2. Рассмотрен ассортимент и классификация кофе и кофейных напитков.
3. Рассмотрены дефекты кофе и методы их определения.
4. Рассмотрены факторы сохраняющие качество, к ним относятся : упаковка, хранение, транспортирование и реализация. По этому в работе представлены правела хранения, правела реализации кофейных напитков, условия транспортирования , а также хранения и упаковки.
5. Проведена экспертная оценка кофе и кофейных напитков.
Во второй части курсовой работы была изучена тема “Товароведная характеристика шелка” по ней также были рассмотрены следующие задачи:
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:
ГОСТ-6805-88 “Кофе жареный натуральный” . Общие технические условия.
ГОСТ 15113.0-69 “Концентраты пищевые”. Отбор образцов.
ГОСТ 50502-93 “Напитки безалкогольные”. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия.
ГОСТ 29148-97 “Кофе натуральный растворимый”. Технические условия.
ГОСТ Р 51450-99 “Основные дефекты зерен”.
ГОСТ Р 51449-99 “Порядок подготовки образцов кофе для определения органолептических показателей”.
ГОСТ 26933-86”Сырье и пищевые продукты”. Метод определения кадмия.
А.Ф.Шепелев , И.А.Печенежская. “Товароведение и экспертиза продовольственных товаров”.
А.А. Покровский “химический состав пищевых продуктов”.
В.Н.Пуговкин “Товароведение вкусовых товаров”.
Л.С.Микулович “Товароведение продовольственных товаров”.
О.А.Семин “Стандартизация и управление качеством продовольственных товаров”.
А.А. Колесник “Теоретические основы товароведения”.
Е.П. Голубнов “Основы маркетинга”.
Экономика “Федеральный закон о техническом регулировании.”