цвет: белый, равномерный по всей массе
вкус, запах: характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения.
Молоко питьевое пастеризованное, Классическое «Российское» 3,2% ОАО «Вамин»:
внешний вид: непрозрачная жидкость.
консистенция: жидкая, однородная, нетягучая, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира.
цвет: белый, равномерный по всей массе
вкус, запах: характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения.
Молоко «Эдельвейс» стерилизованное 2,5%
внешний вид: непрозрачная жидкость.
консистенция: жидкая, однородная, нетягучая, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира
цвет: белый, равномерный по всей массе, с кремовым оттенком
вкус, запах: характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения
Молоко питьевое стерилизованное, маложирное «Вамин» 2,5%:
внешний вид: непрозрачная жидкость
консистенция: жидкая, однородная, нетягучая, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира
цвет: белый, равномерный по всей массе, с кремовым оттенком
вкус, запах: характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения
Как видно из данных, представленных выше, все образцы отобранного молока соответствуют требованиям ГОСТ Р 52090-2003.
Время меняется и с каждым годом меняются приоритеты покупателей при выборе того или иного продукта. Скажем, если в советское время наилучшим считалось наиболее жирное молоко, то сейчас все больше и больше покупателей предпочитают нежирные или вовсе обезжиренные кисломолочные продукты. И фирмам необходимо учитывать вкусы покупателей, если они хотят твердо стоять на ногах.
Поэтому в качестве предложения можно рекомендовать предприятиям расширить ассортимент маложирного молока. Сравнивая ассортимент ОАО «Вамин» и ООО «Эдельвейс» можно заключить следующее: ассортимент первого предприятия намного разнообразнее, чем у второго.
В качестве рекомендаций можно посоветовать ООО «Эдельвейс» расширить свой ассортимент, потому как продукция «Вамина» отличается большим разнообразием. И если же «Эдельвейс» не хочет терять свои позиции на рынке молочной продукции, этой компании следовало бы подумать о том, как улучшить свою продукцию или начать выпускать новые виды товаров.
Так же «Эдельвейсу» следует обратить свое внимание на производство нежирного молока.
Существует ряд покупателей, которые предпочитают продукты, дополнительно витаминизированные и обогащенные различными добавками. Поэтому компаниям следует обратить внимание и на этот сегмент покупателей. «Эдельвейс» и «Вамин» уже работают в этом направлении. Так первый производит стерилизованное молоко, обогащенное комплексом из 8 витаминов, маложирное, а второй питьевое пастеризованное молоко обогащенное йодказеином «Умница», «Ай-да». Но на достигнутом останавливаться на стоит и необходимо и дальше развивать эту область молокопроизводства.
С каждым годом все больше людей заботятся о здоровом питании. Поэтому необходимо разрабатывать ряд лечебно-профилактических продуктов. Учитывая, что дисбактериозом в той или иной степени страдают до 90% россиян, продукты, обладающие бифидогенными свойствами, способны остановить пандемию этого опасного заболевания. Именно поэтому ООО «Эдельвейс-М» необходимо уделять большое внимание выпуску пробиотических продуктов с обогащенной микрофлорой, обладающих исключительными лечебными свойствами и рекомендованных врачами как средства профилактики и лечения дисбактериоза, поддержания иммунного статуса и защиты от аллергии.
Ряд предприятий в рамках выполнения государственной концепции "Политика здорового питания в России" для ликвидации йодной недостаточности начало вырабатывать молоко, обогащенное йодированным белком. При разработке нового ассортимента молока важно учитывать вкусы и предпочтения многих сегментов: йодированное молоко и напитки для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы, что особенно актуально в последнее время; шоколадное молоко для детей; топленое и пастеризованное молоко пользуются спросом у широкого круга потребителей.
Одновременно с расширением ассортимента, необходимо внедрять в производство новые виды продукции, имеющие лечебно-профилактическое назначение. Специалистам предприятия нужно вести постоянную работу в направлении улучшения качества продукции, применения новых видов упаковок, разработки и внедрения новых дизайнов упаковок, чтобы продукция была узнаваема покупателем.
ООО «Эдельвейс» также следует активнее участвовать в презентациях и выставках, посвященных пищевой промышленности нашего региона, знакомить потребителей с новыми видами продукции.
По моему мнению, предприятию ООО «Эдельвейс – М» нужно вывести систему скидок клиентам, работающим с ООО « Эдельвейс – М» в течении длительного времени и закупающих крупные партии товаров. Это позволит сохранить постоянных клиентов, также позволить обеспечить конкурентное преимущество.
Усовершенствование технологий позволит ООО «Эдельвейс-М» и значительно увеличить число потребителей. Так, например, заказчиками молока со сроком хранения до 4 месяцев могут стать компании, поставляющие продукты питания для моряков, геологов, нефтяников, то есть те потребители, для которых раннее скоропортящийся продукт был не доступен.
Активная реклама молока также позволит ООО «Эдельвейс- М» закрепить свои позиции на рынке молочных продуктов.
Важность роли рекламы в сбыте молочных продуктов определяется в современных условиях существенным обострением конкурентой борьбы между производителями за покупателя, расходы которого на приобретение потребительских товаров существенно снизились после кризиса, расширением круга производителей, особенно по стерилизованному молоку.
В настоящее время ведущие производители стерилизованного молока достаточно активно используют практически все виды рекламы - на телевидении и радио, в прессе, осуществляют наружную рекламу, рекламу на транспорте и даже прямую почтовую рекламу. Они активно используют в рекламных целях выставки, ярмарки, конкурсы, осуществляют различные спонсорские мероприятия.
Как показывает практика, эффективность рекламы на телевидении достаточно высока. И производителям необходимо учитывать этот факт. Но вместе с тем следует отметить, что многие ролики с рекламой молока и молочной продукции не имеют своей изюминки, грешат примитивизмом, отсутствием элементов здорового юмора, т.е. не только не стимулируют потребительскую активность населения, а иногда даже настраивают его против покупки того или иного продукта. В связи с этим можно порекомендовать производителям более тщательно подходить к разработке рекламной концепции.
Необходимо вкладывать средства в участие в международных и национальных выставках, ярмарках, в спонсорство, организацию дегустаций продукции среди оптовых и розничных торговых организаций и непосредственно в магазинах среди покупателей. Особенно активно в рекламных целях используются международные выставки "World Food", "Interdrink", "Продэкспо", продовольственные выставки и ярмарки Москвы, С.-Петербурга, Новосибирская, Уфы, Казани, Самары и Нижнего Новгорода. Ведущие фирмы ежегодно участвуют в национальной выставке "Российские продукты питания". Информация о полученных на них призах и дипломах часто наносится на упаковку молока. И это дает определенное преимущество по сравнению с конкурентами.
ООО «Эдельвейс- М» и ОАО «Вамин» активно участвуют в общегосударственных и региональных программах, с помощью которых они широко информирует своих настоящих и потенциальных покупателей. В качестве рекомендаций ООО «Эдельвейс – М» можно предложить использовать сопровождающую товар рекламную продукцию. Так, покупатель будет хорошо осведомлен об ассортименте продукции.
Можно рекомендовать изменить дизайн упаковки, тех продуктов которые потеряли свою популярность, т.е необходимо сделать упаковку более яркой, красочной привлекательной для потребителей. Сам пакет с молоком превратился в важное средство рекламы. Упаковка - "визитная карточка" молока. Помимо обязательных сведений, через цвет, формат, графическое цветовое оформление она несет послание определенной группе потребителей. Рекламная информация на пакетах с молоком помимо красочно оформленной торговой марки включает исторические экскурсы, связанные с данным молоком, в надписях подчеркивается, что стерилизованное молоко экологически чистое, не содержит пищевых добавок и консервантов, что она выработано без использования сухих молочных продуктов и стабилизаторов. Ряд пакетов несет на себе девиз компании - например. Таким образом, у потребителей формируется привлекательный образ натуральной и качественной продукции определенной торговой марки, выпускаемой конкретным производителем.
Важное значение имеет материал, из которого изготовлен сам пакет. Так, ООО «Эдельвейс-М» первым в Татарстане стал выпускать молоко в ТФА упаковке. И многие люди изначально брали его, именно из-за ее удобства. Так как риск того, что пакет упадет и его содержимое выльется, значительно уменьшался.
Для того, чтобы осуществлять контроль за качеством производимого молока предприятию следует проводить инструктажи по санитарно-гигиеническим требованиям.
По моему мнению, значительная часть проблем не решается, так как на предприятиях либо неэффективно работает, либо вообще отсутствует отдел маркетинга. Который должен осуществлять изучение рынка и прогнозировать его развитие, анализировать и разрабатывать наиболее эффективные методы продаж и рекламы, проводить маркетинговые исследования, определять конкурентоспособность продукции, организовывать рекламу в средствах массовой информации, организовывать и проводить выставки, ярмарки, презентации.