Результаты исследования
В процессе исследования нами были изучены литературные источники о химическом составе фруктов и ягод, в результате чего было выяснено влияние химических веществ, содержащихся в них, на состояние человека.
Мы ознакомились с методикой исследования и провели эксперименты по обнаружению витамина С и дубильных веществ.
Эксперимент, проведённый нами, дал ощутимые результаты. Цель, поставленная в начале исследования, была достигнута.
При определении концентрации аскорбиновой кислоты, было выяснено, что аскорбиновая кислота в большей концентрации содержится в плодах клюквы (0,025моль/л), виктории (0,019 моль/л), рябины черноплодной (0,016 моль/л). В остальных плодах содержание аскорбиновой кислоты составляет ≈ 0,01 моль/л.
В процессе исследования содержания дубильных веществ, нами было установлено, что больше всего дубильных веществ содержится в черноплодной рябине, так как в её фильтрате наблюдалось более тёмное окрашивание.
Основной вывод, сделанный в соответствии с этим, заключается в том, что во фруктах и ягодах содержится витамин С и дубильные вещества в определенных количествах, которые необходимы организму человека.
Список использованной литературы
2. Курсы по выбору: выбор за вами / Ред.- сост. Л.Г. Пройчева. – М.: Центрхимпресс, 2007. -160 с. – «Химия в школе – абитуриенту. Библиотека журнала» (стр.42-45)
3. http://himik.ru
4. Ю. М. Фролов. «Помоги себе сам, человек». Мариуполь;
Изд-во «Лугань», 1994 г. (стр.106-107).
5. А.Я. Акишин, Г.В. Грызунов, Д.А. Селивёрстов. «Сады – на радость
людям». Йошкар – Ола; Марийское книжное издательство, 1980 г. (стр. 8-
18).
Приложение 1
Таблица 1. Химический состав плодов и ягод (в % на массу сырую)
| Плоды и ягоды | Сахар | Кислоты | Дубильные вещества |
| Плоды семечковые | |||
| Яблоки кисло-сладкие | 6,0-15,0 | 0,9-2,9 | 0,06-0,45 |
| Яблоки сладкие | 10,0-20,0 | 0,2-1,6 | 0,03-0,27 |
| Груши | 7,4-16,0 | 0,1-1,4 | 0,02-0,12 |
| Айва | 5,0-12,6 | 0,8-1,8 | 0,42-0,65 |
| Рябина | 5,0-13,0 | 1,5-3,0 | 0,20-1,20 |
| Плоды косточковые | |||
| Вишни | 8,4-14,5 | 0,9-2,3 | 0,13-0,34 |
| Черешни | 9,9-17,0 | 0,5-1,0 | 0,03-0,21 |
| Абрикосы | 4,5-23,0 | 0,2-2,5 | 0,02-0,10 |
| Кизил | 7,1-10,4 | 2,0-3,0 | 0,50-0,70 |
| Сливы | 8,7-15,6 | 0,4-1,5 | 0,05-0,25 |
| Алыча | 4,5-6,1 | 3,0-3,9 | 0,02-0,03 |
| Терн | 7,0-8,3 | 1,8-2,5 | 0,90-1,70 |
| Ягоды | |||
| Малина | 4,6-10,0 | 1,2-2,0 | 0,13-0,30 |
| Крыжовник | 8,7-9,5 | 2,1-2,3 | 0,12-0,20 |
| Земляника | 5,1-9,1 | 0,8-2,0 | 0,12-0,41 |
| Смородина черная | 5,0-11,0 | 2,3-3,5 | 0,32-0,42 |
| Черника | 5,0-8,0 | 1,0-1,3 | 0,02-0,30 |
| Брусника | 6,1-8,0 | 1,9-2,5 | 0,17-0,33 |
| Клюква | 2,0-6,0 | 2,0-3,5 | 0,02-0,30 |
| Облепиха | 2,4-5,0 | 1,4-3,8 | 0,02-0,12 |
Таблица 2. Химический состав и энергетическая ценность фруктов и ягод
Продукт | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал |
| Абрикосы | 0.9 | 0.0 | 10.5 | 45 |
| Айва | 0.6 | 0.0 | 8.9 | 38 |
| Алыча | 0.2 | 0.0 | 7.4 | 30 |
| Ананас | 0.4 | 0.0 | 11.8 | 48 |
| Апельсин | 0.9 | 0.0 | 8.4 | 37 |
| Арбузы | 0.5 | 0.2 | 6.0 | 27 |
| Бананы | 1.5 | 0.0 | 22.0 | 94 |
| Брусника | 0.7 | 0.0 | 8.6 | 37 |
| Виноград | 1.0 | 1.0 | 18.0 | 85 |
| Вишня | 0.8 | 0.0 | 11.3 | 48 |
| Голубика | 1.0 | 0.0 | 7.7 | 34 |
| Гранат | 0.9 | 0.0 | 11.8 | 50 |
| Грейпфрут | 0.9 | 0.0 | 7.3 | 32 |
| Груша | 0.4 | 0.0 | 10.7 | 44 |
| Ежевика | 2.0 | 0.0 | 5.3 | 29 |
| Инжир | 0.7 | 0.0 | 13.9 | 58 |
| Кизил | 1.0 | 0.0 | 9.7 | 42 |
| Клубника, земляника | 1.2 | 0.0 | 8.0 | 36 |
| Клюква | 0.5 | 0.0 | 4.8 | 21 |
| Крыжовник | 0.7 | 0.0 | 9.9 | 42 |
| Лимон | 0.9 | 0.0 | 3.6 | 18 |
| Малина | 0.8 | 0.0 | 9.0 | 39 |
| Мандарин | 0.8 | 0.0 | 8.6 | 37 |
| Морошка | 0.8 | 0.0 | 6.8 | 30 |
| Облепиха | 0.9 | 0.0 | 5.5 | 25 |
| Персики | 0.6 | 0.0 | 16.0 | 66 |
| Рябинакрасная | 1.4 | 0.0 | 12.5 | 55 |
| Рябиначерноплодная | 1.5 | 0.0 | 12.0 | 54 |
| Сливасадовая | 0.8 | 0.0 | 9.9 | 42 |
| Смородинабелая | 0.3 | 0.0 | 8.7 | 36 |
| Смородинакрасная | 0.6 | 0.0 | 8.0 | 34 |
| Смородиначерная | 1.0 | 0.0 | 8.0 | 36 |
| Финики | 2.5 | 0.0 | 72.1 | 298 |
| Хурма | 0.5 | 0.0 | 15.9 | 65 |
| Черешня | 1.1 | 0.0 | 12.3 | 53 |
| Черника | 1.1 | 0.0 | 8.6 | 38 |
| Шелковица | 0.7 | 0.0 | 12.7 | 53 |
| Шиповниксвежий | 1.6 | 0.0 | 24.0 | 102 |
| Яблоки | 0.4 | 0.0 | 11.3 | 46 |
Таблица 3. Содержание некоторых витаминов в 100 г фруктов и ягод
Фрукты и ягоды | А, мг | D, мкг | Е, мг | В1, мг | В2, мг | В6, мг | PP, мг | В12, мкг | Фолиевая кислота, мкг |
| Абрикосы | - | - | 0,8 | 1,30 | 0,02 | - | 0,50 | - | 5 |
| Айва | - | - | 1,5 | 0,15 | 0,02 | - | 0,10 | - | - |
| Ананасы | - | - | - | 0,08 | 0,03 | - | 0,20 | - | 6 |
| Апельсины | - | - | - | 0,08 | 0,03 | 0.05 | 0.20 | - | 5 |
| Бананы | - | - | - | 0,04 | 0,05 | 0,50 | 0,70 | - | 10 |
| Брусника | - | - | - | - | 0,13 | - | - | - | 7 |
| Виноград | - | - | - | 0,06 | 0,04 | - | 0,20 | - | 4 |
| Вишня | - | - | 0,13 | 0,10 | 0,01 | 0,04 | 0,20 | - | 8 |
| Груши | - | - | 0,20 | 0,03 | 0,01 | - | 0,20 | - | 3 |
| Дыни | - | - | 010 | 0,05 | 0,03 | - | 0,60 | - | 8 |
| Ежевика | - | - | 0,02 | 0,03 | 0,03 | - | 1,0 | - | 30 |
| Земляника | - | - | 0,7 | 0,10 | 0,07 | 0,05 | 0,4 | - | 4,6 |
| Клюква | - | - | - | 0,03 | 0,02 | - | 0,1 | - | 1,7 |
| Крыжовник | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Лимоны | - | - | - | 0,04 | 0.02 | - | 0,1 | - | - |
| Малина | - | - | 1,0 | 0,06 | 0,002 | - | 0,5 | - | 5,1 |
| Облепиха | - | - | 7,0 | 0,30 | 0,50 | - | - | - | - |
| Персики | - | - | 1,3 | 0,10 | 0,01 | 0,03 | 0,2 | - | 12 |
| Сливы | - | - | 1,3 | 0.06 | 0,01 | - | 0,4 | - | 3 |
| Смородина чёрная | - | - | 0,5 | 0,05 | 0,03 | - | 0,3 | - | 16 |
| Смородина красная | - | - | 0,1 | - | - | - | - | - | 8 |
| Смородина белая | - | - | 0,6 | - | - | - | - | - | - |
| Рябина обыкновенна | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| Черешня | - | - | 1,0 | 0,08 | 0.01 | - | 0,1 | - | - |
| Шиповник | - | - | 3,4 | 0,25 | 0,35 | - | 1, | - | - |
| Яблоки | - | - | 0,4 | 0,06 | 0,03 | 0,4 | 0,4 | - | 2 |