Кислотность напитков и здоровье человека (стр. 3 из 3)
Диаграмма 4. Наиболее часто употребляемые напитки на перекус.
Диаграмма 5. Наиболее часто употребляемые напитки во время жаркого летнего дня.
По результатам опроса были выбраны наиболее популярные напитки. С помощью pH-метра была измерена их кислотность, а по результатам измерений составлена таблица:
Таблица 3. pH популярных напитков.
| Напиток | Значение pH |
| Минеральная вода негазированная | 6,7 |
| Чай | 6,0 |
| Кофе с сахаром | 5,2 |
| Кофе без сахара | 4,8 |
| Минеральная вода газированная | 4,3 |
| Йогурт питьевой | 4,3 |
| Чай бутилированный «Нести» | 3,4 |
| Сок пакетированный | 3,1 |
| Спрайт | 2,8 |
| Фанта | 2,7 |
| Кока-кола | 2,5 |
Большинство напитков, которым отдается предпочтение, имеют слабокислотную или даже сильнокислотную среду. В таких напитках содержится значительное количество ионов гидроксония (H3O+). При регулярном употреблении таких напитков мы непременно нарушим кислотно-щелочной баланс внутренней среды организма. Чтобы понизить уровень кислых веществ, организм будет постепенно разрушать сам себя, принося в жертву скелет, из костей будут вымываться важные соединения кальция и магния, нейтрализующие кислоты. Особенно вредны популярные в настоящее время газированные напитки («Спрайт», «Кока-кола», «Фанта»). Наиболее подходящими вариантами для удовлетворения жажды являются минеральная вода (без газа), а также чай и кофе с сахаром.
Заключение.
К сожалению, на практике подтверждается тот факт, что большинство потребляемых нами напитков обладает повышенной кислотностью. Люди разучились пить простую воду, и в очень редких случаях предпочитают ее различным консервированным, газированным и пастеризованным напиткам.
На протяжении долгого времени человечество жило и развивалось, удовлетворяя жажду природной водой. «Внутренние воды организма имеют слабощелочную среду; в природе и в живом организме есть природные регуляторы, ответственные за поддержание этих свойств» [5, с. 42]. В том случае, если бы мы жили в экологически благоприятной местности и употребляли бы природную воду (родниковую или колодезную) вместо магазинных искусственных напитков, а также питались бы правильной пищей (исключили из рациона консервы и полуфабрикаты), то приборы для подщелачивания воды были бы не нужны. в природе все продумано и сбалансировано изначально: в среднем, pH родниковых и колодезных вод близок pH нашей крови (7,4). В наше время ситуация сильно изменилась. Большая часть населения живет в условиях крупных промышленных городов, где водоемы содержат множество вредных и опасных для здоровья веществ: гербициды, пестициды, удобрения, соединения тяжелых металлов, нефтепродукты и др. И зачастую наши город снабжаются водой именно из таких водоемов.
По этой причине водопроводную воду из крана нельзя пить без серьезной предварительной очистки. К тому же, такая вода не очень вкусна, поэтому мы стараемся улучшить ее вкусовые качества искусственным путем: делаем ее слаще, подкрашиваем и т. д. Люди потребляют много «бодрящих» напитков – свежеприготовленные кофе, черный и зеленый чай. Человек подсознательно выполняет «незримые желания» организма (употребить напиток повкуснее, прогнать чувство усталости и сонливости) и тянется к ним.
Несмотря на то, что искусственно подщелочённая вода не доходит до крови с щелочной реакцией (в желудке она смешивается с желудочным соком и величина ее pH смещается в кислотную область), такая вода уменьшает кислотную нагрузку на организм, а следовательно, помогает ему поддерживать и уравновешивать pH внутренних вод.
В свое работе я справилась с поставленной целью, доказала актуальность рассматриваемого мною вопроса, ведь полное невнимание к данной проблеме может привести к серьезным негативным последствиям для нашего здоровья. Несмотря на то, то в общем масштабе данный вопрос не кажется предельно значимым, он может стать сильным толчком к возникновению больших проблем.
В работе я рассмотрела понятие водородного показателя, а также способы его измерения, рассказала о значении воды для организма человека, провела практическое исследование, которое подтвердило гипотезу о том, что предпочтение в современном обществе отдается неполезным с точки зрения кислотности напиткам. В заключительном этапе мною также было рассмотрено влияние кислотности на здоровье человека.
Надеюсь, что данная работа раскроет сущность рассматриваемой проблемы, сделает понятие водородного показателя более понятным, покажет его влияние на наше здоровье и поможет человеку, ознакомившемуся с рефератом, задуматься над этим вопросом и попробовать изменить что-то в своей жизни в лучшую сторону.
Список литературы.
1. Бейтс Р., Определение рН. Теория и практика, пер. 2 изд., Перевод с английского под редакцией акад. Б. П. Никольского и проф. М. М. Шульца. «Химия». Л., 1972 – с.354-358
2. Еремин В.В., Кузьменко Н.Е., Дроздов А.А., Лунин В.В. Химия. 9 кл.: Учеб для общеобразоват. учреждений; Под ред. Н.Е. Кузьменко, В. В. Лунина. – М.: ООО «Издательство Оникс» : ООО «Издательство «Мир и образование», 2006. – с. 64-67.
3. Никитина Т. Вода, которая исцеляет – М.: АСТ; СПб.: Астрель-СПб, 2007. – с. 3-5.
4. Психология здоровья: новое научное направление // Психология здоровья / под редакцией Г.С. Никифорова. — СПб.: Питер, 2003. — С. 28-30. — 607 с. — (Учебник для вузов).
5. Скурихин И. М., Шатерников В. А. Как правильно питаться. - М.: Агропромиздат, 1986.
6. Шакирова Я., Кирова С. М., Панова А. Г. Кислотная нагрузка - новая характеристика пищевых продуктов. // Химия. Учебно-методическая газета для учителей химии и естествознания - 2011 - № 11 - с. 41-45.