поскольку содержат клетчатку. Он освобождает значительно меньше глюкозы, чем белый. В качестве замены привычного хлеба подойдут ржаные, овсяные, гречишные хлебцы.
Рафинированный рис, который мы едим сегодня, следует исключить из питания, как и рафинированную муку. Это "плохой" углевод, способствующий высокому освобождению глюкозы. А вот цельный рис или коричневый рис, а еще лучше дикий канадский, вы можете потреблять, но не смешивайте его с жирами (масло, сыр).
Сладкие фрукты, так как они обладают высоким гликемическим индексом.
Морковь и свекла редко попадают в "черные списки", но Монтиньяк указывает на то, что из-за высокого гликемического индекса их также следует отнести к "плохим" углеводам.
На 1 этапе следует полностью исключить из рациона питания продукты, гликемический индекс которых > 50. Запрещается употреблять в один прием пищи продукты, богатые жирами, и продукты, содержащие много углеводов. Каждый прием пищи должен быть либо белково-липидным (белок + жир без углеводов), либо белково-угяеводным (белок + углеводы без жиров). Должны быть полностью исключены продукты, содержащие в себе одновременно жиры и углеводы (шоколад, печень, орехи, жареный картофель, выпечка).
Между приемами разнородной пищи должно проходить не менее 3-4 часов. Первая фаза продолжается от одного до нескольких месяцев. За это время вы можете полностью изменить привычки питания и помочь организму запустить процессы самоочищения и стабилизировать функции обмена веществ. Правила для 1 этапа похудения
Откажитесь от белого риса, ешьте только неочищенный (коричневый) или дикий рис.
Количество съедаемой пищи не ограничено, важен лишь ее состав.
Введите в вашу диету бобовые, в основном как главное блюдо за ужином, например, гороховое пюре, чечевицу, блюда из фасоли.
Желательно принимать витамины или пивные дрожжи, они являются хорошим источником витаминов группы В.
Запивать пищу сразу не рекомендуется, потому что это способствует разбавлению желудочного сока. Лучше пить через некоторое время после приема пищи.
Временно воздержитесь от всех видов алкоголя - как от крепких напитков, так и от вина и пива. Не пейте крепкий кофе, привыкайте к кофе без кофеина. Фруктовые соки готовьте сами и пейте их свежими (соки, купленные в магазине, содержат сахар).
Ешьте фрукты перед завтраком - они прекрасно усваиваются на голодный желудок и стимулируют работу кишечника.
Рекомендуемые продукты 1 этапа похудения
Белково-липидные
сыры;
овощные салаты (из томатов или зеленых овощей), которые можно заправлять сметаной или растительным маслом;
несладкий йогурт;
яйца;
мясо, рыба, птица (кроме очень жирных продуктов и печени);
соусы, не содержащие муку.
растительное масло;
Белково-углеводные
макаронные изделия из муки грубого помола.
обезжиренный йогурт;
каши на воде: пшеничная, гречневая, неочищенный рис;
овощные супы (из любых овощей с гликемичес-ким индексом ниже 50);
овощные салаты (из любых овощей с гликемичес-ким индексом ниже 50), заправленные уксусом или лимонным соком;
Совместимые и с белково-липидными, и с белково-углеводными
лимоны;
фасоль, бобы, соя;
зеленые овощи, томаты;
грибы.
обезжиренный творог;
Соблюдение этих несложных правил позволяет терять по 3-5 кг за две недели. Продолжительность первого этапа определяется тем, как быстро вы избавитесь от ненужного веса, а это зависит от разных индивидуальных характеристик. Период похудания может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев. Но в какой-то момент стрелка весов замрет и откажется двигаться вниз. Это значит, что организм пришел к заключению, что дальше худеть нельзя. Такое решение он принимает исходя из своих собственных соображений, ни с кем не советуясь. Здесь и наступает пора перейти ко второму этапу. Переход ко второму этапу должен быть плавным и постепенным, не в один день.
Второй этап похудения - это поддержание веса, который в идеале должен длиться всю жизнь. Во втором этапе допускается (в небольших количествах и нечасто) употребление продуктов с гликемическим индексом больше 50, рекомендуется только воздерживаться от употребления сахара, меда, белого хлеба и крахмалсодержащих продуктов (картофеля, белого риса, макаронных изделий из рафинированной муки и кукурузы). Если вы не в силах удержаться от искушения, совмещайте их с продуктами, содержащими большое количество клетчатки. Допускается совместное употребление жиро- и углеводсодержащих продуктов, при этом также желательно употреблять их с продуктами, содержащими много клетчатки. Если вы были вынуждены нарушить правила второго этапа, на 2-3 дня вернитесь к питанию первого этапа.
Правила второго этапа похудения
За завтраком ешьте хлеб из муки грубого помола. За обедом и ужином хлеб можно есть только с сыром.
Старайтесь, чтобы ужин был как можно менее жирный.
Мясо или колбасные изделия следует употреблять около трех раз в неделю, птицу - два раза, яйца - два раза, рыбу - три-четыре раза.
Будьте осторожны с десертами, содержащими сахар. На десерт ешьте клубнику, малину и чернику.
Можете есть шоколад, мороженое, сливки, но не злоупотребляйте ими.
Употребляйте бобовые, питайтесь цельными продуктами.
Пейте снятое молоко.
Если вы предпочли белково-липидный завтрак, то ужин должен быть углеводным.
Вечером следует избегать мяса, лучше заменить его птицей, а еще лучше- рыбой или яйцами.
Углеводы с гликемическим индексом от 35 до 55 следует употреблять в первой половине дня, а за обедом и далее до вечера - углеводы с гликемическим индексом 35 и ниже.
Избегайте выпечки, содержащей одновременно муку, жиры и сахар.
Во время еды пейте воду или вино, но не больше полбутылки в день. Не пейте воду, если вы пьете вино.
Принципы гуманной концепции похудения
Мои принципы похудения, основанные на кропотливом изучении научной и популярной литературы, дали мне прирост здоровья и убавку веса и постоянно подтверждаются не только моим собственным опытом, но и отличными результатами множества знакомых мне людей.
Для успеха эти принципы должны применяться комплексно, то есть все вместе.
Принцип 1
Получать достаточное количество питательных веществ, чтобы не страдать от навязчивого голода и не ощущать себя обделенным и несчастным.
Здоровое целесообразное питание исключает «жор» — это доказано. Если нападает «жор», значит, чего-то важного организму не хватает. Надо ценить еду и полноценно усваивать съеденное.
Для этого:
> готовить просто, но вкусно; не превращаться в фанатичного аскета;
> предпочитать натуральные продукты (минимум обработки: то, что может доставить удовольствие и не испортить пищеварения, будучи съеденным сырым, и должно быть съедено сырым);
> хорошо пережевывать пищу; это, во-первых, действительно уменьшает объем потребляемой еды, поскольку тщательно пережеванное эффективнее используется организмом, и мы получаем необходимое количество питательных веществ от меньшего количества пищи, а во-вторых, доставляет больше удовольствия, чем торопливое набивание желудка. Как известно, в желудке отсутствуют вкусовые рецепторы, они есть только во рту. Выбирай, что больше нравится — распертый желудок и чувство вины, или наслаждение вкусом добротной еды;
> придерживаться принципов преимущественно раздельного питания, отлично зарекомендовавшего себя как средство сбрасывания лишнего веса;
> основной едой считать овощи, зерновые и фрукты, приводящие к незначительному увеличению уровня глюкозы в крови, а белки и жиры воспринимать как дополнение, впрочем, немаловажное, к основной еде;
> съедать нормальные по объему порции, то есть порции, достаточные для удовлетворения разумных потребностей в основных питательных веществах.
Принцип 2
Питаться четыре (минимум — три) раза в день и не есть после 5—6 часов вечера. Биоритмология учит, что, начиная именно с этого времени, пищеварительная система человека вступает в фазу минимальной активности. Следовательно, съеденное откладывается в жир, а не питает нас энергией. Вечером, когда с едой уже «завязано», не надо по первому же желанию перекусить бросаться к холодильнику за котлетой. Ощущение голода через несколько минут проходит (испытано на себе). Так что? Сможете перетерпеть несколько минут, мысленно прокручивая леденящий кровь триллер о немедленном превращении коварной котлеты в ненавистный жир на бедрах и животе?
Спустя месяц-другой даже сама мысль о еде после шести становится нелепой, а стоит напихаться (бывают же и исключительные случаи: приглашение на банкет, прием гостей) — обеспечены тяжесть в желудке, дискомфорт во всем теле, особенно ночью, тяжелый сон, утром — дурной вкус во рту плюс лишнее кило на весах и испорченное настроение. Я не избегаю торжественных застолий — зачем отказывать себе в удовольствии? Но стараюсь при этом не переедать. Перепробую всего понемножку — и чувствую себя человеком, которому можно все. И хозяевам приятно. Кушать культурно — наверное, это так называется.
Принцип 3
Победить психологическую зависимость от еды. Для этого есть специальные средства, такие, как нейролингвистическое самопрограммирование, психологическая диета и т.д. Обо всем этом мы будем подробно говорить, когда дело дойдет до соответствующих тем и уроков.
Принцип 4
Практиковать любую приятную, целесообразную и подходящую данному человеку двигательную активность, подобранную под собственную конституцию.