Кислотность напитков и здоровье человека (стр. 2 из 3)
Кислотно-основные индикаторы – это органические вещества-красители, которые в разных средах имеют разную окраску. Наиболее известные индикаторы: лакмус, метиловый оранжевый (метилоранж) и фенолфталеин. В нейтральной среде лакмус будет фиолетовым, в щелочной среде – синим, в кислотной – красным. Метилоранж в нейтральной среде будет оранжевым, в щелочной среде окрасится в желтый цвет, в кислотной среде – в красно-розовый. С помощью фенолфталеина можно распознать только щелочную среду, в которой он окрасится в малиновый цвет.
Существуют и многие другие индикаторы: бромкрезоловый зеленый, бромкрезоловый пурпурный, бромтимоловый голубой, бромфеноловый голубой, крезоловый красный, метиловый красный, тимоловый голубой, феноловый красный. Еще одним часто употребляемым индикатором является универсальный индикатор, представляющий собой смесь из нескольких индикаторов. С помощью него можно определить значение pH раствора с точностью примерно 0,2. Чтобы определить кислотность исследуемого раствора, небольшое его количество наносят на индикаторную бумагу. Значение pH определяют, сравнивая цвет бумаги со шкалой.
Измерение значения водородного показателя с использованием специального прибора pH-метра позволяет получить более точные результаты – с точностью до 0,01. В основе работы pH метра лежит измерение электродвижущей силы среды (величина, характеризующая работу сил в системе, содержащей электрический ток) с помощью специальных электродов.
Третий метод измерения pH – кислотно-основное титрование – тоже дает очень точные результаты. Раствор, концентрация которого известна (титрант) по каплям добавляется к исследуемому раствору. «Титрантами служат обычно растворы сильных кислот и оснований» [1, с. 354]. Момент, когда протекающая химическая реакция между ними завершается, фиксируется с помощью индикатора. Далее, используя известные данные о титранте (объем и концентрация), можно вычислить кислотность раствора.3
________________________________________________________________________________
3Методы измерения pH описаны на основе литературного источника [1].
Параграф 2.
Значение воды для организма человека.1
«Здоровье - состояние любого живого организма, при котором он в целом и все его органы способны полностью выполнять свои функции» [4, с. 28]. Здоровье человека определяется комплексом биологических и социальных факторов. К таким факторам относятся генетические факторы, состояние окружающей среды, медицинское обеспечение. Немаловажную роль играет образ жизни человека. Одна из составляющих образа жизни – питание и употребление жидкости, например, воды.
Для того чтобы понять, насколько важную роль вода играет в нашем организме, нужно ответить на вопрос «Зачем мы пьем?».
Все биохимические процессы, проходящие в организме человека - это химические реакции в водном растворе. В юном возрасте организм человека насыщен водой, ведь чем моложе организм, тем больше удельный вес воды в его составе.
Таблица 1. Содержание воды в организме человека в различные периоды жизни:
| Возраст человека | Содержание воды, % |
| 4-месячный плод | 93% |
| 7-месячный плод | 85% |
| Новорожденный | 80% |
| Ребенок | 75% |
| Взрослый | 70% |
| Пожилой человек | 60% |
К старости клетки теряют влагу, водные ресурсы межклеточной жидкости истощаются. «Мы «высыхаем», «закисляемся» и умираем» [3, с. 3]. Больше всего насыщены водой ткани активно функционирующих органов, то есть ткани головного мозга, печени и т. д. В крови содержится около 81 % воды, в плотных тканях мышц – 75 %. Некоторое количество воды содержат в себе даже кости – 20 %.
________________________________________________________________________________
1Глава написана на основе литературного источника [3].
Человеческий организм представляет собой систему сообщающихся сосудов, по которым движутся потоки разнообразных жидкостей, взаимодействующих друг с другом. Все эти жидкости можно разделить на три типа: кровь (5%), внеклеточная жидкость (внеклеточная жидкость и лимфа - 15%), внутриклеточная жидкость (50%). Процесс движения никогда не останавливается. По артериям и венам движется внутрисосудистая жидкость. Слюна, желудочный сок, содержимое кишечника, пот, слезы – все это содержит воду. Ежедневно в организме выделяется 1500 мл слюны, 2500 мл желудочного сока, 700 мл сока желудочной железы, 3000 мл кишечных соков.
Движение в межклеточных пространствах непрерывно. Это связано с процессами обмена веществ, протекающими в клетках, то есть с поступлением питательных веществ и удалением отработанных продуктов жизнедеятельности.
Как и любая другая жидкость, вода имеет определенные, специфичные свойства и характеристики. «Например, вода – это электролит, который служит проводящей системой для движения жизненной энергии» [3, с. 4]. Если живой водный источник иссякнет хоть на малейшее время, то прекратится движение, а, следовательно, и сама жизнь.
Свойства воды особенны, что зависит от растворенных в ней минералов, способных быть носителями электрических зарядов.
Процесс пищеварения и усвоения питательных веществ происходит именно в водной среде. Также, вода способствует выведению вредных продуктов жизнедеятельности из организма.
Воду в организме человека можно разделить на две группы: свободная (мобильная) вода, которая является основой внеклеточной и внутриклеточной жидкостей, а также вода, которая является частью молекул белков, жиров и углеводов.
Однако вред организму может нанести не только недостаток воды, но и ее избыток. Чрезмерное потребление жидкости приводит к перегрузке сердечно-сосудистой системы, вызывает обильное потоотделение, сопровождающееся потерей солей и водорастворимых витаминов, что значительно ослабляет организм.
«В процессе эволюции в организме выработался сложный и тонкий механизм, обеспечивающий нормальный водный баланс» [3, с. 5]. Человек очень тяжело переносит недостаток воды, появляется чувство жажды, которое выражается сухостью во рту и глотке. «Основная причина возникновения жажды – нарушение оптимальных соотношений между водой, солями и органическими веществами крови, в результате чего повышается осмотическое давление жидкости организма» [3, с. 5].
Ежедневно каждый взрослый человек должен выпивать 1,5 – 2 л воды. Без воды человек может прожить не более 3-5 дней.
Очень важен состав воды, особенно наличие в ней важных природных элементов, например, солей магния, помогающих поддерживать здоровье. Соединения магния предотвращают и лечат раковые заболевания, оказывают благотворное влияние на мышцы, нервы, сосуды. Магний облегчает ход всех жизненных процессов, а недостаток магния их тормозит.
Начинать пить воду нужно практически сразу после пробуждения ото сна. Сначала нужно прополоскать горло и зубы, а затем выпить стакан воды. Но сразу после этого завтракать нельзя, нужно обязательно подождать 15-20 минут. После приема пищи необходимо подождать 1,5 – 2 часа, после этого можно пить воду. Непосредственно перед сном пить воду не рекомендуется.
Таким образом, мы ответили на вопрос «Зачем и как правильно пить воду?».
Практическая часть.
Попробуем ответить на вопрос «Что мы пьем?», то есть классифицировать употребляемые нами жидкости.
Для того чтобы ответить на поставленный вопрос, среди девятиклассников нашей гимназии был проведен опрос. С помощью него мы узнали, каким напиткам они оказывают предпочтение во время различных приемов пищи. По результатам проведения опроса мною была составлена таблица с вариантами ответов учащихся и количеством голосов за каждый вариант. В опросе участвовало 24 человека.
Таблица 2. Результаты опроса.
| Количество учащихся, назвавших указанные напитки при приеме пищи | ||||
| Завтрак | Обед | Ужин | Перекус | Жаркий летний день |
| Чай заварной – 14 Кофе – 9 Апельсиновый сок – 6 Молоко – 2 Горячий шоколад - 1 | Сок – 12 Чай – 9 Компот – 3 Лимонад – 1 Вода - 1 | Чай – 18 Сок – 5 Молоко – 2 Горячий шоколад – 1 Вода – 1 Газированные напитки - 1 | Сок – 8 Молочные продукты – 8 Чай – 5 Кока-кола – 4 Вода - 3 Кофе – 1 Горячий шоколад - 1 | Вода (холодная, минеральная) – 11 Холодный чай – 5 Газированные напитки – 4 Апельсиновый сок - 3 Квас – 2 Холодное молоко – 1 |
Диаграмма 1. Наиболее часто употребляемые напитки на завтрак.
Диаграмма 2. Наиболее часто употребляемые напитки на обед. 
Диаграмма 3. Наиболее часто употребляемые напитки на ужин.
