Смекни!
smekni.com

Эффективность производства кисломолочных продуктов (стр. 2 из 8)

Также производится побочная продукция: горчица «Русская», блинчики с творогом, вареники, пельмени, сыворотка. Согласно данных годовых отчетов в табл.1 показаны объемы производства продукции в тоннах, ассортимент выпускаемой продукции [25].


Таблица 1

Объемы производства продукции, тонн:

Вид продукции 2005 г. % от общ. числа продукц. 2006 г. % от общ. числа продукц. 2007 г. % от общ. числа продукц. 2007 г. к 2005 г.
Масло сливочное 229,87 2,25 521,20 4,89 682,80 6,13 > 3,0 раза
Сыр адыгейский 30,103 0,29 29,89 0,28 73,06 0,66 > 2,4 раза
Молоко 3453,32 33,80 3883,47 36,0 39,31 35,31 > 1,1 раза
Кефир 2024,826 19,82 1944,84 18,03 2061,75 18,52 > 1,02 раза
Варенец 169,108 1,66 196,26 1,82 226,07 2,03 > 1,34 раза
Биокефир 433,078 4,24 354,62 3,29 284,75 2,56 <1,5 раза
Снежок 397,435 3,90 356,58 3,31 381,36 3,43 < 1,04 раза
Йогурт 882,452 8,64 776,06 7,20 778,39 6,99 < 1,1 раза
Ряженка 405,736 3,97 343,83 3,19 287,81 2,52 < 1,4 раза
Сметана 958,058 9,38 1328,84 12,32 1330,5 11,95 > 1,4 раза
Творог 401,243 3,93 319,47 2,96 405,9 3,65 > 1,01 раза
Нежирная продукция 1,605 0,02 - - 0,72 0,01 < 2,2 раза
Мороженое 557,811 5,46 533,60 4,95 371,2 3,33 < 1,5 раза
Прочая продукция 242,643 2,38 196,40 1,82 317,8 2,85 > 1,3 раза
Всего 10215,787 100 10785,07 100 11133,0 100 > 1,1 раза

Проведя анализ таблицы можно сказать, что в 2007 году по сравнению с 2005 годом увеличилось производство, в первую очередь, масла сливочного в 3 раза, сыра адыгейского в 2,4 раза, сметаны в 1,4 раза, варенца в 1,34 раза. Также в 1,3 раза увеличилось производство прочей продукции. Производство нежирной продукции (обезжиренный творог) уменьшилось в 2,2 раза. Производство биокефира и мороженого уменьшилось в 1,5 раза. В целом объем производства продукции увеличен в 1,1 раза по предприятию. Чтобы быть конкурентоспособным, предприятие своевременно реагирует на покупательский спрос населения, быстро увеличивает объемы производства одних продуктов и уменьшает объемы производства других.

Цены на все виды продукции формируются путем расчета затрат на сырье, все вспомогательные и упаковочные материалы, энергоресурсы, производственные‹ и управленческие расходы, присутствует так же постоянный рост цен с учетом инфляции на сырье, материалы и энергоресурсы. Цены на молочную продукцию не подлежат государственному регулированию, ограничением роста цен является покупательский спрос. В таблице 2 приведена структура товарной молочной продукции в ценах реализации.

Таблица 2

Структура товарной молочной продукции на ОАО «МЗ Уссурийский» за 2005 – 2007гг. в ценах реализации, тыс. руб.

Наименование продукции 2005г. % от общ. числа продукц. 2006г. % от общ. числа продукц. 2007г. % от общ. числа продукц. 2007г. в % к 2005г.
Масло сливочное 1305 0,88 27027 13,48 46100 18,04 35раз
Сыр адыгейский 1578 1,06 1624 0,81 4673 1,83 3раза
Молоко 31676 21,39 42318 21,11 50643 19,82 1,6
Кефир 21832 14,75 24725 12,33 30954 12,12 1,42
Варенец 2121 1,43 2957 1,48 3920 1,54 1,85
Биокефир 5504 3,71 5623 2,81 5414 2,13 0,99
Снежок 5377 3,63 5468 2,72 6766 2,65 1,26
Йогурт 14163 9,6 13405 6,69 15056 5,89 1,06
Ряженка 5660 3,82 5407 2,70 5335 2,09 0,94
1 2 3 4 5 6 7 8
Сметана 23083 15,59 37457 18,69 45206 17,69 1,96
Творог 19761 13,34 18621 9,29 27698 10,84 1,40
Нежирная продукция 35 0,02 - - 47 0,02 1,34
Мороженое 13372 9,03 13159 6,56 10326 4,04 77
Прочая продукция 2572 1,75 2661 1,33 3325 1,30 129
Всего 148039 100 200452 100 255463 100 173

Анализируя структуру товарной молочной продукции завода за 2005 – 2007 г. видно, что производство молока, сметаны и творога в денежном выражении занимают наибольший удельный вес. Так в 2005 году удельный вес молока составил 21,39%, в 2006 году 21,11%, в 2007 году 19,82%. Удельный вес сметаны в 2005 году 15,59%, в 2006 году 18,69%, в

2007 году 17,69%. Удельный вес творога соответственно 13,34%, 9,29% и 10,84%.

В своих торговых точках завод реализует как свою продукцию, так и товары со стороны (табл.3).

Таблица 3

Структура товарной продукции ОАО «МЗ Уссурийский» в ценах реализации, тыс. руб.

Виды продукции 2005г. 2006г. 2007г.
тыс. руб. % тыс. руб. % тыс. руб. %
Молоко, молочная и прочая продукц. 148039 97,63 200452 98,69 255463 96,94
Товары 2600 1,72 2651 1,31 8063 3,06
Услуги 983 0,65 - - - -
Итого 151622 100 203103 100 263526 100

Анализируя структуру товарной продукции завода за 2005 – 2007 г. заметим, что производство молока и молочной продукции занимает наибольший удельный вес: 97,63; 98,69; 96,94% соответственно.

В 2005 г. завод выступил посредником в реализации сторонних товаров на сумму 2600 тыс. руб., в 2006 г. 2651 тыс. руб., в 2007 г. 8063 тыс. руб. Это в 3 раза больше, чем в 2005 г.

В 2005 г. завод оказывал услуги в развитии отрасли молочного скотоводства сельскохозяйственным предприятиям, поставщикам сырья. В 2006 и в 2007гг. завод услуги не оказывал в связи с нехваткой финансирования.

Особое внимание надо уделять основным производственным фондам завода, т.к. они по своему удельному весу и по своей сути играют наиважнейшую роль в процессе производства (табл.4).


Таблица 4

Состав и структура основных фондов ОАО «МЗ Уссурийский»

Показатели 2005г. 2006г. 2007г. 2007г. в % к
стоим. тыс. руб. уд. вес, % стоим. тыс. руб. уд. вес, % стоим. тыс. руб. уд. вес, % 2005г. 2006г.
Здания 4321 26,3 3924 17,9 5549 21,2 128 141
Сооружения 71 0,4 71 0,3 71 0,3 100 100
Машины и оборудование 9586 58,3 14995 68,3 17987 68,6 188 120
Транспортные средства 1294 7,9 1215 5,5 974 3,7 75 80
Производственный и хозяйственный инвентарь 1167 7,1 1737 8,0 1621 6,2 139 93
Итого 16439 100 21942 100 26202 100 159 119

Анализ таблицы 4 показывает, что наибольший % в структуре основных производственных фондов занимают машины и оборудование (58,3-68,6%).

Производственное оборудование и машины непосредственно участвуют в создании продукта, поэтому руководство предприятия должно быть заинтересовано, чтобы в составе основных фондов повышался удельный вес машин и оборудования и снижался удельный вес зданий, инвентаря и т.д., что мы и наблюдаем из данной таблицы. За период с 2005 по 2006 год завод приобрел оборудование на сумму 5405 тыс. руб. За период с 2006 года по 2007 год на сумму 2992 тыс. руб.

Стоимость зданий снизилась в 2006 г. на 397 тыс. руб., против 2005 г. но в 2007 году увеличилась на 1226 тыс. руб., чем в 2005 г. Транспортные средства уменьшились за счет списания нескольких машин с баланса завода. По итогам таблицы 4 видно, что предприятие увеличивает основные фонды и повышает их использование, что положительно сказывается на разнообразии и качестве продукции.

Рассмотрим обеспеченность и эффективность использования фондов в таблице 5.


Таблица 5

Показатели наличия и эффективности использования основных производственных фондов ОАО «Молочный завод Уссурийский»

Показатели 2005г. 2006г. 2007г. 2007г. в % к
2005г. 2006г.
Основные фонды, тыс. руб. 16439 21942 26202 159,4 119,4
Производственные основные фонды, тыс. руб. 15813 21315 25574 161,7 120,0
Стоим. товарной молочной продукции, тыс. руб. 148039 200452 255463 172,6 127,4
Среднегодовое кол-во рабочих, чел. 366 355 349 95 98
Фондовооруж., тыс. руб/чел. 43,2 60,0 73,3 169,7 122,2
Фондоотдача, руб. на 1 руб. осн. произв. фонд 9,36 9,4 10,0 106,8 106,4
Фондоемкость, руб/руб 0,11 0,106 0,1 90,9 94,3

Наибольший удельный вес приходится на основные производственные фонды. По сравнению с 2005 и 2006 годом основные производственные фонды в2007году увеличились на 61,7% и 20,0%, соответственно

Фондоотдача – обобщающий показатель использования основных производственных фондов. Она показывает, сколько продукции в денежном выражении выпущено предприятием за год в расчете на 1 руб. основных производственных фондов [15].

Из данной таблицы видим, что в 2005 г. фондоотдача равна 9,36 рубля, в 2006 году фондоотдача увеличилась до 9,4 рублей, в 2007 году достигла 10,0 рублей. Это говорит о том, что предприятие использует свои возможности, в дальнейшем необходимо принять меры направленные на повышение фондоотдачи.