попадает в наши руки, он проходит множество инстанций индустриальной
обработки, во время которых теряет множество важных составных частей для
нашего питания, а именно: изобилие витаминов (в основном группы В) и
минеральных веществ. А натуральный рис, сохранивший как серебристую пленку,
так и зародыш, является источником драгоценных питательных веществ.
Соевые продукты. Кроме соевого соуса, который раньше использовали только от
случая к случаю для приготовления какого-либо дальневосточного блюда, соевые
бобы вряд ли можно было встретить в европейской кухне. С распространением
полноценного натурального питания это положение резко изменилось. Не только
соевые бобы и бобовые побеги в настоящее время можно купить везде, но в
продаже имеются и соевое молоко, и мизо, и тофу. Тофу — это творог,
приготовленный из соевого молока. Он почти безвкусный, его можно готовить с
самыми разными приправами, зеленью, причем в процессе приготовления их вкус
перейдет на тофу. Мизо — вид пасты из соевых бобов, она является
превосходной, богатой белком пряной приправой.
Побеги соевых бобов и других семян. Побеги соевых бобов продаются
консервированные в банках, время от времени они появляются в продаже в свежем
виде в магазинах, торгующих натуральными продуктами. Проращенные семена
являются богатой витаминами добавкой практически в любые салаты. Они очень
вкусны в блюдах с яйцами, придают интересный вкус в качестве начинки в
пикантные пироги, пиццы или пирожки, кроме того являются своеобразной
заправкой для супов.
9. Нераздельно: здоровье и стройность
Если вы имеете стройную фигуру, раздельное питание предоставляет вам хороший
шанс оставаться долго здоровым. Верность этого утверждения доказывают
многочисленные медицинские факты, статистика и собственный опыт автора книги.
Все начинается с ограниченной подвижности отдельных частей тела, с
определенной лености, которая неизбежно сопровождает избыток веса. От этого
появляются перегрузка скелета, позвоночника, суставов, прежде всего коленных
чашечек, что приводит к дальнейшему ограничению движения и подвижности. Если
движения доставляют вам боль, то вы инстинктивно постараетесь отказаться от
движений.
Еще хуже дело обстоит с невидимыми последствиями избыточного веса:
нарушениями работы сердечно-сосудистой системы, системы кровообращения,
состоянием сосудов и различными болезнями, связанными с нарушением обмена
веществ. Постепенно эти симптомы принимают угрожающие размеры. Слово «фактор
риска» в сочетании с избытком веса — у всех на устах, однако число страдающих
от избытка веса от этого не уменьшается. Последствия для здоровья могут быть
фатальными. Неизбежно также негативное общее влияние избытка веса на ваше
настроение и качество жизни...
10. Суточные ритмы усвоения пищи.
Утром – есть фрукты, этого достаточно до обеда. Если не можете дотерпеть до
обеда, испытываете неприятные боли, значит у вас скрытый гастрит. Это пройдет
через 3 недели. Можно до обеда перекусить ложкой меда, орешками. Если есть
авокадо – то что надо (ешьте его чаше, добавляйте в салаты). До 12 часов есть
не захотите.
Первое сильное чувство голода ощущается в 11-12 часов, когда «просыпаются»
ферменты. Тут надо поесть (в цивилизованном мире это время ланча).
Крахмалистая пища – то, что надо. Она дает легкую быструю энергию (крупы,
салаты, винегреты).
Следующий период голода с 15 до 19 (у всех по-разному). Это обед (17-19) или
ужин (для тех, кто рано встал). Следующий ужин в 22 часа. Вот вечером и нужно
есть белковую пищу. Она расщепляется медленно, движется через кишечник долго
(8-12 часов), поэтому ее нужно есть на ночь, чтобы не смешивать с
несовместимой пищей. За ночь и половину следующего дня белки успевают
расщепиться и дадут полноценный строительный материал, а не гниющие отходы.
Ни когда не есть «про запас», чтобы не обеспечить себе в желудке процессы
гниения. Не надо детей кормить, если они не хотят.
Пить нужно до еды. После еды не пейте, чтобы не разбавлять «ферментный
бульон». Заканчивать питье нужно за 20 минут до еды.
Вывод: люди, которые перешли на раздельное питание, становятся очень
моложавыми, подтянутыми, с хорошей кожей, малым количеством седых волос (волосы
восстанавливают цвет). Они выглядят на 20 лет моложе своего возраста.
глава II. пища и болезни
1. Питание, масса тела и гормональный статус организма
Противоестественно, когда пища вместо того, чтобы служить источником жизни и
здоровья, приносит вред. К сожалению, подобное случается и весьма нередко.
Причины вредного влияния пищи на организм различны.
Неблагоприятно для организма недоедание, которое возникает не только из-за
отсутствия пищи, но и под влиянием пропаганды «голодных» диет. У многих людей
даже развивается болезненный страх «стать толстым». В этих случаях избегают
калорийной пищи, искусственно вызывают рвоту, применяют сразу после еды
слабительные и мочегонные средства. Подобные мероприятия не только снижают
массу тела, но и могут привести к авитаминозам и иным нарушениям в организме,
в частности в половой сфере.
Злоупотребление слабительными и диуретическими (мочегонными) препаратами
вызывает изменения в водно-солевом (электролитном) обмене. К признакам этих
нарушений относятся бледность, потливость, тремор (дрожание) пальцев рук,
напряженность мышц. В особенно тяжелых случаях наблюдают судорожные припадки,
напоминающие эпилептические.
У многих людей повышен интерес к пище, что, как правило, приводит к
перееданию и ожирению. Самое правильное — соблюдать во всем меру: не голодать
и не переедать, ориентируясь на самочувствие и показатели массы тела.
2. Пищевая аллергия
В пищевых продуктах могут содержаться вещества, повышенная чувствительность к
которым вызывает аллергию.
В настоящее время под аллергией понимают состояние организма, возникающее в
результате взаимодействия антител (иммуноглобулинов
Е) и соответствующих антигенов. Под воздействием комплекса антиген —
антитело из определенных клеток (так называемых тучных и некоторых других)
выделяются медиаторы — гистамин,
серотонин и другие, непосредственно обусловливающие зуд, спазм кровеносных
сосудов и бронхов, крапивницу и иные проявления аллергической реакции.
Антигеном в принципе может быть чуть ли не любое вещество внешней и внутренней
среды, чаще всего белковой или полисахаридной
природы.
С пищевой аллергией связаны не только заболевания желудочно-кишечного тракта, но
и бронхиальная астма (особенно у детей), ринит,
конъюнктивит, стоматит, экзема, артриты, головная боль и др.
При пищевой аллергии вслед за проникновением аллергена (антигена) в
желудочно-кишечный тракт обычно уже через несколько минут появляется жжение
или зуд во рту, глотке, вскоре присоединяется рвота или понос, краснеет и
чешется кожа, возникает крапивница. В тяжелых случаях у больного резко падает
артериальное давление, он теряет сознание.
Аллергические реакции на пищу могут быть прямыми (рвота, понос), вторичными
(кровопотеря, дефицит железа и белка) и отдаленными (аллергический насморк,
серозный отит, бронхиальная астма, крапивница, экзема, отек Квинке).
Как мы уже говорили, аллергия бывает истинной и ложной. Псевдоаллергия может
возникнуть при попадании в организм с пищей гистамина.
3. Пища и инфекционные болезни
С пищей связано распространение некоторых инфекционных заболеваний желудочно-
кишечного тракта.
В настоящее время нет сомнений в том, что причиной инфекционных заболеваний
являются определенные микроскопические возбудители, живущие в окружающей
человека среде и даже в нем самом, которые могут передаваться и через пищу.
Многие пищевые продукты служат прекрасной питательной средой для
микроорганизмов, поэтому они могут играть роль посредников в передаче
инфекции. Например, через молоко передаются возбудители туберкулеза,
бруцеллеза, дизентерии, холеры и некоторых других инфекционных заболеваний.
Возбудители могут попасть в молоко на всех этапах: от коровы, больной
туберкулезом вымени, маститом, бруцеллезом; от людей, больных (либо
бактериовыделителей) брюшным тифом, дизентерией и др., работающих на
животноводческих фермах, занимающихся транспортировкой молока, его продажей,
переработкой; от потребителей, не соблюдающих санитарно-гигиенических правил.
Надо помнить, что молоко и молочные продукты имеют ограниченные сроки
реализации и длительному хранению не подлежат даже в холодильнике. Не
случайно ставится дата их изготовления.
Потребителю молоко поступает после тепловой обработки; молочные продукты:
сливки, сметана, кефир, ацидофилин и другие — изготавливаются из
пастеризованного молока.
Определенную эпидемиологическую опасность представляют яйца. Казалось бы,
природа создала неплохую защиту от попадания в них микробов: скорлупу,
оболочки и пр. И все же вездесущие микробы проникают сквозь все эти преграды.
А что уж говорить о поверхности яйца, которая практически всегда заражена
протеем, сальмонеллами и другими патогенными бактериями.
Через мясо и мясопродукты могут передаваться возбудители токсикоинфекций,
туберкулеза, гельминтозов.
Все мясокомбинаты, предприятия общественного питания, торговые, детские
учреждения находятся под контролем санитарно-эпидемиологических станций,
осуществляющих предупредительный и текущий санитарный надзор за переработкой,