Диетические кисломолочные продукты (стр. 6 из 6)
Вкус и консистенция этих продуктов зависят от очень многих факторов – свойств молока, видов заквасок, способов сбраживания и др.
Готовят кисломолочные продукты из молока, почти всех видов домашних животных. В нашей стране для этой цели используют в основном молоко коров, кобылиц и овец.В качестве заквасок используются чистые культуры молочно-кислых бактерий с добавлением или без добавления культур молочных дрожжей: молочно-кислых стрептококков, болгарской палочки, ацидофильной палочки, ароматобразующих бактерий и др.
Магазин Чувашского союза потребителей «На бульваре» расположен в северо-западном районе. Сфера деятельности- розничная торговля продуктами питания. Торговая площадь 150 кв.м.
Вид технологической планировки торгового зала линейная.
Линейная планировка – это размещение товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий торгового оборудования, перпендикулярно линии узла расчета.
Персонал подбирался исходя из многих качеств необходимых для высококачественного обслуживания клиентов. Однако многие продавцы не имели необходимых навыков продажи или имели недостаточный уровень.
Диетическая кисломолочная продукция в магазине представлена в широком ассортименте. Ценовая политика магазина позволяет конкурировать с соседними магазинами.
5. Список использованной литературы1. ГОСТ 5867-69. Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания жира.– М.: Из-во стандартов, 2003. – 6 с.
2. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования. – М.: Из-во стандартов, 2007. – 50с.
3. Авдеев П.Я. Диетическое питание. - Мн.: Здоровье, 2005. - 128 с.
4. Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. - Минск: БГЭУ, 2001. - 612 с.
5. Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. - М:. Экономика, 2009. - 424c.
6. Емельянов Т.В. Экономика общественного питания: Учеб. пособие / Т.В. Емельянова, В.П. Кравченко.2-е изд. - Мн.: Выш. шк., 2004. - 286 с.
7. Зайцев В.И., Назарова Е.А. Кисломолочная продукция. - М.: Экономика, 1999. - 56 с.
8. Ильенко-Петровская Т.П., Бухтарева Э.Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров.: Учебник для товаров. фак. торг. вузов. – М.: Экономика 2000. – 304 с.
9. Исследование продовольственных товаров.: Учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по спец. 1733 «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами»./ Базарова В.И., Боровикова Л.А., Дорофеев А.Л. и др. – 3-е изд., перераб. – М.: Экономика, 1996. – 295 с.
10. Кретович В.Л. Биохимия молока и молочных продуктов. - М:. Наука, 2001. - 133с.
11. Лебедева С.Н., Казиначикова Н.А., Гавриков А.В. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие / С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; Под ред. С.Н. Лебедевой. - Мн.: Новое знание, 2001. - 240 с.
12.
Микулович Л.С., Брилевский О.А., Фурс И.Н. и др. Товароведение продовольственных товаров: Учебн. пособие - Мн:. БГЭУ, 1998. - 484 с.13. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы : учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: Норма, 1998. – 283 c.
14. Технология молока и молочных продуктов./ Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаева и др. – М.: Агропромиздат, 2001. – 463 с.
15. Товароведение и экспертиза потребительских товаров.: Учебник. – М.: ИНФА-М, 2001. – 544 с.
16. Товароведение, экспертиза, стандартизация: методические указания к выполнению курсовой работы / Сост. Г.И. Терехова. - Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2008. - 16 с.
17. Ушачев И.Г. Стратегия продовольственной безопасности России.// Пищевая промышленность. – 2002. - № 2. – С. 16-17.
18. Шепель А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2001. – 680 с.