Смекни!
smekni.com

Эффективность деятельности предприятия (стр. 5 из 5)

Р. отч. г. = 249525: (2362000 + 315000) * 100 = 9,3%

Следовательно, рентабельность ресторана «Пески Востока» увеличилась на 0,2%, за счет увеличения прибыли.

Анализируя издержки можно сделать следующие выводы: за исключением затрат на налоги и отчисления, наблюдается абсолютная экономия издержек: – 15473,5 рублей. Размер снижения уровня издержек составила – 4,2% к товарообороту. Такая ситуация свидетельствует об эффективном использовании текущих затрат. Из анализа прибыли можно сделать такие выводы

· балансовая прибыль увеличилась на 8875 руб., или 3,6%

· чистая прибыль по сравнению с прошлым годом увеличилась на 2750 или на 1,3%.

По анализу рентабельности имеет следующие данные:

· Р. баз. года = 9,1%

· Р. отч. года 9,3%

Таким образом, рентабельность ресторана «Пески Востока» увеличилась на 0,2% за счет увеличения прибыли.

Цель анализа финансового состояния является оценка экономического потенциала предприятия, перспективы его развития и устойчивости в рыночной экономике. (таблица 14)

Таблица 14 Финансовый план

Показатели 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1. Денежные средства в наличии на начало месяца 5122 10284 15496 20768 25910 31132 36394 41676 46908 52130 57452
2. Денежные поступления – выручка от реализации 25962 25962 25962 25962 25962 25962 25962 25962 25962 25962 25962 25962
3. Всего денежных поступлений 25962 31684 36246 41458 46730 51872 57094 62356 67638 72870 78092 83414
4. Денежные платежи
– покупка сырья 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000 4000
– заработная плата 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000 7000
– обслуж. обор. 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
– реклама 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500
– страховые платежи 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
-% за кредит 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700
– хоз средства 340 300 250 190 320 240 200 180 230 240 160 300
ИТОГО: 14340 14300 14250 14190 14320 14240 14200 14180 14230 14240 14160 14300
– выплата основных сумм по кредиту 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500 3500
– прочие расходы 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000
Резерв на: ремонт оборудования, на оплату отпусков 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000 2000
5. Всего денежных платежей 20840 20800 20750 20690 20820 20740 20700 20680 20730 20740 20640 20800
6. Денежные средства на конец месяца 5122 10284 15496 20768 25910 31132 36394 41676 46908 52130 57452 62614

Заключение

В данной работе были рассмотрены механизмы управления хозяйственной деятельностью ресторана, изучены особенности экономической деятельности предприятия общественного питания, комплексно рассмотрены экономические категории, используемые в ресторанном бизнесе, методика анализа и планирования показателей в этих сферах коммерческой деятельности.

На примере ресторана «Пески Востока» было проведено подробное исследование экономической деятельности предприятия общественного питания, проведена оценка эффективности его хозяйственной деятельности и спланированы необходимые показатели.

Таким образом, основные фонды предприятия обновляются низкими темпами, что подтверждается незначительной величиной 0,05. Фактическая реализация собственной продукции в отчетном году была выше планового задания на 6979,5 руб., (на 2,5%) и превосходила прошлый год на 29473,5 руб. (11,4%). Поэтому ее удельный вес в товарообороте также превышал плановые предложения и соответствующий показатель прошлого года. Все это заслуживает положительной оценки. Ресторан, работая традиционно, почти полностью ориентировался на обслуживание лишь своего обычного контингента.

За исключением затрат на налоги и отчисления, наблюдается абсолютная экономия издержек: – 15473,5 рублей. Размер снижения уровня издержек составила – 4,2% к товарообороту. Такая ситуация свидетельствует об эффективном использовании текущих затрат.

Показатели доходности у ресторана «Пески Востока» положительные, ресторан может покрывать долги за счет собственных средств, т.е. является платежеспособным, но имея низкий коэффициент покрытия 0,04 у предприятия нет тенденций к развитию.


Список литературы

1. Бизнес-план: Методические материалы / Под ред. Р.Г. Малиновского. – М.: ФиС, 2005. с. 367

2. Вопросы экономики, управления и организации торговли в современных условиях: Сб. науч. тр. / С.-Петерб. торг.-экон. ин-т; Отв. ред. Соломатин А.Н. – СПб., 2009. с. 450

3. Волков О.И. «Экономика предприятия» – Москва, Наука, 2008 год. с. 290

4. В.П. Грузинов, В.Д. Грибов. Экономика предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2009. с. 379

5. Горфинкель В.Я. Экономика предприятия / В.Я. Горфинкель, В.А. Швандар. – М.: Юнити, 2006. – 719 с.

6. Градов А.П. Экономическая стратегия фирмы /Под ред. Градова А.П. – СПб.: Спецлитература, 2010. с. 492

7. Гребнев Е.Г. Управленческие нововведения. – М.: Экономика, 2007. с. 289

8. Гончаров В.В. Руководство для высшего управленческого персонала. В 2-х т. – М.: МНИИПУ. - 2008 с. 305

9. Егоров, В.Ф. Управление торговлей крупного города в новых условиях хозяйствования / Санкт – Петербург. ун-т экономики и финансов. – СПб.: Изд-во Санкт-Петербург. ун-та экономики и финансов, 2009. с. 293

10. Ильин А.И. Управление предприятием. – Мн.: Высшая школа, 2008. с. 388

11. Ковалев В.В. Финансовый анализ. Методы и процедуры/ В.В. Ковалев. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 560 с.,

12. Лавров А.М., Сурнин В.С. Реформирование экономики: региональные аспекты. Ч. 2. Региональный маркетинг и тенденции его развития. – Кемерово, 2008. с. 272

13. Любушин Н.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / Н.П. Любушин, В.Б. Лещева, В.Г. Дьяконова – М.: ЮНИТИ, 2009. – 184 с.

14. Основы предпринимательского дела / Под ред. Ю. Осипова, Е. Смирновой. – М.: БЕК, 2008. с. 377

15. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая Деятельность. Учебник для высших и средних специальных учебных заведений. М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2009 с. 506

16. Радионов Б.Н. «Организация планирования управления предприятием» – Москва, Финансы и Статистика, 2008 год. с. 203

17. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / Г.В. Савицкая – Минск: Новое знание. 2007. – 687 с

18. Селезнева Н.Н. Финансовый анализ: учебное пособие / Н.Н. Селезнева, А.Ф. Ионова. – М.: Юнити-Дана, 2008. – 479 с.

19. Сергеев И.В. Экономика предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2009. с. 451

20. Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, общественное питание и гостиничное хозяйство. – М.: Наука, 2007. – 592 с.

21. Шмален Г. Основы и проблемы экономики предприятия / Перевод с англ. 2009, с. 511

22. Экономика и статистика фирм / Под ред. С. Ильенковой. – М.: ФиС, 2007. с. 381

23. Экономика предприятия / Под ред. В.Я. Хрипача, АУ при Президенте РБ. – Мн., 2006. с. 420

24. Экономика предприятия / Под ред. В.Я. Горфинкеля и др. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008 с. 560

25. Экономика предприятия / Под ред. О.И. Волкова. – М.: Инфра-М, 2007. с. 461