Управління виробничими витратами як складова управління продуктивністю операційної системи (стр. 7 из 13)
Таблиця 2.1 –
Асортиментний план ПП „Чернік”
| № | Хлібобулочні вироби | Вага, кг | Вартість, грн. | Питома вага, % |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1. | Хліб подовий | 0,7 | 1,55 | 11,4 |
| 2. | Хліб нарізний | 0,7 | 1,55 | 10 |
| 3. | Хліб шахтарський | 0,8 | 1,60 | 14,3 |
| 4. | Хліб соціальний | 0,7 | 1,55 | 11,4 |
| 5. | Хліб домашній | 1,0 | 1,68 | 2,9 |
| 6. | Хліб формовий | 0,720 | 1,68 | 4,3 |
| 7. | Хліб ромашка | 0,850 | 1,68 | 0,9 |
| 8. | Хліб житній | 0,5 | 1,20 | 2,3 |
| 9. | Хліб чесночний | 0,5 | 1,20 | 3,4 |
| 10. | Хліб гірчичний | 0,5 | 1,55 | 0,7 |
Продовження таблиці 2.1.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 11. | Сайка | 0,6 | 1,60 | 1,6 |
| 12. | Батон | 0,5 | 1,50 | 1,9 |
| 13. | Батон особовий | 0,450 | 1,50 | 0,3 |
| 14. | Тостерний хліб | 0,3 | 1,20 | 1,1 |
| 15. | Булка з повидлом | 0,1 | 0,65 | 8,6 |
| 16. | Булка з маком | 0,1 | 0,65 | 8,6 |
| 17. | Булка з родзинками | 0,1 | 0,65 | 4,3 |
| 18. | Ріжок з повидлом | 0,4 | 1,20 | 1,4 |
| 19. | Плюшка | 0,1 | 0,65 | 2,9 |
| 20. | Плетінка | 0,6 | 1,80 | 2,9 |
| 21. | Коровай | 1,5 | 18,00 | 0,1 |
| 22. | Шишки | 0,3 | 0,65 | 2,3 |
| 23. | Пиріжки з повидлом | 0,150 | 0,65 | 1,4 |
| 24. | Дорожня булочка | 0,1 | 0,65 | 1,1 |
Цінова політика на підприємстві регулюється директором.
У місті Красноармійськ працює декілька міні-пекарень, які розташовані за адресою: вулиця 40 років Жовтня працює хлібний цех, вулиця Свердлова працює хлібний та кондитерський цех, які складають конкуренцію даному підприємству.
Для приватного підприємства „Чернік” самим головним конкурентом є ЗАТ „Красноармійській хлібозавод”.
Ухлібопекарнізастосовується допоміжнасировинабагатьохвидів, для якихвстановленірізністрокиіумовизберігання.
Цукорзберігають у сухих, чистих, добревентиліруюмихприміщеннях при відноснійвологостіповітря не вище 70%.
Мішкизцукромвкладають на дерев’яністелажі, на яківідноснорозстилають брезент.
Швидкопсувнасировина - дріжджі, маргарин, яйця, таіншезберігаються в упаковках, прийнятої для кожноговидусировини (ящиках, бочках, картонних, жерстяних коробках таіншійтарі), ухолодильниках зтемпературоювід –2 до +4-6С. Не можназберігатиціпродуктиразомз сильно пахучими веществами, наприкладзваніллюабопрянощами.
Рослиннемаслозберігаютьу цистернах або закритихметалевих бочках утемнихпрохолоднихприміщеннях при температурівід 4 до 6С.
Повидло, варення, джем зберігаютьудерев’янихящикахабометалевих банках. Умовизберігання – сухе, добрепровітренеприміщеннязвідносноювологістю до 75%. Температура приміщення – від 2 до 20С.
На ПП „Чернік”використовуєтьсяенергіяпостачальником,якоїявляються районі електричні мережі у місті Красноармійська. Тариф електроенергії у 2005 році складав 0,35 грн., у 2006 році – 0,40 грн., а у 2007 році – 0,47 грн.
Для випікання хліба і булочних виробів зазвичай застосовуються на підприємстві дві печі, у яких теплота передається випікаємої тістової заготовки термовипрамінюванням і конвекцією при температурі тепловідображення поверхонь 3000-4000С і пароповітряної середи пекарної камери 2000 - 2500С.
Технічне обслуговування обладнання, як текуче, так і аварійне, здійснюється відповідно графіком ППР (планово-попереджальної роботи).
ППР включає організацію, планування і здійснення щоденного, місячного, піврічного і річного технічного обслуговування.
Так якроботахлібного цеха ведется цілодобово, то для усунення текущих неполадок залучаютьсяелектрик, слюсар.
Через кожні півріччя на складі відбувається санітарне прибирання приміщення, огляд і дезінфекція ємностей та іншого обладнання.
2.2 Техніко-економічні показники діяльності підприємства
Економічний аналіз діяльності підприємства починається з огляду техніко-економічних показників, які характеризують кінцеві результати робіт підприємства. На основі такого аналізу формується загальна оцінка розвитку підприємства протягом періодів, що розглядаються.
Основні техніко-економічні показники що характеризують роботу підприємства, приводяться у таблиці 2.2. (додаток А, Б, В).
Таблиця 2.2 –
Техніко-економічні показники ПП „Чернік”
| Показники | 2005 | 2006 | 2007 |
| Випускпродукціїукількісномувиражені, штук.Утомучислі: Хліба, штукБулочок, штук | 655200655200- | 1001000837200163800 | 1274000982800291200 |
| Вартістьфактичновипущеноїпродукції, грн.Утомучислі: Хліба, грн.Булочок, грн. | 10155601015560- | 1437800133952098280 | 18746001670760203840 |
| Собівартість товарної продукції, грн. | 955117 | 1281661 | 1632595,1 |
| Обсяг товарної продукції, грн. | 1015560 | 1437800 | 1874600 |
| Витрати на 1 гривню товарної продукції, грн. | 0,94 | 0,89 | 0,87 |
| Виробнича спроможність праці, штук/чол. | 32760 | 50050 | 63700 |
| Рентабельність, % | 6,33 | 12,18 | 14,82 |
| Прибуток, грн. | 60442,7 | 156139 | 242004,9 |
Проаналізувавши дані таблиці можна зробити висновок, що випуск продукції у кількісному виражені у 2007 році у порівняні з 2005 роком збільшився приблизно на 618800 штук, так як попит на продукцію збільшився, однак за підвищення цін прибуток збільшився майже на 181562,2 грн.
Аналізпідсумківдіяльностіпідприємствапоказав, щовціломуупорівняніз2005рокомпоказникироботипідприємствапокращились. На цепоказуєзбільшеннярентабельностіпідприємства.
З таблиці видно, що обсяг товарної продукції у 2007 році у порівняні з 2006 роком збільшився на 436800 грн., тоді як рівень цін на продукцію збільшився значною мірою.
Витрати на 1 гривнювипускаємоїпродукції у 2007 році у порівняні з 2005 роком зменшились на 0,07 грн.,відповіднозбільшиласьсобівартість на 677478,1 грн., рентабельністьвиробництвазбільшилась на 8,49%.
На основі даних таблиці побудуємо рис. 2.1.
Рис. 2.1 – Техніко-економічні показники.
Отже, можна зробити остаточний висновок, що на мою думку підприємство працює добре, але з таблиці видно і з графіку 1, що підприємство у 2005 році не виробляло булочок, тому був і низький прибуток.
2.3 Аналіз витрат приватного підприємства
На підприємстві є основні види витрат: витрати виробничої собівартості продукції, адміністративні витрати та витрати на збут.
До витрат виробничої собівартості продукції включаються:
- прямі матеріальні витрати;
- прямі витрати на оплату праці;
- інші прямі витрати;
- змінні загальновиробничі та постійні розподілені загальновиробничі витрати.
Даний вид витрат ми будемо детально розглядати далі у дипломній роботі у розділі 2 пункт 2.4.
До адміністративних витрат належать загальногосподарські витрати, що направлені на обслуговування і управління підприємством:
1. Витрати, пов’язані з управлінням підприємством:
- на оплату праці працівників апарату управління підприємства – відсутні витрати, вони не здійснюються;
- відрахування на соціальні заходи – витрати також відсутні, тому не має апарату управління підприємства;
- витрати на транспортне обслуговування – відсутні витрати, тому що на підприємстві немає транспортного засобу;
- витрати на оплату службових відряджень працівників апарату управління – витрати відсутні, так як на підприємстві немає службових відряджень;
- витрати на придбання літератури для інформаційного забезпечення господарської діяльності підприємства – відсутні витрати, так як підприємство не купує ніяку література та не виписує поштою;
- витрати на оплату витрат з врегулювання суперечностей у судових органах – відсутні витрати;
- представницькі витрати відсутні, тому на підприємство не приїжджали ніякі іноземні представники та делегації;
- витрати, пов’язані з оплатою послуг комерційних банків та інших кредитно-фінансових установ – такі витрати також відсутні.
2. Витрати на утримання та обслуговування основних засобів, інших необоротних матеріальних активів загальногосподарського призначення:
- витрати на ремонти, що здійснюються для підтримання об’єкта в робочому стані: витрати на ремонтні роботи планові у 2005 році склали 2000 грн. (0,2 %), у 2006 році – 2300 грн. (0,18 %), у 2007 році – 2600 грн. (0,16 %); косметичний ремонт склав у 2005 році – 6000 грн. (0,63 %), у 2006 році – 8000 грн. (0,62 %), у 2007 році – 10000 грн. (0,61 %);
- витрати на оплату праці робітників, зайнятих ремонтами – відсутні витрати, тому що ремонт роблять самі робітники, що працюють на підприємстві;
- витрати на сторожову охорону об’єктів загальногосподарського призначення відсутні, так як на підприємстві немає ніякої охорони;
- витрати на забезпечення працівників загальногосподарського персоналу спеціальним одягом, взуттям – витрат на це немає, тому самі працівники купують собі спеціальний одяг і взуття за свої кошти;
- витрати зі страхування майна підприємства загальногосподарського призначення – витрат немає, тому що власник не страхує своє майно.
3. Витрати на обслуговування виробничого персоналу:
- витрати на придбання сировини складали у 2005 році – 501965 грн. (52,5 %), у 2006 році – 714622 грн. (55,7 %), у 2007 році – 915911,1 грн. (56,1 %); витрати на електроенергію складають у 2005 році – 37000 грн. (3,87 %), у 2006 році – 39000 грн. (3,04 %), у 2007 році – 82118,4 грн. (4,9 %);
- витрати на санітарно-гігієнічний аналіз хліба складає у 2005 році – 1050 грн. (0,1 %), у 2006 році – 1158 грн. (0,09 %), у 2007 році – 1296 грн. (0,08 %).
4. Податки, збори та інші передбачені законодавством обов’язкові платежі: