Содержание
Введение
1 Определение объема производства и реализации продукции в натуральном выражение
2 Определение потребности в сырье, материалах, энергии на запланированный объем производства
3 Определение численности производственных рабочих и расходов на оплату труда
4 Определение полной себестоимости 1т. продукции по видам
5 Определение исходной и отпускной цены предприятия
6 Определение объема производства и реализации продукции в стоимостном выражение
7 Определение прибыли от реализации продукции
8 Определение затрат на 1 рубль товарной продукции
9 Определение производительности труда
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Молоко и молочные продукты - неотъемлемая часть повседневного рациона человека. В настоящее время важное место в молочной промышленности занимает производство сыра. Сегодня на российском рынке сыров присутствуют как отечественные, так и иностранные производители.
Несмотря на то, что о производство сыра в России растет, наша страна ещё не приблизилась к ассортиментным идеалам европейской части населения.
Что же мешает отечественному сыроделию соответствовать европейским стандартам?
Во- первых, как известно, качество сыра во многом определяется качеством сырья. Из всех отраслей молочной промышленности, сыроделие наиболее требовательно к качеству молока. Сегодня качество производимого молока в России очень низкое.
Вторая проблема отечественного сыроделия связана с сезонностью в производстве молока.
Несмотря на вышеперечисленные проблемы в сыродельной отрасли, сегодня идёт рост отечественного производства сыров и, одновременно, рост импорта.
По официальным данным, темппы прироста внутреннего производства в России в 2000 году увеличились на 19%, в 2001 году – на 16%, в 2002 году- на 24%, в 2003 году- на 7%. Динамика прироста импорта сыра следующая: 32% на 2000 год, 46% на 2001 год, 18% - 2002 год, 35%- 2003 год.
Тем не менее, современное российское сыроделие можно назвать инвестиционно привлекательной отраслью. И это говорит о том, что у российского сыроделия есть хорошее перспективное будущее.
1 Определение объема производства и реализации продукции в натуральном выражение
На основании заданной сменной выработки колбасы с сорбитом 1 сорта определяем годовую выработку продукции по видам в натуральном выражении. Годовая выработка продукции определяется по формуле [2]
Пг = Мсм * К,(1)
где Пг - это годовая выработка продукции, т.;
Мсм - сменная выработка продукции, т.;
К - количество рабочих смен в году.
Пг = 5 * 500 =2500 т.
Объем реализации продукции в натуральном выражении рассчитаем по формуле [20]
РП= О1+Пг-О2, (2)
где РП - объем реализации продукции, т.;
О1 - остатки годовой продукции на начало года, т.;
О2 - Остатки годовой продукции на конец года, т.;
Пг - это годовая выработка продукции, т.
РП= 2,5+2500-12,5=2490т.
Определяем остатки готовой продукции на начало года по формуле
Колбасное производство =(Пг*0,1)/100, (3)
где Пг - это годовая выработка продукции, т.
Колбасное производство = (2500*0,1)/100=2,5т.
Определяем остатки готовой продукции на конец года по формуле
Колбасное производство =(Пг*0,5)/100, (4)
где Пг - это годовая выработка продукции, т.
Колбасное производство =(2500*0,5)/100=12,5т.
Результаты расчетов показаны в таблице 1.
Таблица 1 - Объем производства и реализации продукции
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Остатки готовой продукции | Реализуемая продукция, т. | |
| на начало года, т. | на конец года, т. | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 2,5 | 12,5 | 2490 |
2 Определение потребности в сырье, материалах и энергии на запланированный объем производства
2.1 Расчет потребности и стоимости сырья
Потребность в сырье определяется на каждый вид продукции путем умножения нормы расхода сырья на 1т продукции на годовой выпуск продукции [3]. Расчет потребности и стоимости сырья ведем по формуле [23]
Пс=Нр*Пг, (5)
где Пс - потребность в сырье, т.;
Нр - норма расхода сырья на 1т продукции, т.;
Пг - годовая выработка продукции, т.
Расчет потребности и стоимость сырья приведены в таблице 2.
Таблица 2 - Расчет потребности и стоимости сырья
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Говядина жилованная 1 сорта. | ||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,95 | 145 | 2375 | 137,75 | 344375 | ||||
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Молоко коровье сухое. | ||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,03 | 30 | 75 | 0,9 | 2250 | ||||
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Сорбит или кислит. | ||||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | ||||||||
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | ||||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,02 | 25 | 50 | 0,5 | 1250 | ||||||
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Соль поваренная или пищевая. | ||||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | ||||||||
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | ||||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,02 | 6 | 50 | 0,12 | 300 | ||||||
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Натрия нитрит. | ||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | ||
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,000071 | 80 | 0,18 | 0,006 | 14,4 |
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Орех мускатный или кардамон молотый. | |||||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | |||||||||
| 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | |||||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,0003 | 100 | 0,75 | 0,03 | 75 | |||||||
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Чеснок сущенный. | |||||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | |||||||||
| 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | |||||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,002 | 55 | 5 | 0,11 | 275 | |||||||
| Итого затраты. | |
| на 1 т. тыс. руб. | На год тыс. руб. |
| 43 | 44 |
| 139,42 | 34853,94 |
2.2 Расчет стоимости вспомогательных материалов
Стоимость вспомогательных материалов определяется по упрощенным нормам расхода, в рублях, на 1 тонну готовой продукции [24].
Расчет стоимости вспомогательных материалов приведены в таблице 3.
Таблица 3 - Расчет стоимости вспомогательных материалов
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Искусственная оболочка | |||||||
| норма расхода на 1т., м. | цена за 1м., тыс. руб. | расход на год, тыс. руб. | стоимость за 1т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 383 | 0,007 | 957500 | 2,68 | 6702,5 | |||
| Прочие | Итого затрат | ||||||||
| на 1т., тыс. руб. | на год, тыс. руб. | на 1 т., тыс. руб. | на год, тыс. руб. | ||||||
| 8 | 9 | 10 | 11 | ||||||
| 0,4 | 1005,4 | 3,08 | 7707,9 | ||||||
Принимаем затраты на прочие вспомогательные материалы в размере 15%
Затраты на прочие вспомогательные материалы равны:
на 1т. продукции =2,68*0,15= 0,4 тыс. руб.
на год =6702,5*0,15= 1005,4 тыс. руб.
2.3 Определение потребности и стоимости энергии всех видов
Определяем потребность и стоимость энергии на технологические цели. Потребность энергии на годовой выпуск продукции определяем по формуле [1]
Эв = Нр* Пг,(6)
где Эв – расход энергии по видам;
Нр – норма расхода каждого вида на 1 т. продукции;
Пг- годовая выработка продукции, т.
Стоимость энергии на годовой выпуск продукции определяется
умножением себестоимости единицы энергии на расход энергии на годовую выработку продукции [21]. Расчет потребности и стоимости затрат приведены в таблице 4.
Таблица 4 - Расчет потребности и стоимости затрат