Ринок овочів і баштанних в Україні (стр. 3 из 3)

Формування цін, що склалися на внутрішньому ринку овочів і баштанних культур України у 1998 р., відбулося з певним зростанням в основному на цибулю, а по більшості продуктів ціни стабілізувалися і навіть відбулося їх зниження. Так, на міських ринках України у середньому за 1998 р. подешевшали огірки свіжі на 5,3 %, редиска - на 6,0, часник - на 10,2, буряки - на 14,3, щавель - на 14,7, помідори свіжі - на 32,9 %. Проте в кінці минулого та на початку поточного року ситуація значно погіршилася. Девальвація гривні та інфляційний тиск фінансової кризи на продовольчий ринок призвели, як ми і прогнозували, до зростання цін. Тільки у січні-березні 1999 р. на міських ринках України подорожчали (порівняно з аналогічним періодом 1998 р.) часник і зелена цибуля на 9-16 %, зеленні культури - на 6-18, буряки і помідори свіжі - на 35-55, огірки свіжі - на 57 %, морква і капуста - в 2-2,4 рази. Подешевшали лише салат на 2 %, помідори солоні - на 11 і цибуля ріпчаста на 28 %. Ця цінова ситуація збережеться і в 1999/2000 р. На рівень цін впливатимуть діаметрально протидіючі чинники. З одного боку, очікуване збільшення пропозиції могло б призвести до зниження цін. Але при формуванні цін випереджаючими темпами будуть впливати інші фактори, в першу чергу, це підвищення попиту та розвиток інфляційних процесів. Тому по переважній більшості овочевої продукції у прогнозованому періоді очікується підвищення цін на 5-6 %, а цибуля ріпчаста та помідори можуть подорожчати на 25-35 % порівняно з 1998 р. (табл. 6).

Таблиця 6. Середні ціни на овочі на міських ринках України, грн за 1 кг

Роки
Продукти		1995	1996	1997	1998	1999/2000*
Капуста		0,44	0,54	0,43	0,58	0,61
Цибуля ріпчаста		0,48	0,54	0,85	1,15	1,44
Буряки		0,46	0,61	0,65	0,56	0,59
Морква		0,61	0,79	0,90	0,70	0,74
Огірки		0,74	1,19	1,39	1,32	1,39
Помідори		0,83	1,34	1,82	1,22	1,65
Часник		1,85	2,16	4,14	3,72	3,91
Цибуля зелена		1,47	2,23	2,56	3,29	3,62
Редиска		0,94	1,55	1,59	1,50	1,58
Кабачки		0,47	0,71	0,81	0,66	0,89
Петрушка		2,37	3,49	3,51	3,85	4,04
Салат		1,21	2,33	2,10	2,55	2,68
Кріп		1,58	2,58	2,96	3,46	3,63
Щавель		0,96	1,84	1,94	2,13	2,24
Кавуни		0,33	0,49	0,46	0,54	0,57

* Прогноз

Моніторинг цін виявив значне їх відхилення залежно від регіонів, строків і каналів реалізації продукції. Загальне уявлення про зміни цін дає інформація, представлена на рис. 2. Як демонструє діаграма, у минулому році високі ціни на овочі склалися у західних областях України - Волинській, Івано-Франківській, Львівській, Рівненській, а найнижчі у південних - Одеській, Запорізькій, Херсонській. У залежності від регіонального продажу продукції господарствами суспільного сектора на міських ринках в 1998 р. максимальні ціни перевищували мінімальні на буряки в 1,6 рази, цибулю ріпчасту і моркву - в 2,5, капусту - в 2, огірки - в 6,7 і помідори - в 9,4 рази. Якщо господарства Луганської області реалізували капусту на міських ринках в середньому по 353 грн за 1 т, то Волинської - лише по 179 грн (табл. 7).

Залежно від строків реалізації на міських ринках максимальні ціни перевищували мінімальні на буряки в 1,2 рази, моркву - в 1,4, часник - в 1,5, огірки - в 1,8, капусту - в 2,2 і помідори - в 3,9 рази. Спостерігається чітка тенденція їх росту (починаючи із закінчення збирання врожаю) по мірі зменшення запасів продуктів і відповідно зменшення пропозиції вітчизняних товаровиробників та зростання надходження на ринок імпортних овочів. Найвищого рівня вони досягають при надходженні на ринок перших партій нового урожаю місцевого виробництва: капусти і помідорів на початку липня (0,91 і 1,91 грн за 1 кг відповідно), цибулі ріпчастої (2,09 грн) - на початку червня, моркви і буряків (0,86 і 0,63 грн) - на початку липня, часнику (4,45 грн) - на початку травня. Потім ціни знижуються, тому що збільшується пропозиція овочів нового урожаю. Мінімальні ціни були у серпні на огірки (0,54 грн за 1 кг) і часник (3,01), у вересні на помідори (0,49) і цибулю ріпчасту (0,64), у листопаді на капусту (0,40 грн), буряки (0,52), моркву (0,63).

Таблиця 7. Середні ціни на овочі, продані господарствами суспільного сектора на ринку, через власні магазини, ларки в 1998 р., грн за 1 т

Області	Капуста	Помідори	Огірки	Цибуля ріпчаста	Буряки	Морква
АР Крим	226	551	806	307	213	278
Вінницька	219	252	223	393	188	232
Волинська	179	1061	1063	391	170	220
Дніпропетровська	285	567	1074	238	250	329
Донецька	261	236	645	411	232	301
Житомирська	261	534	289	700	233	290
Закарпатська	252	1432	1051	557	271	482
Запорізька	298	182	255	278	221	294
Івано-Франківська	222	1664	1405	378	249	378
Київська	251	1075	985	404	234	278
Кіровоградська	198	708	1144	244	183	256
Луганська	353	269	243	361	238	320
Львівська	169	1426	1130	450	244	261
Миколаївська	247	224	1124	270	210	271
Одеська	198	156	210	322	223	261
Полтавська	271	271	322	434	226	283
Рівненська	204	1146	1178	-	188	206
Сумська	230	346	1386	556	263	278
Тернопільська	219	990	1014	392	226	243
Харківська	285	435	1163	518	265	317
Херсонська	217	152	217	317	212	242
Хмельницька	208	333	250	355	188	228
Черкаська	212	739	962	361	200	195
Чернівецька	233	520	984	350	221	293
Чернігівська	210	666	745	327	185	257
По Україні	245	388	916	345	229	272

Сезонна циклічність коливань цін на овочі залишається незмінною протягом декількох років, що дає можливість прогнозувати збереження цієї тенденції і на 1999/2000 р. У прогнозованому періоді збережеться також існуюча відмінність цін по сегментах ринку, зокрема, очікуються вищі ціни на міських ринках на 10-20 %, ніж у торговельній мережі. Проте в період різкого збільшення пропозиції (масове збирання врожаю) ціни на міських ринках можуть бути нижчі на 5-10 %.

Рис. 2. Середні ціни реалізації овочів господарствами суспільного сектора в 1998 р.

Диспропорції попиту і пропозиції продуктів овочівництва і баштанництва на внутрішньому ринку України зумовлені слідуючим комплексом негативних чинників розвитку оптової і роздрібної торгівлі: диспаритетом цін, обмеженням кредитування, розширенням реалізації продукції через бартерні угоди, ростом неплатежів, звуженням ринку через перехід населення і територій до самозабезпечення, зменшенням товарообороту оптової торгівлі, досить повільним створенням необхідної ринкової інфраструктури. В країні тільки починають створюватися оптові плодоовочеві ринки та інші підприємства оптової торгівлі. Відбуваються структурні зрушення товарообороту по сегментах ринку. Зокрема, спостерігається стійка тенденція зменшення реалізації заготівельним організаціям та збільшення реалізації овочів за рахунок бартерних угод, оплати праці. За останні три роки спостерігається також зменшення у загальній структурі продаж частки овочів, які були реалізовані на міських ринках та через власну фірмову торгівлю (табл. 8).

Таблиця 8. Структура реалізації свіжих овочів та баштанних культур в господарствах суспільного сектора України, %

Канали реалізації
Рік		Заготівельні організації	Міський ринок власні магазини, ларки	Населення (оплата праці, система громадського харчування)	Бартерні угоди	Інші споживачі
1990		89,4	8,0	2,6	-	-
1991		82,4	12,6	4,9	0,1	-
1992		77,1	15,6	6,9	0,3	0,1
1993		70,6	20,6	8,0	0,7	0,1
1994		56,8	27,7	12,1	3,0	0,4
1995		39,6	41,2	15,1	3,9	0,2
1996		21,0	50,9	19,7	8,2	0,2
1997		15,5	44,2	27,9	12,3	0,1
1998		14,5	38,6	29,3	17,5	0,1
1999*		12,7	37,5	30,4	19,3	0,1

* прогноз

Це пояснюється в основному значним розширенням бартерних операцій та виплатою заробітної плати продукцією.

Зазначені фактори і тенденції розвитку внутрішньої торгівлі України овочами і баштанними культурами збережуться і в 1999/2000 році.