- по изучению спроса на товары текущего ассортимента;
- по изучению неудовлетворенного или отложенного спроса;
- по изучению спроса на новые товары или товары перспективного ассортимента.
Использование результатов опроса позволяет с большей степенью достоверности планировать объем производства новых товаров на предстоящий период, интенсивнее обновлять ассортимент выпускаемых изделий на основе анализа покупательского спроса и конъюнктуры рынка.
Эффективным методом изучения потребительского спроса на новые товары в магазинах "Купец" является пробная продажа их образцов. Особенность данного метода специальных наблюдений спроса состоит в том, что пробная продажа образцов новых товаров проводится без предварительной рекламы и организовывается таким образом, чтобы покупатель не был уведомлен о поступлении новых товаров. Это необходимо для того, чтобы устранить влияние психологических факторов, связанных с тем, что широкая реклама товаров, поступавших в пробную продажу, может привлечь к ним лишнее внимание и трансформировать действительную картину развития спроса. При выкладке образцы новых товаров размещаются среди товаров уже известных покупателям, причем таким образом, чтобы они не бросались в глаза, но и не могли затеряться в общей массе товаров. Совершенно исключается снабжение новых товаров этикеткой "новинка" ("NEW") и другими привлекающими внимание атрибутами. Это позволяет с большей степенью достоверности определить, насколько новые товары привлекают покупателя. Мотивы предпочтения этих товаров выясняются продавцами-консультантами или товароведами при устном опросе. Группа изучения спроса магазина составляет по итогам пробной продажи образцов новых товаров отчет, в котором должны быть проанализированы ее результаты, отзывы, замечания и пожелания покупателей по их качеству и сделаны выводы о возможности серийного производства этих товаров.
Каждому магазину из всей сети компании "Купец" присвоен статус социального магазина, в котором товары (из установленного списка Администрацией г. Иваново) (таблица 4.1.1) реализуются с минимальной наценкой.
Осенью этого года планируется проведение акции по снижению цен на все товары в размере 15% в связи с круглой датой сети магазинов "Купец". В магазинах "Купец" очень действенна система ценопадов, когда мы обращаем внимание покупателей на конкретные продукты, на которые поставщики дают нам специальную цену с целью их продвижения. Это очень важный момент нашего взаимодействия с поставщиками – совместное продвижение продукции на рынке. Мы заинтересованы в том, чтобы люди, приходящие в магазины "Купец", могли приобрести товар по наиболее выгодной для них цене и чтобы при этом максимально работал принцип соотношения цены и качества. В свою очередь, мы постоянно передаем производителям продуктов питания – поставщикам замечания и пожелания покупателей с тем, чтобы они могли выпускать продукцию, конкурентную по качеству. Таким образом, мы объединяем усилия в интересах наших покупателей. Собственно, исходя из этих интересов, и строится вся стратегия развития сети магазинов "КУПЕЦ".
Ниже приведена таблица ассортимента социальных товаров реализуемых в магазинах "Купец".
Таблица 4.1.1. - Ассортиментный перечень и цены социальных товаров, реализуемых в магазинах "Купец – S" и их сравнение с гипермаркетами города Иваново
| Мониторинг цен | |||||
| Наименование | м-н "Купец" | гипермаркет "Бимарт" | гипермаркет "ГлавМаг" | ||
| Цена продажи 01.07.09 | Цена продажи 01.09.09 | ||||
| 1 | Хлеб пшеничный Булка "Городская" 0,2 | 2,90 | 2,90 | 3,64 | 1,89 |
| 2 | Хлеб ржано-пшеничный "Дарницкий" 0,650 | 7,70 | 7,70 | 8,97 | 7,19 |
| 3 | Мука пшеничная ГОСТ в/с 2кг | 24,20 | 24,20 | 26,85 (Зернопрод.) | 28,99 (Пека) |
| 4 | Сахарный песок | 23,80 | 29,7 | 29,10 | 25,29 |
| 5 | Соль Фас. 1 помол | 5,35 | 5,35 | 5,98 | 5,29 |
| 6 | Рис Круглозерный шлифованный | 30,30 | 30,30 | 33,59 | 27,19 |
| 7 | Пшено шлифованное | 8,30 | 8,10 | 10,11 | 9,49 |
| 8 | Крупа манная | 12,60 | 13,80 | - | 11,99 |
| 9 | Горох колотый | 10,80 | 10,80 | 9,24 | 6,89 |
| 10 | Мак. изделия в ассортименте | 15,20 | 15,40 | 16,04 | 13,99 |
| 11 | Молоко 1 л. 2.5% (эконом) | 15,90 | 14,70 | 17,50 | 13,99 |
| 12 | Кефир "Таллинский" 1 л. 1% | 21,10 | 20,30 | 19,81 | 21,39 |
| 13 | Сметана деликатесная "Белая киска" | 13,30 | 13,30 | - | - |
| 14 | Масло растительное "Саратовское" Н/Р 0,95 | 29,90 | 29,90 | - | - |
| 15 | Масло сливочное "Крестьянское" 200 г пергамент | 17,90 | 17,90 | - | - |
| 16 | Маргарин "Сдобушка" 180 г | 7,40 | 7,30 | 7,66 | 8,29 |
| 17 | Рыба с\м Путассу | 28,60 | 28,60 | 38,11 | 28,99 |
| 18 | Яйцо деревенское | 20,90 | 18,40 | 29,54 | 31,19 |
| 19 | Сыр плавленый "Колбасный" | 54,90 | 54,90 | 63,22 | 57,99 |
| 20 | Сыр "Пошехонский" | 126,50 | 124,2 | 143,18 | 118,99 |
| 21 | Чай чёрный лист. "Звезда востока" 0,1 | 13,50 | 13,50 | - | - |
| 22 | Печенье сахарное "Топлёное молоко" | 32,70 | 32,70 | - | - |
| 23 | Карамель "Радуга" | 46,60 | 47,20 | ||
| 24 | Колбаса вар. говяжья | 62,80 | 71,50 | 80,89 | |
| 25 | Колбаса п\к "Боярская" | 94,90 | 94,90 | - | - |
| 26 | Сосиски Сливочные | 130,40 | 133,90 | - | - |
| 27 | Шоколад "Фигурный" в ассортименте | 76,80 | 67,70 | - | - |
В таблице Ассортиментный перечень и цены социальных товаров, реализуемых в магазинах "Купец – S" и их сравнение с гипермаркетами города Иваново прослеживается низкий уровень цен в магазине "Купец", отличающихся от крупных и известных гипермаркетов в нашем городе, таких как "Бимарт" и "ГлавМаг", являющихся социальными магазинами.
4.2 Коммерческие связи с поставщиками реализуемых товаров
К поставщикам товаров относятся конкретные предприятия различных источников поступления /9/, т.е. тех или иных отраслей народного хозяйства, различной производственно-экономической деятельности, вырабатывающих товары и услуги. В связи с большим многообразием поставщиков товаров применяется их классификация по различным признакам.
Классификация поставщиков:
По территориальному признаку:
- Местные поставщики;
- Внутриобластные – зачастую поставляют товар непосредственно розничным торговым предприятиям, минуя оптовые базы;
- Внеобластные поставщики;
- Республиканские поставщики;
- Внереспубликанские поставщики.
По форме собственности:
- Государственные поставщики;
- Муниципальные поставщики;
- Частные поставщики;
- Кооперативные поставщики;
- Поставщики иных форм поставки.
По ведомственной принадлежности:
- Внутрисистемные поставщики – относятся к той же системе, в которую входят и оптовые покупатели;
- Внесистемные поставщики – все остальные.
По функциональным признакам:
- Поставщики изготовители - производственные предприятия, частные предприятия, фирмы выпускающие товары потребительского назначения;
- Поставщики посредники (оптовые предприятия) – они закупают товары у поставщиков изготовителей, у оптовых посредников и реализуют их оптовым покупателям;
Организация и технология закупок товаров у поставщиков:
Закупка товара является важной составляющей частью коммерческой деятельности торговых предприятий /10/, (таблица 4.1). Они дают возможность сформировать необходимый торговый ассортимент товаров для торговой сети, осуществлять воздействие торговли на производство в соответствии с требованиями покупательского спроса. Правильно организационные закупки товаров являются необходимым условием создания оптимальных товарных запасов, повышения товарооборачиваемости, получения прибыли и удовлетворения спроса населения. Весь процесс закупочной работы состоит из предварительных, собственно-закупочных и заключительных коммерческих операций.
К предварительным операциям по закупке относятся:
- Изучение покупательского спроса;
- Изучение источников поступления и поставщиков товаров;
- Составление заявок и заказов на поставку товаров;
- Разработка преддоговорных требований к поставщикам и условиям поставки.
Собственно-закупочные операции включают в себя:
- Заключение договоров и разовых сделок на поставку товаров;
- Уточнение развернутого ассортимента поставляемых товаров;
- Приемку товаров и их оплату поставщикам.
Заключительные операции по закупкам подразделяются: