Призначення та сутність обліку затрат на виробництво. Місце обліку в управлінні поточними витратами (стр. 5 из 7)

До основних ризикiв в дiяльностi пiдприємства вiдноситься пiдвищення вiдсоткових ставок по кредиту; рiвень ринкових цiн, який може призвести до неможливостi пiдприємству реалiзовувати продукцiї пiдприємства за запланованою собiвартiстю; збiльшення вiдстрочення платежу контрагентами за договорами, що може призвести до неможливостi повернення грошових коштiв за вiдпущену ним продукцiю; обмеження з боку держави щодо встановлення регульованих цiн. Для зменшення ризикiв в звiтному роцi ВАТ «Черкасихлiб» вимушено було по укладеним з контрагентами договорами, зменшувати термiн вiдстрочення платежу; обмежувати вiдкриття нових кредитних лiнiй з банкiвськими установами, залучати кошти iнвесторiв для вкладання їх в розвиток пiдприємства тощо.

Калькуляція на продукцію деяких видів товару наведена нижче в таблиці 2.4.

Табл.2.4. Калькуляція на продукцію деяких видів товару

Показник	Хлiб європейський в упаковцi	Хліб бенкетний формовий нарізаний упакований	Хліб білозірський подовий
Факт, кг	1	1	1
Борошно	1,64	3,38	1,08
Накладні витрати на борошно	0,04	0,09	0,03
Інша сировина	0,52	1,06	0,34
Накладні витрати на іншу сировину	0,01	0,02	0,01
Пакувальні матеріали	0,10	0,21	0,07
Відходи борошна (вираховуються)	0,00	0,00	0,00
Паливо	0,27	0,55	0,18
Електроенергія	0,06	0,13	0,04
Зарплата основна і додаткова	0,16	0,32	0,10
Відрахування на соцзах.	0,06	0,12	0,04
Поточний ремонт виробництва	0,02	0,04	0,01
Загально-виробничі витрати	0,36	0,74	0,24
Фабрично-заводська собівартість	3,24	6,65	2,14
Позавиробничі витрати	0,10	0,20	0,06
	0,41	0,85	0,27
Фінансові витрати	0,11	0,22	0,07
Повна собівартість	3,86	7,92	2,54
Вартість в оптов. цінах (+5%)	4,06	8,33	2,68

Вся продукція ВАТ «Черкасихліб» відповідає державним стандартам якості, а також проходить обов’язковий контроль якості під час якого перевіряється відповідність нормам: вологість, кислотність або лужність в ОН, кількість цукру та жиру.

На підприємстві ВАТ «Черкасихліб» 100% якісна продукція, це підтверджується якісними посвідченнями.

Планування діяльності підприємства здійснюється щорічно з поквартальним та помісячним розподілом. Зокрема планується об’єм випуску продукції, чисельність працюючих, фонд оплати праці та середня заробітна плата.

Випуск продукції в натуральних величинах за 2010 рiк становить 47331,4 тонн, з них 45825,8 тонн хлібобулочні вироби; 1468 тонн сухарів панiрувальних.

Домiнуюча позицiя в асортиментному перелiку – хлiб, питома вага в обсязi виробництва якого становить 75,8%; кондитерськi – 1,53%; сухарi – 0,4%; соломка – 1,11%; бараночні вироби – 0,16%. Ці дані наведені нижче:

Табл. 2.5. Аналіз виконання плану за 2009 р.

Показники	2009 р.		% виконання плану
	план	факт
Об’єм виробництва продукції в діючих цінах з ПДВ, тис грн.	134054,5	150819,4	112,51
Середньозважена вартість 1 тонни продукції з ПДВ, грн.	3018,8	3186,5	105,56
Вироблено продукції всього, тонни:	44406,2	47331,37	106,59
в.т.ч. – хліб	31958,2	35863,15	112,22
– булочні вироби	10790	10005,36	92,73
– сушка	170	82,92	48,787
– сухарики	201	171,59	85,37
– соломка	600	527,65	87,94
– кондитерські вироби	687	680,7	99,08
Середньоденне виробництво продукції, т.	121,33	129,32	106,59

Висновок: з даних таблиці можна сказати, що виконання плану по ВАТ «Черкасихліб» в загальному обсязі виконується, хоча по деяких видам продукції спостерігається недовиконання. Це пов'язане з тим що на хліб, булочні та кондитерські вироби мають більший попит ніж на інші подібні товари.

Ефективність та продуктивність праці на підприємстві та його підрозділах (цехах) оцінюється за показниками прибутку або витрат. Показник прибутку характеризує ефективність діяльності тих підрозділів, які виготовляють і постачають продукцію на ринок. Він може застосовуватись і для оцінки роботи внутрішньо коопераційних підрозділів, які виготовляють і постачають продукцію на ринок. Він може застосовуватись і для оцінки роботи внутрішньо коопераційних підрозділів як умовний показник. В усіх цих випадках обсяг і динаміка прибутку однозначно характеризують ефективність діяльності. Проте в більшості випадків внутрішні підрозділи є місцями витрат, а не центрами прибутку. Тому й ефективність їх діяльності визначається за рівнем витрат на певний обсяг виробництва. Економія витрат у місцях їх формування веде до зменшення собівартості продукції і збільшення прибутку підприємства як головної кінцевої мети його діяльності.

Аналіз зниження собівартості по видах продукції за 2009 рік наведений в таблиці 2.6.

Табл. 2.6. Аналіз зниження собівартості по видах продукції

Собівартість по видам продукції, грн.	Собівартість		Відхилення, %
	Планова	Фактично
Хліб Європейський упакований	3,25	3,35	103,08
Хліб Європейський нарізний в упаковці	3,52	3,86	109,66
Хліб білий подовий упакований	2,94	3,07	104,42

Висновок:за даними таблиці собівартість по видам продукції відрізняється від фактичної максимум на 10%. В основному це спричинено підвищенням вартості сировини. В майбутньому планується проведення засобів не по зниженню собівартості а залишення її на теперішньому рівні.

Табл. 2.7. Аналіз зниження собівартості по підприємству

Показники, тис. грн	2010рік		Відхилення
	План	Факт	Абсолютні	Відносні, %
				∆ росту	∆ приросту
Товарна продукція, тис. грн.	148489,5	169909	21419,5	114,42	14,42
С/в реалізованої продукції	97804,9	115695	17890,1	118,29	18,29
Витрати на 1 грн. ТП	0,66	0,68	0,02	103,38	3,38

Висновок:за даними таблиці зниження собівартості продукції на підприємстві не відбулося. Плановий показник собівартості реалізованої продукції становив 97804,9 тис.грн, фактичний показник – 115695 тис.грн. Він збільшився на 17890,1 тис.грн, що склало 118,29% виконання плану. Темп приросту становить 18,29%. В основному це спричинено інфляцією і світовим кризовим становищем. Чим менший цей показник тим менше витрат несе підприємство на виробництво продукції

Важливою складовою в аналізі по зниженню собівартості продукції по підприємству є витрати на одиницю продукції, яка в 2010 році склала 0,68 грн., порівняно з планом вони збільшилися на 0,02 грн.

3. Бізнес-план зниження собівартості деякої продукції ВАТ «Черкасихліб»

3.1 Шляхи і напрямки розвитку підприємства, їх значення в управлінні витратами

Основними особливостями роботи хлібопекарських підприємств є:

– ненадійність ринку зерна, який залежить від реалізації кліматичних умов та щорічного врожаю зерна не тільки на Україні, але і в зернових зонах світу; [12]

– необхідність реалізації основного обсягу виробленої продукції на протязі 24 годин, що потребує оперативного керування територіальними ринками збуту продукції та цінами реалізації; хлібобулочні вироби відносяться до продукції, яка швидко псується, тому від швидкості її доставки залежить обсяг збуту та рівень прибутку підприємства;

– конкурентне середовище хлібного ринку виробників у Черкаській області за результатами аналізу діяльності 2003–2010 років характеризується підвищенням монополізації виробництва великими хлібозаводами та банкрутством районних хлібозаводів, які не витримали підвищення цін на борошно у 2003 році, оскільки виробляли сорти хліба, віднесені до «соціальних», тобто з регульованою державою ціною;

– недостатня нормативно – правова база, яка б регулювала вартість сировини і матеріалів на хлібобулочну продукцію.

На рис. 3.1 наведена асортиментна структура реалізації хліба по Україні.

Рис. 3.1. Валова долі асортименту хліба та хлібобулочних виробів на ринку хліба України

Основними конкурентами ВАТ «Черкасихліб» на 2011рік залишаються ВАТ «Київський хлібозавод» та ВАТ «Ватутінський хлібозавод», а також дрібні приватні хлібопекарні.

Можливими шляхами розвитку ВАТ «Черкасихліб» може бути диверсифікація їх діяльності в сфера, які пов’язані, частково пов’язані або не пов’язані з основною діяльністю підприємства.

Також можливе захоплення нових ринків шляхом розширення асортименту продукціх або зміни рецептури (харчові добавки, які сприяють продовженню свіжості продукції), що допоможе налагодженню експорту.

Такі шляхи розвитку допоможуть не лише надійно закріпитьсь на ринку як лідер, а й завоювати прихильність нових споживачів і держави. В першому випадку це збільшить наш прибуток від діяльності, в другому – можливість надання пільг та державних замовлень на продукцію.

Також рекомендовано підприємству ВАТ «Черкасихліб»:

1) брати кредити лише в національній валюті, це застрахує від різких змін (особливо від збільшення) відсоткових ставок;

2) тісно і напряму співпрацювати з виробниками обладнання та постачальниками сировини, це забезпечить певними привілеями, спеціальними договорами на купівлю сировини, матеріалів, напівфабрикатів та дасть змогу запобігти від співпраці з перекупщиками, а отже зменшить витрати;